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如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。" K  ?. W1 b3 r* O! ~& _
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材料
* ?) d. ]( B2 W, U9 y, x鮑魚1罐（切片）
/ O! I2 C& U, u0 A雞1隻米1碗薑適量（切絲）) @8 Q/ t- i2 w. U
葱適量（切粒）
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% t; n; F* H9 W9 p& q! u* p6 a步驟- Z" X% K! C& s+ \9 B3 ~3 J, A
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
$ I; u; P0 y6 q' J/ ?; d9 K2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
& k$ z: z: {. c" m3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。9 B6 w% m! C  S" `5 z1 m( Z% ^' ^
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
3 N2 Z; \- y0 m" t: w5 {- {5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。0 U( e4 L4 Z1 v1 d3 n
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
, ?0 {$ L# @- k& [7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。