野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】 " M$ E. W4 X8 D

  G% f( K8 [2 d: u1 c1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。! n* y5 S1 N! e/ m4 J
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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% B/ s1 i9 R1 t/ V5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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, b9 {+ p- i5 c. d4 A6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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- U; R. q+ O% {0 D【材　 料】 - w! w; u- W" _
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牛肉薄片 100公克
/ `; T3 S/ \: H+ d低筋麵粉 適量
) ]9 d7 Y/ A( J金桔 適量
0 t! D6 m5 e& b* W3 ~# e【醃　 料】
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醬油 1大匙 5 i( G+ ]1 ^% j/ f# d
米酒 1/2大匙
+ \6 u2 F# T6 Y$ Z味醂 1/2大匙
- {. A( p+ f1 a' s3 y薑泥 1/2小匙
9 z4 u- j7 c1 u4 _5 c1 K5 a鹽 適量
" j; N2 _% ?) T- U3 b/ @7 G胡椒 適量