免治牛肉粥
材 料 ：4 k! T3 @/ b: p' L
米 半 杯
& s8 O. R! O9 l9 j銀 杏 10 粒
/ d) s) t" Y+ A: s! M( m水 15 杯) c$ q0 e3 W/ M$ h( Y( O6 _6 f
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
" a" x8 x! l( V" r( d薑 蓉 1 湯 匙! p8 j- B2 \; R' G, d
蔥 花 2 湯 匙& n4 A( i( ]( F! M+ c
# Q d$ ~0 e0 K( b調 味 料 ：
9 N/ A8 C: \4 d/ l: A q0 g1 A+ P鹽 2 茶 匙
6 L: A( p; ?4 l) t, v! I" g2 D適 量 胡 椒 粉 7 _# N' D* j4 ]$ D Z/ o! c
麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：0 H7 T+ U* ]7 p, y3 l, y. @
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。' S- G" I' p) f* z( g0 X6 H9 R
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
0 U) }6 T/ ], b# Z" Y! t3 t8 Q& F- }3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
' ?5 C$ l/ h( \7 z6 ~4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。. d6 a: s3 U3 @5 B& T+ @; h
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
