鹿排佐櫻桃醬
材料
. k! l( r0 G9 k5 A. i$ M3 b- s2 [+ V0 j* N鹿排4片，
. d! v, W" p- o$ {7 E2 Z鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
: ]" s/ m/ k- p5 P酸甜櫻桃醬1/2杯，- r W4 L5 J, V2 S3 R E9 C! K! k/ d
鼠尾草少許。
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酸甜櫻桃醬 h$ v' K0 H! V" O' g
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
& {! S' {! D4 m, a* M Q- u烘乾櫻桃碎1/4杯，+ A4 [' T% E: G, D5 |! n- ^. H
洋蔥丁1/4杯， }! e. p3 b$ a0 h: z- W9 ^
薑末1又1/2小匙，
2 | H" ] K5 i3 h7 _, ~( _細砂糖6大匙，
: |" m1 M7 v: C( @" }鹽1/2小匙，
$ U& q' Q' ?* H/ R5 t( U i黑色芥末子1/4小匙，
* x. v8 q+ I. ]9 w. Z9 y Z6 V黃色芥末子1/4小匙，
. ?% L; y% ^* N. V% y% R: a芹菜子、
, P1 O7 B# K# n& R( x紅胡椒碎少許，
6 j- T, @. Q P, T& X' n芫荽子1/8小匙，, x5 s) R9 D( h( ]- T; ], ~3 P( P
肉桂粉、丁香粉少許。2 S; _1 \6 ]4 P# g) o' E8 H
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( [) O8 B3 E1 q) r* ^玉米水1大匙，0 k) @. s0 S, D, O7 h% ?2 a
6大匙白酒醋，. S, K" _3 s: l7 j9 _
鼠尾草少許。
' l1 ?& t0 @: G t% x: C( J( |藍乳酪馬鈴薯薄片：' e9 [8 s; y" l g
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C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，9 H% q/ Q9 T: o5 B% E9 ?2 x3 Q4 f
百里香1小匙，迷迭香1小匙。$ U9 S$ O0 C* P W2 Y8 g
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 8 N; ^7 S9 J5 C4 `# \9 n: Y1 o1 \
% D$ B9 L: U; N( k6 Q/ @, j4 a
- ~( Q: u( X9 \" x& r2 V+ I1做醬料
) ?8 i: G6 J _- q# FA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 - Z6 @2 Y' [& z. M& y) ~
/ _3 v" l- Y, Y' z2 B
# m) v/ x8 d! z$ c! J" J1 N2煎鹿肉
& k* T; g; n. c* G! C鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，4 {7 S+ k- X7 a9 H7 |
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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+ A$ D3 V5 a \7 e" o, @2 A
3馬鈴薯
! E8 I( U# \, c$ P' ?! q馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
! i% L, K5 h% g6 h入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
