野孩子

角煮(1) 【做　 法】 , d5 T5 Z, d' t6 n8 \

* [1 L5 U# G3 h+ F1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。( r0 [7 ]/ M4 C8 w0 \: B0 D+ U

! L, E& C% X2 v% Z4 g# _8 b2 |2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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+ `7 E% \& T, Q) x' S# ]$ l3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材　 料】 , f4 P1 E& P' i- x" p. m

5 n# d3 r! a- c' x  r五花肉 600公克
& l& X3 e" _: J2 I2 _7 a薑片 4片 * j1 e) c& h9 \2 @$ h( x% y  W
青蔥 1支
9 R! r4 A" r  z4 b秋葵 適量 2 M! l$ y* V" N4 [
黃芥末 適量
1 c& ?8 `0 s, S3 ~1 N7 @" z( U水 適量
. y* [8 }; ?! t" X7 X【調 味 料】 # J  {' T* Z) V* w8 C
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A.醬油 80㏄
; B1 d- ?2 p: w7 x8 l% i9 G# Z% E. M細砂糖 20公克
$ V# Z! [4 Y! \米酒 100㏄
% k6 G$ d6 I  u4 ]& |% ?5 eB.味醂 50㏄