示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
9 Z3 }2 @( \, ^) g" G7 N! n設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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3 y2 |5 T/ Y: N {5 x# t4 @材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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5 V% S3 W! H* N9 X2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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0 ^6 m0 \0 I& g W調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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# T8 o# k; k; }; F* Q作法：
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7 V) A1 C0 O4 U: S1 i1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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9 Y: G9 ]- U0 x) \5 Q- F& w* Q2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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, a. J3 \9 g8 S材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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8 H" I- M& q6 w6 p作法：
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- L8 m8 ^' E& `1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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) G; Q% i/ {8 R2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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+ M s# T/ k# O作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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6 l1 n0 J* Y, K* n1 X, }4 `◆冰鎮韭菜花
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( Z9 v# H5 S4 k材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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5 S8 I- T2 l4 {* S! F" p( g' P調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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6 Y- @6 z- z( o9 c# \% D0 _+ {, O作法：
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, k. g% t; T- E* t d% G1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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3 `, \" n* w9 H( k+ f( ^, ^& ^2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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' O6 c8 t0 W, o. L+ Z" Q調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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, U5 {9 j+ J. V5 j8 R; h
+ \0 R( ?6 s! F l1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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" }2 ?1 R& }) i# w4 b2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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