白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】 X! d. i( H y
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。" O' ?, p; u, x! ~$ h2 e( J4 ?8 G
9 T6 P# k, y" y7 Z3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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1 O4 w- @9 n% @. f4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。! V( N2 L q: f C! h
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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, b5 g& T# I+ |% ?( @+ E0 i【材 料】
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山東白菜 5片 & t8 K0 G( Q6 H% M5 U- v. G$ j
芹菜 2支 : ]2 U! k9 D% M) d0 l& X
香菇 5朵
; _$ m* }5 a! {9 z, t) ?豆包 1塊
; E; Y; \" @" D& T# T桶筍絲 50g " k( x0 l, f8 }
薑末 10g / B" J$ i( ], N# J
枸杞 5g
8 ^) O9 V9 K" T7 ]9 k! K素高湯 100cc # L# @- Y8 h4 L* ]) Q5 j
【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
* u, c' T1 n. i) o0 z+ c& W! o* j糖 1/4小匙
- j; _5 i* h9 Q$ l( V8 e胡椒粉 少許
9 j# c9 E7 T+ Q0 p1 H& J O香油 1小匙 6 s& C. }+ M g# K8 e
素蠔油 1小匙
# F6 d4 l" P" y" S2 t鹽 少許 8 H1 ^% A2 h: ~& L4 I1 g
B.太白粉水 少許
" Q8 V3 C- g' P/ [, L9 n, J }香油 少許
