酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】 & r, `7 d) U: k9 ]
$ m5 ~) J7 i l p1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。! r n+ \. m, J. R- h/ {
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。 H6 x- v6 ], F; [3 ]6 h
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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) a3 R. R5 @, M! L7 S+ C4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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- {3 [7 S7 c- X$ r/ i b6 a/ Y5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 . d% O7 x4 i! Q- S
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$ j- a9 U3 ]# t/ q; v【材 料】
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梅花薄肉片 200公克 + N: |" s/ D( c8 t& `: p
起司片 2片 & y V5 D( A7 I/ q: W% }
太白粉 適量
3 r( [3 b: Q+ @5 h. ^* |低筋麵粉 適量
; H3 x) I$ @4 n$ D蛋液 1顆 9 L( [) o; Z0 ?! N- B9 b0 ~
麵包粉 40公克 ( R7 n6 e: T# i% p
乳酪粉 2公克
7 m. Q2 K a9 A; I: ]" [/ W九層塔末 5公克
0 l2 `: J. z& G鹽 少許 $ c: X- ^ t, X! W; q
胡椒 少許
, p j9 X8 o6 ?2 ]3 C& G& b橄欖油 少許
& b) s+ {: W7 J/ o2 C; f盤飾：- K2 Y7 C+ B- g$ x7 a
小蕃茄 適量
0 Q2 ^, I- \+ C長豆 適量
