伊安

所需材料：
0 q8 A" k2 l* J/ A1 `8 r雞 ... 1隻(1200公克)
$ o0 O$ d! }/ W/ L7 f3 R& [/ u糙米 ... １1/2杯 ; h$ X2 c9 F# n+ _6 ]
蒜頭 ... 1大匙(切碎) 5 |" s. ]0 M' h: O
油 ... 2大匙 % W+ E. [: J' ~8 ~. _% w. j
鹽 ... 1茶匙
* O3 [! B! d: i+ c! [" R7 G# q糖 ... 1大匙 , J7 \- c( {7 [. U; R- k
魚露 ... 2大匙 , g) i1 L' J2 J/ D9 c
水 ... 4公升
# y5 _' G+ R9 C蔥 ... 適量(切碎)
& e# L3 F3 b3 l  m3 E" ^. I( {6 T2 B芫荽 ... 適量(切碎) , l0 ?# p2 c% m9 B# I& e) Z8 w
胡椒粉 ... 適量
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' p: l0 o0 ^" `# _$ Z" Z% M作法步驟： ; |3 c9 m& K- V
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 : Y5 ]3 U2 I( e* Q! D
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 % a. n( p5 ^/ h" @
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 1 f& B' a- D1 H6 B
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
1 H) m) t9 j; k9 I  v9 U* I  N5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。