黃瓜沙拉
材料
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
: p* b( Y9 l+ ?; [% W一茶匙鹽
8 K3 Q6 t+ [( i$ z" ?2 P2 N一杯洋蔥切片 或 粗絲 . I4 H# C7 Q5 D4 ?9 g3 ^
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
; \# y+ V) q/ y/ U; B0 P+ ~+ d3 G四分之一杯冷開水
9 R# R. p! h2 ]- C6 P* y- a一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
7 L" t2 h7 n9 i4 i# y2 w二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) 2 P$ J C T ^
四分之一茶匙黑胡椒
' J# Q$ O0 K- [/ t# R3 L8 F少量的紅辣椒粉 3 w0 n+ m! }6 A& Z7 K* ^
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作法
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0 ?; r1 P% r* B: e, Z大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 O' k3 f1 `. _0 }+ ]) k: J
- F% S8 K; \' s& n在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。& _. a; M N) ^0 {( S3 e
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。, M% ^) T" q c) B
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
