壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 ' h! E$ {7 b5 c/ u
0 I( l1 u* R7 m0 c1 G1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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7 L5 T9 K7 c6 b* X2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。 p- w$ X0 ^& Q, U8 u! m
% `) x/ q+ U$ m; {3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。5 M/ Y0 w0 ^* M
U) K ^" H8 h9 E. p9 \& f7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5 I6 B2 g( a4 ~% {# h5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 8 a& p3 }5 {# m5 v3 e
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【材 料】
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6 R1 a$ a% q+ G Y& R6 ~牛絞肉 200公克 ' u2 N6 ^: Z6 j, y0 P2 v
豬絞肉 100公克 # p4 f& O- S7 x- ^
馬鈴薯 30公克 / k3 t0 V+ y/ H" I( E( D a* A
紅蘿蔔 30公克
# d( w! `7 ]. Z. z3 [鴻禧菇 30公克
9 g+ H0 G4 x- x2 S8 r$ y9 [* e綠花椰菜 30公克
7 ?+ G7 H- x, d( Y洋蔥末 120公克 * `& n0 F9 P& p6 x3 c) E& w7 F! q1 G/ F
蛋液 1顆 : [; w2 E, e5 N5 h& L9 I* {/ f
麵包粉 15公克 7 V5 i) U: `9 L+ W @2 a* u1 `' [4 Q
黑胡椒粉 少許 2 |3 Z; }% R7 p& P G
豆蔻粉 少許 , c- F* d1 {# x) {6 E
牛奶 15公克
6 b: S0 @. U7 F# `. \! V2 x奶油 15公克
0 e" B4 \9 y5 R+ ~. X4 e+ K4 O2 C沙拉油 適量
5 g% v8 C( w( M4 k) ^% v* [2 g& U【調 味 料】 ' y# @" L8 R# y0 `" V: j1 D& H+ y
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鹽 3公克
* r9 t8 L7 d/ B* o i8 f壽喜燒醬汁 100公克 # Y3 G% o. E3 v7 ^
白蘭地 10公克
