香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】 ' V. h. B: Q5 M' b8 y5 t
5 |- v2 Y! |) I5 k$ g% w8 C x: p: S+ e
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。! e' k0 z' K: W$ g' q
3 B+ a1 ]1 d1 }/ x, n: p2 s% N9 G
2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。- _4 B' B, O$ Q0 w8 j( A
) ~/ f* y4 Q5 o [1 h1 \3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。5 G: S/ Z/ a, @7 k, G1 U
" Y6 q2 ]& s1 X! \; p0 j4 i
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
( s* N4 h7 D, I# O - P6 M1 n6 _, Q# K
2 h# `* l2 ]7 w
( m. a0 ~/ Q3 z【材 料】 2 ^+ l7 B7 `2 K6 `5 k8 D
, t2 j' B! k8 ^1 k; e1 p4 f基礎魚漿 200公克 0 L" K' \! Q, H# Y% n& L% g
豬背油 75公克
7 j" o; N) r; h: v/ @! M6 U水 60cc
3 j& S$ c6 z b中筋麵粉 120公克 5 |1 B+ D9 n! t9 ]$ ?
太白粉 20公克
% A8 i- v7 t" U! f紅蔥頭 120公克
Q0 w* M" n2 q" J0 N8 R5 Y6 Z【調 味 料】
5 Z: u4 h. N! a' u8 ^9 N4 {
$ D; q/ z% [) ?3 N0 N. R/ c鹽 1/4茶匙
; H/ ?/ U1 i: I7 |細砂糖 2大匙
: x3 o! X: d6 ~' a2 R酒 1/2茶匙
