壽喜醬燒魚下巴
壽喜醬燒魚下巴 【做 法】
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. L. H' S% ? Q( x' C1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。
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* l) C% Y0 U p2 o4 j2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。 ?4 \5 J; Y3 k2 V3 \/ P' \
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3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。! t& ]( U" A4 M: F$ i. U
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4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。 " r. x) b r: x/ F' V: S0 R) O' j
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【材 料】 ! s8 t" ^. d# l5 _, t9 C ?
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鯛魚下巴 350公克 " k% X. C* y. P) B, A/ \8 L# m2 G' X4 K2 Q
牛蒡 1/3支
+ n2 O4 W7 A* o1 `" g) Y- e7 c# n烤豆腐 1/2塊 $ O2 ?4 N. _2 S `4 @0 |- E
香菇 1朵 3 d6 r* a- R u/ m/ I% n) ~$ u4 @
豌豆苗 適量 , Y; a+ `" m* t, S' p9 R" \3 C
薑 10公克
) r" f2 d! \/ j! [+ t e1 }) n【調 味 料】
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壽喜煮醬汁 300公克
