炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】 % A3 r( J0 g5 X+ j. h
* \$ g2 a, K0 s$ V+ w3 i, v1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。4 I: I& G4 V& x# \6 `' h6 U
& |+ v$ X( ?, Y, C) q `- ]2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。- z& |$ {' ^, \9 \8 p4 F
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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【材 料】 5 z2 d& ~9 F' Z+ t/ U4 [' N
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A.鮮蝦 5隻
( ?9 |, N, n8 H+ D% r鹽 少許
3 Y B+ x# _& ^胡椒粉 少許 3 A4 } M! [: r/ N. T. z
低筋麵粉 適量 1 ~2 T9 A& n9 F4 ~ t1 ` i
雞蛋 1顆
! p, O& K" |0 {/ N9 N; g" Y. u0 _麵包粉 適量 * [6 \7 }4 ]' q1 r, ]
B.白飯 1碗 ' r) n- x$ b8 R, z
起司咖哩醬 適量
! V* b0 X0 I! h% S: D8 e小蕃茄 適量
