焗四寶菜
所需材料： 0 E7 }# L% G/ e& b# f6 ^
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大白菜 ... 600公克 ! d( Q4 T6 k0 G, _! W
大黃瓜 ... 1條
: K8 u4 u4 y0 ^% G/ t3 d7 D火腿 ... 40公克 2 n5 v: Z) s" V9 f5 x) m5 \3 \
冬菇 ... 8朵 / } G, B' j) p$ z; {
白蘿蔔 ... 1/2條
9 {2 y: j6 V% ~& _紅蘿蔔 ... 5片0 F N- ~$ h- y' e
A 料5 F/ e7 n: a! B6 X" |9 Z q
味精 ... 1/4小匙
5 q/ e# E: T+ u5 W, v魚露 ... 1小匙0 B8 S' V- j; l4 G) y) {& J
蠔油 ... 1/4小匙% b. L. t$ R+ m# P' M! m
太白粉水 ... 1/2小匙) O L" g2 o/ P! U8 g1 Q3 r# ^
水 ... 3/4杯
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作法步驟：
$ j7 }. x+ K) c0 t2 u: m5 I( ?9 f太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。! f: y" r: l6 }1 Q2 C3 o# k4 v( z
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
( B+ A* |1 c! I$ Z# D準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
2 p; I4 C; S& ]移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
7 ~7 O, r3 S' [# ], G: [2 U3 o7 g8 v將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。1 |2 n* ?9 v( d4 Z$ O
+ t. q$ Q' q. [備註：; [7 I! Y- k1 X: E7 H0 V
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
