蓮蓉酥餅
材料：1 C' Y/ f9 P t
蓮子500克、糖400克、油50克 7 X* u- ]% m# o6 `) I8 a( n
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1 過篩 % \7 X/ C% Y/ u
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 % [! ^! X; z+ v
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2 拌炒
+ ?, K& P; \# O) @' @% G5 |, O依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 0 ^# b3 z9 y! k5 F
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+ w9 _0 ` t8 h3 包餡
7 r/ t& o7 W9 C7 E$ O* a3 z5 L4 R現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 ! ?" Q! q j+ T) R6 V; u' u
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
