野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】 # s5 ]3 M7 N' u! S5 p) M1 t
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。1 Q7 t. I) x; ]6 O" J4 m% y" Z9 R& v
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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7 w- R# H: I5 [" g* f# t+ t3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。, A3 w5 h' _5 C# F4 D

* D1 ^3 J6 ?1 p, D# R6 [4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。, I* E& ]/ |( ^  f

" x6 ]0 z$ l3 u6 |- Z1 p8 r5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。- i" o* F( Q/ g$ Z* Y
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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5 r1 ^$ u. |4 G【材　 料】
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牛肉薄片 100公克
1 m5 A+ T! {+ x" Y低筋麵粉 適量
3 I' M3 u- _4 z3 O% l2 c7 W金桔 適量 ' v* {6 @& G. i( |2 K, |" m
【醃　 料】 # D; g4 C& k! l

! J! L$ p5 }1 }. p1 [8 {醬油 1大匙 6 T; p) x1 v) t: I/ \. P' j
米酒 1/2大匙
. W1 A( n. P% w* `味醂 1/2大匙
  K: U# O+ z* y( G. H薑泥 1/2小匙
; Y5 E# b' I4 L0 }( W鹽 適量
( u# D$ `7 z$ ?3 P, M( a% r, Z" M8 T胡椒 適量