鹿排佐櫻桃醬
材料 : l5 O) D: \% o* }& ~+ S" @
鹿排4片，
; l6 {3 h, ^ ~/ K鹽、橄欖油及黑胡椒少許，* w/ _; a5 E& {( j
酸甜櫻桃醬1/2杯，
3 }- }: Q: `* c$ L鼠尾草少許。
% y$ o' K: Z$ g4 c1 f
! k& e! M' Q) |3 K* N酸甜櫻桃醬
; u1 p* t/ ?! h* rA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
7 I0 a4 ^# C3 F烘乾櫻桃碎1/4杯，$ X* T; u. _' i5 C5 t& V
洋蔥丁1/4杯，
& I* d( o: S8 P& ]薑末1又1/2小匙，
; \, l+ x: K9 O u* Z2 @3 X細砂糖6大匙，* F4 i D( C5 o' z/ h4 p, x [
鹽1/2小匙，
$ \, q5 B3 F; _* y \4 V( X黑色芥末子1/4小匙，
: e( [! z; T. v* H( v* i黃色芥末子1/4小匙，
2 R# |7 ]1 ^$ P芹菜子、
/ e% o$ [( H; ?2 t* @. y* T紅胡椒碎少許，, m1 i+ G/ ^. q. @
芫荽子1/8小匙，
. D; O, l% J6 D# J( `3 R0 y. A# U肉桂粉、丁香粉少許。
" O# P3 b6 k: @3 @4 U0 ^& J
" c9 [, a9 c5 `" ~5 H e4 b& ~B
5 p5 Z' f) O! A玉米水1大匙，
. C7 F2 j9 R+ C+ |% W1 T5 Y& n# O- [- b6大匙白酒醋，
" ~$ Y5 }# K' y, K( W2 t# Q# r$ m- g鼠尾草少許。
0 ]& b3 z, ?& W. s3 l/ X6 m藍乳酪馬鈴薯薄片：( P: L6 L' y5 B/ L
) C9 d0 E2 y# R5 }* W' yC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，9 n1 m; @ n% i5 k% r3 a
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
9 E% z+ g, [% y v5 ~7 j8 e+ K! j' KE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
" N' M' K& Q5 x* u1 b7 I' G% o& d; o/ s0 G, O3 {* [. G$ n
8 M: m, g( x5 m+ ^7 n! T1 f4 l1做醬料 1 {- y2 z' d: o- [+ _1 e
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 ' X4 E8 D A! S3 Q4 w' j7 I
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8 _1 Z! E/ d) `7 P0 b) M2 d) U+ `: @
2煎鹿肉 5 k$ n9 A4 t1 x ]5 p- W9 H$ m0 v/ u
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，1 f2 @& p( R7 Y1 f. {
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 6 k; n+ c8 L U+ L7 p
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' I9 h v% ]$ T" N3馬鈴薯
. C+ s! |7 j, K7 E1 C; e3 B5 o馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
" w1 `! @$ M5 J( A入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
