野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1 B: b8 R' ]0 Q7 u  V1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。( g% H7 W/ ^4 Y$ W& @1 X' }

" g. c& \0 ~8 V* b  \2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。0 h, z$ N  S! {1 X& k

2 c$ ~+ b0 U8 j1 p9 _4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。* l3 M) B+ j- F' X1 Z

* }; _) `5 m: v# Y9 [6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
5 H8 q/ [$ ^8 k  e& x. l  A【備　註】 3 U6 w$ a6 g: T' t$ ?2 D

# B3 L7 [" d8 o: Q  A& ~& ~外鍋水量：1杯水 4 u& m# M. x" t0 \
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【材　 料】
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" b; a, {: N4 O" h& X蝦仁 150公克 6 N( T* _& o2 Q, `4 K
高麗菜 1顆 ( h* M' |( Z, J% I' U4 l
蔥花 20公克 * `) y7 U) S" `, i, @. o! d
薑末 10公克 * K& K5 V7 M& S% A
【調 味 料】 8 M1 f5 R4 R! G4 H5 b3 l8 A' j

( ^6 n! ]& p# h* g# N0 mA.鹽 1/4茶匙
) J5 s7 i( r- B- i& N- @雞精粉 1/4茶匙
  B. `3 N; N- P# n5 Z細糖 1/4茶匙
+ e7 m1 h! R' A. |" O, G7 lB.太白粉 1大匙 & X% f4 w# g4 j* b  L+ {# {
香油 1大匙