烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
5 b/ D$ ?& [3 y" _* f& U8 L醃漬醬
) q" e4 J& i m* G, v) P, e3/4杯醬油，
* C9 R7 }1 l1 N1 N: m1/4杯清酒，
+ G: V7 u. r Y+ [; Q4 D( B) t+ e% F1大匙嫩薑碎，; F3 o$ s# b$ |" E2 |, h- O
蒜碎1大匙，! M6 j' _/ ]8 b" x& V6 f- o
3/4杯糖，/ |+ z% v v5 v) _
1/2小匙辣椒碎，
[; K: @5 i' u2大匙芝麻油，3 c" u! J" e" ~/ Q- u
1/2杯去核賓櫻桃，: B' e( o7 @+ v! r8 X
1/4杯蔥絲，0 p3 m, x2 {) ~& h5 J# p0 c
2大匙烤過芝麻。$ Q3 F9 l/ y, z2 u7 p) H4 D
5 j ]" C9 L& G& c$ r莎莎醬 |) h; [0 {9 F% m) k5 e
2杯櫻桃碎，
, h% H% a, h' @' B4 B2大匙米釀酒醋，" W2 s+ ~1 q/ O- `8 ~/ g
1/4杯碎洋蔥，
5 M2 V" Z- s8 {+ y# P5 i6 b( d5 H1大匙香菜葉，: k. g5 u; ~3 E! m( e
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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1醃漬
. O& H/ J- o1 g- H A4 I$ v7 }% z$ U調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 8 B9 V& A' E, ^! R1 ]
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. X: @( ^; H9 b0 _6 ^- y6 e2煎烤 , S2 y& d; c' k# A6 @
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 , ?5 G: c9 X( G$ w
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3製醬 + y2 I& L$ C, g* d7 u
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬 $ }/ e: Y; x3 }) U
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
