紅寶石荸薺甜湯
材料) A# {' a9 q$ w4 H
荸薺數顆、
$ N" u4 s5 e$ f0 W/ P8 v太白粉半杯、
5 i& F) `+ ?; b椰漿1杯、1 `. q4 Q1 \# {1 d
紅色糖水少許\r
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Tips5 B" F5 z6 i& x) f! j8 Y0 @# c
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 4 }, n1 c! ]1 [
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0 W& Q6 W/ u/ I. V9 `1染色
$ K B/ _+ Z1 P; H* u荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 6 o% r, a; l1 h7 w: G
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- z; Q9 T" D. B2裹粉 ' r: o9 i, T8 k' e! k3 |
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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% i" j1 o7 h9 d1 `' X4 H" a3煮熟 : U# U1 }: L' c
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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2 b! o( M: e. [% F+ [5 O% e" J& ^ f; ?9 e4 S
4淋漿 " i: v( f( S& t- R" g
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
