蔬菜肉丸
「材料」：/ m% g: g3 q' u- f7 a6 x% H( R) i
絞肉 ... 90公克 、胡蘿蔔 ... 60公克 、嫩薑 ... 5公克 、洋菇 ... 50公克 、芥蘭菜 ... 100公克、醬油 ... 1湯匙、 水 ... 2湯匙 $ J' f: a. r! L4 w+ o2 K
M; t U$ X" `' k% C, y5 k: N& _6 `「作法」： , @$ _( V, `5 Y- N& \& N' z+ C
1.胡蘿蔔磨成泥狀；嫩薑磨末。 7 n, t* K( u1 M( \& f8 X! ?( P: l% Z
2.將以上材料加入絞肉拌勻，做成 8 個肉丸，投入滾水中燙熱定型。
" y8 k2 S" n: M' O9 L3.洋菇亦投入鍋中，與絞肉丸及 A 料同煮 3 分鐘。 " n. }5 }5 ?4 v: \: G% F4 [: {
4.芥蘭菜入鍋中滾水燙過，撈起過冷水，即可舖在盤底，上覆煮好的蔬菜肉丸。
