蝦仁茶碗蒸
蝦仁茶碗蒸 【做 法】 1 ?2 s1 _4 ^* k+ b, f0 G: k
, Z- j% n7 Z2 L2 Y- l1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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: |- J1 h9 x7 v; L! @2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。( V* Z/ k, S5 o9 K( B! }3 U
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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- N: v% r- |; N0 j) J4 e' W4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
" w) ~, z; e2 X X【備 註】
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" `6 q+ q9 v0 C, u; L外鍋水量：1杯水 0 M% q* Z6 Q$ X& Z/ n! q0 |9 Z; x
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3 j( X4 c7 E! m2 ^ i8 A【材 料】 - M1 p# E7 r2 i! f( A- \
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蝦仁 2尾
: ? Y( i, C2 a% v7 a$ B- |鮮香菇 1朵 ' ? ]+ m' h( Q( d+ R
雞蛋 2顆
! ~; z {( m( a5 ~$ d【調 味 料】
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% B2 A; W0 m6 D鹽 1/4茶匙
) t6 j" T1 W4 `6 ?, T4 N' U4 v; e1 l細糖 1/4茶匙 # v3 |- b* P, S% l2 O4 ]+ P
米酒 1/2茶匙
& F/ |" Q7 N! y; ^) ?+ F2 y水 3大匙
