芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
: D$ P6 _6 U i車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 7 g6 q, }2 d0 i: \% a
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 / G5 k7 c3 W" B* Z
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
% l" k9 r ^% v8 `5 f, U6 M2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 + r6 G0 _5 A b, }* _
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 5 R8 [9 v; F, x/ [5 W! {9 m
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
2 B( p9 q. L' {: k5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 2 t( [7 y9 S2 t8 }( P K
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
