炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料3 Y# m/ W( y9 ^# b
鮭魚菲力6盎司，" D" M# }+ f3 k% J" }. `
大蒜油、
g* p3 Z, _% Q) p7 x, x6 [" S& ]香草、/ a% }& U: i4 K n: m1 Q
鹽、
; L0 Q. O" p, m- g/ t胡椒，
, Z" `: I. h6 n" a$ @$ t/ P櫻桃碎3 V8 |9 D1 |+ O: A$ v6 _
5 s/ n; f* W/ w4 w" A) F9 `- s1 W醬汁+ _# o" a$ q+ o2 o" z
杜松果莓，
* h3 M- \5 [) s% g$ D8 t T! {$ q洋蔥、大蒜及青蔥，
# u3 V( P% W$ ?- t8 o* ]櫻桃碎，
# H$ n8 D" s6 ^) z3 \雞高湯，
8 H0 Y. i% T6 _卡巴杜斯蘋果酒，
3 q0 U: V. c. f9 c3 S新鮮對切櫻桃' k8 X" `! a5 Y2 S3 {- l T* d+ ?
) ^4 a, O; h) c3 E$ g2 a配菜
( H0 L7 |5 `. M% `野菇、
D8 q' W! {7 a+ @+ l& q+ q1杯野米，
M [6 q0 I( q. `: g: N雞高湯，/ M) x; s7 R3 _
櫻桃乾
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1醃漬 - b1 a: T4 s+ g3 r
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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Z2 x. |: S, G: ]; B7 j0 Y* X2做醬 - c6 m( C4 }' z2 J( M5 m
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
0 u# U* t3 w) ~4 T. f' E續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
- I; f- M: E. |. o( S5 _; X以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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3煮米
6 R; V) y, B3 ]2 A/ u炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
g" v- f" }1 T4 U% f# O烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
