焗四寶菜
所需材料： w5 w! H( l2 } @8 c6 U
, ] K) P! }' G/ y2 r# H; z, _大白菜 ... 600公克
& e# q4 ^# h! F7 a/ b- y4 G5 v大黃瓜 ... 1條
, T$ ]4 l: Z# A% {- _6 |1 t火腿 ... 40公克 7 ^# b% E% u) |& x% | A n
冬菇 ... 8朵 Q$ {! e$ z9 Q
白蘿蔔 ... 1/2條 / A0 F q/ B' h' m' p
紅蘿蔔 ... 5片
# Q! @0 `% p" `/ CA 料
5 D) {) J% ~9 f/ H3 f) B味精 ... 1/4小匙
7 q- f# I9 l% K, @ ~5 C U, z魚露 ... 1小匙
4 r. p& j" {; D蠔油 ... 1/4小匙 z$ }" y: P8 R b9 N
太白粉水 ... 1/2小匙+ y9 x& ?0 t/ E# u) e2 c
水 ... 3/4杯
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作法步驟：9 o1 q. N+ V7 @+ h0 z: \
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
; s7 I* Z4 C0 e分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。( N9 ~% M# B5 {9 Z2 T
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
6 ?* ?5 |2 Z$ d) p M( t移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。9 x2 k+ h0 O. |- r% L2 e
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：
3 U1 G: g! z S) [$ A此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
