照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】
9 C# p$ e3 O$ Q. m
: p$ j2 P, _; ]1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。5 o1 f% ^1 {, b1 h, a$ G* L
/ g6 a: g3 ^+ ?6 e% m1 r3 M2 P
2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
3 h8 ]7 E; g! l7 }" D ; G$ R; j1 x0 H2 k3 ?
3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。3 Z/ v$ Y8 k: x
" a6 {" b) t1 d& _1 c4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。7 [2 M+ A. A, c- d# I
. t: ^ S6 L* `, [& F
5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 + b7 i/ W; h1 Y2 Q n) I
【備 註】
5 _: ^9 @# j; Y+ } % _( I! B$ C. F
如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 8 g* A- c( p0 X
& X# a+ F! r# D' k9 U- d
- ?7 i6 z' m$ C9 n$ L1 Z3 g5 J
8 E" m# L6 E" h8 Y6 _ a; T! U" a# B【材 料】 ! [# P1 j! F+ ?. C( I9 j( g6 I
* Q' i! S1 h4 z$ r- k) Z( B/ C
里肌薄肉片 300公克
& e, L. @( A' R( z8 ^2 u2 ~% n: l茄子 1條
" N2 \+ @4 k7 N6 L; Y" E/ Z$ Z1 s秋葵 3條 % Z) l3 s8 d @7 x" D# K
胡椒 少許
2 W& `6 e% X! }& U! H' c8 x2 O: E鹽 少許
( K& k" L" G+ W8 C醬汁：
; W; @. s9 `8 l% L; m1 ~醬油 36㏄
3 k* N, Y3 c% ~) P- l" v$ D5 ~+ {* e糖 20公克
/ ^/ H5 M$ A- S5 H1 e酒 30㏄
