酷影

	材料1(水餃皮)： . q  N& F  A8 n& V1 A7 Q" z/ f中筋麵粉..300g % H. Q- v9 v, ?9 b6 J 水..150g * a2 T2 Y- J: S  f$ t" j 鹽..2g # w' z1 E. D4 `, h翊麵劑..5g ' K, I" P2 w$ Q- L 6 G  u  \2 H& j 材料2(餡料)： 0 w9 i- K# H0 A豬絞肉..1斤 1 g1 d5 g: L' H; c) ~4 l( { 水..150克 ; f! t- Y3 B, v6 g7 H 高麗菜..半斤 / G) F6 p9 m* f% E  l  Q鹽..適量 6 L7 w  x* J/ T: T! [# C; @ 胡椒..適量 7 Q/ F/ U! B' b0 o1 S香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 8 P9 P, M" W5 \5 Y; d