鹿排佐櫻桃醬
材料 - I f5 t2 c, R5 q3 h$ R
鹿排4片，
; p" E4 _; t: h! O4 \! _+ U鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
* ^; _4 g; ?9 D酸甜櫻桃醬1/2杯，7 E7 C' ?0 M. }8 P M6 V, O& y; c# v
鼠尾草少許。* D# H6 v/ n, L; O/ m
# D3 P2 Q0 G) I3 U2 {酸甜櫻桃醬
4 O, z: u% n8 ]. V2 ?: b" V. eA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
4 P5 V; [2 X3 o, m烘乾櫻桃碎1/4杯，
4 Z/ h8 n+ `) F: j3 H5 j洋蔥丁1/4杯，5 b) M1 H" f1 j) w7 {2 Q2 Q
薑末1又1/2小匙，1 R: n: {# ?1 ?* h, x+ l8 q
細砂糖6大匙，8 u# D. X9 w3 b% g" [
鹽1/2小匙，
$ |$ V& |* c$ _9 C黑色芥末子1/4小匙，
% V& Q, @) j; R, I% A2 ~黃色芥末子1/4小匙，: i/ y) ~# s7 o) j
芹菜子、/ T5 d) r+ B9 Y9 z* o
紅胡椒碎少許，
2 n/ n3 L3 D9 z2 m# g) t芫荽子1/8小匙，. h- h# @# U& [% h. o
肉桂粉、丁香粉少許。
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" D5 w0 T7 c% S% h4 DB , W8 }/ o0 [+ }3 B
玉米水1大匙，0 o; v5 T( c! k' f! p# k( d
6大匙白酒醋，
" T. X$ x, v5 ]鼠尾草少許。
, N- J6 s8 P4 k) ?$ k5 u: Z. p藍乳酪馬鈴薯薄片：
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C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，- F: F: ?/ \* I" J( H* w1 h
百里香1小匙，迷迭香1小匙。- e- {3 Y$ @) N3 `# V! r
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 , |3 X/ k) s; u
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# A e8 Z1 u% f1做醬料
7 N! q/ v5 h- _" g5 D- s0 F+ KA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 ; W @9 x4 t' X; V3 ~1 V
- ?, i9 }' l" s: G% E: w- h
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2煎鹿肉
1 W% ^( X, b* K# ]7 ]" `( c鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
9 }+ \& A& j f6 O入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 * z" m: S1 q4 X' X
2 g/ E& r% ?8 V) |. c- B
- [9 ?4 V0 X2 {+ p; j3馬鈴薯 + z& `. J* a& [" j4 z
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
+ ]- U# Y) T( C入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
