鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。; `' u9 u! }+ X9 ?
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。! R P8 ]) v+ V0 Q6 _( Q
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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7 x, D' h- V$ o% S【材 料】
# f8 q5 r" X" E0 F; {# {3 Y2 g7 d9 [. d
: f/ |. }, }2 g" S& v板豆腐 3塊
: P4 m; U! G: D8 z& j豬肉片 80公克
8 q, k% x6 Y; W/ M+ x柳松菇 50公克
' }& `& L' _, x( P5 S4 o4 d& N黃椒 40公克 : N. k, [+ M2 t
甜豆 50公克
8 }8 i8 E' Q6 r9 p' n沙拉油 3大匙
[3 y( u: c$ V* Z# ]" {蒜末 10公克
& n2 z1 r7 w: S5 R辣椒片 20公克
8 f: C" G. {7 @- G【調 味 料】 9 `2 f+ H( L' b) I0 p
7 {% I' G" B# n2 t$ J3 w蠔油 1大匙
$ Q: k" c2 F$ @# ]8 Y醬油膏 2大匙 4 n* u; s9 q4 J k) u
砂糖 1/2小匙 & P, q g9 @3 G- L. P
雞粉 1/2小匙
+ M7 u. U( U- m% s3 t5 @7 J: m鹽 少許
( c% v s2 B; q& ^: c5 q+ q香油 少許 ; F- D) G. Y8 E2 Q0 p
高湯 100㏄
8 {5 i6 G$ H* w. y a7 l C/ I太白粉水 適量
