蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】 - `6 q# [* ~) v4 x/ {9 ], T
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。' i7 D$ `' g- R, G {; z! H- c- x
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。$ q m# u5 r* o
$ t# x) d! n* S1 r4 j D4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。9 M6 A" r6 U' F2 V4 A- N
9 {! D( K- t Q5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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& w6 _- u% e0 X3 l$ E【材 料】
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' [( }5 P0 J( rA.花椰菜 80公克
5 S% N" k* n, \: K紅蘿蔔 80公克 ! {1 t" F0 h6 W) V9 g# N
茄子 50公克 , A: b6 P9 w. O5 Z+ T. m
南瓜 100公克 * i7 X- w! g( p( B# [' N
長豆 1條 $ u$ X z) a! n; P' I Y
B.馬鈴薯 150公克 6 q, X9 r q9 w! q
西芹 20公克
! l" F& O" b' o蕃茄 1/2顆 6 T" c; b2 G K; U
青椒 20公克 ( X5 F) o5 C+ X# `
C.蔬菜高湯 400㏄ " A5 F5 ~+ z( [7 U3 ?7 S, Y
沙拉油 適量 . y. V! Q# C0 A) |" b' n' W% D) ^
豬絞肉 150公克 * z3 j4 l7 B, U: F+ Q
薑末 10公克
6 |! U' B- ~/ e果香咖哩糊 150公克 , A- }* F# P) C# M' K; @2 I
月桂葉 1片 1 ~+ t! f" ^1 H7 V
鹽 3公克
2 @9 T6 E1 c) e+ P+ p+ d柴魚醬油露 36㏄ ( ?# t* R# s# `: Z. ^* ^% l
白飯 1碗
