炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
' P0 i% P v, z- R/ I鮭魚菲力6盎司，
& i- ^3 T& y# b; W- }7 w大蒜油、 o: v$ c7 T6 b: N, i
香草、
- }4 i, i0 E2 r7 a. c" V鹽、
9 ]! I4 Z8 p/ H$ l胡椒，
% h; j1 h; C0 C1 m櫻桃碎, |: G7 K" z8 \& N9 W. P, R
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醬汁
8 E) L: s& z# y杜松果莓，2 _- R4 h( [$ a: _
洋蔥、大蒜及青蔥，0 A, G1 } \. q% N! m
櫻桃碎，
# k5 s) t- G" |' x# O雞高湯，6 a0 p3 m: I9 w( W
卡巴杜斯蘋果酒，& d2 B* I1 p. c' }( ~8 p
新鮮對切櫻桃. F0 R4 ]8 t4 ?. x5 t3 P, W& E# O [
3 n$ X7 ]8 k p! K3 L2 d配菜
" R' u3 K1 a) s5 [: E& S1 l. }3 {野菇、8 H: ]9 Z, w& n
1杯野米，! s# |/ W7 U' v' O7 m$ Z
雞高湯，
8 ~4 h4 a I# ^ H4 M) C: u櫻桃乾
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2 w Y8 _* W2 {; B$ s+ o
1醃漬 : s8 ^' N" P- h6 B0 [
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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+ R! [2 I9 g! x" p4 m* c
' b" h% R7 s# [) i/ Y3 W8 v ]2做醬
) z6 n5 o/ _' o下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
/ X$ f' t9 `6 ?) H0 c9 a( V. |續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
$ w1 `) V6 V$ n3 k: Y以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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5 n# Z' W+ f h/ ?3煮米 9 }* d# N" v* Y {
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，; _% J3 f2 Y/ ]7 G4 v. u! Y1 l
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
