壽喜醬燒魚下巴
壽喜醬燒魚下巴 【做 法】
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1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。
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/ ]; m5 r) C: z* f, v" p3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
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4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。 ; e2 P: r5 F# h
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3 }- q# {. U8 [2 K【材 料】 1 A, p i" u" {
+ t3 ]4 b6 ?+ ?鯛魚下巴 350公克
7 W! r6 C6 w- K$ O# B3 _9 c牛蒡 1/3支 : n4 t4 O, I& E3 P
烤豆腐 1/2塊
& _+ m i/ C' V8 Y香菇 1朵 " q+ M# J; ^! z b5 p
豌豆苗 適量 ! g1 Y$ f6 Y7 F9 P4 ?" F6 }
薑 10公克
, H' X' @5 x2 x. N【調 味 料】
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5 D: T- h0 j, A. }% t壽喜煮醬汁 300公克
