奶油蘑菇濃湯
材料
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一磅蘑菇
4 S1 A; ^2 V) w8 s. q% A二分之一杯奶油
: a- }4 K4 f: D8 N! N( S一茶匙檸檬汁
, l- f5 R0 m4 g: Y8 u二分之一杯洋蔥丁
- }- ?' ?4 w* z; R三分之一杯麵粉 Y8 \/ G/ y: w# c( k
三又二分之一杯雞高湯 c+ C6 Z+ y, g$ [" _. \8 {6 w! ]
一杯鮮奶油或牛奶
6 I' {! }+ i. K9 `% p1 W鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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作法
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1 w; T; Q2 f0 P蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。4 S9 R& t2 w& ]! C2 D J
- T, V' Z" f0 {. S8 Q; O& }& A在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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4 h# a& M `4 G把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。7 V6 H* B$ @' n% v4 k- |% h& K( n
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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8 S5 F; r$ \# a) v1 J, l1 E% Z3 M, BPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
