野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】 ! {0 A6 w% w' F7 |: G3 u# P0 n
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。0 E# r# E- l4 T3 f' a  n' U4 U0 z

! m0 H2 L  C& O. a2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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* P$ T0 L: B9 `4 i; s+ ]3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。9 V+ m& L% O! V+ Y

& F6 p% [+ I% k; X. d1 X. s& U) z( T4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 & X0 @- M+ M- W1 W
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1 v( n5 Q1 f4 x" _  n6 b" E0 A【材　 料】 # O, G+ L5 Z% c; P

6 G2 e( d" B; I: ], E, K0 N( D* r基礎魚漿 200公克
: `6 V# N. K: R. E豬背油 75公克 / V& h6 h/ Y# T* k
水 60cc
6 I: w9 {9 @4 L  p; E- b中筋麵粉 100公克
% I: |- }- q: W8 ~6 U& ]太白粉 50公克   a% i9 C6 x; _
熟鹹蛋黃 5個
9 q6 t( I! d) x" g# ]$ ^: Z# W【調 味 料】
8 u( t/ q1 e4 H, V' D
; \1 D4 ^9 ~! z# Q# s鹽 1/4茶匙
2 y0 v( O  \. D/ d: {8 a, Q/ q8 @細砂糖 1大匙
& `# N& l( @1 z% ^酒 1/2茶匙