野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 # p6 \$ P4 @+ S1 R+ W& T

9 [- Q( j1 O; b# b1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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" G, @; t' F4 T( V2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。" U1 d0 k0 C6 m: I! s
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。  k  ^: m- T# N# q2 t* S3 k8 W1 `

$ G9 L% K8 t1 P$ ]# u; b; E* j4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 : u5 |9 g$ J8 [! B4 a
  
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【材　 料】
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, c2 Q1 b' h: s6 V  i, }' v基礎魚漿 200公克 9 z1 c% @0 I8 N$ c9 R- O: A( W9 H
豬背油 75公克
5 u% A! L5 C9 C2 N: a0 Y水 60cc 8 {2 _5 x3 j7 ?
中筋麵粉 120公克 9 l$ X# {: r# I
太白粉 20公克   V& |( N4 O, G* A- g
蟹肉棒 6條
! W9 E, W# D5 _" U# h【調 味 料】
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6 Z' C. E. A' m) S, s( L! H鹽 1/4茶匙 8 |9 b$ e3 p7 Y& j) }! H- j
細砂糖 1茶匙
+ }# P" W* n7 d: x8 v7 ^- B酒 1/2茶匙