伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。7 j7 L% f+ l* |8 w" _) F

. j; O; h  R" |' F4 Y# ]材料' a8 g4 Y5 Y0 }8 e# Z  {! h
鮑魚1罐（切片）  J  q% D% L) R+ E
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
% Y1 h: y$ T$ f8 o5 X- R' A葱適量（切粒）: e3 d" N- @( a8 B; |9 N6 m+ I
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步驟% c- l7 e" T: G0 G6 b5 b1 d
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。! D% o8 S& `4 h
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
, P( `$ K4 o, @* r1 I3 {- p1 Y3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
% a7 ~: s: f  i% e, s  z4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
' n9 `8 z7 m2 L9 c5 G; f, t$ P* j- ~5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。$ r5 ]: Z: b. K. b' f
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
# e8 |/ y" e' M8 D( [7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。