免治牛肉粥
材 料 ：
: }5 Y( c( W' o: j米 半 杯 7 K \2 ], g* S) Y* X
銀 杏 10 粒
' B: N0 {0 @1 d3 F* e! `水 15 杯
# p5 O' e; L' C: F2 y' H8 N米 粉 2 兩 ( 約 56g ) # l0 b/ R6 U- p9 {
薑 蓉 1 湯 匙
4 @2 i) r9 L' Y F) I" H蔥 花 2 湯 匙
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: A4 M: n: ~- D6 u$ B7 ?調 味 料 ：3 p8 D, @6 N4 K" t7 R' @
鹽 2 茶 匙
$ o# ~; T! L Z I$ |% l: g適 量 胡 椒 粉
: K) a: K( X9 s( Z麻 油 1 茶 匙 $ d4 S/ v7 a9 m2 I. b. N% F
& c$ c r4 g9 E: ?3 j/ t/ R, y做 法 ：. @: T) L, {) w' @% `
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。 t4 F! P3 {# @4 c
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。2 [9 ]: j* D) y8 R0 \
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
4 ?1 _" T* M7 Q9 I$ B0 U4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
% `7 m+ N2 M/ @5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
