糙米雞粥
所需材料：
! {3 E3 [- X- y雞 ... 1隻(1200公克)
" p, r. r) w" G, p糙米 ... １1/2杯 . h& W8 H+ x6 D' w7 G' M
蒜頭 ... 1大匙(切碎) " G2 h: H9 {& R {
油 ... 2大匙 . v5 D0 M* z) U) @
鹽 ... 1茶匙
" y" K2 L% X5 O6 z4 y8 Y* w糖 ... 1大匙 % W- b8 b1 E B' E% D0 ?
魚露 ... 2大匙 ! o- S* I h" _ v( R
水 ... 4公升 + D" p/ u0 t) R$ h* q4 p: q/ H
蔥 ... 適量(切碎) 4 F6 L1 J! s# _* x0 @
芫荽 ... 適量(切碎)
! b) G* H0 B: _: }1 ^1 _胡椒粉 ... 適量 ! u* _1 j: y; D' f6 ^' k/ m+ d& t
2 d5 q+ l" w7 `' R7 o( |/ h作法步驟： ; |( W: f2 g+ b! m/ C
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
' d3 z" [* Y% Y( T5 z2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 H) C7 s( o* o1 Q
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 ' T0 W& b! q0 F! h
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 " q/ B& I; B5 @' x- o
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
