野孩子

白菜三絲福包 【做　 法】 - C$ ~: P4 |1 w, ?; f6 E) V  }' C

; u- C1 ^$ f* R+ h( Y3 f1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。1 X; y; W5 U5 N; d1 ^1 o7 k1 K

, x# r7 T0 \6 L6 m" i2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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6 E$ @/ G/ [5 F- s4 m# ~3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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; g# \% K) z2 _4 C1 p! X4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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: \1 c# C) l" R# Y8 W5 s! s- `6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 4 ^. o1 b2 o$ w# N! D
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【材　 料】 6 U7 ?$ E' `% r4 m
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山東白菜 5片   z, s3 D* H1 C) v! O
芹菜 2支 " }! V" l6 X2 C& J
香菇 5朵 6 U7 }+ @' _( K
豆包 1塊
& W1 k+ y) a6 _桶筍絲 50g * ^# J1 W8 v: w% `) ^
薑末 10g 9 r6 K+ H0 R& M7 Z* `. V
枸杞 5g % q- B& a4 Q# \3 J1 t3 H4 `
素高湯 100cc 0 e7 D7 c( t/ S, K! W' Z
【調 味 料】
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/ k1 S, y2 o5 l& c+ s# _A.鹽 1/4小匙 4 d( E$ r: m+ N" B" D5 |. y
糖 1/4小匙
# c  I9 H: H: ?- {# o! ]. b胡椒粉 少許 ; N2 _* ]1 n& m4 U3 X+ U
香油 1小匙 ! U5 g) {% Q9 q( j" b) ]5 \
素蠔油 1小匙 ! X- b: X' Q0 _6 i* J7 p  d5 J
鹽 少許
2 z% Y8 K: N9 k' g& x: H; v4 d# }B.太白粉水 少許 # r; t9 @+ l0 y' z/ b# s6 D8 V+ S2 P4 _! M
香油 少許