角煮(1)
角煮(1) 【做 法】 4 Z+ ^0 `3 }! {" K+ S6 V
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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4 `' H5 M/ P2 {- [% y2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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. }+ o# C; D* t6 e( r$ Q* O4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 % t6 {, ?4 Q# n8 [7 l
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【材 料】 7 ?, w$ A# r( x6 b9 F6 S
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五花肉 600公克 + C$ t: }* g9 @
薑片 4片 + R: B. I- J2 p7 T: F5 s
青蔥 1支 - o! Y6 S1 }1 p1 S1 p, f
秋葵 適量
4 i% c; A0 v$ h! u黃芥末 適量 , O# h4 i( K' k9 W$ H
水 適量 * u& [ k' e% h+ j7 q
【調 味 料】 , u2 {: S0 R9 E/ F7 Z: B: E
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A.醬油 80㏄ 8 y( C; }4 R: I
細砂糖 20公克
4 p: o5 _% M6 n( E" f! u米酒 100㏄
% B! F1 R# g+ I$ h7 W mB.味醂 50㏄
