牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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s$ |9 D7 _# B4 V& o做法：4 j# |) ~& [& _4 C! d& ]0 l
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下! e. R* K* u4 P3 @$ U" s
# x8 M) P: S* h( y/ U$ {: x３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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) ]7 l$ R% M$ ^+ H8 V４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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) p: `5 T# |5 H; x) Y$ L" \小叮嚀：0 s$ l, L q& }, W% t
- m5 M/ p" c6 \7 o& s( X' g5 g１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬 i3 G; T# s! x; x
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長- r$ p2 k6 q- l" n* S* u# I) |% [
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料 S. L4 ~* R3 D
& d. c- J( x# _" C/ B* j. E５燉煮時間越長越好吃！
