野孩子

白菜三絲福包 【做　 法】 + L' [" E' F) n- Y$ O9 n) j) C
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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* X; U6 J7 }1 A2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。0 w8 t6 B0 S6 a- V5 m) s

% K! L' X7 B0 `: m& S+ H3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。9 v6 ?5 {8 I  s! ?/ W  r' q
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。4 w6 Q* W! X" X6 r/ ?( t

( r, b$ G* u6 x9 T) Y5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。) q7 n& @- P5 ?8 D( u9 R0 r! Y

/ z# z! B% c* e  ^5 e6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材　 料】
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9 U3 M* p2 t/ ?6 A1 |0 e山東白菜 5片 7 I! {7 ?3 N$ Z4 d7 e5 N8 o
芹菜 2支
5 |% f" J: y5 c9 ]7 T香菇 5朵 ; L. l+ n% R. D' i1 X6 c/ x
豆包 1塊
) x# W5 l: l: i9 N$ t. G桶筍絲 50g ' I$ b% V  W, q0 I) G
薑末 10g . z: W: Y" o  f) X( D
枸杞 5g : Z' N# C, p+ h" g
素高湯 100cc
! F& x' f) X- m【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
7 [7 [' @/ [/ r. w糖 1/4小匙
6 R+ _' ^! m. {* H胡椒粉 少許 ' e, x  x% L) c3 u- D
香油 1小匙 " ]0 |( a. u- T. _
素蠔油 1小匙 ' ]! I. j, k' G+ {1 h! O4 j$ ?
鹽 少許
. i) Q5 [% ^6 R! c6 ~2 q# t: nB.太白粉水 少許 8 A/ K' r9 V* G
香油 少許