野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 & p; k2 C! q2 X7 L) T) j# J+ d
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。! ~9 J  Y0 q5 z8 [. N$ {/ G
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。# _8 J- _3 l! \/ G

1 ~( a2 ]" j8 ]5 a" w3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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: U/ p2 \) Y1 Q8 K4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 + k( p3 N) S1 [# m$ j6 Q  p

- j% x8 I2 o- K1 I基礎魚漿 200公克
& L5 i- T& w0 ]+ v# M9 t豬背油 75公克 2 A" i5 Y* T: z- Y# _
水 60cc
$ V7 |# i8 `$ S% c# n中筋麵粉 120公克 ' V) a) O) H8 a0 ~) \
太白粉 20公克
3 I. l; l; s' I# I蟹肉棒 6條
# N9 h* n8 K' k$ e* C5 I6 `【調 味 料】 ; W9 Z: J( A- c5 v  o. C4 i

0 i0 R" H( ^, e鹽 1/4茶匙 1 l2 Q, T: w! n: v. j
細砂糖 1茶匙
# s2 z, _( \) z1 \" j" W4 z酒 1/2茶匙