高麗菜蝦卷
高麗菜蝦卷 【做 法】 ( Q- M" U, @3 w& w; a
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2 Q7 W6 q' w, ~ R4 J/ x2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。5 G- O. u$ o% f% I
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
( D9 N1 ~3 {& G4 V【備 註】 % M% r# _6 o9 r1 I0 {1 M
2 t! H2 p0 }7 P8 F) g外鍋水量：1杯水
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6 i# h; j G! T+ k" I" b: O& U8 z【材 料】 * f) Q# B0 O: f3 v; o' Z
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蝦仁 150公克 7 \6 ~$ x& _, F3 k. E- Y2 N
高麗菜 1顆 0 E, v) o' s" M; z- c
蔥花 20公克
4 _1 I, B$ y( L& d; ~ h. W8 r$ ?薑末 10公克
, P( M6 W' y2 X! _" c4 a( J& _【調 味 料】 ' j$ V9 D$ p1 D& X9 N
, l! Y$ N( f9 v+ ~A.鹽 1/4茶匙
0 {9 n/ W% k1 g6 O1 D# h雞精粉 1/4茶匙 8 ?% Y# y" X: `5 v" H& x
細糖 1/4茶匙 6 R: n' d* q6 p4 L
B.太白粉 1大匙 1 E6 Q$ D' W# I. B/ k* b! W6 g
香油 1大匙
