花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】 O; l" m2 {" F
( h6 V% t) O7 z1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。6 }, h5 _) @) w7 T S5 g
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。# q4 w+ L1 c, a
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。, B6 y4 G7 u3 D+ R" H
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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6 U- @& {' Z8 }+ l, l! n【材 料】 ' @ W' b: q* |' [
4 T4 W6 B1 Q+ N5 H( W: u/ g. o. S基礎魚漿 200公克 " h# P* L& Y; \& @
花枝 150公克
u- h, c' Q: e; a豬背油 30公克 ) Z9 J# f& R1 E w9 j6 c* w+ u
水 60㏄
# e' [' m( s. D4 p+ l1 E7 w7 }: i太白粉 30公克 6 V- W' }8 `6 z( B1 b0 a
腐皮 4張
, E0 E* `# w+ M, \【調 味 料】
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: M1 m$ z* `) |- X- {% w ]鹽 1/4茶匙 & J9 C$ O' H- J; d5 k
細砂糖 1/2茶匙
