香酥雞排
材料 4 i4 G# C; T* b1 A! S& G i* P
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ 8 N+ d. G0 Z9 S
) }5 ]$ {" ?+ E3 \0 h沾料 ： : N3 a* f* e& J* w9 Y# [
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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# O6 ]6 Y$ q2 w' Q( [) x4 m做法:
$ O" m! o! G: l+ G( I1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
% K9 V2 d; y3 M+ D% D3 G6 m; ^2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
. S, n4 H0 X7 c! r% H' A3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 / G, l& u9 X4 o% l5 ~
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 / b: | y8 m2 Y$ r |
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
