鹿排佐櫻桃醬
材料 . t5 S3 m; s3 ?) J' p
鹿排4片，5 I! q+ N W( g& L- A
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
5 F6 m2 K5 i9 s酸甜櫻桃醬1/2杯，" P5 a9 x3 q' g
鼠尾草少許。
- R! Y* r+ b/ p8 r; g
) |) j3 z: o( o酸甜櫻桃醬
0 J( ]: q4 W9 }% v8 G( v" DA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
/ t M! [( G5 b/ U$ y+ E+ `烘乾櫻桃碎1/4杯，
0 z; k7 c6 d/ \/ z" D- [& j洋蔥丁1/4杯，
" T3 H0 ?1 E3 ^) J! r薑末1又1/2小匙，0 O6 _' I3 Q* e w# u
細砂糖6大匙，
: ~( G/ }& a, c" a, Z鹽1/2小匙，
: I% \) X( A$ E# N0 C4 v" D( t+ ~黑色芥末子1/4小匙，
% q0 {: h( R* k) G9 z黃色芥末子1/4小匙，( q4 H9 ]* K$ W1 U3 g
芹菜子、
- ?/ S) y4 y X7 |; p% }) H紅胡椒碎少許，. i3 E" w& R7 c' I2 e& H
芫荽子1/8小匙，
; n4 v/ A) R" T; h) s9 b" }肉桂粉、丁香粉少許。- k, I8 t" y3 j- x' S' A
+ p* A% g# q7 U9 n/ w3 s
B
, o7 b3 A) {; N( U: D T3 B玉米水1大匙，
+ r( C, _5 d, ]8 b; x9 A% o# m' h6大匙白酒醋，
& W* T" J4 _6 n, V( o鼠尾草少許。
% e: }9 q& O+ [ L藍乳酪馬鈴薯薄片：
* F, N$ S# }$ G1 z7 C$ G# u( K8 e! q1 _
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，2 p) x5 D) X# ]- `& `+ l& S2 \
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
1 W) T1 s2 M3 l% w. u6 n7 A. NE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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% D( ~' F) F. O; R# ^* u) m7 x) I1做醬料 8 O1 j, s& O' L9 P: ~
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
: w6 l" `! }7 v( N2 u" E. c( L( I; o% ]/ L; E3 D/ H
4 b+ s {- j* T! [" ~6 D
2煎鹿肉 2 E* \6 H& a |/ ], ~
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，, t& A2 K, S, D" n# V p% i) f, ~9 o
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 + q5 o+ f" v1 e7 L
3 O- R. Y7 {& S4 t. A
7 x+ h! l3 R ^3 D3 |3馬鈴薯 . h: m1 ?4 c) S
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
' j/ d! U1 u/ \入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
