炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
& x/ M( v6 Z9 E7 E. E, O$ d鮭魚菲力6盎司，
8 X% b9 g, W: A: |/ @; e) B& ?6 D3 g大蒜油、
) N8 K/ u F& V) f/ m香草、
( e* g% F5 a! N# a, X鹽、
* n7 j6 R* J/ I' m/ m胡椒，9 I- q$ n& a" e+ x
櫻桃碎
7 I+ }3 [* p8 i1 s) j, L7 x5 \6 B5 }( l! z* b' u6 {
醬汁
. e& g1 J1 z" p3 e杜松果莓，8 g: Q+ a" K7 T
洋蔥、大蒜及青蔥，) v: c8 v9 a* `# r5 [* k
櫻桃碎，
0 I& y% [; N5 @' P$ t雞高湯，
0 `- q$ Y8 _* M+ Q卡巴杜斯蘋果酒，5 K. X# P4 \0 t3 a8 f
新鮮對切櫻桃1 @1 }7 g, u- S, F, ~
& S1 s5 i" R% h/ Y. `$ f r- V' U9 i W配菜8 b/ `# {( W& v6 V
野菇、- t$ M/ ~: {, y' P2 P1 I2 Q/ _
1杯野米，
: B2 k7 U4 `( y, {- y* c9 i雞高湯，, ^4 E) Y$ S e, `. l# k' W9 U
櫻桃乾 / z, n% @! v1 @; T, {
2 W" R" r$ Q- F; W+ l
/ I4 r! O9 n! L: W" ^% C3 r) u4 V) u1醃漬 + b4 J& ]' z% d1 A
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 * r( i) ^7 h* p, @
+ E: r; V: Z$ l: P- q1 D+ M# s8 |+ W+ ?
2做醬 : h" C w5 {; d) i9 a+ P8 f$ J
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
' ~% J. S) i2 J$ B5 x續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
/ o1 }7 A# i/ A% b. _" Y以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 6 U5 s6 o% G0 z1 z8 Y0 u( i% O
* R' L! L' { d# Z
, @1 @/ Q M! |1 }; T. m3煮米 6 S3 ~) I# d% ^: A
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
# M( l6 ]+ G* _* ^) O7 V烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
