野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】 - g& r& k  x. K" r9 p: [6 f( w

  n1 R: K7 M' [$ G$ p+ O1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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- n2 P% L( T4 p; m2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。& E1 C, t/ W! {& I4 m* Z0 d

& P% J( h; M6 D3 v8 R: L/ ?2 Z4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
  Q' \/ g! ^  c3 ]( O起司片 2片 $ y( {( K& M' l6 E- e; i) X+ l
太白粉 適量
5 D. e) D# q! k. `+ k5 K低筋麵粉 適量 % l! R0 o. Q- A
蛋液 1顆
$ w6 m) d6 ?' |4 M5 t麵包粉 40公克 # }8 N6 F0 j) M, _% O
乳酪粉 2公克
) t* \/ a6 q0 J$ f/ h九層塔末 5公克 5 y2 j- V/ e" c
鹽 少許
( N9 F1 h2 {3 _% ~+ J" H胡椒 少許
% N  S% y, p5 ^9 |: ^橄欖油 少許
/ R! x1 m6 t/ t" l. p盤飾：* v6 h" b2 J" B) t
小蕃茄 適量 4 S2 z1 V1 F: j* W' t2 T8 C3 E
長豆 適量