野孩子

白菜三絲福包 【做　 法】 , |4 q3 O2 r# A6 l& \

: W- X& |+ s% N; H& f1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。/ O, u4 h) A. A

" M+ R% k# C/ X* m2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
; E* V* g" h3 E 1 U/ G7 F1 z9 `- u) G! W
3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
# W# a6 r1 ^7 V/ z) D 2 D% U& w" e0 q# z2 a
4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
3 ^; N- b  }- c' J; {& r $ R- g0 B1 H' f
5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。9 g& g0 o. o$ M
  A# [1 L/ w: D, l: R
6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 1 l8 X# X: p. e6 @% j" i5 W4 y4 A5 r) B
  
- D# F- o3 P/ ~9 g% K+ Y
0 t- d+ I6 ?0 w2 p8 q( H ! i. x$ R$ z1 f' r6 P$ }
【材　 料】
& \6 w) V* y* }5 W+ C
/ A& V8 t4 C3 b! a山東白菜 5片
2 N  ?0 |7 l* ]& e芹菜 2支
$ X4 u: ~, D6 k2 a4 d5 q3 q香菇 5朵 4 G7 C  U  w( S9 f
豆包 1塊 , Y7 H$ G& }* ^6 T, R
桶筍絲 50g
: ]  g) j( x1 Q0 C! {$ Z# b$ T- G薑末 10g
8 j6 ]8 H% S8 y/ h/ G枸杞 5g 9 r( o  e5 s5 O  e* k% m2 p
素高湯 100cc
% |! m8 }3 ?8 g5 v【調 味 料】
7 ?. ~+ ^5 w. u" R) b 4 d/ }9 N0 ?. a( O4 N; t- i# \
A.鹽 1/4小匙
/ Q# i7 D! _- w( z糖 1/4小匙 # _; ?3 h6 s# S* m
胡椒粉 少許
# }( l0 Y3 j: m* ?香油 1小匙
7 c# D8 t9 ?6 W0 i$ A素蠔油 1小匙
9 Y- q% u" E  {; A9 P+ R- j2 x鹽 少許
, ]! Z: B/ m3 O1 m5 @- x+ H3 i' l( `B.太白粉水 少許 ! `% \% J% U) S5 E* d- j, C
香油 少許