紅寶石荸薺甜湯
材料
o" H8 V6 x" c5 j! P荸薺數顆、
5 r) w- {0 Y; a7 k) g$ ?3 T. D& `太白粉半杯、6 K* c9 j3 b8 N" R8 O- _8 q
椰漿1杯、
! S4 O0 r' x5 J6 n2 H紅色糖水少許\r
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# V4 e" D+ _8 Z5 w6 n+ c' n* ^: N荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 7 W( f x7 [& @1 K4 l
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1染色
! U0 n; g3 H, C/ b% H) G2 x荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉
4 v( k* H2 ^; E; j接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 0 e! ]( A5 |$ Z4 a; [: P
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3煮熟
`6 V2 K* m/ t* s( }. O5 S! b放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 & y) Y/ K D: I& m B
4 L0 H! y) x! F& F% j, G+ k: [3 y* m O9 O. C
4淋漿
& D" Q6 X+ t9 N; ]5 t將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
