野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】 $ V4 C% Q9 l% p! M* `' ^% y" G6 w

& O% ~2 Q9 L) T+ y+ V* }1.牛肉薄片切成5公分長備用。, q3 f  K1 u/ P8 Q' p( B

+ u' V  s& u7 W2 ]7 A' O2.將所有醃料混合均勻備用。$ [# S# {& A! u0 [' i

; r1 W# |6 B8 \: z3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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9 s# b5 L2 l" A; W9 Q& A3 y' V4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。6 ?) u5 p6 E7 g! Q) u6 T
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。$ l' n) [: Z" X6 b
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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5 x1 D7 B% E4 \+ G% ]+ ]  D% [; s【材　 料】
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; h' C, z( m4 L# E" `- `牛肉薄片 100公克
0 i- H- c2 E+ K  Y$ ~9 s0 F; `) n低筋麵粉 適量   Z# n8 B7 m7 Z1 ]9 y: ?9 c/ H
金桔 適量
1 X/ v$ @. E; g# L3 G【醃　 料】
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% P: W1 r# E6 t. e醬油 1大匙 5 B3 G- u! X1 N
米酒 1/2大匙
0 u1 Q& A. M4 A! {  v) W8 ^: \味醂 1/2大匙
  y) V$ R- A1 ?; y8 t薑泥 1/2小匙 , [; `) ~2 M: ]! K
鹽 適量 " [9 ?+ d9 {& t/ U9 s4 J2 ^! c& t7 Y
胡椒 適量