蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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" U/ E# r) B: B; ?9 R* g1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。* H6 I% v1 } `- i7 p
% d, y; v1 o3 K+ F. h$ A( [2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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8 G: E6 F, {( f$ [8 \1 E3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。0 L% W3 b0 x6 T' r5 _8 a
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。5 V. S9 l! q6 x
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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7 h. K7 \3 H/ s0 z! D2 ~【材 料】
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2 e. D9 i' t* T3 VA.花椰菜 80公克 % R6 v# R* V% J) i
紅蘿蔔 80公克 ) {# d7 Y% p1 a6 L5 O, s
茄子 50公克 5 V! i, Z* ?( ^; Y* b2 j( M
南瓜 100公克 ! P; U, z" S( S) |1 V! c/ Q9 `
長豆 1條
5 k4 l! l6 x, v' v, P) T! qB.馬鈴薯 150公克
4 w' q7 J6 J9 r5 E1 X* ]. Q西芹 20公克
; z' b( f c4 H蕃茄 1/2顆
# S2 O+ r1 b! y" o- J6 M/ w青椒 20公克
" z$ q) }" i: `* YC.蔬菜高湯 400㏄
, D, i6 F8 D2 O4 \3 Y7 N1 S8 {沙拉油 適量 : U3 G& Q- G4 h
豬絞肉 150公克
3 m0 J3 W5 U' e* n$ N薑末 10公克
4 g. h# b6 M+ F* Y果香咖哩糊 150公克
7 t- [9 s" B* D月桂葉 1片
* @ o3 \% v% F3 C鹽 3公克
2 C/ O {) n" Z4 S e' N柴魚醬油露 36㏄ 5 e& p/ h3 V7 c. W' j( T1 i/ F
白飯 1碗
