野孩子

白菜三絲福包 【做　 法】
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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6 k' G( Q$ r. ^5 s- G* Y, \2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。5 m) J8 h$ a% t( m/ D0 a

( E# _3 x- T# S" k+ z3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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, n: d% q) Q/ `8 L4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。# s8 K+ F1 K) `- A, c7 j/ `

( Y1 X/ P5 l$ @5 T5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。' t7 {0 Z+ T" J( q  {1 ?

* m: @4 T' c8 Y, c6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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2 W7 q! U& n# g6 x$ k% [【材　 料】 + {+ M& [& d/ f* D6 s+ ?
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山東白菜 5片
: I9 f5 P1 S8 e7 R8 g( Q芹菜 2支
/ i, Q: B  M  h香菇 5朵 6 A0 ]: ~+ c" x0 I% }& V$ b5 H
豆包 1塊 2 j+ e$ {' Q1 C( R; i
桶筍絲 50g
" ^9 Z+ U; n. v0 k& ?. H2 f* x; J2 l薑末 10g ; Z7 X( ~) Q$ @# D
枸杞 5g & m/ _$ `2 y& p  D1 B  _
素高湯 100cc . z) Q7 {3 }. a/ z
【調 味 料】 & o, [& J, |/ g) @  p
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A.鹽 1/4小匙
! c) g7 R% K+ Q' f2 V8 V糖 1/4小匙 ( V0 B- `2 T: @2 H
胡椒粉 少許
) s7 j- {; [- Q$ S4 N香油 1小匙 3 y0 a9 m1 q6 t  {
素蠔油 1小匙
+ G) k* f; x( b* o1 R鹽 少許 : {' |7 s9 m) J) F1 {( ?  l
B.太白粉水 少許
9 i+ G; _( |: X! R香油 少許