蟹味甜不辣
蟹味甜不辣 【做 法】 3 r4 m- A! U1 ], C( `+ d2 z
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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( S- D! y) o7 R' D. G7 u+ C" D" F4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 # h! K8 n6 ]; t, [; W; E, j- @' d
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【材 料】 - j1 E2 [& G1 [, s% A5 p5 Z1 A2 O
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基礎魚漿 200公克 ( Z( q2 j5 B' a& {' o, e q5 D
豬背油 75公克
( h/ s( k/ [6 N" d% Z水 60cc % T2 q7 X% k/ v' Z9 n( L9 a
中筋麵粉 120公克
8 q0 {% b. ` {- c* s太白粉 20公克 5 r+ J8 B+ ?, K& |
蟹肉棒 6條
( k( p7 w. X N8 v' _0 W【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 / O" q) E' o9 X$ }
細砂糖 1茶匙 l \" h& b S( n, h4 L
酒 1/2茶匙
