鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】 1 K( }" p4 t" g2 L9 \
% G7 a9 u- r6 Z9 T( {1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。6 @$ d! J6 K, g5 `9 K
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。' u% r+ `: r, H8 X6 b" }
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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! \7 |3 A3 L6 c# C2 H2 F. e b4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 & d! [4 ]- q; c1 i4 ]& P9 U Q
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3 i7 O( Y$ _! J3 O* ]; d0 B【材 料】 % q& I6 [% B; d) d& t
9 V* F/ K% d* a板豆腐 3塊 : T' D+ m0 Z2 K# g
豬肉片 80公克 , J# X8 v5 e0 F9 Y% |2 E
柳松菇 50公克
$ g8 \% Y. c& P0 v( C黃椒 40公克 + m/ M0 ?2 z8 e, B
甜豆 50公克 4 A' Z2 i) _ q' {, J. s/ W
沙拉油 3大匙 9 S, P! C: i, g) ]
蒜末 10公克
' D: Y n$ W' G8 `- f! r辣椒片 20公克
r" y9 a, z( H) a4 F6 C/ R$ _# N【調 味 料】 ! A8 J7 A* l* a: S$ j
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蠔油 1大匙 - _7 e" P, u- b. b) `& |
醬油膏 2大匙 0 u6 j! g: `; c
砂糖 1/2小匙 ; }% j% o1 c# w! d$ k7 Q' Q$ i
雞粉 1/2小匙 % N! v" c1 P Z/ w: c' E
鹽 少許
4 S) t6 [9 y/ p! \' e7 K) S5 L香油 少許
( g* B U; @5 ]- F2 ]. o) |高湯 100㏄ * M" ?5 t" Y( k0 `5 {" E
太白粉水 適量
