野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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! I; J( X) _6 U# U0 U1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。! P/ i+ G; y6 x) _2 ~

9 p" I% E/ O) E- h8 ?  o2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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8 S8 T4 y& ?$ j, f. j1 D, Q3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。& }. v# K+ T' v0 v4 W( f

; ^$ T% J! L) Z3 y! i4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。% G0 `8 [4 Q3 D

' w& `! f; z" N# v( _5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。3 g# E/ k9 r, q# @% p

* `" H, c% K# k/ E6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 0 o2 E) L% l7 v, A1 F1 E8 f
【備　註】 / s% r# f0 W8 [1 [+ D8 N* a

5 X1 K' ~8 O2 Q; g外鍋水量：1杯水 5 O; P9 a/ }$ P! d; k6 v" {
  
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8 o1 J2 W" J/ \4 R/ g【材　 料】
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蝦仁 150公克 5 n# T/ k" b0 `0 |0 _, {; r
高麗菜 1顆
, {) X* ?% Y5 ^蔥花 20公克
: f# a( }, \4 n5 E1 V; I0 Y薑末 10公克
5 R# B: T* j" Q; J' M1 P( J# M/ {【調 味 料】 0 S$ F' x5 T& d! \# R8 y

' J3 [" @1 c" V! pA.鹽 1/4茶匙 $ A4 Y8 f1 G, e! ?# Q
雞精粉 1/4茶匙
% F1 P. U: d1 a+ p5 m細糖 1/4茶匙
3 m. y" t" |; M2 EB.太白粉 1大匙 # l! S9 ^  O- \* c( q, F6 ?
香油 1大匙