鹿排佐櫻桃醬
材料
1 v, M5 Q" b" W% \9 z9 m鹿排4片，
# P8 |) i( }6 K: \. S鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
1 Z4 V! }# [4 S. U0 f酸甜櫻桃醬1/2杯，; E) F+ h8 N. ], G
鼠尾草少許。$ e) }3 K, C* p( ~
3 n3 P- X2 i0 o6 J! J E$ n1 Y
酸甜櫻桃醬 1 x0 r* q/ `$ V- M4 _! A8 n
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
* H( Z' |8 x. g3 {烘乾櫻桃碎1/4杯，8 o! A9 P# m. P$ R+ ^9 z
洋蔥丁1/4杯，6 D& a7 q* g2 j8 r+ b; W
薑末1又1/2小匙，
* T9 b! k) C2 s! i8 R% S9 o- {細砂糖6大匙，4 F0 P- J9 Q- P4 p6 w+ u
鹽1/2小匙，4 v+ _" x( F0 b9 }) T: _5 Y& y, q- O
黑色芥末子1/4小匙，
' M# C& S! R* S+ y1 E: {黃色芥末子1/4小匙，
- s* t, t5 @ G, s5 `3 J9 s" N# ]芹菜子、, f7 _6 B' [8 u V7 D! u9 E. L
紅胡椒碎少許， ]# {1 u1 d/ @% `, i. z
芫荽子1/8小匙，5 t: y( P) P( R5 ~
肉桂粉、丁香粉少許。9 Z0 k% P8 m& V4 U2 n# O& U/ N1 n
; b0 Y8 ~% M' M) cB
( F0 f9 j1 ]/ n1 E& B. I2 \玉米水1大匙，# ^( I" q, S1 h f; W
6大匙白酒醋，
' e7 j, O( i' c" ^鼠尾草少許。& `" {. t V4 I6 M) p" t
藍乳酪馬鈴薯薄片：
8 k: V( h* a( X; r7 r2 `* U3 H7 T
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
0 n) q( j9 ]" Y# f7 x, v; Q7 q; i 百里香1小匙，迷迭香1小匙。3 k& Z8 g8 f7 D T
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
( }5 p4 e/ [& F& q; G% ~' c7 N' |/ ?5 a/ k% p4 ^1 r. [
& M% r- I8 [9 T! d$ e1做醬料 , w; }0 E, E. p7 V) S, `( V- B
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 4 x/ l' }. s5 T8 d9 u9 n
: c+ {1 L/ i2 F
# b2 n% E1 ~: Q) f2煎鹿肉
( f7 A' V, o2 l+ Q2 _/ r; F鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
. Q, w- b0 b5 J) `! C3 ~6 B6 S入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 + N9 f9 E. X. ?) M- d7 N2 M. I0 O& t
3 i! G8 C3 k1 I" x/ ?# m, H. g
+ S$ O! R# w" Z1 b3馬鈴薯
0 _8 C6 n1 a9 c" y S馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，5 U5 A1 }6 I. R# q/ M7 ?
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
