香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】 & N! B5 F1 v; |2 N. X: P: l6 A
4 U1 a1 e$ P* ]/ U; K1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。0 t- T; J% ` p" \6 c {( Y
( N: y0 ?6 O9 B9 \# ?2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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* y# H% I/ T# k( l( E2 Z4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 - r" o/ ]) L! P8 E7 o$ _- R
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【材 料】
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基礎魚漿 200公克
& y+ l; V$ z9 v豬背油 75公克
# d) Y9 A. J1 S( j水 60cc " A9 s5 A8 n* M7 k: s! V* L2 m1 v8 V
中筋麵粉 120公克 , B% O' Y8 |0 t: g- B, T5 C" D d
太白粉 20公克 ' G' G' s# G, l3 ]" T, f! U
紅蔥頭 120公克
: F* C! I& m% _0 X9 d【調 味 料】 5 q5 r5 v7 {7 p% o ]
1 Y7 \, `4 D8 D/ B8 p: Y% V鹽 1/4茶匙 z2 O+ ^/ l) f
細砂糖 2大匙
% {5 f2 M7 l8 Y' t酒 1/2茶匙
