壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。" S- \9 p- a" @( \% }% J
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。9 B5 j' _: s% B
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。3 _ C9 @0 x$ P, X1 A0 W# \ A
& U. Y5 o/ H6 X! h7 G4 y' p" ~% d4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。7 ^" B3 `# o1 s% G5 m% T& v+ M
) g1 e$ @ M l$ k w7 B w5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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6 G, [& O8 v4 I. M【材 料】 " _8 N5 |. U+ E' G
8 q5 l5 u1 O- @( }8 c- F, S牛絞肉 200公克
" w2 v2 k6 t8 w2 f% ]- X. J y豬絞肉 100公克 + J: T& m0 R' Y3 j* `
馬鈴薯 30公克 9 g. Q. L) N. v$ B
紅蘿蔔 30公克
* `% B8 }. Y% ]$ f' { `4 l鴻禧菇 30公克 % F+ s2 S1 P% L# o, W, p) @
綠花椰菜 30公克 1 q% A# J' `. R7 W0 c7 X
洋蔥末 120公克
\5 e/ g( d7 }8 \* {蛋液 1顆
# r8 G% v: t* }8 |: I) ?( \麵包粉 15公克 $ m# d4 W: m8 R
黑胡椒粉 少許 3 e9 p; S) E$ o8 T1 K8 J9 w
豆蔻粉 少許 ) G2 G% a4 Y5 w n& ^' T
牛奶 15公克
8 z* x) A$ j5 D: S奶油 15公克 9 t; U/ V# d8 ?7 F
沙拉油 適量
' L8 j' J0 S+ s7 v【調 味 料】 3 w( H/ c# Q+ {. f8 h4 e
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鹽 3公克
7 H* A. o* |0 F% B( V: ~$ O) H$ a壽喜燒醬汁 100公克 9 L* z0 F. @: a/ s- i0 T% L7 w
白蘭地 10公克
