牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】
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, ?* v4 i0 [! N% z+ @1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。0 J6 L4 k h8 |# X; t
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。* G H7 z$ F5 f. f" E5 ^
5 ~# u/ U; Z, j. t6 ?6 X3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 % ^/ `* {8 E8 f4 c( x& R R
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/ z1 m- X; u! h# l/ A6 J1 ]9 J【材 料】 ' g6 U8 o9 r$ K" \. j
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基礎魚漿 200公克
( C* t6 C! L# B5 j; @豬背油 75公克 1 P; F3 G1 x: v, y6 V
水 60cc
& [" U: w$ @' l3 j- p# g- g中筋麵粉 120公克 ; w5 A% P' r. f! H" j+ B/ H$ _# l9 F
太白粉 20公克
: K, N" _" n( R) W% }牛蒡 1/2根 0 n ?+ I4 t- \# ^
【調 味 料】 3 R7 Y: B8 Y: Z% L0 {4 I
' e. N' F6 L U6 L鹽 1/4茶匙 ; s, }' X) ~* ^
細砂糖 2大匙
, K% X8 _' u2 f4 f' q酒 1/2茶匙
