焗四寶菜
所需材料： ) ~- o: Z" O: Y8 _. p
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大白菜 ... 600公克 ' R% E8 Y7 ~- R6 o* |
大黃瓜 ... 1條
8 @4 u+ D& N7 [: a! E9 T0 D# y. V. J% k火腿 ... 40公克 $ G4 J: C, v: P; I$ H7 F M h7 q6 ]
冬菇 ... 8朵 ( y* `+ V1 L# r ]9 w4 t
白蘿蔔 ... 1/2條 ) F& b U$ z$ o& D
紅蘿蔔 ... 5片 k# _9 F* g' ^6 t L
A 料- b0 `$ x, ^3 H7 l; Q& k) h
味精 ... 1/4小匙
4 Y/ ^0 f z2 x* H魚露 ... 1小匙
( `6 O3 n, x6 F- O9 v- s蠔油 ... 1/4小匙
' K# L4 n2 h, R太白粉水 ... 1/2小匙+ F6 A a1 v8 ?. d
水 ... 3/4杯7 c8 [# Y" X% t& {
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作法步驟：$ \4 Z) `# }& k, G' P6 Q
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
' M I7 U7 Y& }! ~' ?& m( G% a分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
\+ [% \, J$ C. U* h: V+ j準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。7 _/ f% i5 h" |$ a
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。, V% x" D* b: w: Q$ c
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。8 H3 h1 t9 M5 k: P
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備註：
: K3 v' y2 M- s4 ]! ^9 |1 ~此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
