野孩子

香蔥甜不辣 【做　 法】 3 T7 v( v& M: O4 k  J6 e- C

3 T7 W/ s7 i# I" J- h' t1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。: X! a$ Z+ K* \
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。- h: u% X/ f. e$ j

9 O! P0 \1 G. n) M" K. w  t3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。3 P! a5 `. F& G4 F& u

' t0 @3 \: U9 c# D, k( n4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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+ D1 L8 d6 `4 F7 j2 q; G【材　 料】 ' {1 c% b. l8 ?9 l

' B3 G4 _. ~0 r! X基礎魚漿 200公克
. n# l: p" S/ Y# o! P  |& N+ e6 u豬背油 75公克 ; l. q3 g9 j- d7 x/ y+ D
水 60cc
0 Q' d" }6 I/ h  p2 g1 z中筋麵粉 120公克
  {. T; Z" m# F太白粉 20公克 ( ~8 G0 L; q3 x' }# J0 @1 u
紅蔥頭 120公克 : I+ p& }" L0 ~9 b2 r2 Y
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
* h6 r, K$ h- y! E3 S  p/ B: ]細砂糖 2大匙 $ a; Y# W, `5 g' N" g; i# \# ], c( h
酒 1/2茶匙