免治牛肉粥
材 料 ：4 J- T( D, M! O( C( S4 a8 y
米 半 杯
6 v7 C; V$ Z) c7 e/ @銀 杏 10 粒
" L8 o, M$ J8 T水 15 杯( o; Z5 d; Z# j9 g* h5 `
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
. b ?4 V+ W4 [; d" T" ]- j1 r; k薑 蓉 1 湯 匙4 l2 ]' Z( E. r' t) [; s; a' l
蔥 花 2 湯 匙2 [$ D6 n' | n; A9 c2 ^7 j. E+ S
" {! ^3 r5 {/ @2 B) [1 ^調 味 料 ：7 C/ K ?% c) ^, a# O8 n
鹽 2 茶 匙3 ?1 {! F ^+ x4 d4 b& K( B: O
適 量 胡 椒 粉 " ]' X6 c+ f% L, U; V; ?
麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：
9 _9 s5 X q2 }% T( H' y8 D) Q1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。# s. d. ]! v# I5 ]/ _
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。$ j: |. O, B2 T7 L1 X( H- g
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
, N, J% H2 `, g, j; w# I( ]8 o4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。/ ~8 Y L2 w- x* v6 Z V
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
