免治牛肉粥
材 料 ：+ ^9 ^& p! S% P* b. Z
米 半 杯
( k% K# ?! E3 t3 V3 p. s6 G4 \銀 杏 10 粒 f1 j6 `% f# }% `$ M5 q6 g
水 15 杯
8 i3 u, B( X0 B' J; ~0 w6 K米 粉 2 兩 ( 約 56g )
x7 Y+ K' B8 e- U. v) g薑 蓉 1 湯 匙
; Q0 \0 p% ~7 N# K1 g5 R; W蔥 花 2 湯 匙( H2 K, a( L# @% w
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調 味 料 ：9 K) h4 G/ _2 q% o( o+ j# X: o
鹽 2 茶 匙
4 Z T! B7 p7 n0 g7 @2 @適 量 胡 椒 粉
+ N8 G$ M. P' j9 ]. p8 r( D# S/ i麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：: G1 \6 m/ ^/ `2 `/ H
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
( j- B1 g. f" O! d2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
2 I4 L S, q3 `: d6 \% V3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。! k m* @; W5 D. A x
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。: R5 ?! v6 R: L9 J6 V8 R$ U
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
