野孩子

白菜三絲福包 【做　 法】
3 e0 y& G1 I4 N# T9 H
6 ^" {% N0 k7 K6 ^# _" R$ d1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
6 v3 ~" b" W8 F8 I' ~, {5 H, P7 t
( k3 b6 _# a- W# ?+ `2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。/ y5 `- j0 P2 Q5 T
" y& Q* N" r/ X; L6 [
3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
1 d# ~  r0 A1 X% Q# ^
0 P  e2 u. v5 o* D$ v4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。# ^, y+ U) F+ L: ^

# \0 \. |( ^' u  R8 U; Y& u- T5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。6 G& Q. g" \+ S0 L

$ o3 E" \* m0 G4 k& Y4 b6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
" a+ `0 W) b7 B( V5 ^9 @$ d) @9 D  & r& H" e! J8 v

8 {3 k3 }1 r7 M1 T3 u" S
4 [' W! M0 ~+ _【材　 料】 4 {$ u5 V. ~7 Z- |# ?8 H5 l; j
6 w: ~* m' r( x* \
山東白菜 5片
( t' S; J% g* l+ I; O5 E芹菜 2支 - g& L) n' k& a5 }! k
香菇 5朵
7 V; {! T8 U( g, a8 x. Q豆包 1塊
/ L6 X+ o5 j+ l桶筍絲 50g $ ^  h1 X1 q3 @7 f) P. j" m
薑末 10g $ Q1 j3 {- B3 c9 {' O
枸杞 5g 9 n# n9 Y# k; J( K. a: V
素高湯 100cc / T( d( u9 o/ g4 q
【調 味 料】
- m" H3 C$ \' m7 t4 _: ~/ a
! O% K7 m) S: M$ v/ p' YA.鹽 1/4小匙 3 C4 f' l" j4 s1 u( ?
糖 1/4小匙 ' q, `, e; C% M0 ]- k: b
胡椒粉 少許 : V0 X  d; X3 U6 U3 B
香油 1小匙 ( [) m+ @  |5 O/ f" u6 ^
素蠔油 1小匙 & O: m, N* m, f1 B1 A
鹽 少許 ! R& g9 @& c% C2 y
B.太白粉水 少許 - G6 z5 J1 V# M
香油 少許