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材料 . k' k2 {5 `# S1 t% {2 ~/ [( C2 ]
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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2 m: e: t5 D; V( N/ z4 Q  r沾料 ： ; x* B% v" {: q9 L( U9 B
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 / i( V- X7 T; Q$ B  D8 I; R1 e9 R
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做法:
2 b+ m( g) q  |; X4 O1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 , h' j( R9 O: N' I9 |* o/ f
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 " P' L( g5 J8 J" w
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
- c1 l4 Q, u, m" B, m. n* l/ z4 Z4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 * r4 E& `8 b4 r* ]
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。