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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
( P0 m, j! |# e0 I+ @' G魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 8 C5 F% r+ v9 B& }* @8 M) b, ]
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 ; X- \) D5 E. c; Z2 \, |
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 0 {' l2 `2 P/ P1 q0 o
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蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  - z% C; e" }8 M3 F1 }
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
0 \+ W) x. D- o4 M1 z# z鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 9 l# u6 ~" H" _3 @0 t9 c
店家小檔案
5 y. }* y/ _# O% r．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺） 0 h( h0 K2 @" j* b
．電話：06-335-1990
5 l2 ^( k; H' b．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
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% k4 U& I: e6 @- D鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元
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3 v0 d1 ~: e0 ~: }( A) D- m2 J4 }, E肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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