白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】 , Q- l. c" I! h# y/ {
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2 x* [* u8 P. ], b7 W; @! B* d2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。! F: t, S' `" o1 W( Y
0 k7 L4 j, v. P4 l9 J4 ~3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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4 q. X# g! C+ A% X+ O/ P6 q0 s5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。7 D% G6 y3 C9 X' K7 ?8 E9 T
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 & O7 z1 |2 v1 |1 r/ T& }
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【材 料】 ! Q7 s9 [! M% d
, A( g# G% k ?5 \& x1 m# p山東白菜 5片
' b r0 n V* D. u7 D芹菜 2支 : E6 J4 A8 N. c* O! y+ e5 t8 w
香菇 5朵
5 t- E% P. G) }( @( U7 z# V+ u% v豆包 1塊 0 h- M* P$ l& J5 U" K" \: A. b( e. w
桶筍絲 50g 8 |) H& J6 U4 X; \& m! W6 S6 {. C
薑末 10g
+ N" C) h7 k6 c9 T0 q+ b0 z枸杞 5g
8 S8 W& t! _5 k素高湯 100cc 0 r6 ]( \) k" n$ l9 x. W! {6 L0 G0 J, l
【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
2 T5 S% y6 E+ i糖 1/4小匙
. L8 J5 {# X5 j' {胡椒粉 少許 5 j- t' O* s' I( F+ }
香油 1小匙 : N1 i" [! H. d6 C8 }6 W7 S
素蠔油 1小匙
" z% v4 v& m1 A& \3 b鹽 少許
`2 _ j; F; d6 `B.太白粉水 少許
1 }- x' M* D' W' h4 z: y香油 少許
