壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 # r6 f7 |/ Q5 i7 A }' v3 a
% \ p, Y& n1 X, x; v8 I* |6 g3 K* X1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。# h w& f! L' h4 q, l
8 ]9 R! J8 O# x+ R" \' g! a% x4 f" x3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。6 t3 V' l, B; r6 R
0 i3 F; f k, h& q+ u( y2 O, N0 M7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。9 ?% ]: x$ n3 X- Y$ c# O
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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8 Y# b& U: c! g+ T3 u& h6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 0 d. x+ q: [3 t# V
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8 `- w* p7 M% x# p, }: N v' C$ ]【材 料】
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牛絞肉 200公克
4 H. T' h6 Z4 i G豬絞肉 100公克 ! H; U# d6 R3 v
馬鈴薯 30公克 % O$ Z8 L {) T& y; {/ E$ U' L7 `
紅蘿蔔 30公克 : ]1 l* B, J4 s" m, s1 B
鴻禧菇 30公克
+ B+ P& n" `0 S" T7 E- d6 l綠花椰菜 30公克
" H4 P+ ^ f+ u) J3 n! y洋蔥末 120公克 7 ]; K7 i: ~- S% l$ w5 _
蛋液 1顆
' q4 \, b D$ ?, H! ?+ p麵包粉 15公克
8 U7 U+ K- |2 V黑胡椒粉 少許 8 e: ]9 B' g+ V
豆蔻粉 少許 , t3 l& e$ K, A8 t! r' m
牛奶 15公克
0 ^+ W* n6 n2 z5 f' O }1 t2 L奶油 15公克 4 M" Q! Z/ U, i9 A( s: S3 f
沙拉油 適量 - ~" w! s I$ @2 {3 |' A2 a
【調 味 料】
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, u' O. @1 \( Z' @# b* w& \鹽 3公克 1 F4 ^+ J/ e3 K6 F0 G! s# e0 y
壽喜燒醬汁 100公克 , I! L9 i4 n3 D) ^5 E% J, {
白蘭地 10公克
