蝦仁茶碗蒸
蝦仁茶碗蒸 【做 法】 : i/ S& h$ Q1 I. {1 h# {
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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5 T# W- r& T4 ~" u- L1 |# ^2 g2 y2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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& y% B4 n5 \# Q4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 / C3 K& F7 |* z# l! c" T. W
【備 註】 # f0 @2 c; B) o8 S. D8 @5 V9 g
+ R# ^! c9 T$ P; C+ U外鍋水量：1杯水
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【材 料】 0 _$ z1 `6 `) G: D* l
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蝦仁 2尾
+ n- e1 r' Z, s! a/ e2 p鮮香菇 1朵
! S2 b# x# Y: T* T" J! W+ ]雞蛋 2顆 # a, T5 x6 C( j8 m8 w& Q! R( a) L( [" c
【調 味 料】 ; j! m6 q( r: |9 U5 ]: i
7 T2 r; U; B8 b, s鹽 1/4茶匙 4 S. j: j. ?$ k* H
細糖 1/4茶匙 T8 y E' V2 L, B! m% p; A$ S
米酒 1/2茶匙 - J; f. X( a9 V4 h6 p# y. H/ s
水 3大匙
