伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。' v' {: S1 d3 s# W
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材料
- F* q% q7 a0 U6 R/ B鮑魚1罐（切片）
. F( V6 w$ h1 j6 E1 W雞1隻米1碗薑適量（切絲）
2 Q# [; o& O; X( o+ u: ?葱適量（切粒）
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步驟
0 S( ^3 p' B8 k; Y! ~6 \  p7 T1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。  M" K+ H) y' V' T
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
9 c6 N( B4 Y/ s% g7 N! G3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
+ ^! y! ]5 B0 @+ x  q' [& I4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
7 l0 m: ~8 J$ |6 V0 ?3 C" Z+ }0 k5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
9 I8 a7 g3 M4 A) P& M6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。% m" J- O, X$ P. Q) D4 Y# F
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。