伊安

材料：+ x9 R- p* m& Q
高麗菜10斤、鹽100公克
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流程：
( A. o# m- E7 @! J) \5 W8 j6 A5 Z+ i高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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作法：
3 S- M) {2 T& }1 u; Y0 R1 y/ E1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
3 o, |8 v" v* I1 e, T2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
% i8 ~- ~/ J9 D" z  X- `0 f3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
5 r3 @8 |- ]7 X5 h, _4 U; o4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
2 E' `( Q7 |' J. _: r5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。