野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】   [9 y" \! c; {1 e: k( g3 r, G

: `3 B) q/ s! S6 `& R1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。6 l6 k8 ]. ?5 R9 B' e. p
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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7 G; G+ w. t1 Y/ `4 E2 e& I- w6 H6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
4 {; |$ _- o; o; G( B【備　註】
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外鍋水量：1杯水 $ r% B7 F; S2 G+ ?# y( w! T8 y; B; e
  
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【材　 料】 ' |% X7 g& X) L( G1 l) _

, t( d2 [, x0 u/ @7 q' [0 U9 U蝦仁 150公克
- t1 j* p! R3 J% ?3 T' L高麗菜 1顆 / q7 d( T, u' u; Z  C
蔥花 20公克
8 ]% |2 v5 k# E# E薑末 10公克
% _1 E/ ~  `2 X7 P7 E【調 味 料】 " k5 T2 w: B5 j
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A.鹽 1/4茶匙
+ k$ _- z, R1 Q3 C+ O! j* R* |雞精粉 1/4茶匙
& \2 w; H) t  ]# v& X0 b" @細糖 1/4茶匙
& I. L8 R) n; R) N. aB.太白粉 1大匙
6 a/ k, [* }+ L! k( p% U香油 1大匙