伊安

材 料 ：% @, ?7 o8 [) n' D* m5 L6 W, q8 u
米 半 杯
' v" L5 t0 _- s5 `) C: Z# K4 L銀 杏 10 粒
- h- n& ]: ~5 K水 15 杯! m: v' U  p) L/ o
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) ( C+ L( h3 k* M$ Y- Q# Z3 \
薑 蓉 1 湯 匙, ~8 G. i- q) h. e5 [2 J+ c
蔥 花 2 湯 匙
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調 味 料 ：0 c3 b, [+ @0 l! T* q, ?% I# T
鹽 2 茶 匙) L( k, s  F1 E8 C; o
適 量 胡 椒 粉
/ u3 `: }9 ?% F/ R麻 油 1 茶 匙
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1 |4 ], r4 [6 F$ A, i, X+ v$ J做 法 ：' D+ w+ z9 M+ u2 J0 e6 c) J, _
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
: q5 A7 T; ^: `) [6 F2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。: ?; A! v& ^+ ^" ]9 ], y
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
* c. E8 x4 U) ?( |/ i; b0 Q8 {4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
2 {0 w8 t3 D2 P5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。