材料
% J3 ]- b7 L# N$ a4 C0 r豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
. e/ C- l4 ~% q }
荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
3 Y' ~( @+ _( j b( h( D, k ~
: t2 D {- w( G% R+ e調味
, y, L/ k; \8 C) s) V$ Q
鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
" Q7 U) ~, I+ o: _5 X8 }
4 C3 d* {# J. X8 T% I
Tips
" T4 [" K2 z! b/ Q# I4 {
製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
' [) N' V: x+ ~! j! i0 G
8 o, s4 h: h2 ` _0 X; [ F2 n' ^0 u' E& U- N
1剁肉
0 C/ e9 G/ v' ^絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
3 `+ S( L1 C1 o B: @6 T! i7 V; L2 E7 m+ T
/ c% M% `" z, [" Q2 f2拌勻
! T9 w9 I, ~/ W- ^9 q5 w$ @
步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
. `" [5 L9 [$ J4 I' {1 `
$ z& A5 N; x1 v i4 S0 B+ D
* O8 i: N5 _/ d d# A
3捏丸
w3 s2 ~( f5 n1 |
將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
6 \4 X% Y# H7 p1 J' F
* X D: w o9 O! o! a/ u! l
