野孩子

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 7 x7 E* Q- ^& r  {# y

  L* e1 q7 E1 w/ ~/ A7 @9 {* T1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。( S" r7 m" m3 _' R
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 ! W7 _' O7 W6 W  D$ a1 O1 Z
  
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【材　 料】 1 D1 t2 }) d) ^/ b: V' I% q

- w3 U/ j" P' `8 |+ k% TA.鮮蝦 5隻 / z9 S4 x3 A$ w/ q& H) @
鹽 少許 ) F$ v  H, y0 ]
胡椒粉 少許 # X" m8 x0 U/ x! U2 M! `
低筋麵粉 適量 3 O! L8 O0 H9 P& Q+ n
雞蛋 1顆
# V$ t, r8 C" @) {麵包粉 適量
# Q; K# }* j- t: b" ~  |: t- pB.白飯 1碗
. H# p. R7 w! \" o& ^6 V" m1 W起司咖哩醬 適量
0 x4 {$ L# M3 J  M/ I" q. c. m小蕃茄 適量