壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。8 d3 c" {# o2 V' \3 G3 G
5 O' }+ ^% t8 z- R2 }1 @2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。0 L$ ^5 A; s' {" r0 D6 f8 `) h; }
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。& O/ n1 U) b' F0 I
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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1 {0 [: m+ g7 \- A7 \2 I, G$ q' k5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。/ T. Y `9 m4 l. }
3 W' G- P( c( J# o1 E6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 ! y2 J7 s' N- z0 V5 P
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【材 料】 6 N$ ~) r5 n% R! L
2 N, c- h8 o6 v: a牛絞肉 200公克
( W- u# b/ e% C2 P! O; M; z6 ]豬絞肉 100公克 ' x# R* J. V0 V" {
馬鈴薯 30公克 * @$ x7 q( s6 g* A& P
紅蘿蔔 30公克 7 p8 m- u/ ~2 S3 d$ V4 S
鴻禧菇 30公克
8 `# M5 k: I. l% |綠花椰菜 30公克 3 T) n- P& m' y! H% P( Z7 J8 n1 ?, J
洋蔥末 120公克 2 f! w7 H) R' k. q
蛋液 1顆 % f( ?( D: C8 m2 k; u
麵包粉 15公克
& H, x' k. U) ^( A; E2 r1 \% a黑胡椒粉 少許
7 I- c7 H9 j- V0 K: X豆蔻粉 少許
& ^8 }% z9 b8 I2 B牛奶 15公克
6 k) P ^2 i5 G# {奶油 15公克
2 I1 v' k' o% q3 y0 a沙拉油 適量 5 C& N+ Q( ~' v) O9 Q9 f
【調 味 料】
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鹽 3公克 ! F( g; A' @9 {7 @( l
壽喜燒醬汁 100公克
( s+ M0 w8 R, }$ K. `, ]白蘭地 10公克
