烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）& I9 q, T5 I/ }6 Y9 q1 o& v- }2 J
醃漬醬 & X) p8 ?& D7 ?5 T. I, f. s
3/4杯醬油，3 l$ H0 e5 V* I" _+ v0 b* d) g! @
1/4杯清酒，
7 C U' @" m' X# ~; o( I1大匙嫩薑碎， s, P' ~3 _" f O5 ?
蒜碎1大匙，' O' T! s4 [3 c
3/4杯糖，3 R1 J; |. q3 G, }5 ^. c% J$ A
1/2小匙辣椒碎，- n6 g, |# ?/ U' [9 g
2大匙芝麻油，& \" @0 `5 H# P* Z6 ]
1/2杯去核賓櫻桃，5 v# H4 s# q2 A5 F; u5 P# B; L
1/4杯蔥絲，. p2 U5 v$ g2 E; E: a
2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬 ( c* ^5 _0 v) e5 a
2杯櫻桃碎，
( V6 U( l. w0 B2大匙米釀酒醋，' [8 t: c9 a8 V7 |) o+ p
1/4杯碎洋蔥，9 O8 ~4 `9 m% f& `
1大匙香菜葉，# b2 L% k6 a# ^& O5 Q/ @$ l
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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: q& e0 P' |% {7 ^ U1 RTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 - G' S( \$ M, r" i
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1醃漬
4 s) H8 H* Y& D; t9 a* L調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤
6 x4 m, {+ H, h' a鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬
W+ \. K8 f' w- } w0 Q5 D0 {所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
