甜酸牛肉丸
材料1 M _' l5 Q, N, D! p' s
$ s& M( u; _& y6 ]% K+ x# i9 r1 I一又二分之一磅的牛絞肉 7 C+ f; B* F5 B8 g" d0 N
二片新鮮麵包，磨碎
% b" M5 ?4 t5 q7 S; t6 }+ ~- H# z0 {一個蛋 * E I$ o1 {1 B3 q8 j7 _6 o( E
四茶匙牛肉高湯粉 1 Z( {; P( A( c' U- g7 [( v9 K; }
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 # E( X" S+ X1 h6 @$ B
二湯匙檸檬汁 9 k5 w$ J0 H5 v% F. @& f4 ~8 T6 ~
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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9 D' O) a, d, g- R3 S- W! m作法$ [" Z% z& ~. b/ s @9 Y7 j! i
# w7 e0 ~& S4 C& O3 o2 o在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。# W6 R& {: W( b. S8 n
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。0 {% f# u9 f( T; G& V2 E5 N
" q* `6 }" t/ B# h9 }+ p1 @8 q註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
