示範食譜
0 O% M2 V& g6 z, X 更新日期:2008/10/12 04:09
9 A ?) ?8 D! l2 ?( u1 v設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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) p9 A, C. ?& f# R+ ^% U& c2 _調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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+ k5 p& ^' W5 A( D3 ]作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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2 S* R" s" U2 }材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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: @8 A: I3 c" F+ G7 o; L作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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9 _" p* R/ V1 ~+ a& J9 s) s2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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% r2 M( L5 Q$ k. J◆素燴山藥
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/ w8 T) F$ z [" `: b6 ]材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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' G" [" P3 M1 T0 E$ ]8 ?) I. y9 P調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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: u) W+ d: f1 U; H7 Y0 l( G, B7 F3 ]$ Z
' K9 J& U7 h' W作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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/ g, b" f) @$ Y( S# g0 {+ F! J: @/ r4 H材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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) ^4 d. m/ q" E- w; D7 l1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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& z/ D7 L) y% }3 X7 ^+ Z◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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2 j/ S+ _7 |) n3 K3 H調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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' J7 m/ R I* M$ a作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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5 D5 Y; r8 w5 s2 a+ \2 O" C, ^材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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