野孩子

蔥捲燒 【做　 法】
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; R, x% J3 n( p( \0 E1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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) Q" \: F# Y  V+ H4 L2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。! f5 s6 j. J7 O' e1 K1 V2 U
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3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。
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4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
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5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。1 j9 N* s* s4 l: M

( Z' s, Q" T  W1 C6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。# K6 Z- t  U1 \. S' {8 j# |" {
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7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。 ) K5 Z6 {9 T- x* [7 T$ n2 z
  
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【材　 料】
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5 ^$ }, W( r/ M" s. D基礎魚漿 200公克   u! d* E  [/ y: H: [
豬背油 75公克 % \* S, [. r7 ?. K" Z( y# \
水 60cc
6 j8 z2 }3 I/ ~% [中筋麵粉 120公克
8 G4 ^( H* u& H7 \& h2 {. N* G太白粉 20公克
7 C# ^, ]# [: m, Z9 D& ^青蔥 4根
6 z1 D3 A4 \2 L塑膠袋 2個
. ~! ^7 |: |: w& B* N4 q/ V( \【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
; v9 z0 h& I* V細砂糖 2大匙 ' r& y; e; q  o
酒 1/2茶匙
* {0 j; s# M. b* D# z% W( h- x" IB.香油 適量