蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】 $ e" g. q, d; P
; n, f: l# Q" e3 R/ ^" n& t9 _: N" W4 `1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。0 q! q( d' c& c. W; K" ?
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。/ S# i2 ? m$ M* k. v/ z* s- I" g
- l, @: V7 p6 }' y3 j3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。1 q2 M7 P5 f* X: F
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】 0 Z& h& [/ o! n! _( W
0 ]6 C- K* N: k3 R6 W" w: |基礎魚漿 200公克 6 Q3 p" n' B6 ?% y9 {% E' M, e
豬背油 75公克
" B4 J' K; V a, v( ^4 {; y* R水 60cc
& B1 L* Z* g; g4 p中筋麵粉 100公克 * m/ ^' y8 {7 c5 L* j6 A
太白粉 50公克 / B# q- ~; i4 O1 m% ]' A5 `! \' F
熟鹹蛋黃 5個 ! Z" L+ K8 D# g5 ]
【調 味 料】
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+ p& h! q; j. T( R. V% u" P鹽 1/4茶匙 , Z @0 ] q" j- r$ I+ n9 _) G, {
細砂糖 1大匙
2 P2 @- P/ q; u' v H酒 1/2茶匙
