野孩子

蔥捲燒 【做　 法】
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, J8 u6 r: x3 O; L# {, N1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。9 T0 v  }. R8 X1 ^

7 k; s& l3 X; C1 m& r# Q$ q2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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8 F) x# _( R* d- o3 n3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。0 y, H+ l$ Y. o; k! c) r

( m% R) |0 E/ ]2 l( D- I3 ]4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
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2 B' r6 M$ r" f- J: j# J& z5 G5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。: v4 a( ?4 L  q8 {% B) L8 h  ~
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6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。
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7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。 ! I9 ^$ P, e9 C4 Q. h
  
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【材　 料】 " O! V3 l* \+ L6 h
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基礎魚漿 200公克
$ e* l8 r) v. M/ i- P& L/ E豬背油 75公克 . g) D/ T$ ]" R  r2 o, X
水 60cc
: T9 g! j: w( S1 A$ s$ W8 _中筋麵粉 120公克 " o9 T, S- a# i+ ]) d* \1 l
太白粉 20公克 / x5 b' l+ F/ I
青蔥 4根
1 I5 G5 L5 I9 {+ b! a塑膠袋 2個
7 y# F- f; L9 i【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
1 ~0 [/ q. N" S& u1 K' b細砂糖 2大匙 / s& E* F$ v" R5 k: B; Y  f1 u
酒 1/2茶匙
* [9 g8 q! Y- b& D7 Y: z7 b( JB.香油 適量