酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】
7 `3 m4 N) X& U1 U# l
! w" C/ j: Y" h2 n% ^4 v2 l, K1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
1 n* s& c5 Q3 h, p9 O; |
, g G1 C* F' z! Q2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。5 X- R. C# @* I
9 V2 o% M+ K- w% I& k, k& r3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
# }6 r7 I ~* `$ D& T0 v. v
0 B7 I I1 _/ G6 G* Q7 G4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。, M- X+ j* ?! W9 P* E6 x
9 ?: ]* A/ Q1 e5 V, Q
5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 , e0 U9 @0 @% f' A& ^/ y/ e
: E8 m6 P* r* Q
: s; d3 @8 B" |& l4 z
' R6 o$ d. M3 k
【材 料】 ! {* r: B% P9 \
/ X2 ^0 O6 m6 j! ?- K梅花薄肉片 200公克 0 O/ ^7 P3 \' m3 P$ O) Q$ J
起司片 2片
8 w3 w" v( ^! O1 T太白粉 適量
" U! ] e' A4 x) p2 Z低筋麵粉 適量
' S' D4 h: o* |) z+ \0 v, j蛋液 1顆 8 b& I) ~* f, r4 x
麵包粉 40公克 2 a2 t/ {5 ~( E1 s' n7 B( C
乳酪粉 2公克 5 _% G* d/ t1 ]8 A% S5 @
九層塔末 5公克
" | q# w0 _# ^2 [1 j8 e鹽 少許
p+ Y# o# g' a2 K" v胡椒 少許
( L5 _' `4 l$ ^橄欖油 少許
4 S j/ }* P4 U) a6 M0 F盤飾：2 L& k% d2 {, b. M1 s, I
小蕃茄 適量
2 R O. C1 \) a/ c% H" ~長豆 適量
