野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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$ M* r* T- Y7 p. K5 ^2 X1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。! J) W* f+ F3 `9 `. Z# {; l/ J
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材　 料】 ' x" U1 ~, A+ L: r$ C4 I1 ^

# [7 g" z1 b) V, q, n2 V9 N4 y板豆腐 3塊
5 t' d/ q! _! d; u; Y* D% R豬肉片 80公克
+ c3 T7 o# i: V% b柳松菇 50公克 # T3 _6 p6 k0 ?4 Y# E- E) ^1 o
黃椒 40公克
7 P# `+ x4 G: @1 I+ c3 A; I8 O. M1 i甜豆 50公克
- n) d& B$ {# Z+ v沙拉油 3大匙
4 h: I; |% j* J0 H/ I) o蒜末 10公克
: r6 e7 N# F. g2 N. K辣椒片 20公克 + k! k" @; ~3 U: ?  o8 w
【調 味 料】
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蠔油 1大匙 & v* d7 I4 C# J% B- G
醬油膏 2大匙 * A3 e& [0 F% E9 n0 v' q
砂糖 1/2小匙
* Q8 S* S0 T5 I雞粉 1/2小匙
5 V5 L4 U8 F. u* u鹽 少許
+ B, g: C! C7 S0 j9 z香油 少許
) Z. ^" b1 N0 Q  a8 f高湯 100㏄
1 Q) K6 e( R6 C5 N$ X太白粉水 適量