蝦仁茶碗蒸
蝦仁茶碗蒸 【做 法】
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。7 p( b( B, L2 X, M6 S+ K: R
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。# ~, j) {/ w2 S0 y# w7 m
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。! A9 F- J% R& N) W0 N' I
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 $ u* h& l; q% |" u- W- i8 k2 ^
【備 註】
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外鍋水量：1杯水 4 V" x7 Q! }2 a6 W, ?, i/ L. ]/ ]
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【材 料】 7 u% v( [3 B- K& x
8 ?) l& x; n9 ?6 T$ l, ^- I) }+ g蝦仁 2尾 1 e2 {2 P' N( G4 W
鮮香菇 1朵 5 F: A/ j* `: v e
雞蛋 2顆 $ |' O0 g& p6 y N5 l% R7 l+ p
【調 味 料】 0 I4 O5 x7 a/ _
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鹽 1/4茶匙 9 y/ o/ u2 Y1 Y/ U0 y
細糖 1/4茶匙
3 c6 ~1 W; k* T* w" Y+ y/ V# i米酒 1/2茶匙
# H* @, u; G' X" _水 3大匙
