伊安

所需材料： 9 N. w$ r: U4 {. d
雞 ... 1隻(1200公克)
/ O' a6 |' n1 f/ `1 n: e糙米 ... １1/2杯
4 j& N* Z- E" T% A+ F2 O; K) Q- V蒜頭 ... 1大匙(切碎) 4 J  C2 t4 M3 a7 z* [0 |, N& t: h' T
油 ... 2大匙
- B) S7 ~9 y0 |; ]$ h鹽 ... 1茶匙
* o5 n( i: }& u" ~: W糖 ... 1大匙 ' E8 E; q# P2 d$ }2 G1 w; L  a
魚露 ... 2大匙
: Z- ^! q$ W5 q水 ... 4公升 : X& z4 e$ l2 G! H" Y
蔥 ... 適量(切碎) 8 u6 b  |+ H0 [. h" P! e7 a
芫荽 ... 適量(切碎) : F5 a  O# L% t6 P# n/ H
胡椒粉 ... 適量
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作法步驟： 0 s) m; C; y* z1 U
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 ; ?3 J! b7 f0 _+ b" t8 _
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 # z" s5 p# c9 O" }2 c- @
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 & S- g9 N5 n/ n
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 % w& Y4 Q$ T) O- J2 J9 h
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。