焗四寶菜
所需材料：
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% ]! D* ]+ J. _/ a. t: G4 p大白菜 ... 600公克
0 g% c# w' Y# |1 S' c大黃瓜 ... 1條
0 j$ t% L) V4 r X& H! S4 ?- R) `# M# t6 }火腿 ... 40公克 0 T8 [$ O ^$ A3 ?: x
冬菇 ... 8朵 : r% V1 l) w) V2 \2 n
白蘿蔔 ... 1/2條
6 v4 l/ U6 {. l% q, U* t- W, }" V紅蘿蔔 ... 5片6 Y+ l9 L' k0 @9 x/ T0 a
A 料$ F+ r% a- D1 J% v8 e5 v
味精 ... 1/4小匙6 j# ?1 r U- s# _$ q/ a( y! F
魚露 ... 1小匙, D- h7 E: K/ ^3 Y" O4 U
蠔油 ... 1/4小匙
/ |1 F, `. F, @3 }8 ]" Y9 J太白粉水 ... 1/2小匙' F: j* `1 c% M9 b
水 ... 3/4杯
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! Z2 S w; p, R; x5 f作法步驟：
5 d$ m: K* V; ~! T( J5 P! J5 |太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。/ Z$ u3 S5 J9 J1 k7 |1 t, ~
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
$ w7 D: h A! @( m2 a準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
* }% `4 X/ u, s2 Z移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。 I9 V& B1 Q9 V9 u
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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. ?4 d% F; u: N5 s+ T備註：8 U6 ^% Z- S- G0 ?, R: \9 r8 ^
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
