胡蘿蔔甜不辣
胡蘿蔔甜不辣 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。- e* P0 {" `7 H
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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2 j4 O; V X, `: v7 X7 {( p3.紅蘿蔔洗淨去皮切絲後加入作法2材料中混合均勻。+ n- P0 f# k; J1 r" e
3 B6 R/ R- h. M3 L+ W, p1 z4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 4 i: J2 ?/ `2 q9 o5 h4 p
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9 Z, k! _+ h/ I7 p0 m【材 料】
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基礎魚漿 200公克 ! J- b3 ] `; ]: D/ X4 m/ S
豬背油 75公克
9 }# r0 ?( C9 T8 }水 60cc
& L6 V& w8 Q, C' m/ \' {* X; ~中筋麵粉 120公克 / ?. }8 f8 {: R* ^& r# q, v. }* Y
太白粉 20公克
) K. O/ u1 r9 w# K$ J' ~: t* q紅蘿蔔 150公克
+ x& W# C( W z) K) ?* ?【調 味 料】 " ^. u/ m4 F3 r# k
$ b6 N& V& |2 K- X1 ^鹽 1/2茶匙
5 S$ Z6 n% {4 \- Q細砂糖 1大匙 : d2 g$ O/ P4 }: m: G5 U! E: i& ?
酒 1/2茶匙
