野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 & {! b  H* j6 @

' y; c( [" x0 o5 `' v* R1 l. O8 G1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。0 h% \$ [4 h* n' A7 @6 ~" ], [

6 ^4 S& _$ j5 y' ^, |5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 & c4 R. S) V$ I5 D1 J( q: P
  
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- b6 {- s0 F% Q& u  `【材　 料】 ! u" b3 f0 `; d" G& o! U! x- k& e  o
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牛肉薄片 200公克
: l* l4 ?7 c, A& L; m4 U5 N洋蔥 1/2顆 : y# V: y: @( x+ K  u
蒜末 10公克 $ T0 p% N& x- p$ J: d( j% e# p
太白粉 適量
' r& z3 S- R* z" O: e橄欖油 適量
& g' T* {( u! _奶油 適量 0 n; |  P1 S& D
盤飾：8 `: |' {( D) o' L
洋蔥 1/2顆
% ^! {# u  M/ Y- b. |8 p【調 味 料】 + z- o4 Z9 S+ j, I- ]$ s

# j9 K2 t/ p1 O. K. q1 ^9 i鹽 少許 3 p7 i! l2 `% A8 U  S9 @
酒 15㏄
3 K. u3 r, p/ D2 Q& x2 W醬油 10㏄
! l0 o+ R* [" z9 p' B% B$ F味醂 15㏄ % v! W: l7 s- a
黑胡椒 少許