白菜卷
白菜卷 【做 法】
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2 T! ~8 p0 C1 J, g! U/ H! N! U1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。% }( E- |; P5 c9 }- q4 z* R0 x
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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/ U) T9 z' }$ j; H. g8 ]. H3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。9 p. q% j5 H3 }4 u
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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0 g$ f2 s/ r5 v+ s( S5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材 料】 , @* u! U" Q& B: Z1 ~ p
/ B8 x$ b( a. H* v' O山東白菜 3片 & @2 G2 Y8 F; D4 {
絞肉 150g 0 c$ ]; B6 O( E; U0 d* @$ T' n
蝦仁 150g
5 G2 ~: m+ S! z* b4 Y% A5 I4 N背薺 6顆 0 l. n. i! Y- w% ?6 P
蒜末 10g
& W w7 d& Y- P6 H6 g* Q, a薑末 10g ! y6 u7 E1 A$ I6 o! J
【調 味 料】 + a9 D% w" u1 d9 g3 h8 ~
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鹽 1/2小匙 4 r- I* ~5 H1 h. ~. t5 v5 C
雞粉 1/4小匙
5 ] p0 n7 x) v+ u糖 1/4小匙
" d7 @ y Y7 h- c' M7 \! p烏醋 1小匙 . g* v% \4 U8 N/ M5 j( P7 [0 J9 P
料理米酒 1大匙
, r- s3 Z* }: \$ L7 e$ r胡椒粉 少許
' T& Q$ _# q: u香油 1小匙
