酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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- M5 J `( u/ D. K; v1.牛肉薄片切成5公分長備用。" {8 W* t m, t5 @6 L, _
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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4 |0 f- e5 n3 e( ^3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。; K+ }9 ~6 v4 M1 y% y7 r% y+ g
, V- e8 }# r1 k6 u' {8 G4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。 W" ~6 t7 d5 ~6 y/ o( Z+ z% T
8 C" o. O8 n9 ?0 j. @, Q% f5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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5 w# o. l, D$ S/ c+ R+ m6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 4 @: a$ U$ j' d. g0 n
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【材 料】 \# l% u- d4 R6 d# }) @
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牛肉薄片 100公克
3 k# c* x/ {8 j* ?低筋麵粉 適量 0 j+ M% ^3 Q% I2 x! h
金桔 適量 # g y8 M3 J' ^% [
【醃 料】 ' Z, W6 X u u9 K
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醬油 1大匙
( P% i5 W3 W- w& P) x; W! ?米酒 1/2大匙 , K4 H+ A# r9 a
味醂 1/2大匙 ! A4 R% \9 s: y. P# E6 o) g
薑泥 1/2小匙 % T: p3 h! r9 q- y- s
鹽 適量 + v9 F- Z5 X" c7 _9 K9 o
胡椒 適量
