酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】 2 h% v1 `3 z0 a& R$ S+ `. V
: g0 S0 ] m) M5 k1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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8 K) K: ]7 K1 d3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。! r: O2 M/ _* X+ p! b7 ~
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。% v. x1 V, D$ l; x9 g4 F3 z1 b; f' a
. f% e J% _5 Z2 G# F2 B+ E# n5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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]8 o) B4 L/ M【材 料】 : L/ \' @# B% @! a; ^% o6 }
4 ]$ k, z0 G) |' o# O7 q梅花薄肉片 200公克
' [. G; P* [; [ o; J* \起司片 2片
! E0 N2 c! L9 ~, z3 M太白粉 適量 6 H& }# Y E# a2 {3 V2 Q7 x
低筋麵粉 適量
2 s) J" y6 m! q0 `蛋液 1顆
6 A4 z- R7 X$ T/ B3 [: r麵包粉 40公克 ' X; Y8 C- B0 q; Y4 o, x
乳酪粉 2公克
3 t/ }/ i$ L3 t. Q0 Z九層塔末 5公克 ! u9 A6 y' `4 Z3 c/ w
鹽 少許
# F! V9 `* W( q# l' \$ @. Z胡椒 少許
% G. g0 ^) N9 O! N) q8 }橄欖油 少許
$ j0 J2 v* \$ } ? f% r3 @$ k盤飾：, C: @: g$ A# N' Y7 W) p. t
小蕃茄 適量 + x" X) y- L, T' |
長豆 適量
