野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】
8 r8 T7 k) O' o0 B; B3 o
2 U- N3 y  r* N' k# u5 V9 K1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
  r1 ]- F& ]: u* o$ O0 T2 [ / C- p( ]) g. M
2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。7 n/ c' v- v* ^- a( {* R
( @/ |" R- F7 U, L; k3 t" j  g
3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。( c, l, N8 }# {) O

+ L7 A! C  Y! k; j% g4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。3 W5 o  `0 N9 l$ q# A/ F5 `- ]2 p
3 z4 |( i- X- Y0 ^; C
5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
6 F$ D+ K$ V/ L& f! _2 ?  8 C  k% w; K3 }

! P0 \4 i; ~' u. s* u/ M( H
" m/ a4 U7 D( S9 [【材　 料】
% x4 R8 f0 d4 Y, _ 5 J# _- ]* l) E) Y9 K
梅花薄肉片 200公克 ; d) l% C8 C1 j. @/ G0 ]! _4 s
起司片 2片 ' I* ?: V6 W0 B7 F
太白粉 適量
9 r3 c  d5 J4 I6 `, Z低筋麵粉 適量
6 a( F. m0 [6 O" t1 {5 l蛋液 1顆
. T% E$ E. A2 r" }# G麵包粉 40公克 & w2 X2 K1 h, `4 ]' x
乳酪粉 2公克 4 I+ U) _6 x# }) b; A3 `
九層塔末 5公克 * h7 m0 I2 F6 l# I" N' t
鹽 少許
' Z4 a/ V8 s4 k5 ?6 F0 k胡椒 少許 0 O, j3 R. d# A! _* L
橄欖油 少許
6 ?/ `8 _0 d! |: k( L% ?6 P3 f盤飾：
$ F1 C  t# h* U4 s小蕃茄 適量 . f  c7 \" T8 @* R
長豆 適量