黃瓜沙拉
材料# r# |! k& R6 w. t6 m; h) ]. E
+ T# s2 d" A( F" V3 u) [
二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 ! M% L3 A9 p: L9 e
一茶匙鹽 0 u; Y H: w* j' Z4 y
一杯洋蔥切片 或 粗絲 / B4 f2 A& O* e# k+ W4 C
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
3 ^$ l% Y' O; U; h+ s+ D; g Y四分之一杯冷開水 3 F6 `) W; j% t. z+ F4 m) V
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) , c% k' r2 q' ]
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) ; P9 }7 _/ o6 e. ^7 I: z! s
四分之一茶匙黑胡椒
, S- K" g( R4 G6 Y2 j7 ^少量的紅辣椒粉
( K8 d) H0 A6 f. t9 h& P8 l- d/ i. L5 c6 l
4 I7 \1 a. k, c- A作法; ~* O/ ^- x7 P- L, I5 P" E. ~5 _
, `, N& o* Y- t3 a- t大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 2 Q* w$ _+ J- f
" ]: S, Q+ n0 t3 w- t- g. `! B
在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
2 S9 E# O A; F2 c1 H& o
1 O \6 M2 c) [8 m3 Z註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。6 K6 S& S. O( H: r2 Z$ C
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
