香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】
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( `5 _( G" {( \2 U1 J' l$ K1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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Q. \# U" `5 ^2 E2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。! F5 B: X; ]) X5 g' U% p
! g4 x& T* S2 W% e( _9 x6 x4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 + e4 [ q* V! F7 d/ a
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. x8 V2 f+ k. I' p# O' b【材 料】 0 K9 Q, @0 X" }' `
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基礎魚漿 200公克 5 X; u+ @- N' g. n) j# b
豬背油 75公克 6 a4 L4 n$ w1 I; X; L
水 60cc ! X8 j0 Q- @/ l3 }1 O
中筋麵粉 120公克 * K- A! W; M# E/ Q* ]
太白粉 20公克 $ [0 C, G5 @# [/ x
紅蔥頭 120公克 ) _5 T4 D3 a7 w0 G4 h
【調 味 料】 + e- Z5 A8 |) n. h
& L, _, c' N3 d, n' E8 Z) J# p% p* R鹽 1/4茶匙
! U0 \% z/ n3 K2 `細砂糖 2大匙
8 w; `% j: r# L/ v. S) u+ y' m酒 1/2茶匙
