伊安

所需材料： - ~; @' X: {2 j2 F# U. f6 M6 S
雞 ... 1隻(1200公克) 2 A  u8 v& ~  B. p
糙米 ... １1/2杯
- U$ u! P5 b2 J" P, q) a" ^4 {3 H蒜頭 ... 1大匙(切碎) * u& ?4 y3 s0 t; G# E
油 ... 2大匙 # t* J0 a# p# |) h- Z6 k# u! N
鹽 ... 1茶匙
7 R9 G+ \% Y* c( v" u; b* H4 f糖 ... 1大匙 5 H( u$ H% ]( S4 C# V6 u% z0 D
魚露 ... 2大匙 1 P4 r# C1 u9 A9 s% }9 L
水 ... 4公升 3 H- o* F0 h& h# N; {
蔥 ... 適量(切碎) " }- L- X; n* x) _8 t( S
芫荽 ... 適量(切碎) 8 L1 w, |6 C( G3 {# t* d
胡椒粉 ... 適量
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% U# O+ _2 b: u( R# U+ R作法步驟： 1 c- c9 l, b2 ^% e
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 ' f9 n: ^) B/ h
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
6 Q. ~2 f8 K# A3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
: [9 J4 e& d- b4 q# q% y: G4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
3 L6 x, U* Z. n/ N  R5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。