野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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: g4 B0 I: D, ~; v* S9 Z3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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; H/ N  E1 S) S9 C9 D4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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% R# K/ S( G+ S5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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: C3 @& p( u/ U; t7 A/ U梅花薄肉片 200公克 ! U( z% j- N& k, r3 Y
起司片 2片
( ^0 R' H' G& ~- A* V! o太白粉 適量 $ d: _, n$ t% k# h1 G# j8 s$ u
低筋麵粉 適量
% Y8 y% k) u9 l0 I0 O% R  Y蛋液 1顆 ' k" F9 f- T& Q) E; C0 E' }3 x
麵包粉 40公克 2 n  y* B4 n5 S5 X/ R# A
乳酪粉 2公克 $ ?/ o/ S: g3 W. n& ]- G
九層塔末 5公克 0 I  ~+ P. D4 Q& p* p
鹽 少許 # \) r* q0 p* P' W& S* M9 n
胡椒 少許
7 g( O/ U7 r7 x8 Y橄欖油 少許
( o( w3 s! g2 `3 [盤飾：7 p% b5 S& d( C) X
小蕃茄 適量
- _7 U1 L, _2 D8 Y長豆 適量