伊安

所需材料： 2 u: y! V6 a1 m, d! G4 g9 G4 }  S
雞 ... 1隻(1200公克) $ O0 B7 n2 A, W2 a/ P/ S
糙米 ... １1/2杯 " k2 p. T6 I0 c% c# e& f" B: a
蒜頭 ... 1大匙(切碎) 4 }* a* y& F! y8 O" o/ P' B
油 ... 2大匙 1 J; e" z# R2 P* e5 z. ~
鹽 ... 1茶匙 , i( V) U$ @6 X, x
糖 ... 1大匙 0 U, p8 R3 q5 c+ \6 \  K6 M
魚露 ... 2大匙 5 n1 I) d8 M0 y' Q6 m; t$ R  H! I
水 ... 4公升 & x6 K2 M* b: A: F6 u) W' p0 ~
蔥 ... 適量(切碎)
8 Y5 Z& [  ^  o, B3 a9 T+ j芫荽 ... 適量(切碎)
: {8 p6 m7 i2 v8 x4 u胡椒粉 ... 適量
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作法步驟：
( `4 X# S+ T- s: s1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 $ P5 z* E! W) B6 e
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 1 s+ Z/ a; y6 a1 S
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 2 d, K  e  `2 y/ b
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 0 Z" j! V  v/ g& O/ P. T
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。