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五毒教教員/三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳

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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮): ( M' |* q2 g$ b% o3 B4 O: k
中筋麵粉..300g 3 a2 t6 ~9 J8 M- D
水..150g 7 B& x- J l4 j
鹽..2g 8 I, j# l, J9 A; m; s) K' J( k+ p
翊麵劑..5g * |1 p: A; z! r. Q6 B* j# j* E
; g( W- G2 ]( g材料2(餡料): # d5 B Y' A! @
豬絞肉..1斤 + V) d( A+ {7 ?, m! |- S: M
水..150克
, b3 V* _6 Q, c" T高麗菜..半斤
^8 Y. @+ F9 p* d. z: D8 x9 T鹽..適量 * {5 p# t8 P3 r: H( t
胡椒..適量 8 z; ?! `0 ?! y# {( x# @+ p+ ^
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)(不可省略)。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌(水慢慢加,邊加邊拌)再加適量的鹽、胡椒、香油,備用。 4. 將高麗菜切丁,並加入少許的鹽,抓一抓,使高麗菜裡的水份跑出來,並使高麗菜軟化,再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6),桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水,煮滾後將水餃倒入,待水餃浮起後,加入一碗水,再煮滾,,重覆兩次,水餃即熟。
* ? F% p1 p2 P* z, | |
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