野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。. Y4 d; `+ ^9 j, v9 Q: A& w4 F
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。  |, T, {( r/ }! u8 Z1 |0 H

5 ]6 L" W' k( H- X5 Y3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。+ Z4 B+ D1 Y( a& u8 c8 {/ i* h
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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% l7 m! h/ K" a# G! m* j+ A- m5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。2 V0 V3 h5 m  b' q+ Y

3 w) i1 u8 }" v- q2 x) `* k) @6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 % Z/ ]6 }0 ~; C4 Z- N, p# |
【備　註】
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外鍋水量：1杯水 ; g5 C- E4 s$ ^& K
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- E" e3 b6 D8 x. B【材　 料】 ) d7 N2 B+ V( E# E# |% y
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蝦仁 150公克 7 V) d- W$ \! l
高麗菜 1顆 1 h( H. |2 `$ B3 o: o: V
蔥花 20公克
" t. a* |% u; Y$ A薑末 10公克
, o6 [3 u: Q. G3 ~, \7 z【調 味 料】   c8 E: t! \8 Z6 @7 x9 o# q0 ?
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A.鹽 1/4茶匙
& y0 k7 v: {  I5 l( R% z9 |雞精粉 1/4茶匙
% y: G* f! B* r; P7 M3 }9 k細糖 1/4茶匙
: @, D' f% E: VB.太白粉 1大匙
! e$ ]( u+ e) S6 m7 m9 W香油 1大匙