壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 & o" k6 W; D z5 g+ [; t$ _
# t: E" {4 {; Y* K* v1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。" i0 n' Q6 W% Q6 l9 I- L( q0 ^4 U
6 A: Y6 P- M8 b" q: o/ ], t* _2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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6 i3 y+ D; i6 n1 d- G$ h3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。4 Z6 C/ L3 A% g8 Y u
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。, H9 o5 v1 y* B
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。1 y8 Q8 ?9 I8 ?
) i; Z: d2 d' \( m8 n5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 " l- O) w) F, o; r4 R1 H) |7 R; H
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【材 料】
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9 T; F. u8 Q& \$ d3 K9 ^/ h牛絞肉 200公克 9 t& p2 \" X3 d& h9 c
豬絞肉 100公克 , E7 g+ E# I2 v/ [
馬鈴薯 30公克 4 C* q' i. ~) R, V; h. k3 b
紅蘿蔔 30公克 6 j; y2 T! U4 o4 ^: ~
鴻禧菇 30公克
; B: `7 R% C8 B2 m綠花椰菜 30公克 6 y w. K }2 G/ F# F) w z! i
洋蔥末 120公克 9 b! M5 \& @" `5 ~+ G" }9 h1 ^$ Y3 ]
蛋液 1顆 + e1 V) S# }6 k M+ U
麵包粉 15公克
+ i5 N) T4 K/ n- D0 y# e黑胡椒粉 少許
- c, l3 F# |5 V1 ^4 E/ g2 L豆蔻粉 少許 ) Q( S2 [* J$ _! M2 j5 M. w
牛奶 15公克 - V$ h( z( U. I& _, L
奶油 15公克 0 }, x7 b/ b: O& A& R# S }
沙拉油 適量 . i- R+ l+ p! a$ t( P
【調 味 料】
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鹽 3公克
* w$ Y4 a8 u* ~1 H" B/ z% q壽喜燒醬汁 100公克 - g& H; g- ^: s0 L3 U' [1 _3 J
白蘭地 10公克
