烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）7 ~+ `! q8 L9 p
醃漬醬 " s/ ]" Q0 _5 I% H" T
3/4杯醬油，( V$ V6 P3 p r
1/4杯清酒，0 V+ y H* G7 y
1大匙嫩薑碎，
% n- J' e$ B+ L) n2 L蒜碎1大匙，
- e+ v; }% Y) c6 T. a! G# x1 B: @! P Y3/4杯糖，
6 U% ^# v. R/ v9 [1/2小匙辣椒碎，
5 X& N2 H# B5 @6 M2 @2大匙芝麻油，: `3 m' \- n" O. G# ]6 C
1/2杯去核賓櫻桃，+ l3 B/ Z, @2 K2 x
1/4杯蔥絲，- }) \# f8 F+ Z
2大匙烤過芝麻。9 o9 S8 [1 c7 Z2 f: t4 B% z
- K# m7 o0 s/ W6 J: N, O; d莎莎醬
1 i( s% g6 f4 x+ E2杯櫻桃碎，
% K, I6 n7 b3 B+ y" a% v) [2大匙米釀酒醋，( h- a# d' }' @
1/4杯碎洋蔥，! ~* P4 K- U K
1大匙香菜葉，- D5 e6 o& c: G6 D8 O' `- q
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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2 Y- _4 k Y0 r- K8 w/ z1醃漬
# d& _0 `4 F! ~: M, B7 N調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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3 E) T: d: }7 \" S! p7 a! G2煎烤
/ v7 _' |* s* m5 U1 l, i" I$ [/ X鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 * x7 ^+ I+ N$ C0 @$ X F
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2 i4 g7 ~9 W1 h3製醬 8 R1 K* D2 g3 Q; N( V
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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8 P% D5 ?4 U+ T4調醬 % n3 M& R/ H, _1 _
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
