伊安

所需材料：
5 `- F* m( H4 |; C, I8 d雞 ... 1隻(1200公克) * z; {0 D$ r& t1 @
糙米 ... １1/2杯 * O& m0 G' h" K: _% K) D
蒜頭 ... 1大匙(切碎)
: d* m6 c- Q4 |9 t/ p油 ... 2大匙 / {+ k/ p5 _5 q2 b/ P6 L( O" g  L
鹽 ... 1茶匙 : p1 I2 L# W, F1 U
糖 ... 1大匙
' r% K5 x  }: g, y& J魚露 ... 2大匙
5 E8 X) p+ o3 w/ O5 h, Q3 e水 ... 4公升 " Q& h  r0 [: V& U5 d: v
蔥 ... 適量(切碎)
& r1 J/ \! u* q  d' b& ~芫荽 ... 適量(切碎)
: N* M2 k) [1 p) i胡椒粉 ... 適量
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作法步驟： - c0 N* U& g6 q8 X: Z
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
  t1 A: G+ Y  C% I2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 0 Z5 N2 q6 o0 V
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 ' `2 [) G$ z7 X
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 2 F3 X  [' F8 j' Q9 R: E
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。