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材料：( G4 R0 W, @4 [+ H+ a
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包1 k1 T: Y" u/ h) r3 d6 c4 C

- J  A9 D+ ?2 S8 N5 [調味：
- j6 k+ P4 Q& p3 C) P/ c: q* Z% ?) k7 O沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：& ~, `* E1 O1 `& a/ d7 K# u
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。# o( r& I0 A$ k+ B4 l
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
  S, y+ o  |4 w4 g$ A' y醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
4 [3 C/ w& k3 p; M許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。# `0 m' A# `! b5 T" t" i" L7 g, y
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
1 U( s. H9 t- R' a& N! ], J- }粉、香油、辣油即可。