壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
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- [$ p) ]& R) g3 t4 m! z1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。/ G, x5 w6 s z4 x) w
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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- g1 \/ v7 ]9 }! Z3 m3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。% ]) \( t, {+ S/ G( D) X
2 [- o9 o/ F$ |( ?1 H7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。5 e! P3 U) K m1 @& L9 u: t$ r
3 q3 Z+ `' X% R& a& `4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。. [$ \5 A( Z, W5 P
& y- {5 H3 _6 \. K2 m7 u( k5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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8 d5 O x/ [' u7 _0 b3 o% \6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 " W' L M' }0 e2 ~' ^5 p
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【材 料】
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牛絞肉 200公克 8 X( @2 t, y) A9 W+ r! |: l
豬絞肉 100公克
& `& i0 V8 d# @/ h馬鈴薯 30公克
. c8 F1 ?7 a3 |& ^/ a7 T9 K紅蘿蔔 30公克
1 C. U1 F1 E6 o0 @: a) p+ J) Q鴻禧菇 30公克
+ \7 q# o) S1 [* h& L綠花椰菜 30公克 ' S" z" D! w! F, r1 c2 n6 t) [, `
洋蔥末 120公克
+ `) v' I, w, u5 Y7 T蛋液 1顆
1 `$ r4 O# z7 L. E% m( t麵包粉 15公克
1 ]+ H; M+ t+ |+ [' I# t7 a( K" C3 V黑胡椒粉 少許 / j( C7 H. x& N5 d( n1 ?! e" b; H
豆蔻粉 少許 $ Z5 t* M( i6 O u# [9 [/ I4 j/ u) K
牛奶 15公克
# F1 w9 h# b' n4 I- [奶油 15公克 8 a7 R7 U) R \% B
沙拉油 適量 ) W8 B- ]1 r' S* L5 P
【調 味 料】 5 p7 O' H. E; U7 B f2 W! v1 O
+ t; ?5 e( i+ U7 N; D% P鹽 3公克 * v6 U7 ^2 }+ f1 q8 p% C9 \
壽喜燒醬汁 100公克 + U2 N2 I8 g5 K7 X; d" ]
白蘭地 10公克
