柴燒辣翅
材料：
/ J ~3 N# z, M& p/ H9 ~" q/ I+ c A鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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" F9 w6 k; E! o' `9 T8 @調味：$ D( x4 k- R0 b6 m/ w) Q6 ?
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：
+ x* i! O6 C0 T! ^(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。3 A; \3 Q c7 |7 x9 m/ C) ^7 s* Z
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
& V" Y6 u+ Q/ p# P7 B1 ^2 ]醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
, H% r5 n9 @) A% [, e* W% s許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。+ o5 N9 ]# H+ F M- m- q
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
) ^3 s7 C# R( F: i9 l粉、香油、辣油即可。
