鹿排佐櫻桃醬
材料 ' {9 W5 y) y |8 m {
鹿排4片，
5 s. z* n. R! B7 P$ y2 l5 y鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
9 i+ i7 |3 D8 X7 L0 Q, B! Y酸甜櫻桃醬1/2杯，! ?* g0 |9 {" \- V8 K
鼠尾草少許。
{. r/ d+ b Y E+ Q- x' R
8 }9 m8 W" ^8 o& N+ ^5 X3 {" Q酸甜櫻桃醬
) H/ v/ o N3 m0 `+ J% cA 新鮮櫻桃碎1/2磅，, L2 V% M& @' Z! s
烘乾櫻桃碎1/4杯，7 x% ?& R1 [0 @+ M$ O) w
洋蔥丁1/4杯，
- q- W: U O" @4 c) K! h* h7 F薑末1又1/2小匙，
7 ^9 x5 y- z- b3 [* t, q細砂糖6大匙，. c& o: y* Q! l8 B, ?) v
鹽1/2小匙，5 s0 ]$ U( y: f
黑色芥末子1/4小匙，
& Y" R0 B: [) u9 I# H/ v; j黃色芥末子1/4小匙，) m8 I' E2 `4 v4 U! C% O% B
芹菜子、
% M' e, n1 e& E! D紅胡椒碎少許， p( c0 b L. a! [8 T% m& e0 H
芫荽子1/8小匙，
, C6 p- D! P/ U0 j肉桂粉、丁香粉少許。
; Z& c& A% u7 q8 H3 B0 Q& B6 [; V1 @
B " v% W$ y% {( n. l
玉米水1大匙，! j9 S% v% A# T$ E# U5 n
6大匙白酒醋，8 S7 L! Y4 ]" b! Y
鼠尾草少許。
( M9 T. M" {: i0 ?藍乳酪馬鈴薯薄片：! x% y5 q+ D6 O% M$ B0 x
8 ^+ s* N! a6 c5 H& BC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
D+ `1 a" _# j* C2 {4 c: r 百里香1小匙，迷迭香1小匙。$ B+ N! U! ?: a$ d7 Y0 q4 M: F
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
# g% @7 Z' v6 A( B3 W: f3 Q# C! e6 J7 \& t+ ?
! l; Z) r% i' f' b# }2 M1做醬料
, f y4 R( K- T) DA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 2 d( r: g, ?- k _, P
" `* g# q/ w: N# i O8 X- \% U0 i& u# {
2煎鹿肉 4 S2 _8 w8 B* p# \2 `: ]$ o9 a4 o
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
& K. ^5 {7 Y N0 l入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 ( a6 D, z% x4 d7 n# [; U I0 n
0 U Q+ O7 U6 T r/ t$ S
$ L0 _& Q! i8 R; h+ G% s: A, h3馬鈴薯 " a7 T" f R4 i1 j5 ^
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
5 d! B" n1 P6 U% J! n: M- F入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
