酷影

	材料1(水餃皮)： ( M' |* q2 g$ b% o3 B4 O: k 中筋麵粉..300g 3 a2 t6 ~9 J8 M- D 水..150g 7 B& x- J  l4 j 鹽..2g 8 I, j# l, J9 A; m; s) K' J( k+ p 翊麵劑..5g * |1 p: A; z! r. Q6 B* j# j* E ; g( W- G2 ]( g材料2(餡料)： # d5 B  Y' A! @ 豬絞肉..1斤 + V) d( A+ {7 ?, m! |- S: M 水..150克 , b3 V* _6 Q, c" T高麗菜..半斤   ^8 Y. @+ F9 p* d. z: D8 x9 T鹽..適量 * {5 p# t8 P3 r: H( t 胡椒..適量 8 z; ?! `0 ?! y# {( x# @+ p+ ^ 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 * ?  F% p1 p2 P* z, |