芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
, M2 {5 P3 T( r4 V h* F$ P6 |車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
' E d& A4 F& d獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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9 R3 }( _4 ?0 m" E/ V做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
' q8 B8 F/ e' }; [2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 % y% _( _1 a6 ]1 @" Y! {! b
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 0 }1 }2 B; H. S% N
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
" N& B. n* ~7 @9 O2 _, t' Z5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 ( p8 Z+ G/ `; o: N2 Q* Q
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
