蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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) }8 I: I6 {/ n( _2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。$ u: w9 p5 e" i& c
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4 k+ s# |, L2 d- C5 `4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。1 |- r1 B9 c, v4 l& }( G3 b
# o8 n t' _% L5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 ! |7 s8 |; R2 _
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% i; d! Z; q% A& I6 W7 t- H【材 料】 0 ]4 `2 o/ {9 J1 _$ b
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A.花椰菜 80公克 0 I$ H" j' w5 H* N! k9 j3 A0 z
紅蘿蔔 80公克 8 \+ ]: R# Y+ [: B Z# l
茄子 50公克
' d" i& x9 {9 i; Y: Z南瓜 100公克 ' S+ }+ L8 n% H# h' V+ a
長豆 1條
! w5 D8 I( e+ F: W6 m- _9 T4 j1 `6 hB.馬鈴薯 150公克
5 i/ R9 p8 V) [6 P0 `: N西芹 20公克 0 `- g8 S: J2 y) y4 O9 p
蕃茄 1/2顆 " w" s; m" c! n# t' X* {
青椒 20公克
: ~/ @* `$ O0 P9 e R0 E7 ?, vC.蔬菜高湯 400㏄
8 [2 F1 i2 |2 ^沙拉油 適量
2 E) e1 Y2 v/ `! y1 R! r3 g豬絞肉 150公克 0 o4 A7 `# G( P U4 s
薑末 10公克
9 ~6 e" u# t* Y7 P果香咖哩糊 150公克
7 v$ R u! v n( A* }6 x# i8 `月桂葉 1片 - D8 z! ?% `! ^7 S, C7 h
鹽 3公克 1 x6 @5 p$ f* W% n0 v
柴魚醬油露 36㏄
' r4 r0 _, T* D; ?3 E& `白飯 1碗
