酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。/ k( Q- f% k5 @4 L1 o. v" R' K
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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# o) d6 a }. K! X1 a4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。6 z$ v! Z* S, m) K0 l
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材 料】 * e2 u$ O2 U! y' z( b p0 A
5 y! o0 f* e1 ~$ B5 Q牛肉薄片 100公克 2 s: P' B# J* x1 z
低筋麵粉 適量
3 D& o/ f3 T$ W) O* D金桔 適量 * ?8 l6 }; M8 x' P9 S$ @& P+ p" i0 g
【醃 料】 9 T- B( N! }% w S3 h
" j, k) u& P" `醬油 1大匙 + K$ Z6 r- m' o
米酒 1/2大匙
, h4 P' J1 P, k( a) h9 X) w味醂 1/2大匙 1 v; ?1 U' M- W! Q0 c
薑泥 1/2小匙 - P! q& B$ H4 j# s0 g& \
鹽 適量 . }. N" b4 o/ c5 H
胡椒 適量
