野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 , L2 \/ C( o/ l9 M& N; g% o
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。5 V8 k4 R$ x1 {+ T; O! g
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。; `1 Z/ ]' X+ f+ C( p0 }
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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- S4 B6 v: V- q( r2 s7 Q# d# J  z; e【材　 料】 5 m# J, W/ ^: |( z' z, u
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牛肉薄片 200公克
# h) j2 C/ |: _洋蔥 1/2顆 / B; f9 C4 @/ S5 r  s" j& e
蒜末 10公克 : l6 o+ T4 y3 x
太白粉 適量 . y; o: C! t" e0 u9 l
橄欖油 適量
' R- q/ g- C1 E6 M9 G, V' e$ S奶油 適量
1 K: J- h  x" E& ~) I# S" `; R8 o盤飾：0 G! n5 S& w: O  e/ `( O+ P* b7 D& D
洋蔥 1/2顆
* `2 ~0 g: g8 N8 {【調 味 料】
0 z: ]! a- u/ S; @  L) F
) @7 [: M' Z, X9 d5 v鹽 少許
" M7 h1 }# L( p7 y' P4 Z, [酒 15㏄ 6 M( Z  a: ^* U" X# s
醬油 10㏄ $ w" u& A8 W& h4 r! V$ ]
味醂 15㏄ : S8 J9 J+ N8 l/ }; b
黑胡椒 少許