材料
( I$ N' t! F: z豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
9 v( `! T* f) Q5 p5 D2 l( S& W: T6 s鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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: N9 C6 h) N3 O3 ^% |Tips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1 R3 x% I L3 u- S5 T! O" Z- x1 e1剁肉
7 N7 V( Z* m+ v; @絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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: e$ R) y5 _0 t& k8 J' y: Q. g3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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