伊安

材 料 ：2 X$ e- `- o3 i7 Q6 a7 L
米 半 杯
5 J: j' V- ~+ n7 s銀 杏 10 粒
% i) n. Z' u7 f0 {$ O; b水 15 杯
3 A) ^" Z$ R( P  i米 粉 2 兩 ( 約 56g ) " D& i! }9 p3 \
薑 蓉 1 湯 匙
: d+ j4 O" J" Z1 x+ x, B( o蔥 花 2 湯 匙1 U5 D8 d. U5 Y7 f. Z+ A
8 o, o, V( O# r2 Y; l
調 味 料 ：
' Y$ Z# f0 @- C2 @( n9 j鹽 2 茶 匙# a- n, c$ L, E/ [6 N7 ?  H" C
適 量 胡 椒 粉 - g5 x3 ?" t' Q" L1 x
麻 油 1 茶 匙 # G! a+ w- f& |/ g( [1 X& r5 r
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做 法 ：, s6 |+ ?: z$ E9 c2 ]9 b% h( ?
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。0 C4 `6 o( r% |  ?2 q- x4 n
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。) _1 a+ K& E2 H3 L" g
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
: x2 g, F5 g" J9 D! ^' c  p4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
7 y. A) R! s. b4 P* b* G5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。