野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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: ^9 M% j, A8 Y+ f: C+ V* O1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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1 }$ _! R" V' A; w8 a& h- K# }2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。' d# r9 N! w2 t( E
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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3 w0 P+ l3 J$ _: k4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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& E( `& g, S3 ^* W+ Y5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 . X- V$ J+ ?% E) F. [5 x  ]7 E
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3 @* _8 O2 D! J【材　 料】
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; e4 K  y- Y9 E5 H; t5 t板豆腐 3塊 9 N# F; C0 F- w/ Z* F
豬肉片 80公克
+ y+ c& Z# U6 [- p- A柳松菇 50公克 7 ?- {9 X' ~+ V5 n7 V! m& A$ ?
黃椒 40公克 1 Q% i: h6 O( u4 [/ R; U, n
甜豆 50公克
2 q3 z6 |7 q3 m! \沙拉油 3大匙
* [6 O& x7 g4 J; v蒜末 10公克 . H( F- {. J# ]- q# f. e( p
辣椒片 20公克 & f- K0 k: }7 G/ J+ s
【調 味 料】
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' A0 n* n1 T* j5 ~$ M1 F蠔油 1大匙 ' v/ ?% k! ]& V/ ~. p$ C; A
醬油膏 2大匙 7 {1 k- J* e* k( O- h7 F& |
砂糖 1/2小匙 8 P- S, Q2 Y1 c" r9 ^" @: b( S
雞粉 1/2小匙
" u( b+ l& r/ G1 r8 H  e鹽 少許
% e( X9 q$ l! e( ~香油 少許 5 A  c/ B6 a0 L& t, U9 Y- m) \9 H1 G
高湯 100㏄
  e3 R4 V( [  \" g! p( S* k$ B太白粉水 適量