蓮蓉酥餅
材料：, j0 @: r9 g/ O# J
蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩 ; z9 q; w' M9 t$ O: G, E
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 ; ?$ }& v- T9 d9 s. |
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- ~2 g8 D1 `- M2 拌炒 : |8 U; ~7 u! p! y# e' K0 W
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 7 U/ k- | N) K% F; \( M
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( X/ w* ~1 N% y* p' h7 X3 包餡
- j/ O0 o& p& n" B% F, M+ B1 M; B/ B現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 # P7 r) b1 K1 a* N- y }, f5 }
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
