野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 ! J7 W& m2 p: U( j8 _
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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: o: w3 U  m3 E; l. q2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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1 H9 s* I& Z) f, [9 S3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。4 l! C$ Z* T( y# Z) J. G

( `4 r8 b. I' f: l+ p4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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6 b, [& Z- I% [; B' F: F3 I5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材　 料】 9 X5 E4 z5 t) C2 o% C

. @' m; p7 s$ W' s" B牛肉薄片 200公克 - T' `$ t* d( }; O) M& a& s
洋蔥 1/2顆 + I- U' L  u9 ?2 `$ a
蒜末 10公克
( T. K& j- J! L# X$ b# {* C太白粉 適量   s- v, i0 R! k
橄欖油 適量
' [4 R1 H/ Q+ I7 {奶油 適量 8 w3 j# u; O" q! ~5 r. \9 Z% d
盤飾：6 n6 c2 ^  c3 F
洋蔥 1/2顆 1 P& D/ b  A1 n" J( M
【調 味 料】
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  ^) v7 n, U% g. C8 C3 E1 K1 D( v鹽 少許
  @$ S' G7 V6 j3 k酒 15㏄ ' F3 S! k' {( l+ q
醬油 10㏄ ; m6 T& d0 s; G9 M! E
味醂 15㏄
+ @3 n6 c6 U2 z2 r+ H1 I黑胡椒 少許