糙米雞粥
所需材料： 3 s4 q: k( L0 o) A7 a: Y
雞 ... 1隻(1200公克)
7 k) B. U' m3 \9 x糙米 ... １1/2杯
; }; k# u+ ?9 c5 G蒜頭 ... 1大匙(切碎)
. h" i" k( f5 Q% K) o" f油 ... 2大匙
& O5 m+ T, n6 m$ A2 C鹽 ... 1茶匙 0 |4 {! |& ?" v8 Q6 P
糖 ... 1大匙 , P% [ D: ?1 r; g3 o" `- N& a
魚露 ... 2大匙
2 ~9 Z6 T. @8 [% F水 ... 4公升
$ ]# O i: I& [* ~蔥 ... 適量(切碎) 9 C& Q1 n% q% I) l" H: l( M
芫荽 ... 適量(切碎)
( ? G3 b* @ h( |' E& t9 _( I胡椒粉 ... 適量
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作法步驟： / R: p3 @ X7 w0 X$ H* ?
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 " ^% C9 j# r6 H- e7 t. }, N$ |
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
) j' l/ `* H* w; A8 P+ t3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
- V2 L1 A1 V) A8 p& X4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
/ a! Y8 |# l @) M8 ? I5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
