炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。& s4 a, L8 b, T3 W3 h
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。* U9 z8 n: N7 c6 v9 ~
: f0 W2 D6 ]3 E o3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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: [: m' U: X7 X# F+ y【材 料】 ! y& j; }+ E" i \6 I
! J, w8 @; d0 i: l$ S7 W" mA.鮮蝦 5隻 7 N3 `* a v- Z/ M' }( q$ R( f) }
鹽 少許 ! K% b, @9 ]# x6 @) A2 ^
胡椒粉 少許 9 A9 Q( d& Z8 D$ k9 N$ o- H/ y
低筋麵粉 適量 8 {; L3 \! E; u" z1 l v( i( x
雞蛋 1顆
$ g, O3 @2 c" O7 M/ e麵包粉 適量
/ Z. ]" R. ]* ?$ d4 bB.白飯 1碗
& J4 t% J% k7 _5 O/ e3 H6 x! j起司咖哩醬 適量
2 m6 m- \, u8 ~; R- g' F; f小蕃茄 適量
