香酥雞排
材料 1 o2 D% y% h' Z7 c( ~
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ + f) I* n+ F' M5 m# u; I$ s
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沾料 ： % w5 L) ~- j$ g% d- }
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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- ^) g2 `' } \" [: N做法:
9 x4 c8 @) r1 J% ]7 `1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 : b/ i) v; A: r8 b3 s0 O4 l
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
. o) l W. F/ |5 v3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 9 g2 }. M# ?+ X
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 & `3 j6 d/ W& \1 `1 r8 l9 \
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
