紅寶石荸薺甜湯
材料
, p) N2 y4 H! N荸薺數顆、- k1 l, i( e2 A0 { p
太白粉半杯、0 a z9 B1 P/ S+ Y0 J- x4 I2 N
椰漿1杯、
8 H+ H; ~; y0 b& s紅色糖水少許\r4 m% A' @; f5 {) O. F% w! n" b
" G/ K/ N3 O" w2 O0 r/ sTips
4 }7 @, S# v5 S) z3 S. g荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 . j2 R! R. x2 J5 O
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& h% v1 w+ K2 w: {& Q0 @; \1染色 0 \+ e6 _) V4 C: F0 d
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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4 Q. B! F Q4 ?+ A1 j5 o2裹粉
, ~0 R4 C# f, ?& W. u接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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+ V; ?; D7 r$ }# H. k* h3煮熟 7 D6 y( K1 p% ^
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 & H) ]; O" \0 e# V7 O" r, W$ b5 B
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; r0 D( w) f/ j( f; w4淋漿 0 D0 o* b+ e. ?/ m( X2 ]! {3 z
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
