蜆肉天使幼麵
材料 天使幼麵300克 蜆600克 白酒150毫升 洋蔥1個 橄欖油1湯匙
+ f/ s3 B& p1 i* X7 u4 O牛油25克 蒜頭2粒 生粉2茶匙 忌廉300毫升 蛋黃1個
# G# H. E x+ Q7 S檸檬1/2個 芫茜3棵 鹽1/4茶匙 胡椒粉少許 0 {8 ?( u2 X' `# \# J* X* |( }
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/ p1 W g) H" @1 p0 i. H做法
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, B2 T0 U" y/ ^1 煲滾1公升清水，加入1/2茶匙鹽，放入天使幼麵煮2分鐘，然後過冷河，瀝乾水份備用。
, O. }) F! W9 ~3 Z1 p9 q2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎，檸檬榨汁，蜆洗淨。
, A$ q' Y3 d6 J+ F3 g3 燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入蜆及白酒，煮6-8分鐘至蜆熟，然後把蜆肉取出，留下少量蜆殼作裝飾之用，湯汁盛起備用。 7 w3 b6 _0 R3 M: V c1 X
4 煮溶牛油，爆香蒜蓉，加入生粉拌勻，倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉，煮至濃稠。
% A3 i8 ]5 l3 c. e+ J( c0 B5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵，拌勻即可食用。
