野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
; D7 e, p; u0 B 5 B3 h( j2 L" R) r3 e9 r
1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
' H; t! ^9 g+ [8 W
8 j( a3 P" R- ?% S* w( d2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
5 n2 v0 E8 G6 t  k. w* E
3 }3 y  T( }8 M3 [3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
9 i) E5 Q  a) }1 g( Q$ J$ w& U  A
5 A! v( h1 }4 h+ r/ s4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。# L. n. W8 }% z9 `' S' Z0 ]
4 h2 {( h5 P$ O
5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。% G& ^4 J9 b; [* X0 V% n
, O! f$ K" a! _; W7 j2 l  B  K8 J
6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
: D% Q9 \1 I7 r: z& g4 v) A9 s0 {( E【備　註】
9 K. @. h1 L( J   z6 S! g2 Y. W8 s, L
外鍋水量：1杯水
! N8 n8 w% ?; I+ B8 l* U  " h  h2 v% s: U: x7 v
' Q6 H5 u: j0 n) ]/ ^. U* ^- @
- K/ \& G% U  |% L+ P# p
【材　 料】 2 G( p$ x1 O7 W8 z

: `# K+ q- L% ^; s4 ^蝦仁 150公克
; N3 ]# p4 X( G! k高麗菜 1顆 ( w* Y/ S0 m4 r% \
蔥花 20公克
! a" q( k; V/ _% T' K2 x薑末 10公克
; e( K" ~! q2 {+ E  s' S/ I& A% I【調 味 料】
- h3 j* W5 H9 g$ |: U% c
. F  j! C% ]: Q% jA.鹽 1/4茶匙 2 ]' h; v1 a/ J* }4 B' B
雞精粉 1/4茶匙   |7 y3 J& G* G7 h
細糖 1/4茶匙
4 a: d9 n  U) E5 E  N6 F! eB.太白粉 1大匙 1 y  [4 d/ g- q* n# F
香油 1大匙