牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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做法：. k( F% L# T% g% d+ o6 h) Y
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用6 r' p/ f: b3 k& ~
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下4 I* m/ x) J: y1 g
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可 W1 S. D" C( e r$ u6 b
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成% z4 c& z8 }' D' N5 `" h) M
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小叮嚀：9 u H# N% r/ x& p8 J7 {" n1 ?
- ], C' }; v5 s7 ~ R z9 o１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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6 W# Y2 f. i! T; u( o２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料. f7 o i' x9 |6 ]% P: L
8 c$ L: r% i- }: k５燉煮時間越長越好吃！
