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材料：1 I9 Y* C/ ]* P' B; Z; l+ E
高麗菜10斤、鹽100公克
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4 G* a3 f. B! E, y' O流程：
- `. r7 Z( c3 b% ?9 @* m高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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2 P# |* {9 S* _. C, J作法：
0 z$ o$ x0 y. x8 L* t1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。 ! S2 r  X9 X4 v9 n( ^, ^% w# d% p
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
, e1 W/ h) {- p( n/ U  H7 H/ O! r5 j3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。- [8 ^& }$ q5 f" _- m+ ?; A; w  F+ p: l" _
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。% {2 z3 I3 H5 @9 M' s0 \
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。