野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】
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* ?& f& t3 e2 ?8 v$ K$ S7 L1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。- ^/ P5 I" m2 {

* M' g# R& x1 |3 c$ f2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。2 L1 v: Q' \3 i! ?

! P; }8 Y3 ^3 S" `3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。) @. M1 j7 g% E

$ D% P! S4 v- f/ V' @4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ! G! \) W# M5 D
  
1 l5 h/ Z, s* P, h- L) R% m  Z
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) V& v4 _/ R! W0 J3 N【材　 料】 / z5 i3 _) o9 _5 f* g

2 \) k* ~' M3 K基礎魚漿 200公克 ; k% a; y! o$ [( d" G. S
豬背油 75公克 ' s' E# \, U* g/ S! I
水 60cc
5 c# M7 d, T% D5 c中筋麵粉 100公克 . k* R' f; k- Y& m
太白粉 50公克
! u% w" W6 f; S9 |. J熟鹹蛋黃 5個
* ]8 e3 g. U$ i- ^7 B5 C- r2 V【調 味 料】
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4 B9 W: ?3 u; u7 z" H鹽 1/4茶匙 ( d8 O5 ]4 F- N7 R% |3 k" T8 q5 C
細砂糖 1大匙 - p, B0 E# z# Q2 a& ~0 A6 w
酒 1/2茶匙