免治牛肉粥
材 料 ：7 V; Q% l: `$ J0 H, V' \. f
米 半 杯 & k' x9 `3 T9 C8 W( c
銀 杏 10 粒
$ x- m% e* L" r' G水 15 杯
# q) h: n8 _* N, S4 m- n米 粉 2 兩 ( 約 56g )
% o" S8 |. r% l$ W7 D薑 蓉 1 湯 匙
# Q# K3 F) J# D1 x( C蔥 花 2 湯 匙1 R Q) y; L4 Q; c9 e# g$ ?
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調 味 料 ：
" n U/ }7 S# w9 x: P' O! f% c# R鹽 2 茶 匙4 x$ _! v5 @- Y5 ?- K# Z& j. W5 I( M% W
適 量 胡 椒 粉
+ Q3 Y" [* u6 @, p+ S麻 油 1 茶 匙 4 U3 d) f" [7 ?8 x
1 K2 ^; a& _' F( n做 法 ：
! d. E/ Y: K+ Y: e# h- M. P1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。5 n6 c/ w @; Z3 W# Q0 V. B
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。( @4 d& _7 d8 ~8 S
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
# X7 o$ R9 `6 y4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。2 S9 \" ?5 a: O) N0 r6 h* ~
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
