牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】 Z% w8 i. s+ }! ~3 O, @) D; _
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。0 N; i2 Q) A( i) u6 ~
- s$ G6 t& @) ?% Y7 K. a2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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* v. P0 W$ Y* n; G1 Y3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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! p) r6 B/ M, q! h% `% J4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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: a) x3 o! I N$ T0 \【材 料】 j+ g8 }$ p, X
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基礎魚漿 200公克
9 O" H: U* h4 \ C& R. t: R豬背油 75公克 , e3 _: J% P# I: K
水 60cc
* k0 m2 f3 y) H6 K! n8 h. n# [中筋麵粉 120公克 $ g; A- H3 I; s* @
太白粉 20公克 ) v( E/ ~9 k8 b
牛蒡 1/2根 " X. ?, [ F- C0 m/ I. @9 e" B. W
【調 味 料】
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2 o" d2 w7 P9 }$ B鹽 1/4茶匙 5 D$ l' j" p7 z- \1 B
細砂糖 2大匙
6 o' v: s0 Q1 |酒 1/2茶匙
