免治牛肉粥
材 料 ：
, a3 }4 C; ]. I米 半 杯
9 z" z! |1 u8 @* I0 a0 S銀 杏 10 粒
* ~ m2 L; R& m' O! L+ q水 15 杯! p! O9 G/ b$ a8 }0 b
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) ; {. ^8 H2 j1 H& i$ K0 z: W" v1 N
薑 蓉 1 湯 匙0 k' }) X G1 F4 \2 @$ g( [
蔥 花 2 湯 匙
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調 味 料 ：: [ M/ E& f7 |( r5 G
鹽 2 茶 匙4 O9 I4 r3 X& w/ H) ]# D4 O+ g9 W- U5 `
適 量 胡 椒 粉
( m% K0 B0 X; I a麻 油 1 茶 匙 w* H# |+ r/ G, k4 V* K9 t
0 W! x$ B% K4 m2 U: H" T做 法 ：4 @& N9 g0 [- S5 V
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。2 B; C% U, z/ V6 m
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。/ O2 t; L3 @0 R* p2 u
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。" P" X6 V1 n9 D% L
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。1 x/ s8 M, B" R7 T/ l
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
