野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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% r, K1 ]1 n! s: |3 x# q1 n6 Z1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。4 c. T) i5 I- l. e* r2 c9 z

: D# L: U5 M" @5 v' [( c2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。' a! b! M! Y& ?' y* q8 k8 S

9 m- P4 ^# a1 C1 f: I* D- C3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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6 V& Y$ _! d  G/ t, ?9 {4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
; b9 P( k" M! t6 N! ~2 }5 F1 I豬背油 75公克
" B- ^) z) g4 O8 t; `2 c0 j; h水 60cc
" W  x- R4 s( q9 `7 J中筋麵粉 120公克
2 R; b1 z/ C0 C0 j* o太白粉 20公克 ; R! O/ [: o; I! n/ {# `5 n, G
牛蒡 1/2根
7 q1 b* _, e3 M6 h【調 味 料】
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' F# o& v( o0 v* g8 c# u鹽 1/4茶匙 8 Q2 {3 o. n6 h+ F
細砂糖 2大匙
* ]' Q6 w7 ]1 [# s酒 1/2茶匙