野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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- _4 D" T9 o/ ~1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。* P0 w# A' c' T

8 t& V% }6 g, T2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。0 D0 |& x* f2 Y; p

: I0 V  p0 e. \: K- P# z9 }: Z9 f4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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2 M8 N+ E4 q5 {* O) V. L5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 9 n$ Q+ v& ?" Y8 f: _( v
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克 ) J" G7 S' _: x0 W( P2 P2 {. Y% T! e
洋蔥 1/2顆 9 q& k* F( V8 B9 r' Y; V2 t
蒜末 10公克
" J; |+ z3 X* }2 H太白粉 適量 ' e, N5 ?; w& p; k. Q9 u4 I( Q
橄欖油 適量 % V* x# c2 q2 V$ z
奶油 適量
, z2 X$ X4 a( U3 A; p盤飾：
7 b& p4 o/ c" H3 h  z3 @- u洋蔥 1/2顆
0 H. l+ i# Y" }0 E+ Q5 X【調 味 料】
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鹽 少許 - ?8 o) X% w3 N9 Q0 ?4 ]) ]
酒 15㏄
$ C( X) c& N, l$ t- m: ^( v1 g醬油 10㏄ + [9 W- e$ ~8 z. M+ [9 Z. G: z
味醂 15㏄
# n& |2 U9 _; l" W8 e# Y/ o% c黑胡椒 少許