蝦仁茶碗蒸
蝦仁茶碗蒸 【做 法】 * j8 w7 T7 @" ^. Y W
/ e" n% x( s8 y8 W/ z2 S" l1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。- m; d6 q2 f+ ~2 x& U1 T
) u/ \0 A6 I! @) Y- R3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。- z7 u0 K( c$ `6 {: i) f
l$ U) f' z; I% h; Z4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 $ v2 M! N; Y8 A" M b+ F" k- p# n
【備 註】 ( o `, N6 s; e% W2 N
, j, q; M8 d: ^- M$ |* i7 B" t$ V* `外鍋水量：1杯水 1 w2 \ p2 Q% a: k1 d$ O9 k
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【材 料】
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蝦仁 2尾 , c* \( [. l- v* i$ k% o
鮮香菇 1朵 % L9 K; H4 }2 M7 T8 ?1 _# z/ X5 y
雞蛋 2顆
2 J+ w+ E) u6 n# p【調 味 料】 9 g4 }. u5 ]' {) c& [% Q
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鹽 1/4茶匙
: L( P! Z( H, i+ l細糖 1/4茶匙 $ `5 p7 q p; ^6 O( B3 s" @# n
米酒 1/2茶匙 # d3 E/ {4 d# u g" h2 d
水 3大匙
