照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】 / S$ I9 | _8 V" V$ E1 L" D
, @$ S& y9 `! [9 H1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。* o) s7 ?1 k7 Y3 p
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2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。( d4 N9 ^) |! j9 B* z
, D( Z3 ]( d l; _3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。2 T. q% B, v0 g% k1 t4 F( O
8 K5 p$ K6 h; m' ^0 T: j4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。
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( {& o. |6 G$ M5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 3 L! \, n" @7 u9 m1 H8 N
【備 註】
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如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 4 T1 S( {) V7 w& w" s
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2 N0 |5 N: i) y3 F* r4 ]- `【材 料】
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9 o1 c; {2 L* ~: N里肌薄肉片 300公克 : n) P1 \- @2 t' q, a6 f* ]2 M8 N
茄子 1條 ; U. W$ N" t5 ]) Z; G$ T
秋葵 3條 ! c& I4 V0 X/ Y* N8 e6 c, |$ |
胡椒 少許 8 ~* } u. q; o0 C
鹽 少許 # k- N7 d5 K% u
醬汁：
$ T' z/ Y2 V* b' K) Z醬油 36㏄
: T4 T/ y0 z& U5 P( Y& N0 i; A" R糖 20公克 + Z: K" R" L; X' }
酒 30㏄
