甜酸牛肉丸
材料
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) j: j! P' @- Q* R/ h一又二分之一磅的牛絞肉 $ w+ K0 G" h4 k# v% r& y
二片新鮮麵包，磨碎
- t$ L' s' @6 G' d一個蛋
; e4 T T1 [: a: e四茶匙牛肉高湯粉
/ r' S$ z2 B0 f; B; t一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
4 A& o0 ~& m5 a3 t二湯匙檸檬汁
. ^+ C' f( h5 S5 v9 S& x$ G) `適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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1 s4 \+ }3 ^& K# Q9 q3 g3 D. U& @# v
! U) ^% P4 @5 m O作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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+ f! X8 c6 s+ V" u$ g在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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" @( Z$ P2 F. a1 ?' n' h2 V2 X0 y註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
