黃瓜沙拉
材料
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 % L- i) M+ |% l5 B1 `
一茶匙鹽 & f* s: B7 x# @" Y/ Y
一杯洋蔥切片 或 粗絲 . H4 \' B7 [0 T) w' F0 Q8 P/ T, C
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
' G" t S1 [6 X. }2 d9 w2 M四分之一杯冷開水 ' a7 S6 A) o" Y5 A/ T& i2 y
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
4 I' o1 ^) p! n3 |" ?二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) / ?& `- @( @, t3 d& `
四分之一茶匙黑胡椒
( O+ N! w7 r$ L5 E" \) X少量的紅辣椒粉 " a. d0 W8 ^/ q% o+ o1 b# m' j$ X4 s
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2 T I4 P i& n3 k6 F' K, V作法
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1 y" f/ e7 g/ H. R( s. t6 ?大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 0 i) s' v$ W) k$ |! \5 A* L3 w) J
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在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。& m0 O8 H2 P. h/ g8 Y! G
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。1 C+ ~2 D, s2 I1 U$ k$ {' c
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
