野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】 : O0 K0 w" e9 F' I5 b

, X' }1 P7 e- `1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。
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2 W' p0 V% p+ G2 V" S" y0 E) i% ?  g2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。
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5 ^0 T" n2 m( T# W, g3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。# x7 g3 L$ C1 W  b7 [6 g
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4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。
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9 R5 v2 T6 [9 x* _【材　 料】
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  `, R. q; J, _% T霜降豬排 600公克
6 i5 D8 a1 J3 v鹽 少許 : _9 m6 I! V1 @$ p: T
奶油 1大匙
/ Z; s& i# S& l1 ~+ o紅酒 1大匙 2 ^( ~% v' H' J2 Z5 M5 Z2 ~4 ^
洋蔥蘑菇醬 2大匙
0 o4 A0 ]) k4 {/ A, g高湯 50cc
1 R, S( I" }/ P起司 100公克