蓮蓉酥餅
材料：8 o, k. Y' [% o" l5 p
蓮子500克、糖400克、油50克 " Z7 b9 C3 r" J! |0 Q# A9 {8 Y
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2 R6 H5 V! O( }( d1 過篩
7 m$ p7 l' N) m9 a, _0 N0 l將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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( v: W! Y7 C! d; {! T5 a0 F2 拌炒 2 `7 f1 q* @" B W5 _2 ?; p
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
0 v* a) \$ s4 N現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 ; W3 {$ U& p+ I7 z& t; H9 s+ J
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
