鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。5 i1 z# T$ h9 }
* ^8 p. m# g% P( r( q1 F( r0 D/ j4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材 料】 / E8 f2 X" u" i- v
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板豆腐 3塊 8 k$ ]/ E4 v0 y _, H* x3 n
豬肉片 80公克
8 J% M2 J5 o' J& ]柳松菇 50公克
0 U! T* S; M% s+ K C黃椒 40公克
0 \/ ]! W: a' {+ a甜豆 50公克 , v! F# x7 i% r% B: k. H
沙拉油 3大匙
# e& H3 f" [" [9 ~蒜末 10公克
3 M g. [+ v1 c6 x, H0 M辣椒片 20公克 : t9 F% B% A* G; d
【調 味 料】 0 U H/ }! x& k0 i8 I6 h1 j1 ]. C
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蠔油 1大匙 + v7 E' q& z; h
醬油膏 2大匙 " _. u" o+ _: M* L3 c' e
砂糖 1/2小匙
" z6 a$ z n; q6 P$ ^雞粉 1/2小匙
0 D' q8 {5 v( K! H1 K6 j# n- ?鹽 少許 # D& c9 ]6 y, Y' w5 S' ^' Y1 O+ E
香油 少許 & @7 s1 X6 J/ e# {7 l( a8 a
高湯 100㏄
9 I# o0 A9 [6 y5 d; b: ?6 E太白粉水 適量
