芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
# t' G8 f0 w7 {0 r& e. @4 g9 I車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
. k0 W+ H+ o, D獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 0 }' i: z* Q5 o2 h
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4 \; N6 O' v' g) z9 w( E0 u做法 / C# ^4 {& D6 _3 P+ c. v3 {
$ }, k; D" D4 \' g1 預熱焗爐至攝氏250度。
- b1 `- T2 J) A9 n& f2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 ! E C( b/ R2 q* O* f1 B4 A
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
; I& @ I4 y" ^ M+ d( A" S4 h4 O4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
% F W; ?. ~% ]" X" B' k5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
% u* }* d/ T1 v/ x/ b+ P6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
