高麗菜乾
材料：. \9 W& q# ], ~7 f
高麗菜10斤、鹽100公克 $ V. V: Q' ^" t9 V. F
# t# I' @' l- t( U4 z流程：2 }; r" _7 F% M6 Y( a' n# x
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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作法： 1 u4 ?) H; n/ z4 q( E6 s' @+ a. }
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
% f4 F! q1 g' E% ]2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。6 \* y3 K Y- N1 P& z# q5 w
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
p& r3 C* c; `2 \4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
/ l. @) z8 W, R& c5 }* r4 m, \' z5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
