牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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# D0 U4 M( B" r做法：
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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}. X6 F ^! \3 i. o- n6 J２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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' t4 H- I8 \! k2 x" V$ q9 T３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可% d* N, R9 W! Q
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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: A" r# s) q' U小叮嚀：
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+ }" @3 H; ~+ J( B; @9 y１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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0 I, ~8 B, w8 H4 l6 }" @２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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$ J& s# x$ U/ q" T: e* p8 V３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料- {+ X1 K% M2 t( t
2 h9 y, z% v9 y3 o５燉煮時間越長越好吃！
