紅寶石荸薺甜湯
材料
* s1 x& T: \0 \; o荸薺數顆、
& X4 |! P8 z; c. o4 X太白粉半杯、
2 @! I1 E. W% A* o' E; p# @+ l椰漿1杯、4 k5 z/ M b) T' R7 K a* x. x
紅色糖水少許\r) h) u, n3 o- y- j
1 \& l; t* ^6 Q3 w8 H3 ~9 h
Tips5 s' L% C6 u+ y+ G5 b, p
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 3 X8 Y1 [0 u! U6 O6 R
/ @# `3 l0 w! O' C( E$ Q+ [
; ]* A9 V, }! y2 ?+ D6 k1染色
9 }# i& w3 a: v$ x2 N( b6 w荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 0 t. v* m+ f* i
$ i' k7 g4 ?8 s. w. X9 M2 D e, F' D5 R
2裹粉 . p5 ?, f( ]: j
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 * V) U# V& x" }
* m- B* ]0 O; p
7 i% u8 X* q. q Z9 T3煮熟 2 i! r+ @2 P; W4 v1 F* N' i" E- H
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
7 a: ~' @' p# M6 {1 n, ~( r6 ^; c9 y' {. C( ]
) T! N+ r0 w7 E
4淋漿 ( Q2 }+ r/ `6 S4 r8 u2 x7 `& e
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
