薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲 【做 法】
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6 D6 A, Z/ B! H6 M1 J) a' u1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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: Y( O% T s. q( Y# \6 v2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。1 X: s# R6 N/ t* R {/ p' c5 y9 l
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。 U; {/ c+ J) Z+ n* {% h
& a. O4 h5 M" r4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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7 A: n' F" p; {/ ^1 J5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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/ ~! p5 \* v& y( V) {- V8 _: V【材 料】
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牛肉薄片 200公克 : X5 C- \4 ], y% [
洋蔥 1/2顆
: s$ t5 D3 I; [: q- ?蒜末 10公克 - E3 x" t: j2 A0 |# O& u6 g5 S/ v4 c2 Y
太白粉 適量 ! u2 Y+ i' }- ^3 G! t. x
橄欖油 適量
3 `- U: A% N8 c# N奶油 適量 5 v% P! `# E3 `' { B: w
盤飾：5 @, {$ s2 ~# Q$ ]) z! ?- y
洋蔥 1/2顆 0 n' {4 _9 M* E
【調 味 料】 / J3 _$ n0 z/ f+ O4 d
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鹽 少許 % T* I, y& O+ k. ]- ]; C
酒 15㏄
) W% n, p8 K( L4 i( H* b m醬油 10㏄
" Y, R5 J- ]5 C, d+ E$ R9 A: e, K味醂 15㏄
6 u1 O. m) y# g( P7 D; P9 u/ m黑胡椒 少許
