酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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: G4 t$ {+ d3 n$ o& {8 M6 F+ E2.將所有醃料混合均勻備用。5 O& C2 T+ p. H* l- }# t k/ \ n
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。2 j7 u% M) {% B* ~" T
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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8 _5 O( v7 z/ @: ], k: ]4 C3 a5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。2 w! e+ M6 N, _* x
: ]/ ]0 U6 N% Y) e6 d6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 / h, z) P8 u' L! r, }0 k/ h
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' Y, ?8 ?) e$ G+ V' N7 y; f* u【材 料】 & }) C T! H9 {4 j0 y! l. t/ f
' P2 k* t4 A0 f+ T0 r牛肉薄片 100公克 % u# I0 G: K g* U6 f3 W
低筋麵粉 適量
# \" M; d) D. z金桔 適量
% h M! n7 R1 w* E1 X0 w/ Z0 |【醃 料】
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醬油 1大匙 $ E2 K: G$ J9 p- l4 U- Q/ K
米酒 1/2大匙 " @8 E( Q/ j! o. f
味醂 1/2大匙 2 P3 V, _; ]$ X( B0 A
薑泥 1/2小匙 : U3 z! O7 \! _' y K S( {
鹽 適量
- B. f/ o w% r* a3 G胡椒 適量
