紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】 1 i2 @+ ]# m. L) p4 C
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。- b( O" ^% B a
0 O$ w0 [/ \5 e3 C, G: Y) N9 I2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。$ G: E: A' b4 A6 \. x
" X5 x, f1 m& b0 C* _/ m( p9 a* ]: l4 |5 e3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4 o5 B- {5 y% [) P Y" S0 [% \' g4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 " w( c0 u8 r" q8 \- U
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【材 料】
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基礎魚漿 200公克
/ X5 O* ~( R( N- X$ ~豬背油 75公克 - U5 H6 `4 H- u8 O* T
水 60cc
1 B$ h3 T" B0 T3 g/ C7 F7 A& v中筋麵粉 100公克
; Q& f" ^# `1 t9 k# n太白粉 20公克 Q$ ?( }3 G% R' s
紫菜片 2張
# c w% t4 ~, x2 K5 V【調 味 料】 : ]. i) N4 k8 D8 ^3 E# J5 q
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鹽 1/4茶匙 5 w, @6 P/ M3 S2 w* D: ~7 ]) [2 c
細砂糖 2大匙 2 l, W6 s: K X" ~4 q0 G8 o% C) C
酒 1/2茶匙
