蟹味甜不辣
蟹味甜不辣 【做 法】 9 \. f) N8 f2 k; k2 Q8 {
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。2 k( U6 S0 z7 T: d) d ~* J
0 N* X+ _2 d+ {1 ` d3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。$ f$ V+ E; U& O# ^
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ( W& [/ O. b& E$ Q2 O
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【材 料】 # x" P& Z& S" Q" o% w* Y0 U
5 |) {% g5 k" ^基礎魚漿 200公克 6 \) F, V9 z, y, w! }
豬背油 75公克 8 s& b1 M- S, m; a, J
水 60cc
/ M+ L' q" G. O! ?中筋麵粉 120公克 : P1 {) V1 y' \' I/ X3 V$ w
太白粉 20公克
, A0 Y) l" F6 P, v* `! Z1 J# q蟹肉棒 6條 Y* S5 k$ d" D2 b# X4 u( @
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 # k5 F h$ q) Q
細砂糖 1茶匙 ! ]$ ^8 ]( J, B* m
酒 1/2茶匙
