野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】 + }& C2 g! M  R: H; L2 \! d
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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5 V: J! ]: y/ t$ ?2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。' [# M$ K' l1 @3 H

7 h! {" n& q) G8 S3 S/ C3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。; I- l7 M8 }) l1 a8 p

* a+ }4 ?8 i# W' N; n9 [5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。+ j4 U# K+ m/ y* ~; N
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 1 ]% j! \! [- ?1 \. `
【備　註】 + ^( G7 _4 {" v! o7 }& K2 T
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外鍋水量：1杯水
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2 O, D$ ^4 m  i4 i# b- D【材　 料】
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) G- {# {2 w) ^4 F. ?, D9 r5 ], m. A蝦仁 150公克
1 O1 |0 x) o3 j* x" o5 c高麗菜 1顆
0 z& G- _( o( R$ Z, y蔥花 20公克 6 M% K* \8 z- ~" O. O4 t- J. ]
薑末 10公克 - |. S7 G) A: ~/ r% l
【調 味 料】
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3 `1 G  n4 l- @A.鹽 1/4茶匙
- Q8 d# ]* C+ @3 y1 _雞精粉 1/4茶匙 . y  h5 W/ i4 ~( W: d
細糖 1/4茶匙
) x0 ]; T) |1 m2 @6 ~" T. RB.太白粉 1大匙 ; f  N, k" Y$ P  K, A. h
香油 1大匙