香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】
2 k- P! _% |( @; a + ~! P! L7 A! d% S& K$ c
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
% n, f" D: `2 E+ }8 h; n$ Q/ Z
2 Z/ j% g. R- J( Z7 V2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。6 E& X5 I5 U J7 `% C
8 s: B0 d% w: N2 p3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
: K6 S5 l" X$ |2 W' G ' O8 E% F2 f+ o$ F0 g" `2 C
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
! h; S7 }" g8 x% ~: Y , L& @2 g0 y/ M- H' a
2 s3 J' {* @) U; z2 s
2 [9 C7 L* E" s# F4 G7 z, f' g8 F【材 料】 ( S! C* u4 {! ~( g2 p2 g
9 D( u' h0 w5 K+ O8 X0 Q% [# N$ Y基礎魚漿 200公克
2 K; m4 N& |6 ?& r# P! { N豬背油 75公克
7 E1 z. h4 l" o+ G! F& R水 60cc * C3 n* v% L% V! Y7 D9 I4 ~
中筋麵粉 120公克
. T2 C4 [2 l x0 v" _8 _- f, f6 R太白粉 20公克 , U) `6 L6 h b$ r/ F: W( {
紅蔥頭 120公克 ( ]3 t1 u. E' Q( ?" p
【調 味 料】 3 T. P2 t, D, t
; L. Y( K4 T, A% T0 P5 G9 |: Y
鹽 1/4茶匙
' F: t3 A( u5 @, C2 t. }0 n細砂糖 2大匙 5 u; u8 \; _6 \+ {- W$ s/ ?! r
酒 1/2茶匙
