示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
0 w# R" U- f: r8 i設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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( ^/ v8 g) j Y3 w3 Q, C3 R調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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% ~5 T% q6 y- y& r+ H* X5 V作法：
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; |( R' l F4 S1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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! j: D5 ?- Z2 i, [3 ~) B F* A2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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4 Q, Z% \4 ^) R6 r5 ~◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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( D/ h1 T; ?5 o6 o6 Y4 r# I作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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( u+ Z; d0 x) H! t$ A( v2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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$ ^' k# m- C, H' B# H4 E材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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. G$ y8 y' Z# U j6 T3 M作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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. D8 z4 ^2 D6 f q◆冰鎮韭菜花
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6 c3 h; y! `8 q; G- u材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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r& f3 e, X! P: h調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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- l7 z6 f( E4 O: ?1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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4 S; [/ |& c5 y7 y& A6 z2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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j m- S( h9 N6 W) @◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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1 K6 k1 G5 ?/ k1 ]. ?3 v3 j調味料：鹽1/4茶匙
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1 |! {$ a+ j$ w; j% E作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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: d+ p0 @0 i: ~0 M; m2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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