壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 - l; g# X: s. R6 q5 r7 ]* m
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。) K {3 f1 R1 t' L
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。/ s: n9 q/ f: o- ^4 {0 `
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。1 @. j$ f" F# s$ ^3 a" \6 \
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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* `. \+ [$ U/ r! W【材 料】 % M' U! T, I) L e6 Y) |
V& x+ r2 \- o A! K5 c" b牛絞肉 200公克
) h& J6 p$ h3 o/ T豬絞肉 100公克
O! y$ I+ c1 b( M( t& L+ c馬鈴薯 30公克 ) P3 _2 ^9 x2 O) T0 c M
紅蘿蔔 30公克 9 X: Z: s) k9 y+ g c6 o$ o
鴻禧菇 30公克
1 i1 q- O, H, G2 Y3 Y. @: E綠花椰菜 30公克 1 u5 k$ A8 ^+ i& u" j# v' S
洋蔥末 120公克
# M( l2 D2 g4 Z: z, p' I j蛋液 1顆 % U0 F2 \. s, p+ f1 E2 ~
麵包粉 15公克 5 M% p; D3 k. A1 E9 j; N6 `
黑胡椒粉 少許 5 @, _% n/ m: }
豆蔻粉 少許
% A. _! C8 o- O8 M牛奶 15公克 3 k5 X% I4 E! r* v* I
奶油 15公克
( s+ O$ w9 b5 a/ v$ A9 z8 ^沙拉油 適量
7 T+ t* `' Q; e1 p$ w【調 味 料】
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3 k% f7 e. l1 M0 L- h) N1 L鹽 3公克
" R4 r; U; }; k0 { T J壽喜燒醬汁 100公克
, o7 b. ~0 L; H- {. v& D白蘭地 10公克
