柴燒辣翅
材料：0 E# _) W$ F1 d5 Z. W
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
% b, N \+ w4 g$ W9 l" m: `5 `9 l! |2 f3 W4 h2 b7 d- m2 u
調味：
/ G$ A) d' g/ L5 P5 E" Z沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許4 @- L+ T6 z" A9 C5 t3 V) A7 y
7 l' M" j/ R" u9 t; H
做法：
) ?! D9 C4 j7 |4 R g# z(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
; q5 \" A5 m1 v% g, C; f. v4 L(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
# @; S0 Y! ^# k" L! ?- `& u醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
9 R8 \5 ?5 }2 p9 X9 d" r; o許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。1 \" }6 ~) ] D% k+ M
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
$ D, _$ O$ {, P! _. ^粉、香油、辣油即可。
