野孩子

角煮(1) 【做　 法】 * S4 C/ v9 c" Q

3 o8 w. ]5 g, F: e0 Z# |: ]1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。7 c1 J0 f; N' \5 j: Z: n, V" k

# b* |* z$ Q, r* ^$ H$ g( O2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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! x' V% {" z4 y9 T4 i8 T3 D) \4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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* o  P' H& q0 H7 D" t2 }* E【材　 料】
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" n9 Z- f1 m% d% i7 R5 @  O五花肉 600公克 ( [6 W" a7 n, C$ v& g- V# W  G
薑片 4片 # a% B0 B/ b9 C) j  S  ~/ L# Y
青蔥 1支 : \! a9 V7 \* V+ O
秋葵 適量 ( }/ R2 P( t; D1 a& f. p
黃芥末 適量 / I9 S( K8 C) g! H
水 適量
5 c2 n( z( z4 t8 N1 B【調 味 料】 7 `* V* A1 `1 |# d$ ]

" j; V6 \  i/ K9 pA.醬油 80㏄
9 g' C2 [" A1 \1 b. A% H. ^細砂糖 20公克 ( u% f1 d4 W& ?/ s* g' P1 k; i8 R
米酒 100㏄ 5 V# \; @* D+ F0 ?/ Y, S1 w
B.味醂 50㏄