牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖2 f& j9 I# E" p8 v" R4 U7 l8 l
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做法：
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用0 j* |' G& A, D! \5 w" P! s9 f/ t
( K- V( D l4 Z" C- U# Y% \２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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7 C$ g, @/ Q% p- T' @" w３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可- w' [8 @9 j, d, G
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成+ }* t8 E+ N' m) I ?
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小叮嚀：
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' @* t$ i/ z; j5 F9 Y# @" w１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋& s+ t' t7 I3 Z+ G: A
( N- Z5 z! b# [. I" m" `２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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1 Q; N* f: V+ I, ]* [7 S３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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( h1 ]2 g4 Y9 u& u４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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% a7 C/ V# N; i4 P9 p& |6 j9 p５燉煮時間越長越好吃！
