甜酸牛肉丸
材料 p: s- H0 F' f; F: x" |
& |1 r$ D* M E一又二分之一磅的牛絞肉
9 H( N+ @ u$ H. b2 R二片新鮮麵包，磨碎
* Q( E+ f% \0 G+ {1 g* A3 F一個蛋 9 {, X3 a$ P6 h# p; J# G
四茶匙牛肉高湯粉
, `0 Z" ]- |2 ]) j. u* L& z一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
, x+ v L$ x. ]- y二湯匙檸檬汁 3 q. r5 D+ N0 }) Y- ^6 s
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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u4 ]) M2 y$ `1 |作法7 h9 u7 \ \& {$ O3 b" G) Z5 t
# k/ [' Y# n% N2 U在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。: d( N3 \8 T4 d5 R3 B1 ?6 _' G
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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# B6 ~8 F0 |4 ?0 C; Z l' o註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
