壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 m" @" E+ Q/ {2 J/ G( @+ H+ C
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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# P* @; ~; j: w7 [2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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Z6 U9 }. S; H4 J! V7 z6 w3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。! n- m7 g: t( H. d
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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, }( J8 n3 f/ \' m/ J2 `& C5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。 r- m' d3 b% C- b* ?! w" x
0 Z' D0 @9 ~1 G7 h6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 4 l+ {1 |* n; X: {8 ~) A" I
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( ^' G3 W$ B9 o8 i【材 料】 + f( ?" M C( I k$ e
/ O6 K" o) V u, h3 E- t3 j+ D; }牛絞肉 200公克 , j1 P" o9 d) l" u9 o0 r2 ? Q4 X
豬絞肉 100公克
6 ~' P1 L/ i, [) o% k2 z馬鈴薯 30公克
. S2 e5 B; Y V0 n* t紅蘿蔔 30公克
6 c7 D$ b- l3 S# u$ c鴻禧菇 30公克 x1 E* Q" q5 p& G
綠花椰菜 30公克 / j% b! y4 z. X$ \
洋蔥末 120公克 2 @4 j9 N1 p, S" `; ^( s6 h
蛋液 1顆
x* p1 Z0 \9 Q麵包粉 15公克 6 B( f$ O& h$ i3 ~: Z
黑胡椒粉 少許 & n# }+ K# d* v( P- r" L* n
豆蔻粉 少許
6 T) B9 w! P. \0 l牛奶 15公克
4 m; z" G8 K' @# Z: v/ u& ?奶油 15公克
1 D+ K1 U# U% ~% R) c+ [. \. {) H沙拉油 適量
2 u8 X; f& K' ?7 }$ Q: | @【調 味 料】
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鹽 3公克 & Z8 f' w" p z- |/ M6 {9 _1 r
壽喜燒醬汁 100公克 # J/ E5 R: O+ T
白蘭地 10公克
