伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。  f* k# o/ O' j3 G
8 X0 Q9 i0 w4 \& g$ w
材料& m0 t' ]$ m5 f* r$ s1 s8 w
鮑魚1罐（切片）
% ^) h& D3 G1 K5 P! T雞1隻米1碗薑適量（切絲）
/ z5 J4 e! A4 H% P葱適量（切粒）; L7 j; l- e- a& t

0 l5 h. h( y+ N步驟
; y" Y2 f1 Y1 K2 M) h1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。  [# Q% H" K7 z3 Q' M$ Z; i% l9 L: P
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。) J3 R+ A6 R" U
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。! z% e! d1 a' I9 r; |( P9 b
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
3 z8 U7 N" w. }3 \) i& x" [2 P" s) }5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
- v5 e+ G5 f: a3 X# X8 R) E% J5 ~6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
- v8 K* k/ e4 A7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。