野孩子

花枝甜不辣 【做　 法】
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; }& U& U1 e' I4 i2 F4 f1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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( C( S& b0 ^) \" Q' I2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。# c5 z) y: W8 V

" w8 E$ k. U7 @. V% a4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 * b' g5 f8 u! d- w6 S) |
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【材　 料】
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) u+ E) B2 y' t2 C* ~基礎魚漿 200公克
/ {  o1 @( v  R1 m  G2 S+ L花枝 150公克
( v7 n5 \* v3 b9 h5 }) \豬背油 30公克
5 }9 e7 o: ]* C0 t  m水 60㏄ : k6 M" \% `- U- r
太白粉 30公克
0 A$ Y% g7 ?1 j- h, R6 f腐皮 4張 9 g) m0 z& d& x& C  j. z2 u. b
【調 味 料】 9 s: P2 W( m7 [" N" M% M/ v

/ [* u. u- Z0 `" V' k& ]鹽 1/4茶匙 : v  O+ }& l3 x1 w2 F8 F3 O
細砂糖 1/2茶匙