芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
2 l+ J O; V& N2 U4 \7 i車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
9 ^. i$ O- |- \6 |: x) x( K獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
\ N9 R' }4 D; m D
8 e$ \. w- g, e" ?: `1 i
* c# a1 v7 i% F" O+ X( @" k7 B1 R做法 ; W$ H* ~% c. Y4 O8 S% v7 V) h
4 a4 C- |5 ^" i# G& T4 y0 S1 預熱焗爐至攝氏250度。 J! l! H; s6 ~- i7 d3 T4 h6 U
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
' N- a7 Y3 f) N) c# @8 O7 S* K) ~3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 H$ u/ Q9 O+ M/ p+ q! D
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 " P0 ^( n/ c( t7 `
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 5 S4 z' M( D! p* m
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
