鹿排佐櫻桃醬
材料
6 Z' c! s( ~6 d$ }鹿排4片，
; j8 b) x' s( U' n5 z0 W+ Y9 z鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
( s6 E# s5 g; c9 w) j: @8 q. U6 a酸甜櫻桃醬1/2杯，% i/ ~* ~% _2 j2 a: }
鼠尾草少許。* b! k ?% c' U
+ c T" o: T4 `6 d+ q4 t/ _
酸甜櫻桃醬
) p$ `6 v, R6 {. aA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
2 x, t, {; h" {$ F- e3 ^! H t# z; j烘乾櫻桃碎1/4杯，" A- D6 Q8 U. W5 R2 z$ `% {2 J/ D' m8 }
洋蔥丁1/4杯，
5 t0 [" R3 a' h薑末1又1/2小匙，
) @& s2 ]7 L* Z6 }& K# ?細砂糖6大匙，
5 e: U+ m; a- j6 w' |鹽1/2小匙，2 I/ A5 F4 D2 r% Q V2 |4 U% _& ?% k
黑色芥末子1/4小匙，$ Z+ C* {# B$ I9 p3 W
黃色芥末子1/4小匙， ]; ~3 S1 t$ I- X
芹菜子、
/ O9 M, Z6 h* c! a0 b) J紅胡椒碎少許，
; C, i" d3 l$ V8 m- ?1 p& e6 n; G芫荽子1/8小匙，' S0 }/ O4 J; h3 c
肉桂粉、丁香粉少許。3 ~5 J, E; h) O& q/ d0 ?. U
+ Z# n( T: `6 J2 W0 \/ V# ~. i1 CB
* P. S& e* G s% G玉米水1大匙，
6 ?- @9 [# a% q( I6大匙白酒醋，
9 A+ N) w- ^. S鼠尾草少許。/ K' R' g( R( W# r8 F" L/ s
藍乳酪馬鈴薯薄片：/ n! F8 P C5 z4 ]% Y& ?9 a& S& H
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C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，; d( m" e/ m* T3 {. k
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
1 X& s4 |( ?1 }7 V, E3 z9 ]3 ]E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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6 G* v3 r5 X \) ^' e1 z9 Q P- U p+ _: L- O, i7 V
1做醬料
1 S4 A& {- l+ C& b: r! OA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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/ l% _) q) h' x, ~* z( S. t2煎鹿肉 6 T# [$ ?: S9 ]
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，: B. d' n/ ?& s8 ?
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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/ U$ @4 b# P1 D& z- }8 f3馬鈴薯 9 i9 D4 _2 j- M) e' t6 C
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
2 B Z9 P) |1 h9 m入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
