照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】 5 J5 S( A2 s) u$ ], ~; W, E
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1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。
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/ @5 E2 |1 b$ N% x# y S5 Y2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。& ]( z l2 b9 m1 ^$ ?) I
& C$ d$ q( S" ]( g3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。
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& a2 N7 r0 z6 I# S) F4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。$ I1 X( F1 O( L+ a( p
8 R5 D* Q3 r, F5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 , {1 |: r% s* u+ s4 ^, K3 [$ h% X
【備 註】
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% M& y4 b; Y( S! Y* P- k8 Y如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 ( F O+ s# U/ R s
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3 J# O8 B. O0 P6 i) U4 z【材 料】
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# v1 E/ o# E( ]7 T0 s4 U里肌薄肉片 300公克
$ b5 h$ `5 R, {茄子 1條 " T/ Y; E% \# {; b7 J
秋葵 3條 5 R0 G2 `. B* d0 y* f; }7 R h
胡椒 少許
* V# c b2 b z1 y鹽 少許 7 @* J. y/ G9 k
醬汁：8 D& J ?0 c, p$ a. ^" n$ a
醬油 36㏄ , B$ C6 B. l2 H- Y( h
糖 20公克 ) n% u4 M& y0 Z% F
酒 30㏄
