芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
! z+ g* w+ S4 M( ~) h1 C) a9 P車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 . h* Z5 [8 Q" d) @
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 5 r9 [8 S; n6 h( v3 Q" O% \
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做法
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5 \- L& Z' F: o3 o( d% k1 預熱焗爐至攝氏250度。 4 u. a+ p1 w$ J2 ?1 D3 _& i$ ]
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 6 Y) g1 J! D( T* ^* R
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
6 A8 Y5 l/ j9 O9 m7 N. a e7 _" n4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
! A4 Z' I) l7 y( T7 b0 s4 w: j5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 9 c1 [' g/ V' g3 {4 F- v
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
