壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。$ J# B! Z+ R2 o5 d* G3 N* ]: D
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。5 n7 v3 B. c A. t% E2 L8 J) Y
# Q$ I2 M* d3 X$ r! \3 w3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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2 O. c6 H0 q, h' G+ `7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。5 @2 C Q' t' Y, m9 b+ q
0 p7 l1 x2 T U. {, a5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。+ ^2 b5 \" P' c0 S$ W& K. Y2 q0 o) B
! a6 @# f0 ~& t' N6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 / X4 U1 H; ]8 Y- v3 z! m
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【材 料】
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牛絞肉 200公克
: {. a9 N1 V) W1 t o豬絞肉 100公克 / a$ s& G2 ]& L0 d, ~& m
馬鈴薯 30公克
# h }# x4 W1 K& q, o8 s7 N紅蘿蔔 30公克
) P+ D. `1 p7 n1 F6 U( F鴻禧菇 30公克 8 ~$ e% f+ b* Q" F! l
綠花椰菜 30公克
% ~; a& K; @0 o ^- p洋蔥末 120公克
, r! k3 \( I7 z% x9 w. v" V蛋液 1顆 2 I5 Q$ H, k, U" q a) }, Q9 w
麵包粉 15公克 " r7 g2 ? C7 f8 x+ {
黑胡椒粉 少許
z9 |7 |: W1 D9 |2 H豆蔻粉 少許
) e/ Y R+ g5 x+ v. ?牛奶 15公克
# ]5 b% a5 n6 Q5 N( X奶油 15公克
/ d" n: B! [7 ]沙拉油 適量 4 {: _5 m8 T% I$ R, s" _
【調 味 料】
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- O1 h! t( g! w$ H2 n) b/ l鹽 3公克 % q C2 l" \* ~7 u) u
壽喜燒醬汁 100公克 . Z/ o8 R! U- F
白蘭地 10公克
