炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】 2 J! [, L. r' A/ f& U, T5 l/ h
8 T; _5 L4 e. D9 k7 v, w
1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
# w* N3 i1 G0 a0 t* L; s % r" w0 j6 G7 Q0 q
2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。( Z) t, X" ]1 Y F8 m$ u; k
( d+ b) _3 e g3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 & Y6 U. D* u, e# g6 N5 M- G
' O: x r) X. e
6 `( V& ~: e6 m( o6 C, \9 |
; D0 n8 F( O, ^* R$ r【材 料】
3 ^4 G. o* Z& L( R" A6 l7 P 8 ?) t9 V# t3 t* W5 q9 y2 }( y: W
A.鮮蝦 5隻 ' G/ M4 d' d e- K/ E5 { J+ i
鹽 少許 5 Q1 J4 W5 |" C
胡椒粉 少許
7 l$ f1 w3 U J0 H低筋麵粉 適量
0 t8 N# r. |* _0 D: ]( G雞蛋 1顆 ( P( Q1 q6 C( k8 c9 O+ k# u
麵包粉 適量 . X) v' Z. h5 H2 ?4 Z2 Y
B.白飯 1碗 9 V, r: z" o) u$ q2 Z; p6 T
起司咖哩醬 適量
' c$ z0 w7 L: P( o小蕃茄 適量
