壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。# b& N' m$ r4 o3 h* n7 _6 r1 q
* E# s" k; V( B, F9 f _2 X2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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9 m6 ]; o9 @+ w) p% H3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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3 v! @ e/ y2 l: A% n( G7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。* G+ S" P# l- o" @3 O
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。. h4 U6 w1 L; Y1 P% h1 E
- M m; M; D& e: S6 T7 B& f5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。7 I Z# J" `) Z- R) V: h4 l+ y5 `) W4 z
! w& z% }0 {2 F2 L5 M- @* n' m6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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+ P" E9 r: {/ c" J! ^【材 料】 - j3 O3 h/ E2 c! o6 w4 }
8 S! V# T1 _ D9 G. {' e牛絞肉 200公克
- b% m, E$ C: }豬絞肉 100公克
% G. Z# q( ~3 m+ S3 e) S2 D. V9 v馬鈴薯 30公克 / b7 |% k* Q3 L
紅蘿蔔 30公克 : Z3 X( q1 s3 x$ ?9 v
鴻禧菇 30公克
+ e) ]3 U& }: a) D# G綠花椰菜 30公克 7 Y( H R3 @6 e! ^1 P
洋蔥末 120公克
/ U6 Z0 N1 X( \- E蛋液 1顆 9 \% |9 o! r, W8 k
麵包粉 15公克
, H0 ]$ S: z/ }4 F& ]/ }黑胡椒粉 少許 . W7 |- E' u, V2 ^4 L% T7 G; C% K
豆蔻粉 少許 2 N1 D7 v, E& U# b- \
牛奶 15公克
) H C, G7 M h; i4 T/ c奶油 15公克
3 ~+ p) N$ W: \" p5 T3 U沙拉油 適量 7 O, }0 U( P3 {3 S4 V% @
【調 味 料】 ( ~% [5 C0 c! }5 B
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鹽 3公克
* w0 d3 @' m7 x3 m- l壽喜燒醬汁 100公克 $ `( n: C4 A, w& M/ [% t+ W/ w$ W2 g
白蘭地 10公克
