甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉 ; E0 U! k: g z: R) l/ _0 |
二片新鮮麵包，磨碎 2 u# e; @, M7 U L H' G# o! r+ x0 u, O7 H
一個蛋
/ R5 c5 V1 B* ^6 E* Q7 ]7 J四茶匙牛肉高湯粉 9 @ \5 p7 S/ ?1 B, a( A, E
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
7 d1 p4 I$ N- U- |6 O" p二湯匙檸檬汁
2 D6 W4 r n( Z/ i$ ]+ w適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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7 l- j: g+ ^3 q$ c- E* }作法0 j9 W' t: h9 o' B6 j
3 {) p* v" S8 ?" |- w& n. d# o在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。4 A# J X% Q) g ]5 Z! n5 R9 H
* v7 D" P5 @) S" f& A) w在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。. U' s6 Q4 \: {- Z7 j8 d
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
