伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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% E5 ?/ \1 P" I4 s: U0 W" u材料
/ Q! A$ s1 O5 Y" I鮑魚1罐（切片）
' d" p6 ]: @! |6 m雞1隻米1碗薑適量（切絲）
6 S* f+ \! k9 E2 m, ?8 r2 N- G葱適量（切粒）. `$ e( B+ }1 q  c9 }+ j
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步驟6 c. j) w+ l& Q  M; t( _0 K* B
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。) l  `! v& Q# \! k. C) b
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。9 d. `  q# T1 @1 p5 E  m
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。6 O: r+ F6 e5 u$ Q
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。* G# w: |* n- l
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
* y' c) V2 f: Q' Q* O6 M6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。9 {" U6 Q$ V6 Y5 t) i: P% U
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。