野孩子

角煮(1) 【做　 法】 " F7 L9 O* t; Q) o3 o
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。$ ]/ U# O5 N. Y! w- i% @/ ^; s5 Z/ F

& }8 i7 y) f- W. t: j* ^2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。/ c. a& R4 J% P1 j  n$ A6 H
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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/ C) d9 S) m4 f3 ?3 r  J* j4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材　 料】
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五花肉 600公克 2 O, M7 t9 k, f( A6 g
薑片 4片
  q, j0 R1 d$ G! S' I9 z青蔥 1支 ! ^$ k* Z# X7 R7 Y$ Q
秋葵 適量 2 G8 z  C6 y+ x% d4 m
黃芥末 適量
2 C) `3 h5 o# O1 K- o% M/ @7 M水 適量 % a) G  ]) F& a! {3 N
【調 味 料】
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A.醬油 80㏄ . u2 I# A. L4 t0 q8 X5 e
細砂糖 20公克
) v( ]  ^6 @- p; I米酒 100㏄ & m% d* c7 \3 K5 ]$ X& s. j+ w: m
B.味醂 50㏄