炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
6 M/ X- q4 A& c: Q' N; g9 I) \, r鮭魚菲力6盎司，8 q3 b4 p0 Y9 @/ \
大蒜油、/ J4 E; P" k6 J# ^+ g: X: ?5 T6 _; w5 ]
香草、! I# K, B: H3 M" o4 N
鹽、
5 C# K# O. w% `胡椒，6 L6 J( n9 z9 [" T8 Z9 T
櫻桃碎
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醬汁7 T i" H, c7 a" S4 m z6 D
杜松果莓，) E4 @* ]# ~* r* o
洋蔥、大蒜及青蔥，
+ b! X Q. P. q1 U6 A( d" e櫻桃碎，
. Q* c. J! ~0 P3 c" F雞高湯，
9 |/ ]# d* }; _% [" W卡巴杜斯蘋果酒，, @$ ^/ ~) g; `9 ~7 d2 K( m
新鮮對切櫻桃
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* c6 } _- f+ m! |" `配菜
! q! r1 l' y( F7 t `& @野菇、) ]" u/ Y9 S& @7 G+ O; ~
1杯野米，
* g. E0 j% Y, [( S+ Q8 _; j雞高湯，
7 S5 x. F$ \) V. A櫻桃乾
7 D% ]: M1 x7 P2 S# f) g: O# G3 y: s7 j% [# Q+ f" R
! Y9 B$ |( M6 S1醃漬
9 W& }; z ]1 o5 I) B9 L將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 9 d2 p. ^" a+ s2 L( q# D
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2做醬 5 Q, ~+ ?* ]+ Z. h
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，$ U" X! |. B# L8 t1 @+ u
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
) @" P3 g' Z. x) F" Y; N& J以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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( z0 {' J ^7 T7 f, a" y3煮米
7 m% {3 n- a/ S- A炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，! e4 _. ?$ e- O) ^
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
