材料
; K( Q& Z) @' r( g豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
# p8 c/ R, j |- C' ^; c, e荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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, w- Y. [ Q4 i+ }+ g: z調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
8 K5 h9 W) s" V, K: q- L! X9 X製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
# e0 T& \# r. ?% d: e/ O步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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4 N+ Q3 ^* v5 ]3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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