鹿排佐櫻桃醬
材料
" v. k, @( Z% z: F+ A鹿排4片，) R2 p2 l( ^2 }. A0 r1 ^
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，* z' ]0 j' F e3 T& G- R
酸甜櫻桃醬1/2杯，9 o6 I' d% i9 F4 F- y0 D, n
鼠尾草少許。8 ?3 Z- |* e9 |; k7 K+ {+ L% _
0 H1 K+ m2 r9 \4 Y! N
酸甜櫻桃醬
$ P1 q$ R/ U& W$ ~, H/ yA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
* K/ v# ~& o- ~5 k2 b8 V9 L烘乾櫻桃碎1/4杯，
4 E S5 W: w( Q2 h: ~洋蔥丁1/4杯，
8 J7 J) h) l+ u0 {9 m薑末1又1/2小匙，; V9 \8 k5 U( K% g/ g
細砂糖6大匙，
; o' W x, s: X; J鹽1/2小匙，/ `& U: L' i2 S. l6 N
黑色芥末子1/4小匙，
& _) N) j1 H1 N" g( w. S t黃色芥末子1/4小匙，
% \7 M/ ^+ c! F5 ~- l, r$ ^5 w芹菜子、' t |; K& n9 @; Z4 G
紅胡椒碎少許，
2 \* m7 q- v, T s f% g: `, j D芫荽子1/8小匙，! ?& o2 y9 f# N5 v
肉桂粉、丁香粉少許。6 j2 h B- U! _- r
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B . p% E( P9 \ i! j5 `0 K
玉米水1大匙，6 z" i9 x* n D
6大匙白酒醋，0 W$ C g; e3 V2 R& G" {
鼠尾草少許。* |2 M5 W: P! J% F5 J& r
藍乳酪馬鈴薯薄片：
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" t/ u. e' S. _" J1 j( RC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，0 o. u$ T2 T! r, g$ L
百里香1小匙，迷迭香1小匙。. i3 W$ |. J; C" U G
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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1做醬料 7 D: z" T' o1 a. r
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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, s% ~" U* w6 `7 @9 R. K2煎鹿肉
$ u! T0 }4 B1 ~$ l$ K鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，2 @( F% \" x, s" }- F
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 8 e2 B% ^2 g' f* q2 p6 j$ A
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5 O6 \* X& w* g8 m/ a# J3 I1 K" M3馬鈴薯 0 C6 f. R; t: I7 g& g+ R: \& u9 A
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
8 t7 @. ~9 _% ]6 h y- `1 d9 n入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
