鹿排佐櫻桃醬
材料 # _ R4 c; @ i3 O" o
鹿排4片，
5 [/ q! G% O( `& {鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
- C* i( a8 _1 ?酸甜櫻桃醬1/2杯，
0 ]' S9 X& |) U- i1 _鼠尾草少許。/ a0 s- Z# b* T* F t
4 M4 |, q& m% e, e: f& A酸甜櫻桃醬
9 ?6 p: F& v* L5 c3 k8 i. eA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
# ~; O) o$ i/ o* n& ~烘乾櫻桃碎1/4杯，
; |9 L) [% b& _) ?( l$ k* g9 g4 r洋蔥丁1/4杯，
& h( h. ] H' |薑末1又1/2小匙，
/ H+ n1 y+ N. j& o9 C8 f細砂糖6大匙，
" Y I. b( m5 o6 p0 q鹽1/2小匙，) H5 c8 A! H* g# V9 O# L$ ~* Q6 `. _
黑色芥末子1/4小匙，9 D( e# X) G# k) ^& z( c
黃色芥末子1/4小匙，
( G* f$ z/ T0 W" m1 q. X1 K* }' Q芹菜子、
8 T7 e3 ]0 }" i; l2 }7 j9 Q. x紅胡椒碎少許，
( b3 V% b! b4 v' {6 ~5 z4 [& J6 A6 J芫荽子1/8小匙，) H0 C0 t4 M, U) x) {
肉桂粉、丁香粉少許。0 G: B# ^# o. V, g/ o- a7 r
4 u. m( s+ ?1 i# S
B 7 L4 Y0 Q ^* b# m6 X1 R& b Y
玉米水1大匙，
`: e% V2 J, Y; s- K1 Z6大匙白酒醋，& p2 O6 N" q" p0 b
鼠尾草少許。+ Q V0 N" L! [0 d; t
藍乳酪馬鈴薯薄片：% E$ H* b' Q$ Z1 a F) Y) d5 s2 V$ G
% u$ K" o Q7 j2 pC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
5 C5 { {- s: d 百里香1小匙，迷迭香1小匙。% W. I2 ] ~% R/ Z& ] Z1 F; E6 h4 f
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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/ S8 N' D- }1 j0 n0 o/ ]8 N P" {9 f# b0 |# ?8 R
1做醬料
" q' Z& Q e- s1 A* ~- mA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 $ E8 s9 N" d8 M0 D
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S, h4 ~! U; D. Y8 m2煎鹿肉 ! Y; j! N1 C p; ^
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
, G# M/ b# A, z" Z入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 ) w) G' ?& a7 j- J
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- E: v: R9 F+ D3馬鈴薯 : I1 w5 |+ K. Z& d0 N+ G$ I
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，9 B% F) G f$ R+ f" M
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
