甜酸牛肉丸
材料! O* Z+ x. h5 e3 T7 O: @9 w! P B
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一又二分之一磅的牛絞肉
# p' W# d8 @8 m二片新鮮麵包，磨碎 5 U: G+ {) ~$ V+ U3 M
一個蛋 8 @/ b' p n( G, C
四茶匙牛肉高湯粉
* F! r1 I" r3 [0 a/ q一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 , o/ x+ J" K+ W& |& Z
二湯匙檸檬汁
) r0 ?. h' C2 T適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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% e u: X$ v9 @作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
