野孩子

白菜卷 【做　 法】
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4 u6 R4 |' P" f" A: ~1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。5 I- V. S) z4 j5 C% R

& \: O$ I! a+ m% p/ i3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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( J% a8 h1 ~" h: l* a4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】
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山東白菜 3片 . L- X1 m+ j* }4 {3 ~
絞肉 150g ; q8 ?0 {4 T3 Q. P7 [
蝦仁 150g
' f: r4 S2 y% H+ L背薺 6顆
) L1 W/ |5 s0 n1 e( Q  M蒜末 10g
! E7 j; h3 j4 [: ~薑末 10g
+ i5 q* v% b: c9 O  z【調 味 料】
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鹽 1/2小匙 1 A1 v* _, h$ B
雞粉 1/4小匙
5 R+ K/ v7 e8 |+ {糖 1/4小匙 . r  g0 o/ u+ _# F1 G5 u6 x4 R
烏醋 1小匙 5 Q$ d' ]% J: H* K. F, u5 {6 Z
料理米酒 1大匙 ( D: l  O5 Q9 H
胡椒粉 少許 1 h* J/ B* D( s9 H# u+ v
香油 1小匙