芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
% ]5 |, v/ [" B. v) e* L, y車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
) ?7 \6 i6 @. s, t; D* @獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。 " Z% E. s' X1 d" C$ i/ n
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 - e# h u- Z+ ^5 ?* E# a
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
# {) K: O- x* b4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
5 l6 N+ O J8 w. H+ S5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
9 o+ d, G( y" P; I6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
