炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】 * U+ z/ K2 X; C8 x: _# c
5 _, @. ~9 R" S( Y, u6 r' l1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。) U6 @9 N5 }6 D8 k [: d$ ]
+ f: ^3 x+ `3 h8 q0 d2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。 e/ {- y' d7 q! m- X6 T9 \$ a: x
0 n6 I! Y. R4 H L/ M' Z; _" s' x3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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% S& ?% h: }2 a# q5 S9 h# C" E【材 料】
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A.鮮蝦 5隻
/ b" ?( @ A' h0 z5 W鹽 少許 : N; W/ ^) n& ]6 D2 i- F
胡椒粉 少許 . w* H6 T! C0 P4 W- e6 l2 B; w
低筋麵粉 適量
( y0 Z7 R, f8 M雞蛋 1顆
2 |; U5 i, X6 o% i# B& S1 I麵包粉 適量 9 c4 s* |8 t3 l9 y
B.白飯 1碗
, P9 h/ B+ V* B7 c9 [起司咖哩醬 適量 6 l+ ?, j$ J$ ~+ |8 F
小蕃茄 適量
