時蔬醋漬肉片捲
時蔬醋漬肉片捲 【做 法】 & l2 `7 D: }6 K9 H, F, Y
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1.將甘醋汁混合均勻煮至糖完全溶化，放置冷卻備用。, e+ L1 ^& k Z$ } I5 K
6 j( E, o7 V6 q; F! |2.西芹、小黃瓜切5公分細條；紅蘿蔔去皮切5公分細條，備用。6 Y3 L: q7 A8 K9 J% z& ^5 s
; k7 L# R$ ^9 U& P) ^/ E* ^5 o0 C N" g3.雞胸肉片切薄肉片放入沸水中汆燙至白，撈起瀝乾備用。, p& U, D( F0 g* v5 ^& t) n0 e# `
* h5 w+ ]7 I; ^$ u4.將作法3的雞胸薄肉片攤開，鋪上適量作法2的材料，捲起成卷用牙籤固定，浸泡在作法1的甘醋汁中約30分鐘至入味。
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5.將作法4的肉捲盛盤，放上黃芥末籽醬即可。
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【材 料】 " ~$ T: u$ e/ w! @$ X% I9 H
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雞胸肉片 100g ; t! M) b5 l1 X) r E- R
紅蘿蔔 30g
3 E! v0 R# l) I+ C小黃瓜 50g
* W9 W( u" l3 C西芹 50g
2 x4 a; @ p; f% c" B+ u7 ~! p黃芥末籽醬 適量 ! h8 c* g. F# u, R) Z: D, [/ c
甘醋汁：
2 [0 J+ P% |4 ?: q! _0 a水 100㏄ ( Q. k1 C% G7 f+ n, w1 q
醋 60㏄
# p3 P3 V5 D8 w1 W- V糖 30g + _1 l2 n, t' d/ i' M$ d
醬油 3㏄ 5 ~* t+ b! K/ u. T! U, F- C
乾辣椒 1支 ( d& C5 b4 j: _1 ^" q( q& x
月桂葉 1片
