花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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( w- w" N5 a7 E$ X" y1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。 F. J1 v$ W( N) Z. ]
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。) f9 Z9 K7 H3 _; \) g
* V' g- O2 u7 y- ~4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 " Q4 R% I# j! S" P, g: q; c6 A
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$ x8 ]) n/ i& b {+ \( `【材 料】
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基礎魚漿 200公克 " L! P7 f i+ L% g4 G
花枝 150公克
, K, V$ l/ s. j( o豬背油 30公克
+ V! R5 D8 F6 K$ T C# o水 60㏄ 8 g" e( h' I# _! O1 Q
太白粉 30公克
9 b8 b3 g) I& s腐皮 4張
( J" K B. w) S【調 味 料】 7 h' c$ Z" c* b) \( n
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鹽 1/4茶匙 8 V8 k, K, P% L; H6 d6 g2 [1 ?9 q
細砂糖 1/2茶匙
