野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
* l3 x: t% F  o: k3 s
! }1 e5 M! m3 L2 y' w% S1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
/ f" X6 l+ v# ^; }7 R3 R0 o8 U $ X3 w! D8 v% R& L. G* Q
2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。- U9 K& B  j0 j  q- d
, s- W+ q7 e$ J4 n% }" {& q
3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
* b( v# z0 O/ Y8 u( z. ~
1 v( Y" G1 J/ E$ L3 \4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。9 }0 q8 t) h, y' X: E, A

. u+ g7 _8 n1 t3 S3 c0 G5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
9 A% u  [( p8 l' v  2 B: o6 K6 r; {5 f- G0 O1 _& B
3 {8 I6 A8 _5 S# D% h5 \
4 x5 P2 @0 m& P3 h' \+ h
【材　 料】 : S. O; \# J5 F5 }& ~
/ b! E" S. [  }1 T
板豆腐 3塊
: P; S  u/ x& K: Y* K7 \1 Z2 z豬肉片 80公克 0 l1 B6 s& q, r& e
柳松菇 50公克 , x3 T" q: U5 n; L3 u" a" V$ N
黃椒 40公克
/ I; w, L4 o+ c甜豆 50公克
4 M& P1 ^. _: i# k/ q- v; s$ P沙拉油 3大匙 4 @7 r2 F9 I3 }# D' Y+ ]; D5 m
蒜末 10公克 8 j  b) G. ^$ i1 P# T3 v7 a
辣椒片 20公克
) a# j/ u5 F; |; F6 d! E【調 味 料】
+ x5 L# c7 e& ]/ O. }5 x
# S/ C3 n6 `* q' g蠔油 1大匙 6 B7 @/ O2 N( N) h: ^. W
醬油膏 2大匙
" \1 w* J; H' y5 T9 R6 L1 q; a砂糖 1/2小匙 # w6 Y6 R* z0 k( W
雞粉 1/2小匙 ' i8 e( Y  D  L( U
鹽 少許 - e' g/ E! m; g' i2 d
香油 少許
  T/ A, {0 R( J% b" Q高湯 100㏄ . T0 i# r! j; I% Z
太白粉水 適量