野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】 4 h, {8 _7 T3 I- o& x% o
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。% u. A" Y" O* H

& X5 t' G; N+ z) S+ v3 i/ J& v3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 ' S1 t9 h6 n' {- L" ]5 Z
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【材　 料】 # \% T; y0 o9 v* P  }& d
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梅花薄肉片 200公克
* H' e$ j' x' v/ @, T9 q0 Q0 \起司片 2片
+ U! t$ P: H$ J/ z太白粉 適量 5 X+ O5 I: |1 f( a6 t9 k5 C
低筋麵粉 適量 * W5 M/ l) S% T- A. P
蛋液 1顆
9 c7 F6 {) M4 |. h- G; H) Z* ?麵包粉 40公克
2 y+ f% a3 {7 q/ }& ]5 G乳酪粉 2公克 & ^+ f  f. Y7 c7 P. O6 v
九層塔末 5公克 . l' P! D( r/ |8 H
鹽 少許 * \/ ~" p$ D6 y% z- Y
胡椒 少許
: }$ c4 K# h* Y( t橄欖油 少許
" l/ C* [% t( i4 }/ Y1 B' K盤飾：
$ Y+ V7 g; ~+ B' `小蕃茄 適量
) z7 T! l9 j8 M; M: @# @1 E長豆 適量