酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】 $ N% B) e, l+ c: j% W
- Q! A$ Z9 |; s! I% Q1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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* N+ O' G" t& A* y: l3 ^2.將所有醃料混合均勻備用。 D {, ^% z- |4 y0 c2 n4 m
2 b) V- H1 Q! B/ M( A0 q$ D3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。+ a: \* H* e6 O* a% D
! \- T* c- e# B! v g- u [4 v5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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' t7 y; C, b: T8 n1 u; }/ q6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材 料】
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牛肉薄片 100公克
9 |' }. n! x- s1 O, ^- V2 M9 Q& U低筋麵粉 適量 w- T# X% R9 E- R
金桔 適量 " a1 S5 e% J2 i, g/ q% x5 y7 i
【醃 料】 3 e. U7 |+ `& `) r, g- D
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醬油 1大匙
9 i9 x0 j8 T* p2 S. s' E米酒 1/2大匙
. D7 I7 ^* {: o' S1 p5 z味醂 1/2大匙 4 a( P- N/ N6 `. ~' Q
薑泥 1/2小匙
( B( }3 t9 ?4 U+ U: F7 F鹽 適量 6 d5 u0 P& H {) G7 ^9 @) e. U
胡椒 適量
