牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】
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1 B; ~' q: l9 X% W$ ~7 ?1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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; z5 r/ r0 w0 `( J2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。. P8 a3 E( a$ k4 H \
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。, ?0 I) b5 ?1 v: M; d/ [, X( B
1 {0 G- e$ j3 P1 ]7 Z4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ) S7 I$ u$ T ?
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- V; r# r: V7 y! x& t4 M" V" |【材 料】
1 D7 w1 n. g$ k% y6 I6 p* C # b$ t, _9 V# V- \0 G/ `5 @7 ~5 j
基礎魚漿 200公克 6 C0 @0 z2 Q3 U$ T3 y
豬背油 75公克 6 [" b$ r- p. p9 Y8 L2 d4 Q0 G: r
水 60cc 4 k1 \6 ^# n9 }! b; L( Q3 @, O1 ], ^
中筋麵粉 120公克 $ Q: |/ o0 _* ^) V# [
太白粉 20公克
/ y" j2 s7 }$ K: v% @, x. u4 I牛蒡 1/2根
3 @, q! T; \6 _0 ]* L5 f) e9 f【調 味 料】 $ c2 J( P/ I/ r! K- Z9 ^% X2 v& s
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鹽 1/4茶匙
8 C0 a$ A& F3 O# B細砂糖 2大匙 2 e/ f7 C; k4 E
酒 1/2茶匙
