伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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9 r4 ?9 e4 x. ^6 Y8 P  @材料
7 v. y4 N: Z8 F" E' O- N9 Y5 |鮑魚1罐（切片）
# g3 v8 `' ?8 m6 U6 I雞1隻米1碗薑適量（切絲）  h3 `- i/ Y: g4 B
葱適量（切粒）
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2 O) ]+ ~  [# E7 C  H+ i8 P" Y2 M步驟
/ J* l/ S$ C# X4 ]4 }1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。- a* {% ^' n+ x
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。7 t4 K$ ~0 n$ g* {' C+ l" X
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。5 }# h; ?" |" E  d: Q6 i/ W
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
: M5 T' T- @4 {+ _5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
: X" F  u* [9 T7 ^+ H: }+ m: i6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。# {) S( a) y+ F$ Y8 x* w- X) j! _
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。