黃瓜沙拉
材料8 d* [0 t% H! M' g4 m
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
/ {4 Q# A W3 r. q8 D' _, F一茶匙鹽
; J+ O. Z: Y: R4 k. u( D2 T9 F5 T# ~一杯洋蔥切片 或 粗絲
8 R, X$ q$ F6 M( d$ G9 n四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) 8 m% S, |; W5 n* g
四分之一杯冷開水 " m0 Q. A& a2 ~9 F \* p
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
% j& A( y; u9 N! A二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
- g6 Y3 \' E G5 |% n# N D: a四分之一茶匙黑胡椒
- F) `) j+ m$ d4 T- E+ ~少量的紅辣椒粉
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作法
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$ q. W; u4 U' [" S大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 # W/ z8 m0 [3 X( c* }9 `3 M( v* D
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在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。1 K# Q. c9 [# v; o
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
