伊安

材 料 ：8 o, D3 L2 K3 ~5 P' J; B! a
米 半 杯 " S& J  G6 ]* e/ t' a; }7 p
銀 杏 10 粒
1 P8 W. c' y8 q% v/ ]水 15 杯
0 g& w7 }- f2 E' Q  T) b, ^米 粉 2 兩 ( 約 56g ) # \4 K( }6 `3 u: X* Y$ Y1 |% R
薑 蓉 1 湯 匙* ~5 Y0 t/ o4 R; k; p2 Y
蔥 花 2 湯 匙
+ I' L2 Z! M6 I3 K3 K# N, O" `2 p, o3 g
調 味 料 ：
. V/ c( w$ Q; D) ?$ U4 t/ G鹽 2 茶 匙
* M6 W1 Z- v) u適 量 胡 椒 粉 1 \' E( j1 @: @) F+ I0 d  R9 A
麻 油 1 茶 匙
: B* q% ~5 L4 G" n
; u/ @( U# i! f: n6 k5 s4 E. X做 法 ：% _. ?. O9 `3 T0 |8 _
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
8 U) L- a) {- u9 y: d" U2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
; X0 ~4 F' f3 U3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
* j5 u' j4 S2 [$ D3 L7 _7 z: _1 d4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。- t9 J1 D" e; ?% C: }
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。