甜酸牛肉丸
材料0 o& A- O$ ^, J* ~) E
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一又二分之一磅的牛絞肉 ; A% z8 E! s3 \! X6 k6 m$ |
二片新鮮麵包，磨碎
& |( F. L! u4 I j' W, @一個蛋
& d9 M* a% |4 C9 Z; ^+ B四茶匙牛肉高湯粉 1 d4 w& V( T/ b6 M9 `
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 9 o* G. Q9 W- x( G. U/ z
二湯匙檸檬汁 / D0 W+ P* I8 }
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法
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& r) A9 [5 t8 l' a' V: |. V在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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5 r/ X* @% o% H在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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4 b! V, K# Y+ o註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
