蟹味甜不辣
蟹味甜不辣 【做 法】 ) g/ }) Z8 s1 G
& h) D5 {6 S4 r1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。5 K) x3 g" ~( i3 `
0 J7 z9 G' d4 U4 u4 S! s6 p2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。1 y* Q0 A% M8 B k, I
2 L( ^" y) {3 i% e; J* c4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 " O# K# ^4 K9 A% f
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) d2 x( r3 O, E【材 料】
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; {" f* i. R' J6 z% @基礎魚漿 200公克 # d+ }. F, }8 [+ ]8 _! E9 n
豬背油 75公克 2 S5 | @# J, O
水 60cc 9 i, o6 M. f6 ~4 U
中筋麵粉 120公克 / v7 z1 g, p8 w6 W( D4 o3 [
太白粉 20公克 ) u" i* m6 m5 I8 U
蟹肉棒 6條 & J$ C7 ~9 V$ n: N- j
【調 味 料】 / Z- I% g* a( g* q j
5 y7 f/ i9 a& Y2 O1 r鹽 1/4茶匙 ) s8 w( _4 `- d7 y
細砂糖 1茶匙
, Z% h$ j! O* w' d/ w8 k) W6 h酒 1/2茶匙
