酷影

	材料1(水餃皮)： % r% t& u" N8 `& U4 B中筋麵粉..300g 0 `2 y9 p6 d% ~8 r9 H% m# P水..150g : c% N: N( z  V5 |9 f鹽..2g 9 k& k2 [8 s0 _, u$ N翊麵劑..5g   F; ~  S  I; h8 b* ?! e " k5 j5 x/ V' r6 Z, S 材料2(餡料)： , V( d: D! M( M 豬絞肉..1斤 $ J- k+ Q% M( V* G) V水..150克 , F+ c) H* f5 F3 g$ K高麗菜..半斤 3 S( e8 S/ c) b8 g鹽..適量 0 x7 [- F% p6 I7 R3 b 胡椒..適量 : X9 l+ q4 J, h5 r! W香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 " ^: J# g; D' T* V, k4 M