伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。) m4 E. P- c. B* [- F4 b+ Y1 |

& \0 T: I9 r' t% H材料
& M' A$ i! @/ R! j5 {) i, |9 a鮑魚1罐（切片）
, G! f2 G/ G! t' H2 J  K雞1隻米1碗薑適量（切絲）) I) T; N6 i' W/ Q* j- G2 u
葱適量（切粒）
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步驟: f/ I8 y+ z6 U8 j9 [, G( \! I0 o
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。7 N( a* x+ K5 ~; @6 u
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
" ^: s. I: i6 ?3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
' U  W+ N, ?  C; S6 O$ s4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
& P- g8 e( q) g1 s" D5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。4 b9 l! e5 A5 G. k. h6 p% P* O( r
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
0 V' g' l2 C4 W" H7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。