蓮蓉酥餅
材料：# l; P! Z6 F2 i5 f9 }2 r; P& n
蓮子500克、糖400克、油50克
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6 [* M5 w A. \$ E, G0 M' n1 過篩
; f' s7 b! H2 x! f; M將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒 7 E8 P* c! f( E
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 T) ^0 } i; E3 ^/ c1 W4 Z7 A
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3 包餡 - z+ ~0 Y# p3 Q1 k. A2 V, D
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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3 L) G0 g; I; l0 B- n$ h! e4 壓平
1 Q- X z4 c; c. R. s$ y收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
