野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 . H$ ?) h  r! v

0 B6 a3 A- D' \- H; k" Q1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。/ E: a' O0 Y- T: P' n
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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( F9 ?5 j9 a/ ?3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。6 E& R+ C0 d  t( @+ ]

- u5 \( ~1 {& G4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。$ Y% s+ A, i( D
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
4 X% b, j9 h) q# I' M8 p/ m1 Q洋蔥 1/2顆 : K  q& g  K. C6 z
蒜末 10公克 9 {3 @+ t! X$ ?5 T- }3 S1 r2 \
太白粉 適量
/ B) t" i( M5 S% L, [# h, r橄欖油 適量
, P3 U' h2 D) N$ n8 d5 e. e' p8 B奶油 適量 / }: n2 t+ g) f; \& o
盤飾：
; Y2 E/ p7 y& D0 G* M2 }' H  C洋蔥 1/2顆
0 N7 W: Q. C  j1 q【調 味 料】
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7 W* ^" p0 M% H; v; p& T' g5 y鹽 少許
5 B9 P! S$ ~6 z- N1 ?& g酒 15㏄ # K" v2 Y5 E1 f3 `4 V
醬油 10㏄ : L# \3 G# M$ d7 V9 k0 z7 H4 U
味醂 15㏄ + y% B4 q1 J1 b3 l4 X9 L" F
黑胡椒 少許