伊安

材料
1 N! N: h5 g/ q- Y: g% Q雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
/ _4 `: F: O% ?% R
& u5 e: p$ I, ~  ^# Q2 K沾料 ： 6 d. ~, @# f. T/ X9 K: I
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
( z* S) [$ a) C" P$ k/ i
9 H* p& X/ w* i! u做法:
! Z: h9 t* y5 O. E' ?9 _3 A1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 . C/ P" Z0 F. r
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
: Q, ^- D2 c, N& j" c+ K, h' C2 F7 q3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
/ J# [: V" P; x5 k3 b8 s4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。   p0 V) `1 X# Z6 W- g( x0 P! `
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。