野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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; \/ B7 r9 X7 @) f% y. F) I. T1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。" @1 d% @' J( A# g% W8 P
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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  G4 B0 Z' r+ _/ Z% K& R4 n$ {* E, I基礎魚漿 200公克
+ ~+ b1 y$ t8 I豬背油 75公克 " I+ Y' [( F: O6 j" _$ D1 x
水 60cc
$ m5 d# C+ M3 S* D! N8 J中筋麵粉 120公克 8 ]4 ]; l2 ~# P' Y5 |6 C" ~  {7 q
太白粉 20公克 6 e$ d  B# ]2 }  j9 s
牛蒡 1/2根
7 v: p' w6 k* ]# ^/ `【調 味 料】
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/ O! S) K- J9 V, V1 r鹽 1/4茶匙 % \% E( l) j) H0 a8 b
細砂糖 2大匙
5 Z2 L% h5 t+ H' |2 [酒 1/2茶匙