酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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& ^! ~- \0 j- F, s1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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' ~6 |7 N5 ~7 A1 {2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4 K! U0 W% y! p4 w) r" e4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。# H' c. J, u' n3 w$ y& o
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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; W# z" b: T. I+ M0 b) |5 F6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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/ y! Z1 F3 ]3 e, t m! e【材 料】 0 \' \1 I M: F! V( t w: t% d6 ]
* z2 A, p* P: Q- ~5 A牛肉薄片 100公克 ; y, T J( N7 J- ]7 K" n, s" t
低筋麵粉 適量
1 H% |3 X) B. F' ?$ _; U. H金桔 適量
6 M; L, L$ R, i* M/ Q/ w0 U' D【醃 料】 ) p3 r" a L3 k4 E% E
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醬油 1大匙 # Y- U& l& p& S/ h
米酒 1/2大匙 ' G* Z' Z) r# W- p3 c6 O
味醂 1/2大匙
9 C$ V V3 |/ e4 Q薑泥 1/2小匙
: M- a5 h5 W' a8 r鹽 適量
' e4 o* d: ^2 S3 F$ _0 x胡椒 適量
