伊安

材料：
3 V- }  u. }) W9 {: b鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：
# m. F' E# Z8 n6 z沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：' f+ @* p, H5 o% p/ w2 s- X3 t: E
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。* s6 s2 z+ p9 n1 e5 x
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入5 T- ]( E! \* F, V( O  i
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
4 ~3 A8 s4 ^1 U許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
& g% \$ V; N1 g4 q' a(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
; J* @9 O0 |2 P$ ^; l9 E- G4 Y. v" T粉、香油、辣油即可。