野孩子

香蔥甜不辣 【做　 法】 3 z. t* D8 O" Y( o9 f- [- B/ |% i

# j! e" i: M# y" e1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。, [) r3 B* i; e! n6 E. x. i

6 m* N# F' @1 r# c2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。$ z9 e& A+ R8 Q! X" [

# K8 r6 c: G9 m( o* Y* J8 m; V& ^3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。2 Z7 [) k7 T  y& u! ~

# J- J2 X6 _: g% a9 F4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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: G$ M+ N( e! ~4 n& t+ k. ?基礎魚漿 200公克
: k( N# N' H2 J" @豬背油 75公克 6 g* a3 D: x9 P. S. [7 ?
水 60cc
9 D, U% F" G5 N$ g& G2 K/ |中筋麵粉 120公克 7 @4 G" }+ Z1 z4 s6 E1 s
太白粉 20公克
5 X- s( K% u( \* R1 h0 F紅蔥頭 120公克
  X! L: B' ]: L" I【調 味 料】 9 b% O) D. f2 ^

. A, r# X2 y$ n! N鹽 1/4茶匙
% z; R8 U* E, K細砂糖 2大匙 * R: U- G! q+ _; F/ N3 Y: `  }4 V7 a
酒 1/2茶匙