野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 6 H! R2 ?  I3 p6 V$ j9 V
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。9 Z, b! c3 [# U" M2 b! y: ~

: f; ~: d4 g( f# R3 s5 D* k% S3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。4 @& g% M7 g- q" n

. C7 s6 @3 i# E$ D3 X( |  O# f4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。* x. @" V4 T) |( L+ F

7 E3 m5 F% Q- r" K5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材　 料】
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3 S2 ?; L5 i8 h. u% O3 H6 {牛肉薄片 200公克
; k; n2 h4 [) f0 c洋蔥 1/2顆 $ B3 p( _8 U+ v! H' K# }! s
蒜末 10公克 , [6 t+ R; K: s, |" D" S
太白粉 適量 0 V8 L+ p* h4 `- o" i. [
橄欖油 適量
; X9 A: D1 @8 T5 S  w7 L奶油 適量
9 a2 A9 O# l0 b0 K  N2 \9 N+ n' S盤飾：
$ C' W4 Q( N2 I: y" j0 k( F洋蔥 1/2顆
0 N: _# b# P% h  [% A; H0 s" n0 l【調 味 料】 ) L0 p) k& V4 Y' r

4 ?* j  f& e2 l0 G鹽 少許
  k( U8 s$ p/ s$ V酒 15㏄
/ |1 P1 y. h5 E- X6 r+ o醬油 10㏄ 2 \/ y1 L8 O) e' G  X' W
味醂 15㏄
' \' L# f7 S; t7 {) j7 }! I+ v黑胡椒 少許