野孩子

蔥捲燒 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。1 G" R% L5 M! E4 F: `8 `" K5 S

, b( J4 S8 G( o% Q7 e8 m& d8 [3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。2 e  j0 n; _7 ?
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4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
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# o) C; \* w: L. s1 A6 d7 Y0 L5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。4 h0 _  P! T* L  A( `9 ?9 T5 F8 n
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6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。. l* m. Y8 H: n# ^4 Q7 K; N) f9 p

; ~6 a% O3 j! S' E* Z7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。
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' O" b# J- w! |+ |% W/ N- P【材　 料】 4 }/ v  o1 ~0 D  }. Y8 S7 j
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基礎魚漿 200公克
" o1 @( O( L  o4 r5 M1 o& f- f豬背油 75公克   ^* T& M9 |2 R* }. s
水 60cc
! _/ U( I1 C$ [/ Q# K中筋麵粉 120公克
1 f' A5 F9 A9 N! D! E+ }太白粉 20公克
) v- ~* v1 f1 x+ b青蔥 4根 ! X( {3 M5 Q2 F4 C
塑膠袋 2個   d* K( B- D/ Z6 h# Y5 A3 ^  s
【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
+ v$ n: A$ x1 a7 ^) u+ E$ [細砂糖 2大匙 - H: n9 [8 w0 f
酒 1/2茶匙 % D2 ], @; E$ N; [$ h
B.香油 適量