野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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7 w0 S+ h! D& s" K( |: x1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。( k& _0 ]  Y+ [

, {. V; k6 T6 B8 d2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。; D, E5 @- _9 ]' G4 h5 B

9 \9 }& G) s% k+ t3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
; o7 }6 v& C7 _- B3 m6 i+ F【備　註】
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* f, S$ H2 O7 U* Z外鍋水量：1杯水
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【材　 料】 ' Z& x/ x' A. i) f
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蝦仁 2尾
+ W0 ~) o  K) f% c- A鮮香菇 1朵
6 W; s& C# p. B: z. M  A3 {; x雞蛋 2顆
( I! `6 e, @! w; b【調 味 料】
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* w- o& e1 ~8 ?/ l鹽 1/4茶匙
$ m2 E: S* G9 J' K  b細糖 1/4茶匙
* O. {6 k9 c2 i: x$ a& q& B5 j5 U0 M6 [7 w米酒 1/2茶匙
6 l! ^$ v+ c: s  F; `6 I+ b. t: \' w水 3大匙