野孩子

白菜卷 【做　 法】
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: ]! u$ L  J5 i* ^' a1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。6 [. w8 c5 R2 e, v% C2 d7 A1 V9 t
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。, X6 o9 ~" @% T- h3 A& \5 v

' z8 u% A" j7 @' W  ]  M6 X) s5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 3 p9 v* X9 u% S4 a
  
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, @: q( K1 o0 q6 u【材　 料】
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山東白菜 3片
) I# N9 Q' Q. M絞肉 150g
: J. m4 Z: S0 J& X4 }& {蝦仁 150g + I* m2 U+ D! R/ l0 }
背薺 6顆
7 ~1 o3 M5 r- S2 r+ @4 i1 f# Y: B0 ^蒜末 10g
+ |; t! b$ c9 A& ^2 C薑末 10g ; d! }" M2 `+ g0 x5 t5 `- n) W
【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
! P# h" ^4 r" g) c7 {雞粉 1/4小匙
$ i) t: u, d: ^- O! M0 w糖 1/4小匙
/ ^. J2 p) W  e2 J烏醋 1小匙
; k% [+ O0 F9 ?料理米酒 1大匙
- k7 [6 {  M8 V* p1 n) b胡椒粉 少許 * Y  u. m# r7 B7 ^; C! Q5 g7 J
香油 1小匙