酷影

	材料1(水餃皮)： ! ]) o  A, V1 I" k* q中筋麵粉..300g 2 K$ f4 z' t- h  F水..150g ; f8 Y; i: n8 M. j+ O4 a 鹽..2g   a$ X; I$ _* P/ I 翊麵劑..5g - d7 P8 V! X; R4 E 9 R6 Z  R0 K/ }3 b6 A" }0 n' J 材料2(餡料)： 0 E3 {6 ]/ I3 w7 n) h2 C豬絞肉..1斤 9 ^$ j+ W4 Y' \4 K, r$ f, n( t 水..150克 " u- ]2 o: ^7 a; w! `! Z 高麗菜..半斤 4 |) j9 `; W( a鹽..適量 + q% G: ~, H, z. h* ? 胡椒..適量 . K; w6 Y; ]* z香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 0 Z: b; P1 t& r, `+ V