花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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" y& V9 h8 u' C* W1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。. U! C# w) O) r2 M/ Q ?
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。- k; H8 D2 l/ W+ t) _4 a
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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, `* h& C4 g* L. B4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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6 K1 y9 N4 q9 d i【材 料】 7 W# T5 f3 T5 j& E
0 o- s: e& K! t0 b基礎魚漿 200公克
$ M0 ]7 t3 ~5 [2 z3 A花枝 150公克
' B2 z- F% ?9 B4 `豬背油 30公克 6 D) `$ }8 S; e) C H& v
水 60㏄
% N& @& _9 _$ r6 |3 l0 i8 I太白粉 30公克 - B, Z# I; g, ^3 v5 K4 V
腐皮 4張 " [2 ~8 w6 C1 V
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
2 I) M: ^7 A( ^1 S細砂糖 1/2茶匙
