炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
' @& ^! x1 V% L' ]. x! S鮭魚菲力6盎司，$ ]+ B9 A- I0 }' I7 A
大蒜油、
. o3 O' u; j6 Y& Q( {香草、6 i1 h/ B0 G7 _ x$ {9 C
鹽、
9 u# Z, k3 ?( x胡椒，
5 Q E% b& E7 x) ]! n' H2 y櫻桃碎
- n, l7 O Q* A- s8 Z. N. y7 D9 e" Y3 n! f% t6 G; Q: X6 S
醬汁
1 Z6 N7 f, d" d& @: O7 i7 j6 E$ J杜松果莓，0 ~, _( V) F$ ~" O; \/ s- M
洋蔥、大蒜及青蔥，
3 g1 R/ W4 S4 P! p& H# n櫻桃碎，
4 X. B4 g H1 r6 s雞高湯，
7 X' N- r6 m' O; T2 p7 q7 V卡巴杜斯蘋果酒，% R1 D L/ I: i
新鮮對切櫻桃+ S2 b( d2 E% q- `0 h( |$ M9 E
, c0 z; B7 a) V6 o) e9 M5 ]8 w
配菜
5 c0 N* o) f% w4 j, d. f野菇、- K! L9 T( V- O; M5 }1 a
1杯野米， e. V- `7 \" M7 r
雞高湯，
, p) f) i0 U0 _/ e櫻桃乾 & b) M. `! |5 y' }
7 M* t4 {$ U6 c" X* t' @ q7 z7 E$ f$ D$ W, j' s/ U' H
1醃漬 + V. f; V$ c. G1 w) X3 A. z
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 3 a* a" u9 s1 l4 B
+ ], z5 [/ B/ n6 Z
. Z1 _$ @8 ]7 U' G6 W4 F' |2做醬 / K( s2 |9 t- ~6 G/ k
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
4 Q0 ^4 V! [* R/ p續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，" C' Z1 S/ L$ h) K& o+ E
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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8 S( F% ~4 M. C9 n/ K1 ~& `# T+ f* w
3煮米 ! i' E7 x0 B8 y5 w# S( |* j3 l( ^
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，3 l- u, b! m# S7 [! i5 }
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
