白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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$ A/ J' P3 {3 ~; M1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。& x4 M1 w( i: v0 T" R
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。0 h p! `! l' B3 M7 ^& p2 k& D$ V6 d
& y2 b# s/ b! G9 Q" v; ^. a1 c3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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: a/ }* f6 `7 v1 T% U0 M, b; [: ]5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。) u$ J' }7 a! |7 Q1 `+ L+ \6 q( H# Y, ^
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材 料】 & S8 ]# J) }* i* X6 V9 w; C
, D) z f2 |! t0 ]: k3 n( l$ {山東白菜 5片 + a& N, X9 \6 h- l5 m+ [' s/ E$ e
芹菜 2支
! d) S* k) F6 u' _9 ]4 j香菇 5朵
% [% y J2 [+ _豆包 1塊
: k9 K9 j* S; [0 ^' S! z8 s$ o桶筍絲 50g 9 }4 @1 d/ S+ ]; o9 v/ d. ? p
薑末 10g
9 D% b# s, [+ n6 r% e) E- G, N枸杞 5g
- g3 m! f7 s2 z1 {! e) `$ |素高湯 100cc 7 Z2 @3 C' F2 ^9 Q
【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
' b% y- C/ f" j y' a1 ^5 `糖 1/4小匙
' K3 q) a8 n" t% O" h5 J" R# o胡椒粉 少許 & n- j: z. ]4 o
香油 1小匙 $ }$ a& K K4 l L' E' M
素蠔油 1小匙 % x- f- G* l9 m) _2 C4 v& k
鹽 少許
8 g/ l O7 o& U6 @8 [) K- lB.太白粉水 少許
0 _ c: [2 \8 t# J' d T香油 少許
