野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 , p3 ]$ _8 f% J" ]6 K
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。' u* T3 {- G! h4 y2 ^0 B
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。* Z+ H/ W( r- n$ U" T" X7 s7 _
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。+ R4 M* Y/ p# b3 A9 o

5 Y, a4 Z; [& I( [8 h5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 6 i2 m- z# g2 ~  I- ?# t

. ^7 |8 u/ x" Z7 V- B基礎魚漿 200公克
0 D' A: d; M2 @, M7 _豬背油 75公克
/ U4 U* u! j5 G  M+ S水 60cc 3 q- p" ~8 T0 x. |3 I
中筋麵粉 100公克 " _% r7 ~! _4 t3 F
太白粉 20公克 9 N! q7 f2 s9 K" J; ~  D/ m1 B
紫菜片 2張 . X( b) R0 L  B
【調 味 料】 7 q8 h( G3 D9 D+ Q( Q* i+ t
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鹽 1/4茶匙 $ w, u- y- ~) }: g! t
細砂糖 2大匙 ! I7 Y  Y# M; U! X! |
酒 1/2茶匙