蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】 0 V g1 N) C* i1 l8 b) L+ Y
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。, }( y4 y, P. A2 S; c$ F
! c! `- M, O; y" U2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。2 {3 Z& ~, k6 N0 ?7 ?( ]/ F. y
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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, J) C, n4 ^- U& o# N4 S M! t4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】 / a5 E8 |4 l$ H" q" }
( S$ x) `' x- U. {& K/ D3 l基礎魚漿 200公克
/ ^6 X" p. ]: \+ E7 t! B! b, q豬背油 75公克 $ K, p e: K9 r: n$ F3 g
水 60cc 7 v9 o7 l6 q4 Q; x7 ?
中筋麵粉 100公克
3 ?/ C) |' o6 _' N6 l6 m3 D+ r太白粉 50公克 . [9 c Y6 K# O; S8 L
熟鹹蛋黃 5個 : D( Z/ @# j, U- g4 U
【調 味 料】 5 y& _! `* T, y+ B$ z. n
: Y1 h b: j( S9 M0 a k$ J) [: T
鹽 1/4茶匙 " Y! E& v8 |9 ?( a: {* w- f+ t/ P
細砂糖 1大匙
: L2 J. B( G |: y0 F酒 1/2茶匙
