芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
- B9 n+ C' M* {0 h& [: h車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 . i: v# g- v2 U0 z3 I
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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1 N8 g) ^8 I+ w9 q* Y# Y7 q! U做法
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3 y5 u8 L- V1 s" ^. _1 預熱焗爐至攝氏250度。 ; e t$ T% a: O/ _+ m" ?$ f
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 5 r8 V9 r) u! _
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
/ ~" d/ `! v4 y$ y& ~4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 4 T% @. U9 L/ y4 h% Q% |* F
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 , ^+ _, Y1 p- K9 i6 `
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
