烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
, c3 G6 m F8 r; E. _3 B9 I' A醃漬醬
( d" k6 J5 x* t" l3/4杯醬油，! d% [9 E$ V/ {5 Y; `( D
1/4杯清酒，4 L2 a8 l3 H$ a d* B" f
1大匙嫩薑碎，
2 z' v+ q: f* I' O蒜碎1大匙，. N% _) U7 m$ _, n+ `8 f' O6 |
3/4杯糖，& ~) b8 j9 ~' q+ l) O9 B
1/2小匙辣椒碎，
2 Z6 o+ D0 i! @8 D2大匙芝麻油，
/ y* M6 m; N6 @8 I) R1/2杯去核賓櫻桃，
: e6 f# ]9 g) g5 b, Y, B( f t1/4杯蔥絲，
7 k7 f5 A& g# h9 |4 C2大匙烤過芝麻。
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4 H; f7 m8 Q/ Y莎莎醬
" k* r9 u" y( X* e( l' F2杯櫻桃碎，
8 r% Y" l& D& E6 T1 K2大匙米釀酒醋，0 s7 f$ M$ B8 ~ e
1/4杯碎洋蔥，
1 ^; Y6 P; N' T0 m( z h6 ?1大匙香菜葉，1 o. s/ }" \- |3 y
1/4或1/2湯匙辣椒碎。* F' ?! w# z+ M. w% }
$ i; h5 V/ ?; ? A/ }Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 & f7 g( d2 |7 N' B* u5 a& P/ E# N
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' ]/ T, T. W- K1醃漬
; O$ f$ I: N; \% k8 f3 D調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2 i. |( o) [; v, X( ^% S) g2煎烤
, @8 A4 _- V+ Y# G鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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' D- r) a5 ]* V3製醬
- U# W4 |1 G3 N+ \' S" U9 A醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 5 I8 i0 J+ l4 j2 R+ G* R/ ]
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$ T t8 j; V. V8 c& `, F) s4調醬 . @4 l: v1 {1 ?' K0 R T1 j
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
