伊安

材 料 ：9 ~% {2 M/ Y/ k& ~- ~
米 半 杯
8 R& U: _8 y2 y1 `# C: M, E4 W1 {銀 杏 10 粒- a& e2 M% o) j& ]* x: A
水 15 杯
* R% {" a/ q3 E  K. }) G+ _1 ~6 m米 粉 2 兩 ( 約 56g ) - J9 I. }- ?& i3 q
薑 蓉 1 湯 匙. l" h( j, U4 ^" G$ A
蔥 花 2 湯 匙6 `8 B  S9 H* S4 k1 B+ u) `0 @) G! s! R

7 E: B. N; D: ^( @$ {調 味 料 ：
( M* g1 w7 b2 l0 k$ L鹽 2 茶 匙5 D$ W2 U! ~+ z7 k" ]1 G) _
適 量 胡 椒 粉 + J2 S* N! L8 Y) p% b' r
麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：& w0 F# \2 o7 c% f% e
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。- ]  F' E( I2 X) I4 r. I
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。( V9 Q3 |4 Y' c$ R3 y# Q1 Z6 L# ]
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
6 [6 a; y3 ^: l( D" R  _( s4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
$ m" m& l8 _4 l7 }7 h) G; i5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。