紅寶石荸薺甜湯
材料5 r# [& N$ y* }* Z s7 N
荸薺數顆、; R+ c( n% F/ l& t: d* P" U% G
太白粉半杯、
6 C( M% v1 a! K" Y f椰漿1杯、
- B, z0 Z. R ?紅色糖水少許\r2 R/ X- w1 I) p/ n" u. D9 f: k
2 {+ R# L; k5 |+ Y' j- o: ETips1 X4 X$ ~+ w! L* U W& {
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 ( `$ ^& R' O! Q* B/ @, {8 v
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! ~* Y9 H. u$ S& c( J1染色
) }- _) D' W- }( t' d" l+ y5 z+ B5 O荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 ! s/ G4 c$ a0 H3 x- ~$ ^
W2 G2 ^+ _2 r6 a2 d# k' t: m$ q' y1 L1 P0 V+ T1 Y9 k
2裹粉
' |3 ?6 j- m2 G5 K3 X2 H& ?接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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3煮熟
0 v3 I3 @: b2 ]! N& s3 ?放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿
" N" A) F& }, n" I& g/ [% Z. n將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
