黃瓜沙拉
材料
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 " N6 a$ y r0 @* h( M3 B
一茶匙鹽 & W0 w( h, L. s& s
一杯洋蔥切片 或 粗絲
9 l' S @- {; {- u% x# j) `0 n四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
9 ]0 i4 w! J: a8 s四分之一杯冷開水 6 m# E9 ^9 P* T6 w
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) 0 o( R* s9 H! B
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) ' M6 t1 `0 m6 g2 m4 S% c
四分之一茶匙黑胡椒
) h& o% Z: n* Q* q4 v! B4 r少量的紅辣椒粉 % I: D- n' i2 i5 Z+ Z) m
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" u( r; `3 D6 G) z. {1 |作法
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。" F# N. Z% i% G
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
( S/ r6 ^/ o. L' k' D& I+ V+ m( R另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
