奶油蘑菇濃湯
材料2 \. f7 Z s# H
: z+ x$ T' Q' V; L一磅蘑菇
& O; O% n7 `/ ^+ v- \二分之一杯奶油 7 l" u- J! p2 N. D
一茶匙檸檬汁
+ `0 A! L, M( B8 I ?二分之一杯洋蔥丁 , n4 F1 ~# O* ] l, G
三分之一杯麵粉 * {1 J) T: d6 v7 N4 q- [
三又二分之一杯雞高湯 1 e) l* H! x6 n, n+ @
一杯鮮奶油或牛奶
4 E2 H( v, S9 S' _鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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$ L% }6 D+ _; R作法6 k9 _0 H3 @2 W. c* `$ C5 G
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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+ U/ M/ a: h- j% X在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。! G2 N: }& t% a8 {5 D
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。. k8 H2 Z% L) q! U! x: l
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。2 k5 Q5 G7 N$ S5 O
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
