蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。2 Z4 _4 c6 N: n T! w
1 L) I0 k( K" ^2 c0 W* U2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。, M$ c: o2 n7 Z4 O$ Y
9 q( p2 u, X2 Y3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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" R8 r n, |& q4 s4 B4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 " c/ @1 W1 B, B) }
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6 ~ e! }4 E/ V0 \- e【材 料】
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基礎魚漿 200公克 , W* X# Z" W2 p1 {) g( \* L% b' u( _
豬背油 75公克
: a: U; ~- u! L0 `2 P/ P- ]8 T水 60cc ; ~/ P$ y; I& ?, s0 L
中筋麵粉 100公克 # q; Y' [" E0 h. V
太白粉 50公克 7 n+ p: v& m7 ~% S7 J# n8 C
熟鹹蛋黃 5個
+ e. D4 X7 o7 C【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 " S0 z, g7 k, m3 F2 k& Y2 m4 f) [) V
細砂糖 1大匙 - s7 [2 [) B2 q0 a5 T4 C& u
酒 1/2茶匙
