伊安

所需材料： ! N9 v7 ?: X; U' {
雞 ... 1隻(1200公克)
2 ?* D' e" o5 d# u- q! {4 c糙米 ... １1/2杯 ) F' r/ L( n  S$ F2 d( r8 [
蒜頭 ... 1大匙(切碎) # r) }4 l3 t9 Y3 G
油 ... 2大匙   X  b( `& t* v- j- J
鹽 ... 1茶匙
- L3 X7 J8 T+ Y. \* J2 q$ m糖 ... 1大匙
" t# c  G+ I+ H' ^0 v9 K魚露 ... 2大匙 1 K9 J1 r/ \0 t) I: l+ G- ^# I
水 ... 4公升 3 c; A4 {* L5 D( t
蔥 ... 適量(切碎) 4 R) s" B2 V( y* j8 L
芫荽 ... 適量(切碎) 3 A' C6 D* P+ a* f+ [
胡椒粉 ... 適量 9 k0 Q* T& J! R/ p# _& ]
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作法步驟：
. A9 {9 r9 {0 ], G: v1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
( F0 [+ T$ o% T8 Q' ~/ D/ |% y2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
, ~; \( N* u, ~6 e3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
; J1 D9 w8 |$ u2 L# W+ H2 r* [4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 5 _% g) C* S- y5 k
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。