免治牛肉粥
材 料 ：
+ T7 m4 V: U7 u) n. l( n$ C米 半 杯 1 c0 }* e' e- d5 x. @
銀 杏 10 粒5 N ~: Z1 v, Z4 R0 S
水 15 杯
8 M3 D! n, |& l( ]3 b米 粉 2 兩 ( 約 56g )
( _! C# U5 d) j6 p- b0 \薑 蓉 1 湯 匙! n* z8 \0 Q: Q/ Y, p7 D, r
蔥 花 2 湯 匙
+ ]" A7 k: m7 d0 x' H) m! Y& F6 [' [) U Q6 U+ l* c
調 味 料 ：7 Z" A7 Y# [9 f: r/ h. |
鹽 2 茶 匙- ~% F) f5 D0 L& x+ i: j
適 量 胡 椒 粉 7 M' Q2 z9 N. t& ]2 P
麻 油 1 茶 匙 - F7 n7 u- L% ^( ?) `5 ?" z
8 C ^& C' u4 }7 k& c. }做 法 ：
* |+ W. O1 {) [: I/ A3 Q' ]1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
3 I4 z& m! |7 j; j4 M$ i3 c2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
; f1 q3 U) j4 y4 [. `/ [3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
0 P/ H! e ^4 \; H4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
! ^" h& k8 E/ M& h# ^. n! O: g5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
