白菜卷
白菜卷 【做 法】 : b0 y! U5 t4 h2 D* w
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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- b8 G6 L* b2 B1 b P! Z* n5 B, Y2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 / j9 i7 ?& N- i. z$ r* V
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3 i5 {, }8 S: O& O- ~【材 料】
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# }0 L e4 Z: }& B# T! n山東白菜 3片 - w2 u4 n. A% H. J _
絞肉 150g V& o' Q& E! q
蝦仁 150g
5 I# A, Y" T. L: _4 {" u5 R7 f背薺 6顆
9 `0 P: g0 T: w, O2 p0 w蒜末 10g ( d, r3 W+ ]5 G4 D, M5 I7 l
薑末 10g 8 C+ s9 A1 ?- s+ x$ |$ L# h
【調 味 料】
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! T6 R8 M$ J: X: f鹽 1/2小匙 6 D: ]& R! }5 L. C1 C: E
雞粉 1/4小匙
7 i5 b8 N# W! z$ P1 _7 K糖 1/4小匙 8 l5 l* R2 f+ g+ n3 B, v
烏醋 1小匙
, v' c9 ^; |& X: \) ^) o8 a料理米酒 1大匙 . Z- _! |: F2 T8 I# y" w
胡椒粉 少許 5 Y3 |& T& b0 l0 [) ?% d
香油 1小匙
