伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。  C0 T3 b6 t, j0 S
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材料2 r: g0 y; f& b6 x3 e, Y
鮑魚1罐（切片）4 E. H5 L8 A& O' H( {+ Y
雞1隻米1碗薑適量（切絲）$ K  R( R6 w8 X
葱適量（切粒）
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步驟8 I# l! b0 i7 }' e  S
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
" [% e/ _) i) M) i/ J# d* E2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。0 ?3 s. W3 @! b' O, e
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。4 J% l4 m$ k- R2 P+ j8 G- H
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。3 Y$ A7 H; R" {$ K
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。: b0 R: c7 r' I! T
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
# ~9 F7 e* @% k7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。