奶油蘑菇濃湯
材料
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' @6 y' M" `, V4 K9 R: S. @5 E一磅蘑菇
2 a' e6 q0 k/ L7 n4 U7 V1 U二分之一杯奶油
- J9 Z% D: U. Y: n5 o& P一茶匙檸檬汁 7 U, j6 Z/ y) t0 J
二分之一杯洋蔥丁
5 V |( m k) J8 f- K0 n, g( s三分之一杯麵粉 : i4 w' Y9 u( Y/ V0 b
三又二分之一杯雞高湯
9 W1 R% z3 H; G" Y: ~: @一杯鮮奶油或牛奶
4 d2 f8 Y, v0 a5 n0 L8 u5 g/ c鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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4 N2 X( {" T+ ?. J& Z( C作法5 ?. ]$ Q [7 W4 q
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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6 O8 U/ C$ x+ C6 P* u' j0 M把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。" c$ z1 @0 N2 k: ?0 U2 W
7 c$ M8 I, w. e0 \! J. P, f註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。8 U% I* Z2 S* L2 p, U) V
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
