酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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# p! w B q5 R: B% A3 a* X5 N2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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( j( e) l# O- H r% _ u% y6 F4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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. r/ q6 q/ V# g3 G) M2 l, n3 i( D+ \5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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( s: {: x) `0 T) l: k6 g6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 8 H1 R$ C n8 E3 S) g$ z7 |$ K1 D, O
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【材 料】 9 G2 ~5 I, V. `0 p4 R
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牛肉薄片 100公克
& y- u. R. ^7 @/ x低筋麵粉 適量
8 m, d* j4 V2 j _; x- [1 u金桔 適量
9 z& Z5 J, W6 j' T% |: k p【醃 料】
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$ q1 L B8 U% J醬油 1大匙
3 }; S3 W* ?0 X( O, ]6 `* L6 V5 `米酒 1/2大匙
$ h3 u8 C+ P/ a. M& w2 [味醂 1/2大匙
+ r, N. K2 ]* T+ o薑泥 1/2小匙 ) }& D0 L% ]9 {) x. t% W
鹽 適量 3 F' x8 T& c. U, T. Y& p' H
胡椒 適量
