酷影

	材料1(水餃皮)： - m6 S/ r+ [7 n- ?) U5 V" B3 B' n中筋麵粉..300g % k* h- D" @& J. d: F% ^水..150g ( l5 C7 ?) x0 {$ q 鹽..2g 0 ~& R3 T9 U2 y! Z 翊麵劑..5g 9 p& [7 P1 ~( V, X+ h : f9 m% M! p+ _1 z8 s. X6 }' g 材料2(餡料)： ) }) t5 [% C6 w5 j9 j: U豬絞肉..1斤 & y; X  f2 k, w2 W 水..150克 / Y$ Y3 O* l, O5 F+ ^& R& N% W 高麗菜..半斤 $ _$ Q: m$ ?8 e* R 鹽..適量 1 ]* y5 @# A7 Z1 y& c' ~胡椒..適量 , u3 O' F' W  }: v; P* l香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 ! Q& P* J. G; }- u