奶油蘑菇濃湯
材料
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一磅蘑菇
+ H6 B7 [! R, X: H5 w( [, G1 g6 B# `二分之一杯奶油
8 b; h- L' c8 O, n: x+ q) f9 Z8 k一茶匙檸檬汁 $ f' i9 {: Y5 N
二分之一杯洋蔥丁 8 l3 V: N5 \3 r3 s% P# b: t* b
三分之一杯麵粉
4 R1 ^0 h9 c7 U( m8 U- z: }, ^1 l三又二分之一杯雞高湯 " G% ^& _: S d3 A: G, Y" ^
一杯鮮奶油或牛奶
2 X- L7 k* M2 J [; f; x, `( i9 h鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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* r2 T; B+ S9 _: l作法, O9 ^. M- T1 d5 I4 m* ~& M
9 l; y3 D* }1 A# Z蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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: U/ W& y2 O; S1 m b2 Q) `在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。" t& p5 U9 T3 \; {0 u, A' b7 Y
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
1 X; `8 l2 S8 p' U; }4 L& s/ |/ U另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
