材料
4 {) t7 z& v. K* }# A豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
& T! D4 F' w4 c1 ~2 F8 Y3 T3 e4 C荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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# }7 I; g( {9 p4 u' s- m調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
3 y: U" Q! B+ ~: `製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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4 W" Q6 s# U# f- I9 T, b/ x1剁肉
( V- x9 o$ m/ @9 k( i5 v, V絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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9 b8 o, P% d( O$ `2 q2拌勻
) p( x- h3 m! t! j/ o2 D6 C: x9 K步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
) A. @" g0 Y- j將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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