伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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8 S# V1 o: ]; K/ n材料# w" R) C0 Y- v7 y
鮑魚1罐（切片）% E3 H: m+ o# Y
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
$ H- B1 i7 }$ n% y葱適量（切粒）
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1 U4 o* G6 C7 ?# y) f步驟
3 P6 w( ^/ Q6 C# t  o1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。7 d3 U4 r3 u1 W
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
# I6 |, R. a& ?3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。/ r- N7 r5 ]9 s  o$ y/ H/ S3 Z1 v
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。( b9 v' c2 f7 S- S# N1 A
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
6 U+ F/ [7 {0 r( p6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。2 g) k; ?7 I) l, V+ \8 F
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。