紅寶石荸薺甜湯
材料
2 t7 g7 x3 @8 y荸薺數顆、3 i1 U! [6 ^* A0 j: @
太白粉半杯、
: o1 D' z4 p# x; k3 L$ L; x椰漿1杯、9 o$ ~( Q. x: P& T" ~
紅色糖水少許\r; C8 t' X' `6 h' A) e9 `0 {) U! m
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Tips& B( A9 ~* l% F, }0 C( H
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色
( G a0 L; h% Q0 Y0 }9 ?3 }荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉 % p$ I$ ~# p& q& I2 b
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 ' i0 q3 l$ N1 j4 A+ G9 \
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M5 J' D6 U9 O0 T* i) H2 J1 i/ t- c3煮熟
8 |* X$ A, u2 t e+ R& K4 s3 c放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 5 |5 |* F' }3 X
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% q9 G7 r& Y. M- s) f4淋漿
( H6 `9 \' Q U, M2 x; c [將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
