野孩子

角煮(1) 【做　 法】 . h9 F; u1 Q8 s6 D' T

* r% d' M: ?3 h- P1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。4 w$ u2 e: z8 z2 O) o; y& ~
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。) @" F& m6 z. t) X2 W+ s
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。, j% o' ^4 y! H3 {

; L. O5 E. _+ E4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 6 }/ Q9 `$ O7 U) ?! b$ j3 E
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【材　 料】
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; ?. Z0 h* {9 q5 D" H6 @. [! U五花肉 600公克 6 ?; h+ D: P2 |- d2 u" K3 J
薑片 4片
& l! _" o& w, m5 G% i. n青蔥 1支
; @* w# v: f* K秋葵 適量
3 F" w. A5 m/ G" }  s$ y; y, n黃芥末 適量 ! ?8 r8 j6 A! ]' I8 E# c$ D  |( ]. z
水 適量
2 ?3 i! \% B4 R* }【調 味 料】 0 D1 q% T# x2 \5 u! M
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A.醬油 80㏄
" V( q/ T5 H/ e  ]2 {5 ~細砂糖 20公克 ( r6 K+ p# X: q" F: M# h
米酒 100㏄
) B& L& K9 i% jB.味醂 50㏄