芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
# ~9 |! p$ l4 L8 p車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 " s; x% Q$ |1 b* M! ]- |# c Y( `
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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+ t' X" e- h; y- P/ c做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
3 A7 W7 a r# k* t! P) _2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 % I( b0 r# I( X+ k/ h1 j
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
, h3 E. N% \* x* x/ p" u+ H4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
& \! e. {9 J* Z& _7 k& ?: D5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 2 @( e& b9 ~( P5 }0 ]* c( Z
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
