野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。/ L" a5 B4 W" s# q* G' Z$ c
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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4 W' F0 d8 G' l* |2 P3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。$ A# p0 A! J9 P
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 0 J6 _& R& ~( M: v2 m" A$ ?$ P. `
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4 t$ q  B! V. [【材　 料】
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板豆腐 3塊
3 X& _7 w; j1 G$ Y' U4 ]5 K豬肉片 80公克 0 p7 R  M  r4 B3 k( B
柳松菇 50公克 # P0 F4 s1 M9 C  v. h+ }, B
黃椒 40公克 ; f1 T+ B' d+ ~- U4 P
甜豆 50公克
$ T# Q7 ~' }9 k* a2 t* |4 t* i+ u, k沙拉油 3大匙 ! R' E7 o, Z; X0 g" v% w  U
蒜末 10公克
. Y! s: X3 x; [$ ]+ B9 c辣椒片 20公克
( u: V# w) T% E【調 味 料】
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" d: w: o5 W# H2 B. N' h' D  b* Y蠔油 1大匙 0 }( \. H( ^2 c- D
醬油膏 2大匙   m' S( x+ q, q" U$ D) k
砂糖 1/2小匙 0 x- y3 q2 C0 D" v
雞粉 1/2小匙
5 S8 h3 E+ Y; e" u! z鹽 少許 + U$ a: H# q3 B. E! ?6 c+ h
香油 少許
+ k5 C: @1 c$ u5 V4 u高湯 100㏄ ; N. y4 G" ?) k4 E6 n
太白粉水 適量