烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）5 P& T6 a/ {5 O3 H7 C, }6 O
醃漬醬
. F' @' ?% ]! @: M' c3/4杯醬油，$ _0 N% }: I( o, N/ l- L% n. f
1/4杯清酒，( h6 R, x3 U' i9 \: ]7 c" u
1大匙嫩薑碎，! T( [/ }/ P4 n3 l
蒜碎1大匙，
5 d' E; L5 G% u3 n4 S4 J& \6 x, q3/4杯糖，8 Y: b2 f6 _+ ?
1/2小匙辣椒碎，
: d2 X f+ T' W5 A. q) O$ l2 q+ G2大匙芝麻油，( a+ ]% H) k6 i4 O' a/ U# Z M& x
1/2杯去核賓櫻桃，
( w# p! T9 b1 q. |% `6 v, g4 Y1/4杯蔥絲，* Z8 j( a9 S7 \, V. R6 O2 l
2大匙烤過芝麻。) r& |$ B" P1 u" O( y
" j( K% g" n3 V莎莎醬
- B* O0 s% \8 f2杯櫻桃碎，* B* K& C9 F$ m2 _5 c; d+ \8 U
2大匙米釀酒醋，
~8 t7 E3 \. z5 u/ |, m1/4杯碎洋蔥，
, _1 |/ N! i% @, ^: }9 Z1大匙香菜葉，1 V" B: u, L2 {( S2 c- {$ f" L! G
1/4或1/2湯匙辣椒碎。, i. \5 \. L" k9 `* }7 C
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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1醃漬
. J& e- Q! a. U調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 5 j s5 m8 h" |& h
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2煎烤 ; C" W4 L: Y" |& S9 ?) t1 J
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬 3 U, S$ A4 J V2 y
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 % l8 r; f2 o2 ?* I; b* ]
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! [" [- v' d; K% H4調醬
" N% D7 w% ~- m9 v9 Z5 P# c所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
