甜酸牛肉丸
材料5 i' o6 P0 q& u/ T& r* k# R
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一又二分之一磅的牛絞肉 0 \6 y6 x% z/ \' t; g: p) q
二片新鮮麵包，磨碎
% d, C; T3 L, H! L( A$ ^一個蛋 3 j; Q/ `7 i' j. l$ q
四茶匙牛肉高湯粉 1 F2 b/ L, u* Q! N6 ^
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
/ N3 V) Q( a O7 w二湯匙檸檬汁
0 e/ V( u( ~. j/ P適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 G# i3 t' \' u; z
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* |5 y% N' W$ Y7 n作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。5 } M# {7 f% l3 r% b" x
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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5 G' A2 z* o, V; D0 L" v& z0 l" S/ P註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
