柴燒辣翅
材料：- i: {! G8 X3 ^$ M- E& V& t5 k+ K4 x
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：0 u5 E% W. `/ q$ A- i7 Z ^
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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- r/ ]1 U. q9 _7 O! S3 q) D做法：2 x( o5 z O$ h- R8 M/ t, V6 [ d" n
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。8 E1 l" ?; u$ G0 k$ N
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入 M- E4 l; r9 q7 f% d" n
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
8 Z0 S& \$ Q' S: M% Z& Z6 _許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。9 J3 o, ^8 K; J5 W8 N1 @/ n
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒' O! B% g& T( o: ?9 d& z
粉、香油、辣油即可。
