伊安

材料：
- N1 g. {4 k% B  C- S- i; y鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
* F& D  D2 m& J4 c* B# G8 ~) X& y8 O0 \
調味：
/ B6 R& Y/ z0 n沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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/ Z) l1 c& `3 R, @3 B1 O% B2 p' H做法：
- P. g/ j4 o8 V1 u  ?. i# i(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。8 \8 a: @* S. ]$ C$ L' V! u3 a3 j. m
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
6 C- m+ ~2 A9 o& P( z# n醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
) k! s) O/ |1 i' B0 {0 ?/ E許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。+ ?7 `1 C# Y4 W. K2 r
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒; [' `! f% D8 m6 Q
粉、香油、辣油即可。