酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】 & G! I0 X5 x# u8 x! j
& ]8 @) Z7 F) m* ^
1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
1 `: n$ |! A$ r9 _. i, ] / L% P9 q. I; A3 b. m R
2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。8 z, n; K& I% s, k/ Q7 ^. `, o, |3 r
$ B' \ R3 R& `8 g( ]$ }) H# g
3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
& Q/ H) @6 t6 o4 o- {& C1 u! x ' P9 V7 A* K1 h/ A) A7 Q
4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。) _" c7 F7 H- ] \9 b
% Q5 Q9 M6 {- r+ ~: j5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
0 L" X8 F! b! [4 b: c 8 {/ Y% n9 w A5 l3 l! u5 H
- m3 B' z; H- X! Z! i
) g/ ~% L3 Y* p- f* e+ l# ?+ V# \
【材 料】 " h) r+ o4 [& _4 e' t8 q
2 H; d( O b2 F: Y) Y# e9 H梅花薄肉片 200公克
0 @: c' t( F9 v" ~$ ?0 y9 @起司片 2片
) ?3 d9 e# `9 f太白粉 適量
) U2 K4 p' ]; M0 L+ ^5 w) ]低筋麵粉 適量
$ c& ^" y) o) G* }, M蛋液 1顆
" L; B( i; N s% e# Q麵包粉 40公克 2 A8 _. O6 ~: d
乳酪粉 2公克 " q: F( v4 |$ z
九層塔末 5公克
6 L. j+ l d! Q/ q$ |鹽 少許
, F6 S* u4 _5 K" {) n胡椒 少許
* t" ?: p( k: N: _橄欖油 少許
9 k3 I* K/ I* U! s- Q: H7 \盤飾：
. C! i! _7 ]; ~1 h( {6 A7 F0 y6 Q9 n小蕃茄 適量 - P8 j7 ]$ \( w% R2 R- x2 k& T6 c
長豆 適量
