烏龍茶餃子
材料' H! X) M0 o% ]' x* K
$ Q- F" f V2 m' n A. 澄面 200克
. ]6 x) k( f8 S9 L9 T B. 蝦仁 250克
|. t/ z2 F3 D 鹽 3克
( a9 i6 ^! a% G L 糖 5克5 b: L# _; K, V4 R( D# }
雞粉 3克8 \" a4 \0 Q; g& `* T
胡椒粉 2克/ T" _& ~1 o# e5 D3 o/ b" L
麻油 5克
( b5 T& D! G$ ^8 e 油 10克
, N, b+ X; j" O* m) T 肥肉 50克(可選). g8 T( t5 P! d) c$ b
5 a; U6 J- ^) R( k0 F Z 烏龍茶粉 適量 A! [6 Y( x+ y( j; M6 P" f9 }
$ _* W, c5 F1 ] l, F
; C) l6 [3 z* z: `做法
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(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。
4 B4 g0 z4 _- l* P$ O) [5 o(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。5 k7 k% l; Y; ?! e5 d6 K# N/ ?
(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。
& w: {+ {1 H8 N9 w) s% y7 k(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
