蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】 9 ^+ \7 l/ H, N: Z h0 X
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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, m- d* R2 r1 K4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】
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. K. ?/ |& ]$ Q) s+ D9 D基礎魚漿 200公克
+ j }; d8 T& |/ g1 _9 m豬背油 75公克
5 h+ ^0 f8 `1 ?, }8 F水 60cc & o7 a8 R- @* |6 D" z
中筋麵粉 100公克
! Z9 r$ k( ~, I- p3 ?太白粉 50公克
* {; e% k0 }: P" @: a熟鹹蛋黃 5個
# Y9 F9 C$ ^0 h' O8 e2 T0 [【調 味 料】 / k3 n! C% Y, X2 w, \2 E) ^
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鹽 1/4茶匙 ) r: B* h% m, l% `7 q8 h( h
細砂糖 1大匙 : L' i8 Y' t6 N. @
酒 1/2茶匙
