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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:15
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木新路美食
木新路美食 老饒牛肉麵 小牛腱軟嫩清鮮
5 o" W! {: O+ h# T政大附近木新路，聚集不少學生上班族，哪裡有平價美食，他們最清楚！請政大學生帶路，發掘好吃餐飲店供你大快朵頤。 6 N3 Q* L; R& ?9 }6 X
* `0 C {2 q' R( O' v; O% J+ G- P老饒牛肉麵湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。
% e9 O6 ~+ s; C在木柵經營了43年，讓許多木柵人一吃難忘的無名牛肉麵，去年從木柵市場搬到木新路上，店名也為了紀念去年過世的創辦人，改為老饒牛肉麵店。「很多人嫁到南部或到大陸做生意，回台北都一定會來這裡吃麵。」接手姊夫麵店的古來玉說。 - y# N! f- o# @% s! e# ]
% U" \0 L$ x7 A; G& Z: s小菜盤
Z! B3 P; |- S! G2 D0 ~) w. |; i在牛肉方面，他們選擇一斤160元的澳洲小牛腱，帶筋又有厚度的小牛腱吃起來軟嫩且不塞牙；湯頭不加味素、不加鹽也不加辣，以紅燒烹調，湯頭鮮而不鹹，可以嘗到清甜的食材味。另外，麵條絕不含防腐劑也是老闆的堅持。
! Z: Y$ T- J X; F4 k店內小菜也很受客人喜愛，泡菜用的是阿裏山高山高麗菜，經小火炒過，酸甜爽脆；豆幹則選用大溪出產，滷起來既入味又能保持軟嫩的口感。
- S6 s' w1 J+ X* b( o古來玉表示，牛肉麵或小菜受歡迎，並沒有什麼特別的訣竅，重要的是材料要好、火候要夠，還有用心。43年如一日的堅持，才能讓客人不論離開多遠都願意回來吃麵。 3 @8 o, B( B8 h9 d) Q& u; t# G, f# a) E
店家推薦
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0 ]1 J! Z! l$ N v* Y( p" _餛飩麵 4 F, v W$ n- S' ]$ w+ N# S
老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。 % X0 K) ?; G0 R# p, r, p3 @
推薦料理 4 I. ~ O1 W1 v$ |
●老饒牛肉麵：湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。小80元、大90元
' b" l5 M! {$ c% z, e* V●小菜盤：泡菜酸甜不辣，是最受歡迎的小菜；滷過的豆幹既入味又不會太硬；香Ｑ的滷豬耳朵，脆彈口感，點菜率很高。泡菜50元、豆幹50元，豬耳朵60元 3 X% {; d% T9 G7 {
●餛飩麵：如果不愛吃肉，可以來嘗嘗老闆娘手包的餛飩，加牛肉湯頭的清鮮，適合小胃口的女生。小70元、大80元
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4 Y7 k* p1 O0 v4 T$ q) |# v. j從木柵市場搬到木新路上後，老饒牛肉麵有了招牌，也有了乾淨簡單的店面。 # y" R& X ?0 R$ H6 _/ i! R
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老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。 + N( T! q* c% W) R$ j5 P
店家小檔案 % T6 g, R, o# q4 U- ]* ^! i; |
．地址：台北市木新路2段256號
! e* n6 E* M/ `1 {* k; Z+ W7 G．電話：02-8661-5892 1 A% t w8 {& k; i+ g7 U" a; L
．營業時間：11:30∼14:00、16:30∼22:00，每月第二和第四個周二休
" j/ @, G& U& Lhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1275953 |+ i3 ?$ G6 a3 I) h
北平餡餅粥 北方麵食餡香料足7 j# c- N0 T$ v- g7 j* \5 L
% G) \3 F5 P4 }肉餡超豐富的牛肉餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷- ]. T# Y { s. D# r
木南公園旁的木新路（北平）餡餅粥，每到用餐時間便大排長龍。蔥油餅、餡餅和三鮮炒貓耳朵，尤其是饕客的三大最愛。 6 V! b7 N% P! z3 T: {7 @
走近開放式的廚房往內一瞧，老闆手持紅外線感測器量溫度，並以計時器控制時間，讓人好奇為什麼這麼做料理？「我想把中國的傳統食物，以數據做到標準化，看可不可以做得像速食店一樣！」淡江航空工程畢業的老闆餘智明，把控管的概念運用在麵食製作上，讓每個餡餅保持一貫品質。 : u. o- y; k @/ d8 e' D2 B
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蔥油餅
$ e: l2 t/ U0 `2 k" }開業兩年多來，業績直線上升，很快地在木新路上打響名號。老闆堅持「當天現作」，新鮮的麵食，讓客人享受每咬一口餡餅，滿嘴都是湯汁的快感。此外，蔥油餅也是這家店的招牌，手工製的餅皮厚實，加入大量的宜蘭三星蔥段，從外觀就能看出老闆用料實在。 手工製作的貓耳朵更是饕客必點，滑嫩有嚼勁的貓耳朵，加入鮮蝦、魷魚和肉絲拌炒，並以大骨湯熬煮，口口鮮香。
, t: S2 O- k2 j+ Q: q店家推薦 / v6 u4 Z2 ?( b0 u$ F8 z
老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。
: y2 z9 R. p& G! F推薦料理
* r! i* f+ |# K9 d' m●牛肉餡餅：肉餡超豐富的餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷。30元
4 N2 @$ N' {8 I: O$ S3 s●蔥油餅：又大又厚的麵餅結實有麵香，三星蔥香四溢，可以看出老闆用料實在。50元  1 b" m! }- n/ U# b# n. d, K
●三鮮炒貓耳朵：老闆自己麵的麵糰紮實有勁，做出的貓耳朵滑Q有彈性，再加上大骨高湯，鮮美多料又飽足。100元 , N* O$ p, B* S; \* J% K
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老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。
$ Z# O& F3 m5 M8 n●炸醬麵：配料簡單清爽，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲外，精采的是特調炸醬，甘鹹入味，與麵條一拌，好吃極了。70元 $ P' ?2 ]' y* d3 d- k
店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段61號 ．電話：02-2936-2286 ．營業時間：11:00∼14:30、17:00∼20:30，周一休 . D& [# R1 _9 y" ]( F6 X
. L& k# T' @# ]; B4 X+ Ohttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127597( j0 n0 Q8 M/ t& r, P
庫奇廚房 平價美味五星級義麵6 `+ S+ I8 {8 t/ P8 m7 Q) D! j% S* G
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庫奇義式雙醬海鮮總匯麵在義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材。
: l/ `0 B3 U- K' p t在木新路上也能吃到五星級的料理！走進庫奇廚房，點一份義式雙醬海鮮總匯麵，你會看到老闆大器地擺滿螃蟹、幹貝、淡菜、鮮蝦、花枝，淋上奶油和番茄拌炒的特調醬汁，一盤只要150元。
7 h. e5 M& v& G: e7 ]! Y8 X" j庫奇廚房老闆盧慧炫曾在圓山、西華、凱薩飯店服務，向各國廚師學習料理。「只要成本能負擔，盡量以平民化的價格，讓客人吃到五星級料理！」堅持以正統作法、新鮮食材回饋客人。 , r# ` x, ]. y/ ~; E! |# |& e& A
愛旅行的她，也常到新加坡、馬來西亞、韓國等地尋找美食，並把異國風味融入料理中。像是馬亞鮮蟹義大利麵的醬汁，是把蝦子剁碎，再加入馬來西亞乾辣椒、檸檬草、洋蔥和蒜調味，每一口都有蝦子的鮮味，香辣夠味。
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3 P' l" C y# [日式燒烤雞腿飯
4 Q4 C% E) ~4 t2 A- i仔細觀察菜單，還會發現「潑墨山水海陸義大利麵」這道有趣的料理。盧慧炫說，當初是客人點名，老闆再依其描述，用墨魚麵加3種海鮮和3種特殊醬料做出，非常有特色！ 食客推薦
" q* L; {" M6 z7 }$ c* N戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。 ) l* a, \ C8 B# ~4 @5 S; P
推薦料理
( s1 j. g4 {" Q$ E# H b$ @$ L●庫奇義式雙醬海鮮總匯麵：義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材，再淋上奶油醬和番茄拌炒的醬汁，如此豐富，堪稱平民美食。150元
b2 W, J9 v+ @& v% ~●日式燒烤雞腿飯：除了義大利麵，還可以試試以鼠尾草、日式柴魚醬油等醃製的烤雞腿飯，再搭配3道清爽小菜和義式番茄蔬菜湯，堪稱美味實惠。130元  ' X3 k) r( X0 B8 F0 l- C8 n
●馬亞鮮蟹義大利麵：醬汁濃郁香辣，充滿鮮蝦海味，愛吃辣和海鮮的人一定要來嘗嘗。160元
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7 P7 R0 M+ @2 @/ [庫奇廚房套餐平價親切，店裡布置簡約淡雅。4 R& o& }0 Q7 A) k
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戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。) k( K6 h3 Y* {& A7 \9 N5 X- h
店家小檔案 ) E5 P7 Q$ x" f5 z" y; Y
．地址：台北市木新路3段142號 ．電話：02-8661-0609、02-8661-2306 ．營業時間：平日10:30∼14:00、17:30∼21:00，六日10:30∼21:00，周二休
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127598( o+ ~" {5 \+ M: s6 F; J, L
陽城燒臘 金黃多汁脆皮燒臘: m3 f+ I3 i9 t+ r
7 F# }! ~) m- z7 w/ x' g脆皮燒肉飯皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩。
# S4 ^& S, F4 W, m- | P每天一到中午11點左右，木新路上尚未開店的陽城燒臘門口就已出現排隊人潮；晚上用餐時間，店內店外更是人潮不斷，老闆切燒臘手都沒停過。/ P2 y( @, T+ |' I
政大新聞系四年級的曾峻鋒是陽城燒臘的常客，他的最愛是「脆皮燒肉飯」，「燒肉外皮金黃酥脆，裡面的肉質卻還保持鮮嫩，而且肥肉少，吃來也不油，就連怕吃肥肉的人也會愛上。」燒肉是挑100公斤以下的豬五花，經多道程序燒烤，才能呈現皮脆肉嫩的口感。客人稱道的醬汁，要經炸、炒、熬、過濾和調味5道手續，製作一次要耗費6小時，嘗來甜中帶一點鹹，佐燒臘更增美味，澆在飯上更添鮮甜。老闆說，除了精選食材，不厭其煩的料理工夫，才能獲客人肯定。 0 [" L, T0 D3 m+ J0 {0 r1 l2 f8 m' j
雖然店裡總是大排長龍，但老闆夫妻倆熟練的手藝，總能在最短時間內出餐，想用餐建議早點來以免向隅。 + d3 m8 D4 N+ Y$ z
食客推薦 曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。 4 E( Y* \! g4 s' j S: Z2 v7 V" G
推薦料理 : n/ d! k" @7 n* ?3 d8 J" x
●脆皮燒肉飯：外皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩，澆上幾舀精心滷製的醬汁，擄獲不少客人的心。75元，2008年6月起漲5元
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●陽城招牌飯：雞肉、鴨肉金黃油亮，誘人垂涎欲滴，加上Q嫩脆香的叉燒，是陽城人氣最佳的招牌。80元，6月起漲5元
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曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。
; @$ ]3 m- B5 D4 m$ K4 `! O店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段244號 ．電話：02-2939-6010 ．營業時間：11:30∼14:30、17:30∼20:30，不定期公休 # @5 S% H9 i4 U+ s9 _: }
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