酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】 3 W+ A* j; d8 {, h) o9 B P$ ~( G U$ [6 g9 d
/ b \5 ^ a& n9 U1 ?7 m1.牛肉薄片切成5公分長備用。, \/ V* s* P- Z* {+ ^
. U7 v4 q+ w! v- D6 T7 G2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。3 t) ]2 E& h D8 C; w& G" ^
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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$ e3 F( q) o! f. E【材 料】
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1 c2 G+ A5 D) O. o# |- k' c; |3 t牛肉薄片 100公克 B" u' i: O! L$ t4 q3 C
低筋麵粉 適量
0 w: B* M, B8 J& |9 V$ N3 [2 P金桔 適量
% a4 H5 U3 W6 R【醃 料】
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醬油 1大匙 8 z# K3 C" K0 ?7 S: S7 D
米酒 1/2大匙
1 g. }" V! g# ~( |& m2 K味醂 1/2大匙
$ [- E: @5 ^0 A$ r+ N薑泥 1/2小匙
# c& R& a, W7 O( _2 \5 ^: V! _0 T, ]鹽 適量 & v9 }. x* u6 S
胡椒 適量
