炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】
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C8 S+ R: _6 [3 ], O' F1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。7 `; h0 r7 a, T3 D3 O- l) H; |
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。- }. T2 ], J/ S7 J, u* s
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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【材 料】 / A* o9 i% R2 q6 y P0 q9 S
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A.鮮蝦 5隻
) X0 H/ t! D, `/ M鹽 少許
( B( b" v6 q9 [" m7 j# \! ?6 A胡椒粉 少許 8 r/ T0 J/ y( d. T; F
低筋麵粉 適量
f# Y0 w: p% ~1 V7 ^雞蛋 1顆
" }$ T5 Q1 y9 q J, G! d麵包粉 適量 1 |2 w8 i2 K ]+ f W0 M r
B.白飯 1碗 + D) V3 k2 f: z, R# z* J7 D# Z4 I
起司咖哩醬 適量 ( I- M8 R; q% g" `
小蕃茄 適量
