酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】
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. [4 ~& L! l, l, U! j1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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! x( E- b; w# i" W: d2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。% [* L8 J6 i5 ~. p |
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。% x2 K+ @& N+ f, i7 m: `3 ?9 K3 Q N
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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; m+ ?. x+ Y. i1 A【材 料】 * H7 H# ?7 i7 w8 j8 I) _2 s
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梅花薄肉片 200公克 ! a6 }8 L6 _/ X0 P: `+ y
起司片 2片 , ]# u% t6 p8 D, t0 C4 w) v, d' H
太白粉 適量 3 A& k0 q7 V- ~8 x# P, g
低筋麵粉 適量
! t: _- g; K0 h; K9 l. I蛋液 1顆 D. X, I5 K$ h: g9 N
麵包粉 40公克
6 f# W8 ~+ y$ F! w6 z0 g乳酪粉 2公克
% | ~5 I3 U$ |, o# ~! v% w九層塔末 5公克
' R6 V3 F: a' ?鹽 少許
0 Y' u. I6 h* s1 f' e胡椒 少許 / c6 G% x$ L" |4 `8 |" O# _
橄欖油 少許 % A% d3 c: A3 z" g' B5 A
盤飾：* ]0 j" f1 D" N# \6 Y
小蕃茄 適量 8 b1 ~7 g5 K2 \8 n0 I1 e! W
長豆 適量
