野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】 7 ?0 T! {0 c0 s1 Q" X; N0 I

' T( }' h5 u$ w8 ~! D$ l* e1 Y1 x1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。( O; X+ y1 `0 s' {! l; z4 [
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。, D9 ?% m/ [% @

' r5 r4 i- C) P+ _, u5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。# k: ]& [8 X  E3 ^, e
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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7 s: `$ V6 }$ X【材　 料】 ! z: v: p- e0 n" x8 D& ?6 n6 _
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牛肉薄片 100公克
0 n& V9 K1 ]' R3 c. `% T低筋麵粉 適量 ) P, q# H8 w$ N$ a3 K& ?
金桔 適量 # U% }' d2 i. c: X/ G1 i
【醃　 料】
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  F( z6 ?6 ?3 d9 i$ V. N: P" K醬油 1大匙 . M7 l9 v0 W/ T5 G/ X
米酒 1/2大匙
( e+ `* Z  e' V味醂 1/2大匙
$ F9 j2 b. \$ k3 m5 Q薑泥 1/2小匙 1 K9 i9 D% v- y6 {
鹽 適量
+ J/ }9 x+ l- J8 ?: J1 c胡椒 適量