甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉
: S: j' s+ c9 d二片新鮮麵包，磨碎
* j8 J! ~5 L% P7 ?/ F' ~$ |一個蛋
0 |3 S6 W3 I& @+ [$ ~ G四茶匙牛肉高湯粉
9 T& s! Z# ~# M; z& _5 h一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 $ m$ M- O: ^. K: V8 P
二湯匙檸檬汁
7 k# {7 e n, N: J適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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! i( O( C6 h M; x% f' }作法
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8 h- `0 E; `. d" r' F在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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! U1 C9 Z5 w0 ^ i在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。6 U5 G7 x! X& u/ C# {( x7 c6 x3 t _
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
