野孩子

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 / Z. \- L7 Z/ M; _/ B5 K+ M
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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  J0 N  {7 R* g1 ~2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。4 `9 g  h( `' h4 y' v- M  Q
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 ) S3 }3 ?$ q+ R2 J# A
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【材　 料】
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A.鮮蝦 5隻 6 u3 ^) x8 i: f9 ~" [  A' h
鹽 少許
  G- x% m/ a: }" c( V胡椒粉 少許 ! b" L8 A  X) K5 {% J& v8 k. j( ^
低筋麵粉 適量 * j& j, v* Z0 F! v% e
雞蛋 1顆
8 T. _6 d# ?" A, y; T7 c3 V麵包粉 適量
7 u* M& l/ G0 z- T; e, @! }* e' AB.白飯 1碗 : P2 a- q; J! X2 U; O8 u
起司咖哩醬 適量
' d3 i5 H! b0 s( E7 o小蕃茄 適量