野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】 . i6 w% a* h6 E/ V* F% ~% v6 t

4 S1 V! \" j- d1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。% L* D: }( g  U/ |; c1 ]
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。' [1 W( i8 d  ^- q' ~* i
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 1 E! A# u5 ~, Z9 P
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基礎魚漿 200公克
  ^6 Y: e- g! `" _+ r1 c7 a豬背油 75公克
( Q+ K: C0 \5 A6 _9 k! p2 h水 60cc : h3 C  X6 F" s' h/ X, [: O
中筋麵粉 120公克
- I6 ^4 O: s' ]太白粉 20公克
2 H& E6 W4 K- A- D牛蒡 1/2根
0 W4 R& {- O0 n/ O! ?: ^+ O- z【調 味 料】 5 s# i/ U8 D7 C  m. c- G' ?* ?

) i7 |1 \9 F9 o- d5 `$ I鹽 1/4茶匙
/ G! D+ v$ ^3 s細砂糖 2大匙
* j3 I3 {' x) t; h3 ?酒 1/2茶匙