薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲 【做 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。& [6 s+ T5 [7 {) Y
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。1 D# ]6 V" D G- z, a( S
7 |% B# x4 V+ [( S7 J, B3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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% ^# M; J3 u# v e1 y4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。& ^1 ]& x( O9 S2 D- g1 M
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材 料】 $ `+ G5 u+ ?0 k f
6 x% E% T) P8 |1 ^, Q7 ?9 E L牛肉薄片 200公克 3 @) ^" j# m. `8 o0 i
洋蔥 1/2顆 4 ?/ G% @8 C4 x* o) \" Z
蒜末 10公克 # E; Q0 p7 _& p( m
太白粉 適量 3 t! J) Z) U% Q0 g. R5 O
橄欖油 適量 & w+ }9 e( U% @: \( w y
奶油 適量 3 {3 d$ f( l+ S) e
盤飾： l0 l/ V7 V6 c( z, B/ X
洋蔥 1/2顆
/ @5 w5 Y7 |3 D/ o p7 e【調 味 料】
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鹽 少許 + a- A) X9 o: y- g4 ]5 F
酒 15㏄ 2 P$ u1 P" |8 l# N( @) E; {' p0 Q# t
醬油 10㏄
! O# |! j/ g- S0 E. Y. m味醂 15㏄ ( W, c$ p2 Q' [( P8 p7 g8 f3 p
黑胡椒 少許
