奶油蘑菇濃湯
材料* B" R- R! ]) b6 Y, D0 E9 f
) @0 l) m# f3 J, R* l l一磅蘑菇 + X7 _; Y! L4 n' s
二分之一杯奶油 9 T* L+ K! T8 d& r; Y
一茶匙檸檬汁
9 w, @4 L+ I" Y7 ^5 o5 G; k- a二分之一杯洋蔥丁
$ u4 k- y; ^8 d+ n. k三分之一杯麵粉
$ N8 f& r" W: R9 c4 m4 j* |! i; \三又二分之一杯雞高湯
y4 u( [& j! G一杯鮮奶油或牛奶
; Y u, s/ d" x- z( Q: L+ v5 C鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) ) H" O8 C9 D$ k6 K7 ], I
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; h r' z7 Z) d: ?# F V作法8 F5 m, _" q9 P! {$ d1 Y
& p1 |; R& n1 S, C9 m4 s* a蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。! N' ~: A+ B( h+ h- o% ?
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。7 e1 P% Z3 R8 P7 e% r+ @3 Q
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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/ W+ H. b4 g$ Z& F. ~註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。0 J) [; @: e) }+ W
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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# C" y1 u! s$ A( x! D# m6 C; P+ RPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
