焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克 4 A) }9 r' F; x' P/ N3 ?9 ]! A
大黃瓜 ... 1條
( D9 v) _4 N q, v8 V# a9 M火腿 ... 40公克 5 ]8 d8 E# e k! ^
冬菇 ... 8朵
1 }7 T/ I! A' I' E* @白蘿蔔 ... 1/2條
& B3 b1 _% V9 R% V2 Q紅蘿蔔 ... 5片 O& _* u! {! g5 s
A 料* z: ^% R, I/ Y- |3 F2 ~& T$ ~+ V
味精 ... 1/4小匙 t) w9 t5 x" a# `( q E: q; n
魚露 ... 1小匙8 l4 K V. q J4 A
蠔油 ... 1/4小匙
' Y( w/ V3 J7 }* l! T( q+ o! ^太白粉水 ... 1/2小匙
3 i) G. a5 U/ ]水 ... 3/4杯
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' Y- `; U) f5 f. ^$ J' D作法步驟：
) b1 P7 v" {6 u3 s/ C4 i" ~太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
' z& v6 h2 l' [4 \5 \& e分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
$ z4 E) |+ b1 R/ L6 f. g1 p# o準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
4 c, B- o6 T3 |( [% e7 s- w. R移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。8 n# B6 A. _5 R! m
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。9 v9 t* t! v% T- ]5 ` ~, X
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備註：+ t0 J% O% ]/ u
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
