紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。/ p" X8 }: i" {; Y" |& O; l- M
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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0 _ J2 H Y1 @$ f5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 / \; z7 W& g+ _0 Y4 |- X
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8 O9 A' B5 L& I【材 料】
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$ E: ^: M) p& u% W基礎魚漿 200公克
$ N" V6 z1 O+ R! B t豬背油 75公克
% w g2 z5 ^/ }# W+ [" A水 60cc 5 m, _2 V j5 z
中筋麵粉 100公克 ' ^- J6 y7 L, k8 a7 R8 C K, ~2 L
太白粉 20公克 + V7 ^1 A! k, z* C# n1 ~
紫菜片 2張
0 E) y1 A5 Y# s$ r- f" s【調 味 料】 * Y6 t0 \! ]* h
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鹽 1/4茶匙 8 y6 ?7 Y, L; s* ]- ^7 ~
細砂糖 2大匙
! {1 b3 A; W8 h$ f3 Z6 C酒 1/2茶匙
