野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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$ n+ p& j# }+ ^! c& i1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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" N0 y$ a. c* v4 Q$ k" F3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 3 @* \# [4 a( D
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基礎魚漿 200公克
% O. u- A, I: z4 z豬背油 75公克 ; g, E0 D8 d5 O* f" n: N: j3 b
水 60cc
0 ]  q3 s: c$ g& o9 ]  u% W中筋麵粉 120公克
+ S* r4 ~7 w0 V太白粉 20公克 : [" h: y* g5 r! h5 [5 G" ^
牛蒡 1/2根   O1 R6 @) b! @1 t6 L" B5 e
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
4 D5 ~& H/ Q  T0 F# a' l細砂糖 2大匙 8 x& N& S/ @4 i0 i( |& ?: a9 w1 D- r- I
酒 1/2茶匙