野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。3 s9 I) g% p7 C

/ R! i3 k) B0 m+ b- F  W. h2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。7 U0 z# z% |# V& P

$ [5 q6 r. R& ^  l, B5 K; c  d! q3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。/ T' o4 N5 J  o% _, w3 T
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 ' g- i5 u5 y* \: G/ `! y$ u( c; s/ K
【備　註】 ) u) @, H. P' l: H. g( \" f( q% r
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外鍋水量：1杯水
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+ x* D# \& N0 f6 C6 @) k【材　 料】 / B# `5 q1 g' \5 Y

7 b; _( ~' u; A) S; }蝦仁 2尾   w- m+ C0 w: i& h! }
鮮香菇 1朵 5 Z( O' |' b8 F( z% P6 b$ ~( Z
雞蛋 2顆 ( A; _* d) Q; P% d. k5 X) ]. n
【調 味 料】 ! k- x+ v: E5 Q, }7 z7 w

+ w/ K' x) G1 ]" T/ F鹽 1/4茶匙
5 P; n0 B: {) M0 h/ j2 L細糖 1/4茶匙
2 W  }9 y: W& a- A4 ?0 t米酒 1/2茶匙
8 E% d( k6 C3 t, L* V水 3大匙