焗四寶菜
所需材料：
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) G9 r$ u- [+ |' @) Q2 e7 z大白菜 ... 600公克
0 g! d( T Y+ i: n F; h0 v% q大黃瓜 ... 1條 2 `0 b1 z$ v. u* K M: Q6 f5 C
火腿 ... 40公克
5 }. H/ W+ O8 m冬菇 ... 8朵 3 N2 D$ X* [% b* k$ {- s% c- q
白蘿蔔 ... 1/2條 + G$ k5 h3 F$ ^, Q5 }, r+ V
紅蘿蔔 ... 5片
_6 S% @$ B) c4 Z% bA 料
3 x( \3 L( v+ u) e' m味精 ... 1/4小匙
7 ]1 |9 O# Z6 p* y! G3 p' F4 E0 U魚露 ... 1小匙
) Z' B/ y. N3 \蠔油 ... 1/4小匙
+ _9 U; k9 {$ H+ X% c2 L太白粉水 ... 1/2小匙8 r6 B! Z0 `1 g& M- m
水 ... 3/4杯% Q5 P! \1 F4 o5 B- `! n9 ~
' u/ W& X4 ]! G$ {7 N2 R0 ~6 J作法步驟：
( i8 m/ v0 d6 A) a4 J$ x太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
) }; {$ w) Y/ E分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
( I9 w" d+ f/ S準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
* [1 Z: T, d+ y0 E+ t$ s移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
# ^+ I: O( ]6 I將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。5 k7 |; \! F! j: ]8 @8 U w
, N/ A) j! h X/ _- o Y0 q k) E) Q* S
備註：
9 `# o% Z/ d$ f! V* U5 E0 f此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
