蓮蓉酥餅
材料：
; r1 ]6 m8 p3 z蓮子500克、糖400克、油50克
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7 v9 P9 H/ i+ q+ Z1 過篩
" _% @, o- c& i4 p B" _3 {; K將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 ! d; X. l% [1 ~! Z' k& f' ?
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2 拌炒 ' T3 x( j0 ~. ]0 O# ]7 i) R
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
1 p! y0 D$ ]8 X1 {2 V現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平
: o+ H/ A% Z l" p6 l收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
