野孩子

蔥捲燒 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3 q6 |5 [1 r8 V! w$ R8 A3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。
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4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
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! h( l" n9 G: ^+ H3 X* I4 H5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。
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8 ]3 p  ~; `- k4 q6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。' C3 n: V' f6 s  @0 U$ a. O& K

% L( w  }$ C: B7 q" I9 B+ ^7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。
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3 Q; C( [  m/ u1 ^* \9 q+ [8 _【材　 料】
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' s2 C2 L5 N* T( X7 R基礎魚漿 200公克
8 r5 m( _# N1 H0 ?. Y1 F+ E豬背油 75公克
+ L; S( J, I8 x  e( F' k水 60cc ( o) i" B8 [" y3 M
中筋麵粉 120公克 . G/ U3 o( b! j1 z0 r: w
太白粉 20公克
* J( s! @0 X4 g$ p, d5 @. S$ |0 D青蔥 4根 ! B  O. V2 M' P3 }( h
塑膠袋 2個 0 @* o) e( J. l3 a5 ^! q1 Y
【調 味 料】
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. i. ~" m7 u' S: ]8 p" TA.鹽 1/4茶匙 8 G5 m# C7 v5 [5 {8 F% z$ X
細砂糖 2大匙
  ]" x, [9 Y7 E酒 1/2茶匙   _, m; [/ {/ x7 P- {
B.香油 適量