薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲 【做 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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9 m, M0 G2 u9 l K1 A2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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8 F( ?5 j8 w6 U6 P0 F. }$ v3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。2 I! y% X! W% [% y+ h: B8 N! b; G
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材 料】 e" v3 D% f$ D/ n/ [( A
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牛肉薄片 200公克 * e* ~4 i; a+ r5 W% o" c
洋蔥 1/2顆 ( Q4 L H: O% t3 K5 B; p; u2 A* E
蒜末 10公克 . i j7 |& l3 i k
太白粉 適量
3 x' E- d4 b9 H橄欖油 適量
; n2 ?2 S) c' s" V: D: j奶油 適量
+ }5 g! h$ Y, U/ N. C盤飾：
" x6 B" I+ k$ K4 \2 o5 V2 B洋蔥 1/2顆
* y) s6 T3 f. P9 [+ Y【調 味 料】 ! I& T+ @# L1 u
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鹽 少許 0 A% x. q# G0 K; b/ `* T
酒 15㏄
) N7 Z2 V! H8 r# b+ p$ ~2 X醬油 10㏄ ; X1 [% ]- Q! k9 A
味醂 15㏄
" ~, f( _& I% ?7 T6 N" T- o& A- Z& g黑胡椒 少許
