野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】 ) n) n: B' l* i4 Q4 ~; g- T- G8 x

- S0 f: z5 P4 [, Q: Z/ f2 a1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。9 I1 I4 e8 ^2 F: s- _
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。) ]2 K" F1 m# R+ S; I

4 _: L4 B' j5 w! [" N3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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1 ?. S: w3 d# `* A, ~! U; l8 t4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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: H6 z  [; P: M- C% o【材　 料】 ; _2 ]& ~5 Y: v8 [: z; r5 s$ g

" @) C! H+ @" F1 O% M8 J, @基礎魚漿 200公克
0 r: Z& g% d$ y豬背油 75公克 5 j- r5 p, T1 q! t3 p
水 60cc
( s# N/ ~: }7 v7 q  L3 X9 _中筋麵粉 120公克
. `9 ~7 e- X) m; b* g4 G& K3 h太白粉 20公克 . x/ u+ f) ^6 z  Y* m) b6 O& ?4 `' U/ g
牛蒡 1/2根 $ H) g( ?3 E# }4 J/ K& f
【調 味 料】 ( _" c3 m5 e/ N

: O. p: c( d4 f% M; J& n2 M鹽 1/4茶匙 6 k' g0 Y4 B5 {$ U9 p
細砂糖 2大匙
- s2 l3 U8 s5 m酒 1/2茶匙