紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】 " j6 F$ d5 N5 b, t
6 U( F- t5 N2 Y9 ~1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。* n( q3 C/ D* a* v; M
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。 @ [2 ?: o7 ^, d2 ^6 T; y: E
8 R; |1 Y/ o* @5 H% k2 \6 ^; B4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。# l5 r4 }8 t5 z; P4 ?
, [; e6 o N! V& t) J; J+ D5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ' u7 W- y9 B, n
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8 k8 ~" l. F% C S【材 料】 $ Q4 U# Q" G0 ^& `, g0 c) _( V
- n M* T% c2 m3 m. a基礎魚漿 200公克 9 p: _ A" C- ?4 W. P0 S, `# K% A
豬背油 75公克 0 L7 `& V: j+ r- ~' m8 t3 p1 a
水 60cc
0 A" T) b: q- A h1 B2 R% y" C中筋麵粉 100公克
$ D8 S" J5 m7 T k+ ?" a+ r太白粉 20公克
2 H3 L( \5 J9 G* ?1 W) O紫菜片 2張
# b; F. D" H% Q& G" D【調 味 料】
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( `% m: n. Z; u# Q4 f g& E) _鹽 1/4茶匙 / l, s! s, N i7 c1 k D4 q
細砂糖 2大匙 & ~& i/ {* ^6 O0 g5 b6 d; @
酒 1/2茶匙
