示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
/ Q3 h9 t$ K0 ?3 ]設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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9 i: {. Z8 x" W9 u0 E材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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4 f u3 q2 U/ O% {. x# V, F( b調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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0 c# A0 N! j }) R2 |4 J3 F1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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: b3 U0 x5 X# d- x! h# c) F◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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9 v* h2 V8 F7 C2 M作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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e$ c% t, O5 m3 s1 U◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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% A! J+ q! p! \- I作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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# J% j" Q" W4 ^( G t* m2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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1 V9 ^/ c; r3 R$ j$ t7 c5 I: x材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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! X( X3 Y4 J$ \' \4 ~& F, N1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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" G( J q* e) M, [5 V◆冰鎮韭菜花
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, _# v$ ^5 S: V0 }5 t材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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, b) ]9 Q0 x0 b9 v1 |) s H: `調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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: s- S; L2 q2 k) j/ s9 g" A作法：
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7 l% c! `2 z8 j: J1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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( E( c7 }5 q. I3 k2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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9 |) r2 t( Q- R6 S) e◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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0 F! `0 Y- J5 ]# K* c, }調味料：鹽1/4茶匙
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8 ^8 V5 s0 U% I/ H/ Q3 O作法：
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# f- {" T% L4 U# ?1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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1 y5 u3 d* {, C* x: V! |2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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