野孩子

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。( r5 \5 Z2 S: ^# y  m; m8 X
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。6 D) Z- E" K" Y
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 ' o+ Q# I& |1 V5 r
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3 g& \( i& O( R6 r, s! L3 @2 W【材　 料】
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山東白菜 3片
7 U* L( P/ h# K絞肉 150g
( f2 n4 g( ]' P4 \& D蝦仁 150g * k, h- ^, t! \3 Q: u8 |3 a
背薺 6顆
/ Y5 x9 `6 o; e) Q6 a% I1 q蒜末 10g 5 @' u  P  a6 T/ Z2 V0 e4 `4 o1 Z
薑末 10g
. Y, N. k: f- k2 g【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
7 \1 c  |% o' c- v% p3 H0 R% A雞粉 1/4小匙
6 u, H1 v- r/ ?4 s3 v* c- G糖 1/4小匙
; f/ K" H  V2 N# H* s) V: ^烏醋 1小匙
- |- q! v7 m) a' |! v5 _5 {. T料理米酒 1大匙
4 C3 V7 B  Y; @3 r+ ^( j胡椒粉 少許
' _4 r6 N! H9 }( N香油 1小匙