焗四寶菜
所需材料： H8 N# C4 T& Z
% v4 o% x8 c) i7 \+ l2 ~% `2 e大白菜 ... 600公克
' K& M a; a6 X* {大黃瓜 ... 1條
% N3 n _0 k. {2 r5 t. F c火腿 ... 40公克 ; m& g! d( V* s1 Y) W3 k" q
冬菇 ... 8朵
3 ~4 c3 f( _5 v3 D. c2 T( w1 M白蘿蔔 ... 1/2條
) Q+ e& A' |. N ?+ C紅蘿蔔 ... 5片$ Y! M0 F0 p$ i$ ]1 y4 F
A 料2 K% g1 e' S9 d( P
味精 ... 1/4小匙
, F+ d! d5 V: [( N0 ?魚露 ... 1小匙
9 S% F: z9 \: f! K蠔油 ... 1/4小匙
' u/ F) X+ C1 E7 m# e# p) z) E9 ^太白粉水 ... 1/2小匙
* T* e0 x* a# p5 }6 l水 ... 3/4杯# S- R. t# l; p! {9 | }5 k9 ]
, L; g% B3 o) v作法步驟：" f4 ?% `5 m$ y, y4 U
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。$ `2 ?3 z" h# J
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。; n% a$ K% p( @6 Z1 V
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。6 m. L$ {$ y) E7 K0 [* F8 y2 N; ~
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。$ Z& h9 @$ N" o T# p8 X, F9 F
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：
2 T( e6 l: n4 P3 D- T5 v5 d; R此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
