奶油蘑菇濃湯
材料& O& I& a; P _2 f
6 f6 h3 c1 K5 y! T- b; m一磅蘑菇 5 }' |3 l5 F) J( |3 ^; a6 I
二分之一杯奶油
8 D% y" Q. {5 b1 ^" A0 q9 D( ^# o一茶匙檸檬汁 " v# i2 Z. }1 a) w; c8 z
二分之一杯洋蔥丁
! B2 d' `4 U- K& A三分之一杯麵粉 4 ^* |5 Q. D* C. f2 R1 c; z; d
三又二分之一杯雞高湯
0 w& G d: `! G3 _( |一杯鮮奶油或牛奶 # J# M( f( y3 L5 G# a
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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作法
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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6 x3 R) ]( Z' H: U把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
) k1 o( q \- n$ d另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。3 ?" `0 \; X- Q4 V0 B
& V/ G5 ^% _& M$ g; zPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
