花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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# _! N$ x0 c9 i; T6 ~7 U9 o2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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2 J. V; i$ t7 `8 U& M! R4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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: O. b. w; _0 ?" m4 H9 s+ d* C% O【材 料】
+ ~7 j2 W0 n4 j+ S8 O# Q' H2 z! o
: [9 F9 M2 ^/ G- J3 H6 t基礎魚漿 200公克
6 X7 C8 Y1 [) V花枝 150公克 / u$ z3 y2 [! J3 d4 r' M V/ q
豬背油 30公克
. d* H/ O! g2 R2 }# v, ^水 60㏄
7 {4 W3 W% K c$ C; Q太白粉 30公克
+ }, B/ Z5 |" n% D8 z腐皮 4張 0 t3 [0 ]0 P& ?4 K8 [
【調 味 料】 5 X8 w y8 F0 q
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鹽 1/4茶匙 : o: }9 n D- x( E' X' b, _" ?
細砂糖 1/2茶匙
