壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 3 i. \1 H4 {0 q
2 B l5 e& ?# p1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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$ V% s, |) t6 f3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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9 _% S( [* J3 w! p7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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; j+ y* D. S7 L' y2 ~1 e2 h4 k4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。1 F) m1 E$ Y, ^' ]
7 a; M5 Z! b4 L8 R* f+ t! Z6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 4 |8 @8 ^. ^9 I6 M6 u1 l) _" W
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. J- e; q( O+ k【材 料】 1 C9 w, J. e+ w& W) H
* V+ d1 ~- C+ E! B7 J牛絞肉 200公克 9 i" R9 x! Q2 \) X* N
豬絞肉 100公克
6 J2 z4 _$ K% a3 P馬鈴薯 30公克 & U/ y4 r) @. ^+ X" \% y1 t' _$ t
紅蘿蔔 30公克
: C0 K6 l q5 [( {, I: f鴻禧菇 30公克 , a( I& [* s2 X$ m
綠花椰菜 30公克 + Y1 d2 Q- z1 H% G4 V
洋蔥末 120公克
9 f. m4 ^0 _- Y5 t5 J3 o1 Y. A" R蛋液 1顆
5 x, E. u, A$ E; |麵包粉 15公克 . }6 m2 p2 r( {# J3 ^
黑胡椒粉 少許
8 H1 \ A8 d v7 H豆蔻粉 少許 4 L% V6 d6 i* K/ `
牛奶 15公克 5 _% N) k8 c* Y1 O/ @5 u' _( `
奶油 15公克 ' N6 [! { t3 i$ r9 i& E( W
沙拉油 適量
5 d: |$ C, |* V& \ a# n3 {) K6 E6 f# |【調 味 料】 2 \ b& b2 P, y+ P+ b6 i/ l
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鹽 3公克 * l# {+ S& _* a, O
壽喜燒醬汁 100公克 # v2 i1 Q: I2 O5 f2 K1 l2 g
白蘭地 10公克
