野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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/ @" {0 q. v6 H2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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2 b. @0 n) A% H/ m7 F3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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8 `9 V% c* w" V$ v' l7 Q5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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. X- b" F, x4 ~" u6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 ! c% a4 [0 Z2 d2 ?: a
【備　註】
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外鍋水量：1杯水 , U4 X3 _- R& l) S
  
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: m+ E4 V' i8 b: Q【材　 料】 ; M. G1 L6 B5 a- `% f: l% o

1 {: ]; \3 C  P4 s+ X& O  _蝦仁 150公克
+ E6 C; b5 D& X9 j高麗菜 1顆
- _& M% b8 t6 q. R4 M蔥花 20公克 $ |$ m+ k) `. ?# r6 M6 l
薑末 10公克 6 @* A& _/ t) ?: I7 h& y
【調 味 料】 ) X, o  Z- O5 A# b
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A.鹽 1/4茶匙
7 \, X# ]$ [1 Q雞精粉 1/4茶匙 9 _! t; X4 {5 l
細糖 1/4茶匙 ! }; F8 v$ P- e* L
B.太白粉 1大匙 . o6 ~6 l- b9 r% A
香油 1大匙