香酥雞排
材料
0 k& h3 U# Y: O v8 K2 ~雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
- y8 M* Q. K+ X4 S) k
0 v% I' N! H! S* e2 {3 Y沾料 ：
" |2 s1 p, e! g8 {$ b$ Q鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 - a/ y% V& Q7 \ t( s6 y
/ E2 L( P& `7 o8 }' n- F3 B做法:
: a0 W7 c+ Q. y! x1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
+ `0 C# F; e# u3 R5 ~2 e9 O' T+ ^2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
7 `+ m4 c; {% t& A/ |- n3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
: a E. i; g0 W8 {! H4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
+ j! r3 M: F% s; [7 Y. @" [5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
