香酥雞排
材料 5 q; q! b C& a& l8 {6 V" L
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ / u+ ]% A0 K m& I4 ~* i6 {2 z
5 P1 v; x7 f0 `8 B, h0 N
沾料 ：
: _1 g$ \$ H" Q, _$ V鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
! r0 {' s8 `! R1 J/ _1 w9 A v1 V2 S3 L3 V9 i9 W
做法: ; Q) Z, ?8 f t/ e( j g
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 $ H# y9 A, {+ V6 E4 N
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 8 k' G3 j) Y6 N( c5 `1 Q e
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 ! u6 i) z1 C; y
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 2 ]3 X+ t A X2 V: a* `2 ~
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
