酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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. D4 ]* I4 g' l: v$ A2.將所有醃料混合均勻備用。6 A- w+ D6 N& G8 E8 ]. E6 x1 e
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。7 b0 f- Z1 E1 f
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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8 I" D0 D# Z# O1 C3 i) E5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。2 v8 @4 A+ Y# ~8 Z( M' l& K/ z" W
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 / u7 \, r7 l# C9 D. v$ ?
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【材 料】
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牛肉薄片 100公克
1 w3 e( ^7 c! i+ c! w' ^: |低筋麵粉 適量
W" K, h: g* f5 e5 _& p金桔 適量 + v8 O1 e8 r* x
【醃 料】
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% J; E# k+ p3 R6 s5 J醬油 1大匙 ! ^* U* r: p6 o2 X3 k
米酒 1/2大匙
) Q3 Z, L9 ]/ F x; B7 j1 v味醂 1/2大匙 " J# k5 O$ G4 Y
薑泥 1/2小匙
* u' F# l# z: ~$ \7 R鹽 適量 " B# l; w* R _9 P! O, j' Z
胡椒 適量
