酷影

	材料1(水餃皮)： 9 F1 G+ r5 Q) T/ P* u 中筋麵粉..300g 8 r4 f7 Z8 E/ w8 V! L" o水..150g & |* Y! F: d' E( V2 b- [% X 鹽..2g 8 n6 c7 L0 Q# O8 c& ]6 y, v( { 翊麵劑..5g 5 G! T/ p! g" ^4 }6 F0 A, m! v 7 Z# k5 N) ]0 T+ y9 r& { 材料2(餡料)： , B" V4 v3 }' O8 O9 k( f+ B  {: c豬絞肉..1斤 ) }- K( t& E6 s 水..150克 1 S) H; m" _5 a高麗菜..半斤 2 B! S) j& o; F4 b! b/ D8 C鹽..適量 # G6 E8 P/ ?, P; u 胡椒..適量 1 h& f9 G6 _/ G% B: W) _+ ` 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 8 x# A/ m; B$ a6 K8 {