柴燒辣翅
材料：
3 R: S3 V" J$ L! U鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包' J7 I+ }) F! a$ d% l
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調味：- ~: Z/ e. M; T; R% Y5 o" y
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許, b+ u' g d7 |0 L) F% X U
8 X/ [; [! j e5 e做法：
( _% D( E4 y' f' n' \( w(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
) ^1 ~ o% r, {" |(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入& @: t3 ]9 q9 T, s* Y
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
9 |( v$ _* S; b( w& u5 R6 W6 D許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。; v8 z8 e* T- ~0 m( S9 n2 C3 l
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒/ B# C* }; C+ L5 v. {; ]5 D5 b
粉、香油、辣油即可。
