野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 + D, l; C! q" |8 }, J
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。% a9 W- N- R7 h, p
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。8 V8 z' P- l4 g$ q! e- M

* s. w; |" _% Q# [1 I) D3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。# M/ f, Q0 }& g& D) Y  a

9 J( G# z# b* B0 R2 j4 B4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ! p6 N. @* @# v% E; S
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【材　 料】 ; X& V  B9 q0 t8 p
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基礎魚漿 200公克 ) G' E  M/ e5 Q- ]
豬背油 75公克
4 t8 G! w+ U& x1 y8 }水 60cc
4 p, j  S+ b& y. y; Q中筋麵粉 100公克
' d- ?% p  m! j# ]太白粉 20公克 5 T9 F( e- a5 I) L3 s
紫菜片 2張
& E7 _" U4 c! D3 H【調 味 料】
1 V) L3 h1 F6 c! E9 E( L
$ D+ ^" R  H6 i& Z2 V鹽 1/4茶匙
+ T" c% c) V! I& x- q0 L細砂糖 2大匙 ( Z4 L; C- R  Y/ }/ i; e" }2 \" B
酒 1/2茶匙