烏龍茶餃子
材料' o$ D; A3 r0 J6 ^8 d% w5 G
. F" I( q8 d }5 b+ j1 n0 V9 ]2 a4 t- R A. 澄面 200克: U- y3 `3 o, T- ~* x
B. 蝦仁 250克, {' t" D9 P: p% I+ \8 J0 i
鹽 3克+ F. x% W% y7 X7 ]
糖 5克* I8 N7 f- i( @
雞粉 3克
7 E( n9 @; f- B 胡椒粉 2克" B& A4 s0 R! s/ e% S$ ?
麻油 5克
5 J; s# p7 N8 V. P: n3 B 油 10克
# \. z9 p" b4 f1 e7 Z 肥肉 50克(可選)0 X( l1 ?" M& P: S5 K, D9 [* ?) u
, |' y5 c8 g K+ Y8 x+ ~ 烏龍茶粉 適量
0 e |- r( ~2 a. l4 S
' t/ R9 e& O7 C
- B% E/ P. l5 h2 Y' V做法
4 c" t( c0 L' b9 `8 U
( g: O7 }, f0 {) @) ?(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。. u' g8 ] b8 T5 Y& Z: Q8 d& V
(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。: t$ b8 x$ A( v- w' s
(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。* e: }6 K2 n) D+ w7 h. G% c0 D
(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
