芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
% m$ g" q1 H- y* B6 K2 V( }3 {車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
* n' _( W3 A. e) T; X; @# A0 F獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法
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6 J# A. q6 G) `1 S) I+ L y, q1 預熱焗爐至攝氏250度。 $ O" M. K" D; b% a
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
5 `# u9 y7 X# C4 Q# h3 I) e; z3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 ; J/ b. }' u/ p) K- [4 d0 T! }) _
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 0 O4 A/ E5 u T* k3 P7 M
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
. V* s% H# X! K4 ]$ W6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
