照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】 4 Q" a5 C0 h: U
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1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。
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, C! A" M9 C1 A2 a( `: r2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
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3 k' x: @# N- H! U3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。
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7 F+ ^! Y& m H$ G( K4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。0 D9 ^ d3 m/ K2 Q, S6 ]
% P9 x; L" ~5 A( b5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 / P; I8 [" D% F* q7 D5 F
【備 註】 . P* J+ x3 N. V8 H$ f, e4 k
5 W, l0 n) W% }% H* {+ ?$ n如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 " e$ y5 Y, m+ D* q" N& ^
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V+ g. g9 T$ n# ]3 n7 N3 L5 } . K+ Z" Z# [2 w1 X% u
【材 料】 * l2 j7 {% C3 N% m4 J
: a5 C1 H& |! |' A0 _ R里肌薄肉片 300公克
6 r& ~& Y# g2 H" a茄子 1條
( C$ S- R- x. \) T6 [: G7 o% w$ C1 O秋葵 3條 v' G9 }/ A3 j$ l
胡椒 少許 V" x; B7 {. Q( a
鹽 少許 : Z* p+ M5 v/ Y4 j
醬汁：+ f* I8 c D5 ?: O9 [$ q1 b/ M
醬油 36㏄
- }, \. H/ q* @: }9 t$ \1 f4 {* G糖 20公克 , Z/ h, D7 J. Y/ c1 n) z+ a3 P
酒 30㏄
