蓮蓉酥餅
材料：- s# b5 P; C) {) V- }: W
蓮子500克、糖400克、油50克 ; G; O# P2 E* B& G/ m9 |
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+ W& J% B, C( S* k$ ^( U1 過篩 & L, X6 v1 T2 l* v/ C! o3 D
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 - Q7 v4 _& L0 X; W; J6 U p) i: a
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2 拌炒
) `( ?$ s2 G' t% C依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
. R; _1 X. s! v3 g9 k現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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) ?5 @% y4 o% ?# y& S4 壓平
% d" R/ l/ M# D/ k0 ?0 b$ J收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
