黃瓜沙拉
材料
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4 v) i6 d1 k9 Z( Y9 C* m, ?7 M6 @二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 6 i C3 o" G& {
一茶匙鹽 4 J" G1 y% y% C" P# A
一杯洋蔥切片 或 粗絲 7 ?3 `( O4 B9 b
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) . S6 w/ z. M7 D; z9 f; z0 _; m
四分之一杯冷開水
- S9 j: t/ i7 i! m9 C8 Y& F* B一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
1 U$ S7 I" D. C! {5 O二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) ( Y+ n( Y9 ` }# c5 x- U
四分之一茶匙黑胡椒 1 `( t! a/ ~. J) _8 m$ T2 Q
少量的紅辣椒粉
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3 E' F! Y6 Y8 n2 M6 ?作法3 s! T' L4 D- N- P+ u- q
" v3 m" J: p6 e大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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0 ?) i0 ~/ [8 P6 B6 F: N+ s7 U在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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5 [& P/ i9 P9 S! S* G註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
( M& g A7 A& o/ | \另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
