芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
* K: q- Q+ ~/ l" }: N* x車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 * E6 _/ Q; [9 f/ ?
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法
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- [0 A7 Q6 F. \! _3 E, W1 預熱焗爐至攝氏250度。
+ q! a7 t. b- v2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
) F$ g! [7 P2 k& f- F1 E3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
2 |2 W# D- d3 V, w( T( @4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
8 I+ k0 p$ l8 J3 `/ I6 P. Y5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 # T2 N7 E7 I/ \$ u" _- T: J1 n
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
