焗四寶菜
所需材料：
4 w; P/ _% j- J2 O3 O. l! \' O: ]) W7 z; V$ P% o! f8 [
大白菜 ... 600公克 9 O9 @+ t8 L1 D8 }
大黃瓜 ... 1條
! E( c+ j+ ^+ Q7 m( r9 d火腿 ... 40公克 7 ^' Y5 z# m" l4 t8 ]
冬菇 ... 8朵
! f! }& C: i6 O2 [0 q" z/ R0 S/ z白蘿蔔 ... 1/2條
8 Q7 o4 r1 G2 b' o: F) f; S" _紅蘿蔔 ... 5片
, d3 Q# m; e( l' p" eA 料7 T. B- c8 d! `. z$ F; ~, f
味精 ... 1/4小匙
; Q$ A9 ?& t6 Q1 @! \# X魚露 ... 1小匙
1 W6 {; x" X% E; p# Y5 ~# o0 |蠔油 ... 1/4小匙
0 L+ P* k; t5 S太白粉水 ... 1/2小匙
8 e5 e+ a2 X+ W: d水 ... 3/4杯
5 W& p- E7 t" U+ A* X
7 c. G8 M( D1 @作法步驟：
- Q/ Z5 O# {; H4 A太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。/ o. b ^) d; m5 D6 b) C
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。 i+ A0 r; k5 O3 w* P5 g
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。. J# M! z$ E1 o& C( ^( m
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。0 R$ a9 F7 L8 L m
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。. ?7 z8 z% M3 i( H: D3 e& }" U, x. I
6 \6 s% l* Z/ g( S備註：0 Q7 m/ C3 S' h3 K) f- F
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
