壽喜醬燒魚下巴
壽喜醬燒魚下巴 【做 法】
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1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。2 J! q. l; |# G$ t8 O
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。0 P F& x& K' ^9 a! u' s
7 i3 }; F. i7 m5 ~5 U3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
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4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。
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; {9 P1 \( |9 C" w【材 料】 8 {3 O: q3 x( Y0 T% W9 o& s
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鯛魚下巴 350公克
, x& H" I. F; c& o$ u" S* h, V, L牛蒡 1/3支 8 V$ |; }" V( @' G$ _. ]
烤豆腐 1/2塊
3 k; E5 d5 C2 P5 T- W9 v香菇 1朵 4 l/ ?6 A9 Q4 j3 G
豌豆苗 適量
- ? K" {! H! @) e, s: a7 e$ ~ W; n3 N# l薑 10公克 " Q& N- q% x) p% x( e% B" i- m) G
【調 味 料】
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壽喜煮醬汁 300公克
