野孩子

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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' D- U; E( c- c! x- [0 \$ X: W1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。8 `$ O3 f& @4 O/ s) p* e/ m
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。( N: S5 X3 y9 f9 k' S  f) P
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 2 z7 Z6 N# I4 R5 b3 ^3 I
  
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0 |2 H* Q2 p: h8 p+ F【材　 料】 # S9 j# p2 U' O% Z- E" ]0 v& L

9 V- S: |; g7 `1 \- xA.鮮蝦 5隻
3 u; H# _6 ~4 R  R鹽 少許 * Z' ~( z; f1 V9 i, p$ n) ~
胡椒粉 少許 , @) T2 S2 {9 Z! U/ P  r# H
低筋麵粉 適量 : S3 h/ N1 `7 y2 d( S4 V0 q; V0 c
雞蛋 1顆
/ N& N0 x9 h2 |, H# P2 n3 M麵包粉 適量 2 @7 {' d% |& Y
B.白飯 1碗 & B  y' ^: T, [4 e
起司咖哩醬 適量
$ S6 l4 J: l' l& F& O/ t; m小蕃茄 適量