芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
+ _% u2 k& q( ~* }9 X車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
( }2 p8 _( A9 g$ j( s; G獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
1 i+ _/ [7 O" n2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 " J9 B6 M0 _2 Y: D( m; Y: g5 f
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 1 \5 z. q0 s, S2 L# M# j ?# _# {5 y
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
( b. E8 j6 Z0 z& I% g# e R5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
! L& S j* K( P6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
