烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
* b N8 P1 ~0 S: Q9 j* Z5 v% h醃漬醬 E* h3 k1 ?$ L7 i* R6 W# A0 m0 [
3/4杯醬油，. q7 c3 G) Y1 l, I* Z, L
1/4杯清酒，
( |- s' I, \7 l1大匙嫩薑碎，1 }8 t4 ^) f3 N1 N
蒜碎1大匙，
2 \, w! `0 p5 j" ~ I4 \3/4杯糖，
- c2 t' \. F' A1/2小匙辣椒碎，; p7 P! R2 w% K4 n' x
2大匙芝麻油，
e7 R! `1 U% n1/2杯去核賓櫻桃，
! _2 k2 E4 N) s) k1/4杯蔥絲，: U* v) i, q4 H& u6 {* U$ `: h9 k
2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬
" n9 J1 n0 l" T+ X; i$ @3 `: [; r1 T2杯櫻桃碎，
1 H5 c9 m/ P+ E% v2大匙米釀酒醋，
: H g/ p& [# q# V1/4杯碎洋蔥，* s- h6 L( l+ |) H- ~$ L8 Z: r
1大匙香菜葉，8 X$ Q- h) C8 a/ r7 \& b& k( T
1/4或1/2湯匙辣椒碎。4 a! G! [4 ?7 c2 C K* b7 p9 E
2 d5 j1 C7 ^/ n$ UTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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1醃漬
3 S3 N) D8 P/ ~' c8 l) y調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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' H& f- ]0 s* @4 Q' o/ {0 k2煎烤 . \% N, B* s0 B. z; X
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬
, G( i' M6 D- }9 V I( @醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 4 f+ S6 p6 w5 x) @7 ~4 M$ a3 R+ T
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4調醬
" [5 P) a* m' \( j2 y! V所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
