野孩子

角煮(1) 【做　 法】
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。5 \8 Q: W1 _7 M- q; D; n0 L
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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3 Y& \' C  q; Y6 A1 G  l+ Z4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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/ U. j0 r% A9 o$ z7 z! N【材　 料】 9 s6 g/ Y  o9 l/ B

+ r/ R' W* R6 o1 j( u% K五花肉 600公克 + X! G' _  Y. i. b2 G; n0 J
薑片 4片 ; b( g4 }  n  K! b- D0 W& F
青蔥 1支
0 ], g1 z" q, i! a7 s秋葵 適量 . o+ }7 F" q, j! l  K
黃芥末 適量 ! P8 \$ S* S: _9 l3 |
水 適量
) y% @/ S" e" l【調 味 料】 ( R4 {4 u- {6 \; F, U# d' B0 q' w

2 G. C% _( _+ d) o& OA.醬油 80㏄
1 ~1 v0 p. n4 x細砂糖 20公克
$ A4 U' I  C( b) Y2 P米酒 100㏄
+ s. d* Y6 R6 o% kB.味醂 50㏄