紅寶石荸薺甜湯
材料
& F& B/ q4 A) c( {荸薺數顆、2 I- C; ^$ L7 E: Z1 ?
太白粉半杯、
+ |0 n' K+ P+ c5 ?4 j2 ~椰漿1杯、. F- D5 Z8 y0 I8 F' D
紅色糖水少許\r4 r% C- f- h- {% r& B+ b) A
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Tips
+ f% m& v9 S0 E( ~荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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: w; v0 j0 E% S7 v4 I1 I4 e' l1染色 . B' i* t7 R4 A" t0 U7 C# g" v: w
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉
+ {' X# c5 B& f4 p M- @9 l. F接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 2 R8 i- d9 F) H
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3煮熟 & \' D9 N+ X/ ^2 C% Z. j
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿
& H) a5 ^5 P* P7 [0 Z將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
