酷影

	材料1(水餃皮)： 2 h% n! w$ l" P5 t9 i: ]6 [- O+ t 中筋麵粉..300g 5 a* x% p* x4 i" ~& R8 d水..150g 5 M: f% T0 g8 W1 l; U: Q鹽..2g   T& A6 l  ^' S' } 翊麵劑..5g 4 ^0 v) j6 U2 Q' j' H # g6 I* K/ D$ q' Q, [8 ?材料2(餡料)： " Q4 x8 }% g# N% C* p& K4 v1 Z豬絞肉..1斤 ; T4 Z, s: j; A/ {9 w+ r$ F1 X水..150克 ) ?* o. o$ w. w7 N; u: l/ A高麗菜..半斤 ! D* X- U+ T+ p* n2 J 鹽..適量 ' A) M6 ~& I: D$ R/ E 胡椒..適量 * U8 N+ r: r" z 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 : i* J; f, _$ z. A