野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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7 N, F0 X) ]- x# J$ x1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。- X# w( c( U: D3 C, z

1 H' @8 i% D( N: b# C2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。  l# b8 G; H! r

5 N) h0 P3 J0 h- F* w3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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- }- F  s3 J2 Q9 y. F: A4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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1 Z+ X' D4 e9 w3 l# E5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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( g. L9 _4 A, s0 G- W4 ?【材　 料】 1 j- P1 E% S% i' a/ L

' n& t; z- Z( m0 b8 q7 f  \. j基礎魚漿 200公克
, d# V  @% l9 G1 f2 b豬背油 75公克
* z; {# q7 b" N水 60cc
. W5 Z1 A' u- h1 U/ B2 A9 B! C- L中筋麵粉 100公克
( Y6 t2 o3 ?/ w, L太白粉 20公克 3 h, q# V# ~( C' ~! R% J/ P  B! L
紫菜片 2張
5 S) B8 W/ f: H* v  \【調 味 料】 ! q' N9 x: \& s4 Q% k; n8 l8 |

# \. k! v4 n- }7 ?6 p9 z! n鹽 1/4茶匙
& k/ T* u! h) h細砂糖 2大匙
& n. i( L" x( z/ g% A酒 1/2茶匙