野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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: H4 `& u, u7 Z: n$ {* I. j  u1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。5 Z# A0 p" H, U  S9 E9 Y& E- J& `
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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# ]6 U0 z" P2 g5 h" z! ^3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 5 o8 Y7 L2 U) S6 [& q4 X; R9 N( N5 m
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' ~7 a' h% r3 @' ]" X【材　 料】
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: R! v( _5 m' `( @( j7 g) g基礎魚漿 200公克
% D& f8 m! _/ ?) Y$ V豬背油 75公克 % |, ]" E; Q* j9 a2 b) a
水 60cc - n/ x2 c4 r# Y+ L3 W
中筋麵粉 100公克
& ~4 l: ?2 f/ E太白粉 20公克
5 ^4 q, J  d  ~6 t紫菜片 2張 6 b2 \' {+ C( ?- f$ j& j
【調 味 料】   a, _3 j: O5 m  H5 Y
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鹽 1/4茶匙 3 T6 d6 h& A( T; l3 B1 K; H
細砂糖 2大匙
$ W$ g3 y  f$ j酒 1/2茶匙