黃瓜沙拉
材料
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- D" f0 `3 i6 [ S) ^7 n( t9 t$ g二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 k8 S# g; a5 \/ ]
一茶匙鹽 ) Y5 r- M- _+ }! g) ?
一杯洋蔥切片 或 粗絲 9 f! Y" ~& z% l# Y4 m6 X' S
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) ( d. J& j3 a3 a
四分之一杯冷開水 6 Z# z7 [: \3 h& Z5 X% _
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
* L U- T: I0 s, ]* E二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) ) e& @0 }" e; z) z- D: n
四分之一茶匙黑胡椒
8 _. ?& |3 U3 X" B: }' a7 Z少量的紅辣椒粉 3 z8 x8 V. |/ p9 Z
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( x. v% Z) S. I$ r. B9 i+ y作法
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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3 h4 s |3 I' G* v; a在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。, V9 `( W8 e& i$ [
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
