白菜卷
白菜卷 【做 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。, c7 R. ~' j M7 f) n
$ W- P* I) R2 o, t0 D( d9 A2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。- q2 M1 _- B# E! n3 Z9 \9 i
# f1 [& R( D4 v P. s' ^4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。: m8 w& {. P% p6 j# ?; a
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材 料】 $ M- M+ p# U) L& Z8 a, I
" [2 w/ G4 Z! u! d$ z山東白菜 3片 $ \& Z/ R4 K9 u5 k3 ~
絞肉 150g
' J( c: ^$ z2 F: a蝦仁 150g ! V1 e) i W L$ m
背薺 6顆 ( ?/ ` ~8 }/ I
蒜末 10g
( f, g7 [: X! q薑末 10g
& E }) W; s$ g0 y- y5 \【調 味 料】
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6 L' L7 t# I# v- B鹽 1/2小匙 ! \; y: J a e8 G3 _1 S( h
雞粉 1/4小匙
$ Q8 C7 @+ _2 s! u8 R6 }3 _糖 1/4小匙
1 a" \7 F* U" n7 R$ J; t- g烏醋 1小匙 ' R' p7 V) |( X; ^( M
料理米酒 1大匙 - Q( y+ R$ _( h! t
胡椒粉 少許 , E: M4 Q7 A. a y2 U% W. B
香油 1小匙
