伊安

材料
9 r0 O6 `! x7 @9 c% e1 c  n' v雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ & R8 N& ~- m6 s# d+ T
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沾料 ： & |. n9 l8 w8 [( ^( Y; h
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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+ y5 _$ v7 r. \" o2 L2 s, {做法: ! B9 s  t" Q7 d$ T* m) Q+ q) C
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
4 v& W& }' _, y) J: S% O7 f2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
7 `6 z* F! n$ k8 f- Y$ S/ a6 u0 E: m! Y3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
1 x( j" K4 q3 v" q% p! p+ P  T8 n1 a4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
) D9 G% y) @& z5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。