香酥雞排
材料 * n& c& p" g6 `# h5 e
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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5 _9 W$ R7 d8 @( v5 s沾料 ： & F% X; D" E7 {' t, L
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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' h \. |; A1 r! g6 U8 c& V做法:
* v+ g C3 H% _% U6 n# w1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
( j8 N+ R+ W" c8 ~" i1 q2 ~- M2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 l& D8 V) R9 \
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
& K: v: s k5 |. T+ u" O4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
2 @" A. {# q9 D/ l4 y5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
