柴燒辣翅
材料：: D1 Y1 z! Z9 k
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：" U3 o! z( S5 a9 ^' v
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許6 ]8 n2 M+ }$ @4 Z2 n9 t
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做法：# T/ q) J) E$ ]8 |2 }) R
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
7 I+ S$ {6 C2 u8 V* R& ~! O' t/ R(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入7 s0 Q9 b9 E" ^. `% k
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少- g/ y- [& Y, Z5 s" y* M2 q; Z) b# [7 Z
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。2 y9 V @; T6 ^* q5 _
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒* q/ A# ]1 Z! T" d
粉、香油、辣油即可。
