酷影

	材料1(水餃皮)： ! Y4 J& {+ l* y" b- m  H 中筋麵粉..300g ) J0 U/ U4 o5 L$ f水..150g ( q7 A# e# F* @2 T/ X6 V鹽..2g 5 {% l$ S, I, i, z- }2 q$ N4 b 翊麵劑..5g   M/ f% ^# U, g. h4 Z' m $ Z. T, q& d# N4 V/ \3 g+ ?' q 材料2(餡料)： 9 ~4 X5 j! T0 b, f4 r3 a 豬絞肉..1斤 1 x/ o3 ]: Z0 m8 g# s2 m水..150克 5 U. O5 ?5 }" z2 H% \5 @高麗菜..半斤 3 D3 [" I8 P/ N: V; q) V% a9 z 鹽..適量   G% `- G  @+ l1 |# P; Y0 z胡椒..適量 ; N" d- y! E8 \# U香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 * H! Z  c8 o. [/ G