香酥雞排
材料 2 E* r/ m* K7 K, [" k& D
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ：
/ m. L! ]3 y* Q; A鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 0 b6 O6 y- b, ~! R1 d+ l6 B7 w6 ]
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做法:
, W" e0 Q$ j( R0 R1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
1 q6 h+ S7 j, h y2 c2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
; _7 ^/ |- ], K3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 : ?' ]) Q( h; m7 A
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 % _- M* a) p0 {5 Q, ~% N
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
