野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】
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( y9 U0 f/ [$ n5 p- y4 Y1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。5 j: T+ v1 R! a( l

% T: n( x3 a% U- J( y6 R2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。: L$ f: w4 Z8 v; D

- \4 ]* m, m* e: k( a3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。" s7 j0 D$ [4 N  e0 ^
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 , L) }1 w, [; w' e  i  z$ R
  
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8 H: u3 M. M& r8 T% t. L; g/ l' R9 N  i【材　 料】
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( r7 R2 Q+ X9 ~8 m5 M2 w$ Q" b基礎魚漿 200公克
$ W$ `7 g+ I/ k5 ^' o8 q豬背油 75公克
& L# c( |  c# |! A. B2 H8 X水 60cc
# j# n2 o! I. Z中筋麵粉 120公克
% S  D1 {" u5 T5 O太白粉 20公克
' R- R; s6 g) e! W蟹肉棒 6條 $ X7 w6 d' J6 n) p8 Z0 {- O
【調 味 料】 . Y  |- l8 A$ n- j9 X
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鹽 1/4茶匙 ( ?- v1 a% d& _9 P% s6 t6 B
細砂糖 1茶匙 " R, C$ m1 |% U+ [* q: H8 p
酒 1/2茶匙