白菜卷
白菜卷 【做 法】 ) V3 J: j8 \+ ?8 K
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。$ L+ M1 k# k) h0 d2 o" S+ o' p
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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- q* M5 O5 w5 n' @2 E3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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1 K& M( _! F2 \# }8 r4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。4 Z" C; j( c( m+ h6 a
) R6 M+ r; Q0 }: e5 ], ~5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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2 r- D1 ~) K7 x【材 料】
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山東白菜 3片
6 X5 X$ h4 V& O9 z" Z3 \. H8 `$ D絞肉 150g ; u2 N, z' a U4 i
蝦仁 150g
8 l0 u% {$ V+ W0 H3 ]/ B; u W背薺 6顆
$ L0 g- @. w* g* p' G2 s( [蒜末 10g 0 z# J( A7 n, Z6 C& R+ {
薑末 10g
1 z1 I1 m# n( Q; i2 ~. X" n4 e【調 味 料】
1 L/ U8 o c2 \ j" h4 _ 3 I% u9 z$ h8 T, b. T/ g9 c
鹽 1/2小匙 1 q6 `0 C e. B; r& V
雞粉 1/4小匙 % g k4 A f* _. ~3 O
糖 1/4小匙 6 V9 R3 i, }: y/ X; T6 ^1 @3 [
烏醋 1小匙
3 w) n, j, s. G料理米酒 1大匙
* `6 l. V `% C# a' V- Q胡椒粉 少許 " h/ W" v: D" p8 Q' U4 K
香油 1小匙
