照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】
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- n6 o& I$ r" z1 i, N% J0 r) W5 r0 B1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。4 Y( _8 \1 K2 v" J8 ?9 E
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2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
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3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。( ]! Y" N. f3 p/ l! u
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4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。1 O1 a8 N* M# k: n0 y
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5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 3 W+ Y! K" N+ S4 `9 {! z
【備 註】 % V& v( l% D: V$ n% G
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如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。
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1 x3 W! q% v9 _8 K& Q3 Y" D【材 料】 4 c2 q. d; X4 v; K) P
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里肌薄肉片 300公克 ( s; z0 Z! j: K0 w) i6 @
茄子 1條 ) f- Q( O% f) _
秋葵 3條 * B! \2 H& }% K q2 N- b2 Q& T
胡椒 少許 . a: E, c( Q2 ^0 v, E
鹽 少許 7 O( A" ?5 x6 U% ~9 e: N
醬汁：
t0 H3 M5 _6 O- A+ g, X醬油 36㏄ & [8 Y* Z* U8 z4 U
糖 20公克 $ l+ k8 T" B5 l( ], x6 Y3 d
酒 30㏄
