柴燒辣翅
材料：7 _1 ]# J: f+ g7 e( v7 R. u
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包8 T; x2 e8 ~1 g5 E7 H8 R
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調味：
# R. x( S2 m$ h4 B3 A% J沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許% O! o* u$ o. {
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做法：# p! C; l' E' u b1 G
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。6 ~. ^3 K N; d* B4 ~
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入- j7 L1 Q: a8 L1 K' i/ C! u2 h
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少2 k3 @! ?# S( }" \8 x% _
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。8 p J0 u; t- J/ ~) p) K- j' S
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
' I: ~3 r( b. V& V" L: ?粉、香油、辣油即可。
