野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。9 B4 d) k* g* T3 [

' \6 b9 y0 s$ y9 {0 W/ t2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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6 j4 I! O. E. G) r+ p7 E3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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  U" z9 s$ d7 ]  I4 X4 D' K4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ) ?" Q8 w0 K  N6 G7 @# P: ?
  
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【材　 料】 * U% S0 V9 w) f5 |3 {" W
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基礎魚漿 200公克
2 P4 w% m  L: }$ ~3 |2 f0 ~豬背油 75公克 ! G% \  {- x8 q1 l6 }
水 60cc
3 }5 P' L3 N1 t中筋麵粉 100公克 9 N1 @; T" l6 {9 n- H) i0 z% y! i
太白粉 20公克
6 P: g9 u2 p$ p6 h/ I: |! @紫菜片 2張 + r& D2 y! J" N) `( M1 r( L" W
【調 味 料】 - I6 y2 k/ c4 Z- ~/ z
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鹽 1/4茶匙
6 u- R( S1 x0 K% N: ~+ E4 p+ D. h) |) ^細砂糖 2大匙
) K' g( _% J, }+ J$ Q% d1 H: l酒 1/2茶匙