白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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0 y a9 @8 R5 ]2 h+ R2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。5 T) K3 E4 f- _
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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4 B; d$ L/ }+ l9 _4 H R ~6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 ( w% p. Q( ?! l2 h& w: ]
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" M! D/ }4 s6 r# i1 o【材 料】
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山東白菜 5片
7 [9 [' f6 F% k& q" C* }* q" _芹菜 2支
4 d; ?- U; P* n# _! d0 h% Q香菇 5朵 ) f9 s& V8 P8 M% V
豆包 1塊 1 p7 \" D* @ ]
桶筍絲 50g
# u/ a# g9 y/ H4 _ a8 Y薑末 10g N5 d. m- Q7 H5 ~# k2 i
枸杞 5g
" H8 \1 ]# \) e: x: X* c4 b/ i素高湯 100cc
' f6 @" u7 b/ R【調 味 料】
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( m7 w- S$ `1 ^2 [8 _A.鹽 1/4小匙
! Y5 {' x ]& d+ p- G糖 1/4小匙
# r! Q) l: E, ]& ~( N5 g. \7 i! ~胡椒粉 少許 ! j# U6 V( L9 l+ L
香油 1小匙 " u }; o. K7 t0 V$ _
素蠔油 1小匙 5 _: _; I& r& E% Q
鹽 少許 9 N3 T0 I. }' c/ k6 s/ F
B.太白粉水 少許 % X# H# I2 [& {+ E' u
香油 少許
