香酥雞排
材料 + ~% @ U" P* Q4 h9 u1 v: `$ K, v
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ + d8 m" v$ [) D; x5 v. I9 c4 e
$ L4 ?4 x! ~) H6 V: `( s! j }( A沾料 ： * i. |" ?; _$ {% l3 M. Q
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 * Z4 X3 Z" g1 [( d9 x
* j6 L4 l7 p7 N; K做法: % @: L3 \3 ]) a! V5 J/ f- n
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
% N8 t, g5 R) \; X+ h2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
# p* x; s' g! m$ h3 U3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 V2 ]8 ^6 S) V" N' N& E
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 ! N( a& W! ?3 I3 ~7 U' A
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
