焗四寶菜
所需材料：
3 \- `. P( |* b0 X2 l: w; }
, d5 Z+ Q% u1 u8 a3 Z2 \$ S9 Q大白菜 ... 600公克 9 z; @8 {" D4 H* Q- R
大黃瓜 ... 1條 - i3 o2 M5 e2 g+ Z. C) V) J
火腿 ... 40公克 l9 Y) p, A/ X7 ^
冬菇 ... 8朵 3 ?3 J7 s4 B+ C+ n
白蘿蔔 ... 1/2條 8 O0 B* M) e0 _5 d6 N1 j, r
紅蘿蔔 ... 5片
) b m/ T7 \% @$ ?7 E. F8 NA 料, r7 c5 R |' y& K1 |
味精 ... 1/4小匙
$ k% {' O, |3 m. K4 ~( E( h魚露 ... 1小匙
$ h* v D# o5 a4 k" f9 G蠔油 ... 1/4小匙! T6 S% o8 H' S5 x8 Q8 V) ^
太白粉水 ... 1/2小匙
, q, p: l8 K3 D6 |+ i水 ... 3/4杯: D& ~: L5 `* Z- U) z
, M; |4 V9 ]4 W% v) w: r& W/ K+ c作法步驟：6 Q& X. A0 A* J+ j+ k
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
* _* J5 {4 u( D2 {% J7 C0 I分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
" ], k$ W l' b7 `& s& j準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。0 }6 Y1 \7 Z6 ^
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。: ?( J5 I( k# I; l9 R
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。& Z( M7 m6 S7 B/ V1 Z
/ \, s: A+ F# v/ F) ]. K2 T備註：
- K0 S+ c! T8 E w/ m此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
