示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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# M! t: G: m/ s1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2 e9 C6 E+ Q: e* H" |) D! e2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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" t5 t8 K$ l, f. }* i: H4 t◆紅糟鯛魚
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0 n5 h2 q; f. G材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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3 G! }$ x- I( K# \+ O. C調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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$ N" j. G$ }4 |作法：
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9 |+ `$ I2 J9 v4 [" u) k1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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8 S! `6 m9 w9 _* N7 W" H◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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4 L2 w! a- d; T8 d, f% _0 z& s1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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/ K e% Q+ f2 ?( N& v5 E* L2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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2 {: M8 N% n, j2 y6 Q材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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3 K$ c7 I$ v( W+ `5 \& t( e$ C2 \調味料：鹽1/2茶匙
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/ g6 u" N: {; Z' i作法：
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( U1 b; D4 q/ A2 T: d3 S1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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. y% ^# C1 k+ L( X" \% m3 T2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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/ s" U: Z3 k8 e9 M◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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& `- }9 e+ k5 G5 y& j* u調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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2 o: i: X, `7 m8 F3 [1 I作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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1 N0 y& _9 f' m7 a- _/ q7 E2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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9 m8 }# |0 a$ J+ ?, u調味料：鹽1/4茶匙
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P7 J7 i$ v6 r! w作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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$ g" N) o5 ^8 h2 Y+ T, g2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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