白菜卷
白菜卷 【做 法】
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+ Z' [- s0 U' D3 n$ B) [3 `1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。) s( ^# F8 m" |/ e7 J% s
. [ W, I9 o% o% T: {, J1 K3 q2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。6 e3 F8 Y5 p F* r8 ]1 Q& t
) F* o- Q2 X" o3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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; p2 t( _+ }1 i9 R6 w4 G+ k' m2 T& _5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 : E3 }) M% r& W7 Z" j: G& Z
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【材 料】 , e9 B. }! ~6 M9 a
( g3 ~# w: H- d山東白菜 3片
# q* K8 E: k2 I絞肉 150g
; w' m% T, C3 e0 L% V蝦仁 150g
6 S3 ]8 {: ~, I* j1 |背薺 6顆
* ?6 G: n* ` W/ J, j* I" [蒜末 10g $ y# ]! R- r3 I0 C( ] w
薑末 10g
% c9 y: y6 d+ k: b+ j3 l( f【調 味 料】
' k& v1 o% C v8 ?- S5 Y $ J' {. F5 {6 H) _
鹽 1/2小匙 ' j- d7 B( _! `& i& h
雞粉 1/4小匙
9 S( q: Y: J* T' n- ~糖 1/4小匙
8 z, l$ |9 p2 Y# S烏醋 1小匙
& \# s( X& h) p料理米酒 1大匙
6 G D1 ?7 a& `胡椒粉 少許
" [7 X$ M- R7 M J香油 1小匙
