胡蘿蔔甜不辣
胡蘿蔔甜不辣 【做 法】 % ~7 Y) q5 O, p3 C5 e4 c4 x
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。/ V% v! y% ~& r6 f" C/ Z
9 k$ \# c7 x! F! ~& D: d4 _& w2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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: e/ _7 x1 c) |* s# P" [# w8 A3.紅蘿蔔洗淨去皮切絲後加入作法2材料中混合均勻。
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! c& u% x" p. B+ i& S! e4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ' D: j/ A" F0 H) S0 @
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【材 料】 * K! r9 J, j6 d
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基礎魚漿 200公克 # b8 s) u+ p) R; Q/ t
豬背油 75公克
m! H5 f0 f; D水 60cc % K# S; x) X% ~$ z7 @: a
中筋麵粉 120公克
- l1 ?. Y% ?* \: U* c4 F太白粉 20公克 * ]+ O7 h/ Z* w7 S* U, V# i6 j
紅蘿蔔 150公克
, D/ s) c1 Z- i" l) ?% ?【調 味 料】 D) V- b J' y( L# Q
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鹽 1/2茶匙 , Q$ ]; u, k, V5 f9 f
細砂糖 1大匙
1 \* i/ q1 w, r# F酒 1/2茶匙
