伊安

材料
. u" [( ^# Y) U3 C雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ：
: w3 c5 K! H9 U1 A; [鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 : a* J: U- a  W
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做法: - `$ ^% @0 D; [3 C' l' J
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 + D2 ?8 T2 M6 G1 Q9 B5 b4 X
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
+ J9 `2 r7 Z! A9 z3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 ! h: B$ O# d+ \3 O/ i3 Q# F/ N* Q
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
3 A- A4 b7 q1 _2 Q5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。