野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】 4 y! R8 H. w1 A. c; D
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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! M# f" }6 F! A" R" I' u  r2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。2 i  @( T' i5 O( D" I
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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2 J* t2 t$ q- i* s; t/ \; M7 @+ e4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。: @. t4 ~) ?( D) Y( I& {7 k
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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" M# `0 l3 m1 U" {+ m( n2 h& p【材　 料】
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4 P+ k( Q" t. b7 |; J, `* f梅花薄肉片 200公克
5 D" r+ `; h, [# `: X# {起司片 2片 1 _) T& b/ v2 S; q
太白粉 適量
( I4 V3 g& W' T2 Q" s% [# V低筋麵粉 適量 ( [2 a3 u" @1 q& E, }# C& P
蛋液 1顆 4 D' N; E1 w! O
麵包粉 40公克
8 a9 r2 a6 a0 H, L1 F乳酪粉 2公克
, e  p& v2 v% ~: M2 R九層塔末 5公克 4 h, p3 V7 m$ U) r7 r4 i
鹽 少許 5 u) m, F4 ?0 A3 ^. _
胡椒 少許
5 ]# V# U% O3 f/ p橄欖油 少許
* l5 P/ s/ e, O8 @# h# k盤飾：8 x$ \% `3 j8 F" o" _. i
小蕃茄 適量
- h7 Y- U) e; M1 T/ z長豆 適量