芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 " k' E# y3 @$ G; u
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
5 }1 J# o( m* n- d獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 0 G8 ]9 [" _; K! V2 ~1 F+ v+ r
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做法 6 F- n$ X) s5 p0 d
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
% S9 [2 O9 \$ I5 f( u9 q1 U2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
( g6 T, A) K8 y, v8 j3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
a9 m) N2 ]. I3 @ x4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 4 U/ W: l1 U9 i
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
4 m7 ^0 I9 m0 [) U: k7 K6 D) K/ U6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
