免治牛肉粥
材 料 ：5 v4 I6 o |6 L( W Y' B
米 半 杯 6 x1 _8 h& O, O r4 n
銀 杏 10 粒% k5 Y& U8 P; v! t
水 15 杯
' U0 a1 X$ z7 ]& I米 粉 2 兩 ( 約 56g )
. |& b' k$ P5 u6 C" A1 K4 f薑 蓉 1 湯 匙/ F) M' `2 ^5 R
蔥 花 2 湯 匙( m0 g, D) V- M4 s+ y5 G+ X
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調 味 料 ：" ^& H) U- p; J4 P, |, u& {
鹽 2 茶 匙
! f* h `) g+ {8 E w適 量 胡 椒 粉
4 q1 c5 R/ T0 i. b- J, p- z/ }5 L麻 油 1 茶 匙 : C) f, W% V; E/ ~' d. Y
7 K6 C1 A4 Z* V5 a, P做 法 ：
' U' u# _0 o. X9 l* G+ Y1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。6 }5 A3 a2 V. {& u9 g# z2 m
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
z2 T0 N3 T9 ^9 Q. l/ I. F3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。* x9 q4 @+ p7 Y
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。8 ] C" K9 S; w) v7 Q
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
