野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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7 p+ O9 ~, v/ m7 e) O1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。1 y, ~- Q. X0 [3 Q# |# V5 g
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。; k. U) o. |- H9 W0 ~7 d
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。% H7 L$ a' d, \3 w, }* e

9 h9 @0 w( B. P5 o! F4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。) ]- t0 x' U( Z. F
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。( M% z3 U- |# ]
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
/ l5 e) c9 |. `% }2 n. ^, E) {2 j【備　註】
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外鍋水量：1杯水
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【材　 料】 ' u" h' }) k2 ^; c6 P

; r$ F( o# S6 C+ m! V' ]0 |0 c蝦仁 150公克
  k# L; Q) h, _* ~# f; v; n! M; j4 M' N高麗菜 1顆
# N8 L0 d7 G- n- K蔥花 20公克
' @% e! P& q9 J$ w7 r薑末 10公克
# |% R4 A+ j% N" Y) w9 B【調 味 料】 / u4 y' A" W$ M% m+ ~% H! g; G  C5 o
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A.鹽 1/4茶匙 0 B- p1 V! ]7 H6 d2 F& c1 |
雞精粉 1/4茶匙 / O: w( C- F4 |: G1 [6 i
細糖 1/4茶匙 . p) n! e: h% @$ ~
B.太白粉 1大匙
1 h- C9 ^$ B: `( k- u9 k1 [2 _  i香油 1大匙