野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】
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+ K5 |: D$ r) Y/ K# V0 @1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。% S+ B5 e' O( \
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2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。9 d+ j  D! M* k6 }

( N- l8 H7 Z- _2 u3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。' b9 B/ r) X( _3 |9 M/ A

" S# z! J3 I  x6 T5 R4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。
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【材　 料】 ! }% N- \6 `+ U( k3 @, o- l
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霜降豬排 600公克
4 M7 J( H! s4 p% c7 ~# S, }- \鹽 少許 ; E% r5 @6 w5 }/ A' \7 v
奶油 1大匙 6 ]* q7 `) R, c- V* A  R* W* u
紅酒 1大匙
* P% n' E3 s& E. t0 U- G洋蔥蘑菇醬 2大匙
# `; R' L' k: `/ N高湯 50cc " X' H7 p! D4 a) S" o
起司 100公克