蔬菜甜不辣
蔬菜甜不辣 【做 法】 0 @2 b( J9 ^' v2 B4 M8 {! P
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。$ [% ?' s- ?7 [* |' Y2 _, z( [ b
1 V. Z6 d2 m+ ~. J9 p) y3.芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、南瓜洗淨切小丁後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸約2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】
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! f2 J5 J/ n$ ^基礎魚漿 200公克
* X3 p$ o' P/ J8 S# w) E# E中筋麵粉 120公克 2 G. h. W, E6 D9 C8 R/ {
太白粉 20公克 5 G/ L8 S" a9 f, g2 n
豬背油 75公克 ! x/ |/ h d; i U) a& p3 Q
水 60cc ; `3 l+ I/ z, _7 J" ^
芹菜 2根
1 Q9 \0 F9 C7 D e. Z" ?紅蘿蔔 20公克 - w; Z: `1 @- \" W/ @
洋蔥 20公克
1 t5 Z/ [4 h' I1 x- K$ R5 J6 l南瓜 20公克
6 s: s8 s: h9 r0 o$ }- ^【調 味 料】 / y0 t1 p# p. _, W' E' v: @% V1 @
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鹽 1/2茶匙
/ j6 W$ h3 {; Y( {8 L. F' v4 V細砂糖 1大匙 7 S7 ]& [9 \. Z( ~. ~
酒 1/2茶匙
