白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】 2 Q0 j% \" l/ F; Q( g% v! m/ l/ K
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。( X' E2 ^7 K. [
! t# C3 U8 U1 _8 e7 g% Q( a4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。6 D4 a! n$ K8 o9 M% x6 i
- I- m" Y9 g, N) {5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。1 E( f/ W) b; O/ H8 D; Z
m: p# [ E7 R! [/ ?9 G6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材 料】 % V q" t( d5 R4 d2 M9 _ l! t: e
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山東白菜 5片 0 R- ~% V+ A! d; q ~' g
芹菜 2支 1 r# L/ F! X$ U) H, A0 {
香菇 5朵 : B Q; I' u2 z, W* U6 h \' k
豆包 1塊 . `% L' n1 A6 Y+ L% M. w7 X
桶筍絲 50g ]2 n- L: q) t+ Z3 I" E+ G0 N
薑末 10g % ?. q1 A- g% s" ?0 g6 p
枸杞 5g $ E' a; D2 V7 O2 |! E5 H! p
素高湯 100cc
6 E, I. U4 d8 W" {- I【調 味 料】
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4 o( {; X! x/ i0 v8 h6 S, IA.鹽 1/4小匙 ) m1 j# T/ Y. t# D( p; { A; ^: v& J3 S
糖 1/4小匙 3 \& e% g: z3 U# M
胡椒粉 少許
@' q. `- C, _' A香油 1小匙 # b" p4 q, L+ l |0 s2 S
素蠔油 1小匙 : V0 \2 K, l5 u3 [) \1 @
鹽 少許
, V7 e6 |5 y+ W- P% Q' u8 jB.太白粉水 少許
" g I' L! N' ~; |, H香油 少許
