免治牛肉粥
材 料 ：
7 b$ ^& R- J) |米 半 杯
7 I% s8 w8 Q* L' B: A銀 杏 10 粒
) ~2 \% M3 b. C水 15 杯/ y! y E+ _4 s* x/ k: \2 s4 F
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) 8 {; {9 z/ t8 u9 N+ e9 N
薑 蓉 1 湯 匙
% B* W* f3 j7 s: Y5 \: i) }蔥 花 2 湯 匙6 T. B/ F& A: h' d% c2 E! ~
; d+ _5 J' B; M' H/ j! ^調 味 料 ：
8 v9 d% u# L4 n8 S鹽 2 茶 匙% s* M& c: i$ v1 Z( }- o2 I; ]
適 量 胡 椒 粉
; C0 r# t& g! f1 }麻 油 1 茶 匙 & H) {$ L6 y: |) j2 b4 q5 @) P
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做 法 ：
3 U' a/ y1 e7 F' Z! F1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
3 n. |' ?. [7 d2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
- u( r3 N) ~) O/ r3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。1 ?1 X' z! Y" R; [8 w) s
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。2 O5 J* {$ c$ S) p" y
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
