野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】 9 I; A5 Q5 y7 x; q3 |

4 F. e( L4 y3 E6 C; z4 q- [3 |1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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; S4 w7 ]- j& N. ~- I, _/ F3 v! s3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。- g* l# \$ i- C% `* L
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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+ ~4 o( s8 [7 W0 I# M3 w1 L& i( \6 G5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 / K) u0 c9 ^3 e
【備　註】 6 C$ e/ S. e8 T# _2 u5 W8 H, d
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外鍋水量：1杯水
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【材　 料】
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蝦仁 150公克 - \% O4 `7 [( ?4 m
高麗菜 1顆
4 ]( ~0 K! x/ e蔥花 20公克
1 Q# m& ^7 ?: t3 J  M6 b薑末 10公克 " u) `; U! I6 b
【調 味 料】
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9 s( m) l3 z& v7 rA.鹽 1/4茶匙 & \8 ~& P( I' S: x7 g$ F! \
雞精粉 1/4茶匙 ; s) N2 L! T$ |1 h' }, W2 }
細糖 1/4茶匙
0 L7 `  g: S0 l$ MB.太白粉 1大匙 2 h+ e! A- j2 Y- [7 T( s
香油 1大匙