炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
' y* K; z, F0 P1 X1 w0 i鮭魚菲力6盎司，$ i. v+ Z) h( L5 ]. S: n
大蒜油、) s8 Z& A$ N3 K# R+ j' e$ ^7 i
香草、, x" `$ d3 u$ h0 Z
鹽、0 a* O# b- ^" K
胡椒，% Y* i* N/ F2 @0 {
櫻桃碎
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' o7 h- Z5 V; U5 P: P0 [醬汁9 M6 \9 Q" t' @7 l
杜松果莓，. A" F J5 o9 A- Y0 z! X/ g
洋蔥、大蒜及青蔥，8 N0 R6 C: k9 f ]9 T9 n
櫻桃碎，
. l4 O. @( B5 ^8 u' r. n雞高湯，
5 p" J: M0 l/ Z4 V' Z卡巴杜斯蘋果酒，
8 B. X6 e) D+ k8 p新鮮對切櫻桃
+ ~ f1 f. y6 u- J: }5 ?. S+ y+ n+ Q; o$ W1 x9 ]& w5 I
配菜
% y! _! f; \; p' u6 Q, y1 Y野菇、
% [6 V. g/ W! F! `1杯野米，# D3 {4 y- g2 z5 R) q _5 C) t1 k2 V
雞高湯，
: F% A' z6 I2 Q u. u W櫻桃乾
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* F3 o, ~& U9 r7 E
2 G% q1 n2 n+ v1醃漬
/ u+ V1 g/ y# [3 J將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 + e8 k0 M: ` r+ {; U) U2 ~! m2 |7 u( F
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+ w. M/ M" e4 g2做醬
1 A4 O% B$ m1 k! B! O) x; ~- K2 o下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
# V W1 U5 D7 {續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，/ [2 ~! {4 o3 M+ R
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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; Z: {# [" p7 f" J k2 {0 F$ M6 x4 q. t: X0 u; @8 u+ ?
3煮米
; M. e1 s1 U4 z炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，* ^/ M/ A/ e4 I: q
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
