白菜卷
白菜卷 【做 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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. U/ y1 u% _0 b( I2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。6 v/ | Q( T# b- i& i5 x7 x
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。# J% G/ `6 a0 ?: {, v
% B" z& H; M; Y3 W% x5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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+ V" ]- ?% g3 V7 B( {2 q% o
/ y; `; ]. c& V2 d* Z p" ?5 G【材 料】
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4 k1 m& k, h( T1 c+ V2 T山東白菜 3片 $ g) x, n1 ?4 D6 }) I
絞肉 150g $ ^/ a. N* [6 `2 R8 b* N# b
蝦仁 150g $ z0 p' J" y- C3 e3 A
背薺 6顆 7 i, k/ F9 D. l) R6 z7 J- P1 Q2 a
蒜末 10g 6 p% D7 w$ @" i6 \, A
薑末 10g
' q, S2 ` _5 `5 ?; e【調 味 料】 ) q( r; B5 U+ u7 ^1 x, @4 U# P0 B
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鹽 1/2小匙 , K7 p0 W5 Q; Z1 ~$ `$ {0 [+ s
雞粉 1/4小匙
3 O y7 Q. R+ z% n8 Q* R; X5 D糖 1/4小匙 + V5 P6 Y; F5 K0 `/ w& ~
烏醋 1小匙
$ b% {, ~, U$ b* n& }# p料理米酒 1大匙 + k$ k' U' S# {' }
胡椒粉 少許 7 ]6 T3 Z3 G, D+ }
香油 1小匙
