芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
( b, z% m; F, T% d; k車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
6 r" N9 U. l$ C4 S1 i/ N獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法 7 o- y- Z% j% K' J% A
2 \/ V% G- G- \1 d1 預熱焗爐至攝氏250度。 6 Y; y8 l: \+ W: n) Y+ n/ [8 w2 M
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 " |& e' i5 s* @( X3 Q, K5 I/ ^
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 - M% R& D- J6 _
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
4 I6 _# d- b0 l1 O. w+ F2 v5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 , I! F+ U* _5 V8 d: ]4 s
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
