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材料：
  N1 @" l5 L9 Y2 \2 d& t8 e1 z高麗菜10斤、鹽100公克 8 F# {: O) I1 ]2 q6 J9 P$ m" B/ U
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流程：
) ^$ \4 n2 B0 K' [2 ^" O& c% x高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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作法： ' d3 l) L8 r* w& i. Z; p
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
- m$ p5 [* P& \/ X9 Q* O, J- i9 M2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。( i5 S% {) n  v% N9 E! f
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
6 \+ w1 @& E% \$ a5 W; Y4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
, K, `& E# s. K1 U' {  y5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。