伊安

材料
, ?$ n! g7 T9 R雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ： ! u$ l& H) Y" j/ P
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法:
; ]5 A6 I+ W* y6 \" V1 E1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 / A" `5 I' H9 ?- X+ y$ C& x
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
# x4 A1 l8 ?$ f3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 3 M2 t& H* J" y9 D  j4 F5 R: R
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 # H7 E1 D1 h6 V9 \
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。