高麗菜蝦卷
高麗菜蝦卷 【做 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。 U0 u2 @4 S/ b, C
% }9 q- g. f" x, v* x; B' D2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。" k/ K1 U" K w) f5 L
3 g# r4 K2 M, |3 y0 ?+ o3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。) U2 B2 j, b O3 ]1 K
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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e% [; i3 n" B, E5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
4 q5 N& t4 [( l' }; k0 u【備 註】 4 [7 ]3 e/ V/ h9 c6 x* f; Y
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外鍋水量：1杯水
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【材 料】 ' G2 a' v- w; V* l' @
! s# i: V- S5 }/ @* _! N3 |1 A. p( r蝦仁 150公克
2 V0 @3 b2 \& g% f4 R! }% y3 O高麗菜 1顆
9 ?+ Z: T, D# ]+ w. q# r蔥花 20公克
9 Y! l5 G/ t8 i1 F薑末 10公克 1 V- Z# A; {# k( W
【調 味 料】 5 T. x$ Y& {3 z( t1 a; L
/ f8 d: `4 V% Q2 |. g6 O* E6 @A.鹽 1/4茶匙 - H8 v8 g. z# s' V
雞精粉 1/4茶匙
6 j \) _ e" _' Z; ?, X細糖 1/4茶匙
; z! S% Y' _! b# @+ b5 l* B+ a9 e$ ^B.太白粉 1大匙
( u/ D( j; R1 R/ `6 {香油 1大匙
