花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
% \2 R d9 X# l& `: ] 0 K# _+ p& [/ r% h8 @9 _& x
1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
$ t$ t& V: W$ g0 P* L: G g
, L) ]: R8 K9 E& j& U2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。0 L* G+ Y7 ]( w: |5 |, T/ W
3 R0 i4 n7 W4 Q Z# A/ I3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。# z, t$ e- b' O6 F
n$ `0 k& H9 j' u* E4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 . \, e# O6 a- @3 ^6 L2 h: @9 r% G
% W' g. Q- t( ^ v* W8 U
# K5 s; }" i) U" f/ w; F
% A+ E' R$ m! H \% S/ b【材 料】
2 h7 z- r5 L; J2 a0 o3 @$ V
, W; B" _! l) G, Z1 h& o# V- a基礎魚漿 200公克
4 b# P/ I. ?. V; }$ B8 \花枝 150公克
6 R& j1 ~1 T1 P' C豬背油 30公克 0 x5 T, W: O2 O
水 60㏄ ) X0 X' M8 ]6 i( }& s
太白粉 30公克
0 x2 W6 l" q2 k( F5 |, M1 L腐皮 4張 6 ?0 [4 r+ C9 D3 |6 I' x
【調 味 料】 0 H0 t/ }1 G0 F+ I( J
6 n3 W" Z/ [& h+ s6 ?
鹽 1/4茶匙 / X G- M) R. K5 Y3 q0 N$ d. k+ ~
細砂糖 1/2茶匙
