烏龍茶餃子
材料 W0 Z' q b# E6 H- Y' H4 W9 H0 v
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A. 澄面 200克" K) a/ C# T- C( `
B. 蝦仁 250克
2 v \, Y' ?" s, J' [. S9 `$ q 鹽 3克* c* ~, G) F, O {" K, ^
糖 5克4 q; p) B" p" s4 f# v( Q" s
雞粉 3克
0 C/ u4 r7 Z5 _0 i 胡椒粉 2克
/ V& D- o$ J0 L% Y' o- I4 X! w1 } 麻油 5克
1 N; V# F {: g' _ 油 10克
, n; K" }( p% k( J2 D! j 肥肉 50克(可選)
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" ?" b7 V, u" q+ ? 烏龍茶粉 適量
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4 q/ x8 x3 a+ m2 l7 j3 S做法
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8 G3 O4 k. _8 Q(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。% l# R& y5 x/ F; q& k, h: {1 n; V
(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。7 u+ Q) W3 S# C" b
(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。: q5 K3 F- l" R
(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
