野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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8 W% b# k5 ]9 F* D3 A3 ~: p  G' a+ c3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。/ `& Y5 z: c4 N$ t" ?1 Z0 l0 U
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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( e+ P+ n" H. v2 B7 w& d【材　 料】
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1 ~/ `1 E+ }) K4 k2 B! D. _基礎魚漿 200公克 1 F+ X0 i! p; ]$ T8 q( F% n
豬背油 75公克 2 j' H# r- u1 Z
水 60cc
& ?4 P& `' o# K! l( p) Q3 O5 W中筋麵粉 100公克 . f* w* \& E# ]- @& W
太白粉 50公克 1 P. l7 ~! o. D7 s& ^: t% I* p
熟鹹蛋黃 5個 0 m  d9 P5 A6 N" u. G* e6 q  m
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
! |2 o- z& g3 V" h5 x1 A細砂糖 1大匙 . V- J3 C; ?, t& R
酒 1/2茶匙