焗四寶菜
所需材料：
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i4 m2 t3 T) F, n! E% i大白菜 ... 600公克
! X* G" X3 z+ d' k t1 @+ C大黃瓜 ... 1條 1 V8 B8 y* ~4 {) s2 P
火腿 ... 40公克
! V% t, H e, o. [. W# C冬菇 ... 8朵
% G1 j5 `* f; v白蘿蔔 ... 1/2條 9 y+ H, `. V; J- X! S1 S
紅蘿蔔 ... 5片
" {* P. I# ^7 a8 H$ JA 料
# s' E/ }' l5 \7 v" v! z味精 ... 1/4小匙( b: Y4 B8 u! x7 w! l
魚露 ... 1小匙$ v) E3 G% O. X5 |7 T) g0 _0 Y
蠔油 ... 1/4小匙
# K' a" D7 l) J6 Y# z8 N& l Q& Y太白粉水 ... 1/2小匙
: ^" r8 \/ S0 R' T* X水 ... 3/4杯
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+ G5 |7 d5 C2 H- Q( w, x作法步驟：
d0 ]: J4 j! V: l3 c太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。/ |! I9 c/ f) R* W Z* o0 P. y
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。9 G# U1 K# Y* U+ g
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。; [7 |0 g3 r% V1 U/ u
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。/ |, I9 N8 G. J$ T" l3 A4 ~
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：5 p9 t- |0 c4 D, t
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
