甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉
6 C+ p+ v0 f1 x, `二片新鮮麵包，磨碎 6 e+ Q2 j" `6 k& i; ~
一個蛋
% {- F7 t/ {7 c& |& _, g# ]1 _1 m四茶匙牛肉高湯粉
9 V9 b$ d9 }# T8 v1 i一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
& B+ Q9 O3 {) d5 C3 S) J( D二湯匙檸檬汁 8 Q4 P+ J( M- ], \
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 ! I4 u* T, G3 }; K+ _
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6 z0 @! l' a O9 B7 @作法2 A& |; h: w& A' B
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。/ u6 c# H; J* r7 v( b$ r
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。5 S* t) `( e/ M4 L e* e+ e
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
