蟹味甜不辣
蟹味甜不辣 【做 法】 . s ?; u9 n1 R2 L: _; `
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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$ N+ z- l# u; t7 Q; m0 m+ y, y2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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) M" e% @- L3 A$ z" G; N3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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$ Y/ `5 _5 X* O, _% P$ M! ?, Z4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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7 X& r& b: N( I: r" j【材 料】
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! ? A* L4 u+ E | k) L5 G基礎魚漿 200公克
$ B( t. ?0 a8 B' k0 q豬背油 75公克
2 q& m# _5 |( i0 S: W. I7 H水 60cc , M( t" i% }" I _# Q9 j) P5 Y
中筋麵粉 120公克 $ F/ T. u9 t0 w3 y, `& @: K
太白粉 20公克
# M9 Z% V. i5 V; l: T$ s) ^, m6 ]蟹肉棒 6條
: }- b! D/ [- D; d i【調 味 料】
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! x8 ], Y+ z2 r% G+ C! I& g- O鹽 1/4茶匙 & ?5 s2 z$ ?3 P# B) H: k m0 l" F8 C# n
細砂糖 1茶匙 : ?! a' g" \6 e) b2 U
酒 1/2茶匙
