示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
5 L6 X2 L& P" B設計份量：6人份
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) v" O" q! K. |) m- a◆洋蔥燒雞
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& j" R7 ]8 F( Z5 r5 G1 z材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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y! d# z, u0 U* @4 \調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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! p, N' t3 ]! t4 X4 z作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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9 h+ D, l& q/ K0 ~% ?, e* H6 {2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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$ f# a* O9 i, \6 Q% @! _- i" w7 |作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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' Z0 G+ y, ~0 f" \0 ]調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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# P# m" Y# E1 N8 Q# [2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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0 A1 I5 X7 F9 i+ P b◆榨菜燴筍片
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. p8 A: N( `# `, P7 U材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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/ `) U5 o! F1 o' m+ o) p作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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1 O _! Q% X" i( X' P2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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, N) \0 G& t; E o2 r0 o材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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* d7 B) D6 x2 j3 N8 v+ i; x) T調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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, G) X; W: p2 o調味料：鹽1/4茶匙
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. P5 l$ ~: N+ c# D. {/ X作法：
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: C$ z$ ?2 [6 T6 g5 N& Z1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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* N& g' ]1 p; n1 | d; ?$ d2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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