野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】
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7 c! S+ H% q0 R1 ]6 i" M1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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0 L" h5 }# l5 y8 z- Z- p; R3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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. g' r8 k( Z0 r5 _/ w7 @  M+ l4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ) G3 ^* ?% b; T+ d9 L# b+ m/ t
  
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4 l) u' e; J" l( V【材　 料】 / j4 v; M# S0 e3 ^5 T0 |6 w

; H3 p2 v2 `* u1 A基礎魚漿 200公克
: B  s7 f$ q* C3 _8 @豬背油 75公克
9 s: q$ `( ?) R0 ^水 60cc
/ `* }( S9 N; E- u. z- R% R中筋麵粉 100公克
& C- _. s$ o) y3 s5 d! A$ X太白粉 50公克
4 k  d7 Z5 L' D7 M1 J熟鹹蛋黃 5個
2 s: J- G5 S% f0 U【調 味 料】 1 m( a+ {/ t( k6 E9 R  l: Z$ O

' q( L4 M/ L/ D鹽 1/4茶匙
9 b4 ]6 X7 m' s$ ^; P5 k細砂糖 1大匙 # _3 r6 I9 C; c$ X" C! j! a5 |
酒 1/2茶匙