野孩子

花枝甜不辣 【做　 法】
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/ B  s. m8 _: u- K, x- j1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。$ c2 L! T4 s( ]! h. b- k

$ Y+ o! \; D8 o  U  I- H' p4 |- q: L2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。; |4 D: N  O- @) a: T- U. L2 o
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材　 料】
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& y6 s1 U- G( H  E, i+ |, D! n" X基礎魚漿 200公克
; B; i8 I" [5 R/ J. h3 p- y9 d花枝 150公克 4 E5 |% W* f; r
豬背油 30公克 5 X7 W/ N( e% h. o+ j5 D
水 60㏄
1 ^# s  J" j2 K; w$ u5 @3 I9 F太白粉 30公克 ; q" b" Z4 Y- {8 v. q2 Y
腐皮 4張 7 Z/ ~+ G9 j  U  J% u
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
" H$ Q9 L. H9 ^! f+ \細砂糖 1/2茶匙