蟹味甜不辣
蟹味甜不辣 【做 法】
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* H$ L) l( h, |. ^1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。6 ~$ C0 C/ ]2 C, s1 Z( }/ s6 b4 q& E+ i
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。( I4 w7 u0 o4 g5 L8 @7 [! Q
1 x' n1 {* {( g4 j$ U! o3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。, C5 P2 a8 B: c t9 i$ P: i
+ L/ H2 T# y" x8 h4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 9 V9 s6 y6 O5 Q7 v* e. w8 |0 Z
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【材 料】
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0 _8 I J+ q) J$ _! Q2 o! t- N3 e8 I基礎魚漿 200公克 + O$ a2 {" M; a, s
豬背油 75公克 _) S2 f. |/ @& m/ S2 G
水 60cc , I0 a0 ?& o2 F! F# M
中筋麵粉 120公克 & a. k- o) R; g V) B
太白粉 20公克
# Q/ S( Z" A ?; m, g+ \蟹肉棒 6條
! x0 V) R) v7 H* T9 L【調 味 料】 K( p- s& \/ V: d) Z1 e* q1 }% V. T8 F
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鹽 1/4茶匙
$ Y. {$ j/ }% S: }4 p7 l細砂糖 1茶匙 3 ?" k. C* y' L6 y9 X! B* k
酒 1/2茶匙
