野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 " _" m1 I8 y5 w+ Z" ?  j; l

8 {" s9 K1 I( H# }* S2 J; {1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。  e; n1 f* ]! c! E; P3 |. T

: p, p+ e5 }- G4 ~7 X5 O; Y2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。% j: k) o0 X# X2 j- J
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 8 j: I: D# K1 H6 L
【備　註】
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1 n+ L" P: ?! l1 n! |- Z0 B- U% p0 D外鍋水量：1杯水 - F5 r# b7 T. l8 }2 `7 H' F
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【材　 料】 9 W- b$ x, n$ k; ^# S

5 @+ b# B6 M* _2 l( w1 _蝦仁 2尾
; l' M2 Q2 D7 A鮮香菇 1朵 $ Q$ o4 O" P3 t  l8 U" x
雞蛋 2顆 0 P" s% ^* Y6 o  n9 G
【調 味 料】 , |  {5 }$ G. S! ?% P6 x
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鹽 1/4茶匙
' u# f5 L+ T$ j4 x8 P* q細糖 1/4茶匙 ' s0 M9 {% A* g& B* t  r
米酒 1/2茶匙
; @- K' `8 C$ M: r/ i4 F水 3大匙