材料
1 K& L) A* k# G3 @5 q豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
9 A: u; p8 T1 ]荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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2 U, N7 d6 A1 h" s調味
& [3 F, I( O$ ?) l鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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: z5 W$ {' T5 oTips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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9 X! b. B# p4 [2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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- G1 U& ?0 h3 k: [3捏丸
' c8 F3 |0 m# H3 [將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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