酷影

	材料1(水餃皮)： " R( `  U/ {6 l( G2 F! Y, C! K中筋麵粉..300g 1 Y( S+ I6 B& T) ^水..150g 0 T5 U) A) \& L! W* r鹽..2g ; T! L) ^7 ^: d* y! q翊麵劑..5g 0 v. `& T: V3 c4 ^ % c1 p0 h/ ]3 K0 ^ 材料2(餡料)： 2 V8 [$ X0 `, X6 X3 I 豬絞肉..1斤 4 d; V  q- q0 D 水..150克 / ?8 a% s8 n, G+ _* _% \高麗菜..半斤 7 O' n0 h/ f' M6 \/ ?. Z8 w 鹽..適量 * ^- j+ `8 `1 P胡椒..適量 7 A+ c4 n! l1 d4 Y2 c7 p) w香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 / _* n! @) n4 ^' |6 u" `