野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 ) B6 {: w1 y! ?! p4 i8 ^7 v

: w6 ~; e8 X+ p: R1 r1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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$ r2 E7 U) l& }1 p$ b2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。! Q& f) H4 y# S0 `) {$ ?+ I
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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% Y  C1 ~- d: l5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 ( m- V* C: _' c
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【材　 料】 $ @# [5 c. K# Q4 V! l- y( y
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牛肉薄片 200公克
$ j% q7 ^" r" H, l) l6 N6 p洋蔥 1/2顆 + x4 u  s; r  T4 _  }4 E+ R
蒜末 10公克   I0 R) }  L, w/ ~  Z% l, L
太白粉 適量 9 c* D; c/ H' D  ?3 e/ E3 f
橄欖油 適量
# E: x8 z) ?4 n5 H2 M" H奶油 適量
8 V0 }. }- c: h! @7 w. D4 O盤飾：
6 ^' Q/ P9 j6 w洋蔥 1/2顆 6 W3 S' t6 X) W4 i: b# L' P
【調 味 料】
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' r2 O/ E6 w3 m6 i# A鹽 少許
- ?3 w' P  O  Z0 j% N0 ~* |酒 15㏄ 7 l8 m1 ]3 U1 [, N  A2 V/ ?* K$ `
醬油 10㏄ 7 Y& h8 I: b) a/ _
味醂 15㏄
. V, ~& p  \6 g9 u9 g9 R- K黑胡椒 少許