蓮蓉酥餅
材料：* S K/ s1 s1 W; g
蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩
9 X6 o0 c6 H. r: i: `* Z1 s) ?- z將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 7 z1 N9 A$ j& [7 l
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2 拌炒 # B+ d. _, M1 [! P
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 , ], ^3 z& e r
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3 包餡
: z8 S3 h5 B* c# F現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 6 E& [- Q0 V! P8 O Z
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4 壓平
6 g* T3 Q/ A7 z' k: E9 \收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
