蓮蓉酥餅
材料：
" B% T1 x9 V0 F8 t蓮子500克、糖400克、油50克 ' r! k$ V1 N6 m+ N4 L
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1 過篩
, [' [& p6 l2 F6 J& q0 a將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 ; n4 s" T: |9 I
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2 拌炒 2 Q. R9 e" U; u( O" a
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 : A N8 T- U* L% @' r0 n# |. v
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' E( M7 y. z O, C5 d8 Y5 a- k/ d3 包餡 ! I. C# m9 {, D; q8 { v7 t
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 + \% S% y4 u5 f. S# b
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4 壓平 & w& h) `- b2 }9 o! z* I/ H
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
