伊安

所需材料： # n4 p, c" a0 G3 T% T7 K# ^- L! ~
雞 ... 1隻(1200公克) ; |7 ^; R+ \% L. U/ V
糙米 ... １1/2杯 4 g( s+ y1 C1 g+ D. z
蒜頭 ... 1大匙(切碎) 9 l- O+ z' @8 x: s' d
油 ... 2大匙 5 X+ X  l& N% i6 e' ~  U8 ?& r
鹽 ... 1茶匙
. w/ E$ O# u& }& v  U% R4 K糖 ... 1大匙 ' K) S: k, R  \& e% Z: G
魚露 ... 2大匙 $ C! u6 P  k- r7 a& x8 @5 ~
水 ... 4公升 ! h) q" k+ T) g5 w1 ]
蔥 ... 適量(切碎) 2 S) h9 s% A# d4 p
芫荽 ... 適量(切碎) + Z4 L: I" F* G9 A, D7 H
胡椒粉 ... 適量 $ L4 |3 s7 a" @4 j4 o2 e

* O& G" N1 Z& g8 c6 K% Y作法步驟：
5 ~* ]! N, b2 F9 x# c8 `/ p1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
7 I1 s; S. y  ]2 _2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 " c1 Q) Z% @% F; {  p; v/ \) D' E2 f& d4 r
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 / v$ s. n/ l/ u
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
( e) Q$ e/ j* c" ]; M* C5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。