野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 ; `- r' M% ^, s5 s
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。+ u. e% K0 u" x3 s* u

1 I* ]0 I7 o" f, p# S3 L2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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- P* _+ L! W& @- `2 Q3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。1 L$ `) W: g- E" \; D* Z

: l" C. r7 m5 H; t5 U& Y4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。! }2 g8 l+ ~: u" Y6 b8 f
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 : H! H4 P. e6 @, k' K
  
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3 Z/ G: t$ g$ H7 O% J【材　 料】 7 _0 |. H. ]5 m/ [8 D8 u# w. g

# h, }) @! C4 m牛肉薄片 200公克
3 f; w: Q8 e$ O洋蔥 1/2顆
+ A9 f( M& h; R  Y& Z7 z蒜末 10公克 3 a6 s% F7 {' y" z' j
太白粉 適量
  U' X# M3 C) {6 R3 W! E" C3 I橄欖油 適量 # g3 _, O" P5 g, @& N
奶油 適量
( }( e$ [6 S' r( m. l盤飾：
& [7 _2 W# j/ A洋蔥 1/2顆
7 Y+ E; F5 w0 u! k, {5 c( F【調 味 料】 ; e4 @' J& c' S/ M, k$ G1 u

9 D% Q2 y0 i- K$ _5 O: d# F7 H. {鹽 少許 & a* C. c* z. ?. ?
酒 15㏄ 3 n) U4 h$ z% h9 o- n' }- X0 X5 m
醬油 10㏄ ' Y2 R5 d7 c6 H1 x! L8 k+ E" c3 }
味醂 15㏄ % r  a" z8 [1 @' C
黑胡椒 少許