野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 4 r8 ~' n2 a2 b7 w# F" m

; P3 [7 d+ j. G5 k1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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/ H# ~9 {* c" c. `  h7 W' R& E2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。% J" h! v: W4 ^& t% Q5 H# Q2 l7 s& b

  Y. X( F. ]5 b: m" I' F9 A3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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8 R1 U' B2 a: `/ p: l! D; x0 d6 r4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 " |4 o: y- E& b4 O
豬背油 75公克 5 d9 `/ V- r$ [
水 60cc
9 s& m: g+ J7 j中筋麵粉 120公克
& @. ~# I3 ^) [% m0 L# n& }太白粉 20公克 0 q5 Q+ i- O+ K( M9 W
蟹肉棒 6條
2 n) |1 w: H& U【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 # [; Q, g5 w  L* D2 z6 g0 F# t- R
細砂糖 1茶匙 " C8 M) \% j% t" E7 _/ @; |; w" k
酒 1/2茶匙