壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 1 n; A6 e; K+ l9 q; O4 O/ U
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。5 i( e0 I% j6 ~8 f- |4 s ]
) Z" Q9 {4 D4 h9 D& E, `. B2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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/ R4 ^9 s1 w) p$ u5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。* e+ U4 J1 ^/ x
- R' t% b( f6 j" ]2 ?. x6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材 料】
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9 r# e; o0 D! f0 G i" P' w牛絞肉 200公克 8 {% F% Z$ n& v# e1 _& c
豬絞肉 100公克 ! D) ~% m. X) C1 r I( N2 T
馬鈴薯 30公克 6 f/ X$ X- g2 M- G$ I0 Y, ?) T
紅蘿蔔 30公克 7 P7 g" e g) y& R9 }& z# b/ F
鴻禧菇 30公克 5 [. p% D8 k/ t! U
綠花椰菜 30公克 7 g B1 p v, d }; Q& B' W
洋蔥末 120公克
7 U% K* ]! C0 w c蛋液 1顆
( O, u" K N0 t+ [& R' a @& c! R麵包粉 15公克
# h" v2 _: j, d8 r8 | I7 j黑胡椒粉 少許 ) C. ^8 E7 e6 }7 i! R2 F
豆蔻粉 少許 2 }, b3 J+ m+ ?8 }. P! u- W$ z8 m
牛奶 15公克 $ i0 f/ F, f- K5 `6 N0 s; U7 v. W
奶油 15公克
* h5 T; {% U( w沙拉油 適量 * P; `, p: h6 m" M& A% }
【調 味 料】 1 O/ J' u8 O: ~6 T# p( g) z
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鹽 3公克 5 g+ S1 v9 z* V3 k6 D
壽喜燒醬汁 100公克 ( }& a$ |9 @- F
白蘭地 10公克
