野孩子

白菜卷 【做　 法】 7 `7 y2 v$ @; A" U

- N. |  M+ N! P1 b: g, j1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。7 y8 b4 U) y( q+ L2 I* \% |! H/ \
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。8 V. m1 d6 U+ ?* `. e4 N
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。5 P' I' Y- L# B1 V
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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' {' O6 @1 h1 C1 x% R. P' v' M5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 - ?+ k- b! e; `" c( C( \% n
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2 m2 W8 S7 k) J) i8 q! ]# q! ]【材　 料】 ( c9 B3 C* _7 [/ y  |

. X' u; o. z3 I$ @1 {# G0 i  i山東白菜 3片
+ q$ [9 \1 {# |6 I絞肉 150g ! d5 }3 J9 I$ W. }! C; S7 c
蝦仁 150g
& Q( o  ]3 f0 H8 Z背薺 6顆
% a% _) @) Q8 O  H  x! @1 I蒜末 10g + t' U) Y( d9 X1 ]+ |
薑末 10g
( n  W% q  @2 C7 t( w& `2 s【調 味 料】
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: H# Y. L; ?* `3 q: d$ d6 ^鹽 1/2小匙 ' L- r6 R3 n3 n) y9 |
雞粉 1/4小匙 / ]0 r& S! c8 m
糖 1/4小匙 3 o, ]  p! e5 K4 X0 @5 P
烏醋 1小匙
6 ?& T! H0 c4 ^5 l7 O) G5 E料理米酒 1大匙 " o9 I& O9 p- q2 q: ~* C% t
胡椒粉 少許
- P4 I9 o" l2 G香油 1小匙