野孩子

花枝甜不辣 【做　 法】 - s& Q- X2 |( L: V7 T

; b) ~" C, e3 c8 Y# Z# |1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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) X+ x* S3 r* q* j) z2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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7 m& u% G" n$ D. g9 h/ I. y/ W3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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3 ~2 j+ g: p  @$ z7 J8 ?- M' j【材　 料】 , h9 C1 P- [3 U2 p) {1 p* F

7 g3 u0 c; I" l- E5 X$ ]3 a, m基礎魚漿 200公克
6 x4 T  w  F4 }; T, H花枝 150公克 : _+ D9 u$ h% W$ @1 S
豬背油 30公克
1 ^3 w) A3 O, r3 D* m$ W2 j. s: c8 L水 60㏄
9 \, N+ c  M- h太白粉 30公克
& [* c, h* N& y$ d腐皮 4張 8 K, \" @+ k! C, w& I9 ]' ~+ w% Q* d
【調 味 料】 * w% ?1 ~' b7 W1 R! O8 N

2 T6 l4 l# ^" k- q鹽 1/4茶匙
- W9 O, B( A  F2 B0 o細砂糖 1/2茶匙