野孩子

香蔥甜不辣 【做　 法】 ( _1 M# }% R4 C

0 K* Z) N0 t& C( [- s5 R6 o" w1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。6 D6 J: N8 ~+ a) _; M! {

5 [$ `7 |* U9 Z! h- g9 ~' x8 W  D3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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8 [( Z9 Z& f! h/ R" D3 C4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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4 P' t- m+ i* b0 u【材　 料】 , z$ U3 e, ?0 L4 c6 r8 ?+ G
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基礎魚漿 200公克
/ Q4 T" G3 Q( ]. D0 x' T( P4 R豬背油 75公克 8 O% t9 R$ o# K8 G6 a5 i
水 60cc ; Y) Q2 t# a) r$ u  W$ Z
中筋麵粉 120公克
5 Q% M6 [$ E3 D/ A太白粉 20公克 & x; m+ B- G8 i! Y9 B: x
紅蔥頭 120公克
2 C$ l9 ^: x/ u7 A: v【調 味 料】 : {' E3 j9 \' ^4 e2 T% E6 i
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鹽 1/4茶匙 0 R3 V( N5 y2 M0 s- V9 `& e, y: H
細砂糖 2大匙
! A# Y% t9 d5 d# f3 a  U! V: b酒 1/2茶匙