蟹味甜不辣
蟹味甜不辣 【做 法】 ~. H" Q* W( U* B6 v
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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* y6 K4 B0 L/ T+ s' V2 c: y1 F: x2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 + s' N2 c; h- J
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. z& [( K2 o5 I6 K$ }+ _6 `【材 料】 ! ?5 d* D$ R2 D. l' ^
5 C! d% S! a; _5 _基礎魚漿 200公克
, m5 g K, W R. z, T豬背油 75公克
6 p* S3 q7 C+ c/ A6 Y9 G; e4 Y, O6 h水 60cc
% A) T! N9 h+ |+ I+ [' \中筋麵粉 120公克 / L1 g' p" u; ?( }9 u
太白粉 20公克
2 T7 L6 @( A% n$ \$ e蟹肉棒 6條
8 m1 j8 y9 h0 O* b3 O4 k4 L【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
% c! h Q$ f6 g1 ^0 |細砂糖 1茶匙
# n$ m) E2 j. {! n, n: B5 }* E酒 1/2茶匙
