牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖% G/ ?% }( e, j. _
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做法：0 N2 j3 W% X; R! M: b2 V
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用: C( r+ l$ D( N1 b( g! o
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下7 |( N3 [6 k% ]/ v
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可+ N0 D3 M$ A' M
) r$ @+ y( \0 \) s" x４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成8 N; G/ ]* X+ U, `9 j; N
7 L+ q# \9 h: V" | e小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋- ~$ r% U0 j" A+ j# l- \; Z" N
v/ X) R3 G' Y2 M２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬2 Q5 C9 T' _* l
7 K+ r) i# B/ T$ i6 X３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長- U, ^# [& m8 Z6 k" \4 ?, u
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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５燉煮時間越長越好吃！
