野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】
9 s0 ^; u" o5 U+ Z. h, J, \) |
4 H5 q1 ~( r0 h: t* W1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。& x' N& X+ m) _  j6 L

7 F9 Y; Y( p# y2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。
- o) X; ^) X6 p4 Q9 e; }7 L ! Y" [; _2 b  g
3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
( O+ e7 K8 Z7 x4 A
3 g: a# f* O9 [5 C$ z1 a4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。
8 S6 P7 F6 K2 F9 T  * E; o2 [, s; g# i/ U. \
2 s$ {& y! u& @3 h/ b" k

# e3 ?  v% T& T  o【材　 料】 ' e' Z/ b  r" N) [& Y" I

) @8 F0 b0 y( M% U2 I6 I霜降豬排 600公克 ; _4 j- S1 Q8 r7 _/ s9 h
鹽 少許 9 ~+ V8 \4 T  ?, w, m5 L
奶油 1大匙 1 L) A! W4 S5 }! m
紅酒 1大匙
' ?  j0 `1 V! Z( @& G1 C洋蔥蘑菇醬 2大匙 0 ]1 x& U/ f. N$ X
高湯 50cc
$ {0 q6 a+ X0 F8 D# N! a2 i( {2 F起司 100公克