野孩子

蔥捲燒 【做　 法】 & l* D0 i% Q3 k
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。* M3 t/ ~. x* {, e

& }' G5 w1 H5 T- C0 O4 {  \7 r4 X8 q2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。1 @3 h. M  i% G9 v4 L7 k. v

2 Z9 G/ S( T' f1 ?8 ~3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。" T4 c2 ]; W: g5 J8 b/ v  U! h
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4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
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- H" [& Z- H# J& j5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。4 D5 O3 l0 |  m1 Z0 f1 ^! J: H: K2 O

/ l1 G; J' e7 U0 m% |5 Y8 u. ~( G6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。
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2 i  L. W: y0 _& m% T/ ^7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。 & j9 N5 C( s' |/ K# \3 `/ e3 F3 h
  
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【材　 料】
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$ D- _6 s/ v+ \% i, L基礎魚漿 200公克
8 I( ]; c; I. A; R, C) `豬背油 75公克
5 r: Y, V- b( _3 `" ?水 60cc * Q+ g- e* F, W0 u
中筋麵粉 120公克
; X# B% `( [( S: v) d太白粉 20公克
7 O! _# {& s# o青蔥 4根 / J2 j' _9 h( H+ d+ l+ j; g0 M) m7 p
塑膠袋 2個
/ @% W  C  Y9 R5 M. I【調 味 料】
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5 w( @( y6 M, P, ]A.鹽 1/4茶匙 ( \, d0 a4 d9 ]( W' K. e
細砂糖 2大匙 - P! A8 M9 y  X- Q- @3 Q. ]  H
酒 1/2茶匙 + S+ s: @4 K9 @# k; A! e9 D- [
B.香油 適量