白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】 ; e' j" D& F: h2 }
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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+ A2 K9 E4 @6 R/ S9 L* Z2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。- R9 d! c t$ B8 J# U3 b# N
; i! t, K9 ?2 f! S) `3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。 |0 i$ s( B5 t5 Z- F( ^5 B) S
4 ~7 \1 W0 }. s6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材 料】 9 C3 I+ I2 H, z$ f% {$ L6 g
6 L4 Z, t6 }9 b; Y: |山東白菜 5片
* V8 p: H6 k% I3 T! p芹菜 2支 % a$ A) n4 s3 ?5 u! A& C
香菇 5朵
; |1 R5 F* J( ^豆包 1塊 ' |8 B! t% B4 Z. E7 E G. p8 v1 M: x- V
桶筍絲 50g ' h9 B; L0 V: W8 V+ |" j
薑末 10g . [. A; L7 Z5 k$ N; N! Q
枸杞 5g 7 @* |( s* r0 _2 }% K) i
素高湯 100cc + f" u: g. w# X( g4 v
【調 味 料】 + \% }. q# w1 x. x0 g
, Q6 m. p! }9 h- f7 ~' lA.鹽 1/4小匙
, S' a3 n5 z2 T% f d糖 1/4小匙
/ t, x, S' r$ P ]. p( h胡椒粉 少許 7 @2 }& |% b% ^! b7 K4 L
香油 1小匙 * q5 Q. q5 i8 P/ C' o& V0 g; x
素蠔油 1小匙 - s; q+ e9 e$ ?" m8 N
鹽 少許 % G. C' r' \( V
B.太白粉水 少許 , F- | {* w! x6 S* E7 I0 e
香油 少許
