野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2 [" q+ q7 P) _9 Z! X2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。- ?0 H- e& P7 e5 Z6 q3 n
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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8 }) W. L4 e+ J' \4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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- L# g& C) I7 @. j/ y4 H! T5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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1 H5 ?( ^  W# s3 ~" M3 }2 M, w【材　 料】 3 X4 L( M" Y% [- e/ H8 L( |  i5 r. S
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牛肉薄片 200公克
; H' z% W1 L! `% \洋蔥 1/2顆
0 p3 S6 a" N3 q) c4 o蒜末 10公克 7 M- ^% B' c4 _  M" j
太白粉 適量
2 B' u  y" ~1 Z5 f! m8 x橄欖油 適量
, H1 _' h; ]4 Z" ]奶油 適量
; a. i9 T+ o) J8 S( f盤飾：
; A' Q+ q% G8 Y5 W( ~洋蔥 1/2顆
% j, T6 L4 Z) x  ^【調 味 料】   p% j! L  i- b  ^8 ], K+ T5 O& a2 I

! Y+ Z4 ^1 ]* `8 d. d+ V* X1 O7 P& J3 n鹽 少許 + J, U( w" R, U+ R7 t$ z
酒 15㏄ & u8 E! _. q; E' |& [" d7 {
醬油 10㏄ . w) ?  t9 ]. L" i# D" @
味醂 15㏄
0 E8 d3 O- g) r# x+ z9 F/ T" |黑胡椒 少許