香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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# H" y7 K8 e2 M( C6 b2 y; K, ~3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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. s6 [" K# `5 d; {9 z4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 " e) }. m( o! k
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$ D* E7 w* v5 ? X% k9 }1 {4 g) E【材 料】 6 c3 h; o* D; Q: e" c7 h
* U5 X* k: U$ J基礎魚漿 200公克
. ]6 w! X3 V/ q4 y/ y6 T" J* e豬背油 75公克 2 i, O6 C/ D/ J' Y/ t( o
水 60cc
" q& J+ p* {. _* l) k, \' _* k) f8 M+ [中筋麵粉 120公克 2 U5 M5 a, T; u4 r/ @4 A
太白粉 20公克
9 |$ B0 g! T6 i. F3 \1 R- G2 G紅蔥頭 120公克
/ p6 z* [5 i7 w( G( O6 G【調 味 料】 3 N% [- {3 l( u$ Y5 Z. @1 s% {) @
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鹽 1/4茶匙
5 W$ Q4 @, b+ a- \" d細砂糖 2大匙
* i {+ Q r; z% |- }酒 1/2茶匙
