高麗菜乾
材料：! H3 Q4 B7 F5 P* i# Q' w; w
高麗菜10斤、鹽100公克
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高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品. c" i4 m$ f! i' P( k Z
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作法： / [5 g' ~& [& D' G& k
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。 + F& u, a5 P+ {2 S6 c- T. p9 g, l
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
1 B" d* ]$ R$ A/ T3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。( x+ E% ?. w, U# q$ [- X/ X
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
& R H$ b* ]2 f5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
