野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。, n, V. O3 X0 y( b7 |
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。- z5 h( [* R  d0 R. X5 v

% A, Z; P3 T  v+ U7 A5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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! v& J* J- E" [2 ^【材　 料】 % `; k9 k6 m% C' N" Q

- g0 S+ A7 n( E7 y板豆腐 3塊 ; e8 {7 ~7 w' O( j& L( P
豬肉片 80公克
" u6 q6 h& e9 @柳松菇 50公克
: N2 {" i. j( f5 L& Y黃椒 40公克 . [6 ]% d6 ?/ s. g" u
甜豆 50公克
5 G& o& d, z# E: D* q沙拉油 3大匙 ( L& l8 D* A9 ]- w: w7 P
蒜末 10公克 ) @' t' ]( i2 n- n/ x: ~
辣椒片 20公克
& a- t# v& V% W) d. q# G% k【調 味 料】 . k' [( I+ W+ ^
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蠔油 1大匙
4 K$ G. T# J( o4 b2 f- G, H3 \/ c醬油膏 2大匙
+ _) y1 e$ R1 I砂糖 1/2小匙 * R9 ?* Y+ |( ?' z
雞粉 1/2小匙 % r. @/ {" a, ~2 M2 B. f, u
鹽 少許 & d$ ]$ q. m- i# x0 D$ P- `
香油 少許 7 j( Q- c8 Z. z( ?
高湯 100㏄
1 D8 g- [: \, ^% z: Z9 e" _$ |太白粉水 適量