野孩子

壽喜醬燒魚下巴 【做　 法】 5 B4 P9 L0 Q# R" B) `
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1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。* j2 _: V* r9 E/ }0 N
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。
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0 A; {# `0 H0 A$ m) |: w% ?9 R3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
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4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。 9 m0 h) J4 G8 D& j+ L
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【材　 料】
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7 r4 Q9 u' @7 t/ x. l# g! f鯛魚下巴 350公克 ( Q& g5 Y, ], I- @; F; }" H
牛蒡 1/3支 . M, M# X2 ]. A! J5 ?9 _9 Z3 }% F% ]
烤豆腐 1/2塊
! A. h! L9 Y8 u8 s1 L9 E香菇 1朵
* b/ u  w) v" a. Y) m; w- C8 N5 M" J豌豆苗 適量   d5 f$ P' q1 x; e* b1 `
薑 10公克 ! |) c/ E2 b( ~+ D
【調 味 料】 : |. h; L5 S  E+ E
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壽喜煮醬汁 300公克