蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】
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3 Q# o' N9 T: w. s1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 2 V a+ S0 j2 _' p
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【材 料】 1 u( Q+ W: ^" V# B
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基礎魚漿 200公克
0 m" |. X4 I* W# s" [豬背油 75公克
+ e; e! I! v7 h& u- `水 60cc ' R- ]' |$ y$ z) P$ p7 O" f: `3 l, x
中筋麵粉 100公克
: ~1 ^5 U1 O& {2 ~太白粉 50公克 ; K7 c5 p8 m4 ~5 J {2 N, O8 F# h7 R
熟鹹蛋黃 5個 ; u9 R# Y- o: a+ [
【調 味 料】
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2 Q- A' J: Y# l4 `2 t鹽 1/4茶匙 8 A5 z1 }; \( T2 B" d8 e3 a, @
細砂糖 1大匙
8 v; p( J* X- M+ v: t0 c+ r* h酒 1/2茶匙
