柴燒辣翅
材料：3 J t* I# q Q: y2 _
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：. [* F9 x; `: E3 j9 B, l( i
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許 T0 h6 G5 I; R# m- n
' T! F1 ~" ]. E1 `- B( n4 V" @9 z* m做法：
2 j4 g# D/ p3 r# j) |(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。$ A% H# R% I2 p* _; M
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入1 E; z; a* V" y+ F% y( d
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
) E8 c3 L4 \, {6 J) d7 ^1 s許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。. k1 Y2 [1 v h9 m
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒8 c& m. y: T3 O
粉、香油、辣油即可。
