酷影

	材料1(水餃皮)： " q( r6 K8 h# v$ Y4 e. g. a$ H7 a 中筋麵粉..300g 0 P0 K7 S4 {7 g0 I. m8 J水..150g 5 k, h9 _/ j# O; T0 f+ v鹽..2g 5 l) N7 M( A( X0 ^0 V翊麵劑..5g 6 a9 [0 _3 O3 ?' H / N2 D1 h1 P" b 材料2(餡料)： - W+ `# h: ^$ z! u: ~! R' a4 I豬絞肉..1斤 2 p9 z  y  w7 T1 f$ }水..150克 5 F9 J& [  ^4 Q+ l 高麗菜..半斤 7 l5 ~& g: _6 _1 W鹽..適量 5 l8 y0 X2 F- B) w; G; s胡椒..適量 5 d7 Y# i; R! ^- v2 K9 f! i香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。   B. e! ]% E3 }2 z0 M4 V