焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克
& _% f( e& x3 I8 F0 V大黃瓜 ... 1條
- q( q8 K5 R% `& u' n9 ^$ V火腿 ... 40公克
8 T/ C9 D( ~6 [& Z- u; i% D冬菇 ... 8朵 4 n1 j: [* ^0 ?/ l- |3 D/ p
白蘿蔔 ... 1/2條
7 e" o! A5 @# M# ~4 N. Z紅蘿蔔 ... 5片# a' U5 o( T2 Y p' f7 K
A 料; s) ]. ?' f4 B1 ]1 I$ W! u- f
味精 ... 1/4小匙' q5 G/ n3 X! k* w" @
魚露 ... 1小匙
8 h& n" J* k0 k; d' @. V. f蠔油 ... 1/4小匙" G: H6 O9 f2 G( ?7 ?3 j" _
太白粉水 ... 1/2小匙
" Q4 e' t3 @2 Z4 i水 ... 3/4杯
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作法步驟：
; U V0 v0 o; u& E2 u太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。1 b, F( l# l" q; K) ?
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。) b8 ^* S2 F) w( X \8 Q I9 C! R
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
`2 z. g0 K/ a9 I移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
$ k( D6 G6 v4 Z1 O0 V8 `" D7 ~將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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. J5 F+ D7 B8 t1 K0 F6 y& F備註：4 T2 |! h- q/ S5 U$ `
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
