奶油蘑菇濃湯
材料, O2 b ]! ~ z2 \4 h
- \! F. `9 E% d. |9 [$ O& z7 n一磅蘑菇 - q$ s: |% o# f6 x) \/ J# z& D* ? d0 {
二分之一杯奶油 8 y( r9 b" g! \3 y* e9 Z# q) K
一茶匙檸檬汁
2 s! E: Q9 C: l$ }1 U* C+ i- Q二分之一杯洋蔥丁
3 F. F0 z$ H* P三分之一杯麵粉 ( n% Y; |+ z) M5 U; p
三又二分之一杯雞高湯
1 _& ^5 A% {% w4 z# t- y一杯鮮奶油或牛奶
# L4 D2 _: D9 R' g' V5 j% R鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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作法
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2 m6 x6 v, W& b; E5 i蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。 T. O; W$ \+ y; ^$ n! |
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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! K+ z& X3 m& t1 N註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
5 s9 E- u+ _6 Q. Q- q) g- v7 V/ Q另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
