鹿排佐櫻桃醬
材料 ; R& j& O; e6 i# m5 g1 w
鹿排4片，
1 p) x- o; i/ l' E3 |* w鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
1 j, ^& |3 [. J$ y# a% l; U$ J酸甜櫻桃醬1/2杯，
; e/ T/ \$ F& {% O; u6 M鼠尾草少許。
, Y0 K8 k- _3 n
5 q5 q$ @/ i. g. ^ R酸甜櫻桃醬
R6 E+ r7 A8 \6 ^& J0 E! x9 k4 {A 新鮮櫻桃碎1/2磅，. i# c) Q/ s6 y5 p0 m# D V! @7 ^
烘乾櫻桃碎1/4杯，- K( m2 e! W/ N y/ m/ V0 d) ]
洋蔥丁1/4杯， H7 u) f) w$ r: K& ]& z
薑末1又1/2小匙，
/ }' V3 k5 `6 j# T+ R8 s1 t# C; a* U; `細砂糖6大匙，
/ p; Z5 {- y" B. i- d4 _$ G鹽1/2小匙，
0 d* _% q) c0 _黑色芥末子1/4小匙，5 _4 ^+ t; i+ T+ d0 r. C
黃色芥末子1/4小匙，
" S8 h7 x# t" R D芹菜子、
, b6 {8 S7 Z! M7 D& t- a$ L紅胡椒碎少許，9 y( O& O; D# x; }3 J5 W* d/ t1 ]
芫荽子1/8小匙，) x5 z# ]; \1 V3 J2 B9 F) `* z; d4 m" u
肉桂粉、丁香粉少許。3 F b0 I3 ~ D
; a9 T0 Q( P1 SB
4 b9 ?( |: X! Y6 c" M7 v* C" u2 I玉米水1大匙，
; _& C+ m& b8 @) H/ a' ~6大匙白酒醋，
) V' z" d% r2 K( ^" v鼠尾草少許。. U, k) @. Y6 x$ U
藍乳酪馬鈴薯薄片：8 B$ h% m( I' Y8 Y+ l' r
- k9 t( P, g" d4 qC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，! x+ o* k7 Q# M
百里香1小匙，迷迭香1小匙。% W& T+ m U+ u: Z5 R4 P, H
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 5 x! K# ~* A/ ]6 M% m1 S
, e" x" t4 p$ a% }4 q1 Z* f" P9 T& M4 ^3 w) e/ P
1做醬料 8 ^! Y1 \7 k: k" {/ }: U2 z
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 ; _4 r" k8 ]7 V3 z8 X8 p
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. k* f ^ O- K2 I% n6 }9 K2煎鹿肉 7 t6 \5 s; i5 a+ B
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
) B) d8 G. Q& H9 {% F. W* `入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 + H3 t$ P; N' A# b
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3馬鈴薯
; h! m* r; P* L" r, _馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，* @% d! t1 z5 y0 W
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
