花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】 ( }; C6 ]: Z9 k ]/ f& \2 a! d
% U7 m3 F# R2 v0 P1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。% j' ^- |1 V& N( i
) F$ {* _# b# J
2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
2 A- Z" s. h* T7 A T+ }/ U: N8 @
3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。1 J H7 q6 x7 V$ ^- Q& ^: v. A
j( I! p. H, v c( D4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 , I8 F1 D i2 `* w4 p- ^$ `2 t$ Z
# W- ^) N5 L' c, \ R2 v+ i - m- T6 M* y. |9 p! p5 ~
0 H B2 Z$ A1 ~7 c6 \【材 料】
& J, o5 h) |& k. A ) a w1 w% a: p' z* d: j
基礎魚漿 200公克 + F Q9 ?* U' C2 r
花枝 150公克
5 s: w$ q5 d/ J+ b+ o% D6 ]7 o豬背油 30公克
4 ^' Y1 j# ?& ^ N, b i水 60㏄
3 I! K- A8 L3 g4 m太白粉 30公克 $ W/ }7 T- f1 h$ @
腐皮 4張
6 ?1 [ o, _! Z3 [【調 味 料】
L2 x$ y7 o4 [5 m5 B, s) R
~( T/ a8 D3 N/ P: o' |鹽 1/4茶匙
$ ~' X' D5 ` l; i. ^* T! |細砂糖 1/2茶匙
