蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】
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- i+ I) z. b) g8 h1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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) \" C4 F/ ~) S# r3 }2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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2 h7 i$ w- Z! L% \4 ^- q3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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) g$ j0 w2 c# _. W4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 : m& l" d, M- j4 H) H( I
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) r+ P2 n. H y+ l2 [【材 料】 & ?$ H- X" F/ m3 r
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基礎魚漿 200公克 c8 x) ?' h7 K6 i
豬背油 75公克 # f% o1 ~& A9 g' j+ G2 ?
水 60cc " V. [, ]0 F: a- A# w6 G: Y* y
中筋麵粉 100公克 $ Q6 D" U# O; k. _
太白粉 50公克
! n6 b5 h3 T4 e4 a J. P7 l熟鹹蛋黃 5個 6 `; ~% O" S% w5 n4 [: B
【調 味 料】 ; V( A) ]: o8 {/ G+ G8 c
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鹽 1/4茶匙 7 w( H% p2 `' s( [
細砂糖 1大匙
' T6 _' X2 J) l/ G( `% ^酒 1/2茶匙
