野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】
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+ P) x! ~3 l+ p$ B) |1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。
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2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。
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3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
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4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。 ! G( B. D7 U3 ?! n: x5 w) Q
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4 B7 V* J4 Q$ Z' h' V【材　 料】 $ S2 x  H$ ]. {" I3 K/ M0 f
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霜降豬排 600公克 " ]  ^$ Q1 N: ]) d5 K2 ]
鹽 少許
# D# e  S4 B" R0 Y9 ~8 u2 W奶油 1大匙 5 g/ t/ E2 c& S4 E% A# ]
紅酒 1大匙
- a+ @8 A5 E3 S* Q. |7 c洋蔥蘑菇醬 2大匙
5 f! B+ f$ [: s6 W- ~高湯 50cc . ?" g* x& w2 ~& L- v" I
起司 100公克