蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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9 P' X7 m( J+ M; c! D. h) D: P' M5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 , f; s, i% [0 l" B* c
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) G3 n' H& [4 u/ `$ k, _【材 料】
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1 W# `7 {9 Q0 M9 m: g1 ^: a* `A.花椰菜 80公克 $ K6 X6 B% B" \& ?
紅蘿蔔 80公克
& X, ?. ?" n @3 d0 T) k* t2 f茄子 50公克
0 Q0 V+ h" G5 m) q/ v- X7 n% c南瓜 100公克
8 \" m2 b7 z+ I8 j% v; B長豆 1條
$ K3 I# d- h" O% jB.馬鈴薯 150公克
* G% ~! k( l$ Y) `: r8 x$ J西芹 20公克
3 B" g3 [6 x, h/ u蕃茄 1/2顆 - Z: h5 m( m5 V! u: ^
青椒 20公克 ( X' r4 f" x& j4 N& L3 v X
C.蔬菜高湯 400㏄
+ T+ _, z3 T1 h4 H! `沙拉油 適量
5 C9 ]- l% x; b$ X7 Q8 e3 K/ h6 y" x豬絞肉 150公克 ' @8 l$ m" f4 ^) w
薑末 10公克 O, m8 _1 x4 g |$ |! E9 d
果香咖哩糊 150公克
( C U2 a* h& {4 c月桂葉 1片
* I# T+ ^- Q+ L4 n鹽 3公克
( y% p/ ^! S) w/ a8 V9 f6 a1 Z柴魚醬油露 36㏄
# q4 Y& T- S: V7 ~) }3 J+ V9 z! |白飯 1碗
