蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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v7 G, c, s0 @" }4 b0 f2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。$ y7 T: s1 `0 g6 m* S ~7 P
0 q; M- k. R3 B2 d/ X" X, \/ G3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。# C# Q2 ?4 }8 T# S f8 k. I
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 7 t/ q8 c! g5 Z( }2 x6 L: y
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【材 料】 0 g) ?" N2 X! x/ h# j
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基礎魚漿 200公克
* g5 c2 o* m! D; T豬背油 75公克
' e; {) |6 I$ Z# i7 S3 W+ @( S水 60cc
8 C# }, ]# t* n4 z; S, B$ E; Z% _) C- z中筋麵粉 100公克
% J4 e9 ~4 i3 d太白粉 50公克 ' ]' u7 e c1 t, H% |! q
熟鹹蛋黃 5個 & C; H( W O, i) f0 I) S6 ]: Q
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
8 N6 t* \7 Y% B# i# ]; d細砂糖 1大匙
% W. x" ?2 F) W3 R# N( V酒 1/2茶匙
