白菜卷
白菜卷 【做 法】 0 Z& b" M; c( f) A6 A0 T# F- j. V5 T
% _+ l8 T) w' o. H4 b1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。" d1 {3 x! J% k7 a$ T
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。8 u% T8 \% H) O i `0 K4 C
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。" h* k" }# X2 X0 k# [1 G
0 q- M5 V! x( v8 j4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。& ]7 T8 i2 n1 m" I7 h; `+ S) M" T
: w* L7 P- U; U( J, y0 Z+ ~% V0 G7 C5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 8 b8 N* q) q" s) D: m
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8 N( A& o7 _8 L1 H2 l9 j) x【材 料】
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山東白菜 3片 9 X @- ]% L) c! ~3 d, n ^0 Y! c) H: T
絞肉 150g # Y- i3 U) d# ?" C7 A
蝦仁 150g
$ ]/ ~3 e0 Z3 M) g2 ` W背薺 6顆
- A [- y; _" _& O- A% h7 r# H D. v蒜末 10g # Y# [1 z0 K4 q6 R; q0 A: @- B
薑末 10g
. z6 @- m0 x; Y( N/ u! }【調 味 料】 . V! o( u* L& z# _
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鹽 1/2小匙
T! R; _/ I, j! D6 u p雞粉 1/4小匙 7 ?2 d* q! E, T% x! x1 g
糖 1/4小匙 # V" D. J( o2 F9 W. V1 I6 `
烏醋 1小匙 " s! x5 N' \+ o) w+ A' r: S0 D0 A
料理米酒 1大匙 # V( Y9 g# x- |" d* G, d( x
胡椒粉 少許 7 }, `4 t' I6 F- v! J2 w
香油 1小匙
