伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料
, \1 z4 f) @6 ~" D* I鮑魚1罐（切片）- y6 N7 s. A( o, B
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
7 c. p$ f; Q3 n: i9 O7 t( T葱適量（切粒）
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步驟
; V8 O5 P% I2 ^. ~1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。" [2 R, Y0 K( g4 b( z" O/ g
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。3 W- p. _9 F+ l& z: ]0 L
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。6 U  b4 p# w' S* I9 a
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
* G  I7 s' v  T- z3 @: T  X- v5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
) n% f# c( L4 G' d6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。8 K& d8 q  g" X
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。