鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】
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- H- O) J$ w$ h- @. H8 Q1 [1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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0 S' |3 T& X; C6 T- S2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。" T9 p+ d' N% H
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。, F. c" n+ R1 ]. Q% E, b4 n
) K9 }# `0 E6 M/ w: O5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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3 p4 |4 @9 K; P# ]7 F! m4 O【材 料】 ; k9 I8 K- t& i M3 }
4 i* `! c8 P8 B# A) j) R板豆腐 3塊
0 q6 x$ w D/ |/ c5 W$ E1 G豬肉片 80公克 " S9 o) G5 Y5 J
柳松菇 50公克 . E6 u8 I) s Z9 ~2 E% [4 Q$ `
黃椒 40公克
& ^2 |3 p4 G2 J+ Q$ m: G' o甜豆 50公克 # N/ o- I3 L! ?8 C, |
沙拉油 3大匙 # T! {! y' j" H) `9 i% z
蒜末 10公克
. Y7 h$ D9 B8 Q4 b# t辣椒片 20公克
4 e& A+ B0 S3 G' R7 M; l; n- |【調 味 料】
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7 m2 a: h- C% W5 o3 }蠔油 1大匙
( q8 ~, N% W( D& G$ i# L醬油膏 2大匙
! D5 `3 \7 V/ }: i3 T砂糖 1/2小匙 $ H: n- n( b/ [1 ]: z
雞粉 1/2小匙
- L6 D/ q) H# _鹽 少許 ! n+ v+ c& T+ _- T0 g$ O
香油 少許
& U" r1 Y5 X# f0 u4 q! D* v1 i高湯 100㏄ * Q+ q6 c) _, P7 ?/ U6 \! p
太白粉水 適量
