野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】 ( r4 s; t1 H* y4 g: H
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1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。
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* W% I+ A3 @: ^% a, `  k2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。& ^5 h! ~' }5 z- ~) D2 ?

+ m; t& X# n! n0 t3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
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2 M+ j. |% Y% a2 d* z) V* N4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。 , J8 N9 u9 @- I* ~0 p: h' r+ v
  
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5 u6 T) K( \$ d4 C* Y. s; l) j, v【材　 料】 2 i5 ?9 s% s8 l1 R+ ]+ i
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霜降豬排 600公克
0 e! r& w/ t0 c4 q  N/ b  o5 t+ C鹽 少許
: ~8 d. W6 f2 j- ~) u" g* d! F奶油 1大匙
9 W6 u) M- Y+ h: D/ L& X紅酒 1大匙
4 Z8 ~" x$ N0 R3 y洋蔥蘑菇醬 2大匙 2 }+ t2 p8 l0 [/ r7 G
高湯 50cc ; k$ j2 _8 j! I
起司 100公克