白菜卷
白菜卷 【做 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。 m- K$ y3 Z2 Q2 d5 S7 B1 _. C
- s) Z" `! l' N3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。, J$ c! M& } @7 G- w. Q3 W( I; J
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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; J6 J+ t1 w9 {% {% f; u; B9 ^5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 / ]9 h+ G$ J$ z
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【材 料】
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2 d1 D) h9 _0 i3 y% o山東白菜 3片
6 a" ^$ Y1 ?/ D* F絞肉 150g * u$ H* T* A ?: P. x$ Y" ]0 }
蝦仁 150g
! J& I- q# u1 G! b背薺 6顆 9 D1 G3 X5 F& q* q; ]
蒜末 10g
; E0 A. ]* a, X- `' T( _薑末 10g , K- w! k0 t) k7 H5 H; o' z# \
【調 味 料】 $ b* u# P7 j: k9 t
8 h8 ?8 {: G# P8 z鹽 1/2小匙
; N: I. p5 q4 b6 ]# ~7 v雞粉 1/4小匙 # x7 {, a, g- e/ W- ^2 z/ |& h1 M5 ^- N
糖 1/4小匙
/ q/ X* C2 s) q! Z烏醋 1小匙
+ L/ F/ `. G" \7 ?8 t, W. k料理米酒 1大匙 ! o' ^7 t) X; s6 B7 v/ A. U& I
胡椒粉 少許
4 C2 L- {, k) e# A香油 1小匙
