黃瓜沙拉
材料
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
( D S/ D) | c, i0 g. k9 Y& y一茶匙鹽 " G: G* X" q- ]2 f6 Q* }, Q3 j
一杯洋蔥切片 或 粗絲 ! ^" b9 G9 V7 j: S
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
8 Z# E) |0 P" Z# V$ a, @/ |四分之一杯冷開水 1 y( e2 N, W6 M% F
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) 5 J) A+ \" i7 \4 }
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) 0 Z0 s+ m) h* L; N
四分之一茶匙黑胡椒 / z9 A9 Z' |, I q! t
少量的紅辣椒粉
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, Z, B4 w% g& B. F8 X2 b) N6 f) f" a! M; x. T, F, T# ?
作法& M f, o. T: o% M* w: [8 ]6 Q
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。6 Q$ Y6 Q8 h$ }- C2 q4 y
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
2 b7 [ t( C' d% ?& e; j7 c另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
