酷影

	材料1(水餃皮)： / C& y4 p: J% h6 ? 中筋麵粉..300g 4 ^9 @( @  T. t* } 水..150g * e. v3 K, L3 q  w; @" z 鹽..2g ( u9 X3 r1 i% W( I翊麵劑..5g % z& P' S7 N7 @: V4 ?! R2 ]7 j 8 R8 J7 z- W. F( `材料2(餡料)： ; j  H; k2 S! l; u6 L/ R, b3 l豬絞肉..1斤 5 C) C8 W1 V/ w  i  A2 \# ? 水..150克 5 Y; `* A" Z1 I) H# V2 v 高麗菜..半斤 # @, J: P" K, k5 f, y4 K0 c7 B 鹽..適量 7 X3 `5 B0 D; w7 K4 l' Y3 y 胡椒..適量 3 j& i: F( `& a7 f' w香油..適量
	http://www.DiyBakery.com
	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 7 s- M1 G& S$ m& l% p$ h8 ^