野孩子

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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7 m6 \; I2 Q: Z% r3 O2 }# I2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。( c5 s5 X  ~3 E/ ~6 U; `* x( r

7 H' A& X) _3 b* E+ F: d! c3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。) [% A4 g* ^* U( W- G
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; z) j  _$ B- J: X, F! D* r
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4 f5 c- n. P# X% w8 q2 ]【材　 料】 # d; n& y7 X3 P! d' W

7 Y# Q% O8 C% M4 v, k8 q) B4 \/ O基礎魚漿 200公克 7 r7 E5 |3 r5 r* b% p
豬背油 75公克 7 m- O. D( T0 k5 z+ a6 g
水 60cc   R  ?  k4 s9 O
中筋麵粉 120公克
$ ~9 d5 M" L, ^9 {: m) Z太白粉 20公克
! t! u& {; {; W; E, K) }! e: p" E紅蔥頭 120公克
4 M9 z; Q3 w9 G: g【調 味 料】   h% Y: b" ]1 S1 H+ e. o0 b- b$ m  \
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鹽 1/4茶匙 & z1 l) ~7 T% b
細砂糖 2大匙 . T9 {' O& u! Y. z7 ^- A" `+ b9 H: h
酒 1/2茶匙