紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】 & B# k9 y2 Z8 t) r3 C7 J2 o
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。1 }9 k0 t# |; J" I3 J- c* j$ W
. D" Q+ h/ {: ]. r6 {2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。2 s: ~+ g) C6 z# R& o% }; ?0 q
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 + J, P9 A Q0 j' D! I! X- o
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【材 料】 ' ^% y( l" w: e R6 ~! G2 |
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基礎魚漿 200公克 - ]# p1 X A2 U r
豬背油 75公克
) f6 @ O2 h- f# ]' o2 r" Q水 60cc
' C; W6 Q+ N D3 w3 Q& K- ~中筋麵粉 100公克 @ S' w: e! f4 S) Z4 N$ m
太白粉 20公克 ) |8 S" l2 W; H' M$ Y" ?* u
紫菜片 2張
' y& B, z$ g( l【調 味 料】 5 j1 J3 {3 X2 y/ _2 l2 h
2 m4 O; Y$ W2 m F鹽 1/4茶匙
& T8 F! V8 D3 T2 ]9 H0 ]# X6 W7 J7 Q: ?細砂糖 2大匙
) \8 @- r5 A t- Y: E% j: K酒 1/2茶匙
