野孩子

角煮(1) 【做　 法】
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。' X1 p6 m2 b2 [6 f6 z+ H, V

* h- P5 h2 j4 J1 g2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。! w9 |# F2 g' o+ a- {7 g  w+ L9 c
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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5 z! S- Y3 E$ b1 ~9 P【材　 料】
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五花肉 600公克
- Y; z4 z8 m# ~薑片 4片
* C0 U8 w. ~  P: R6 ^青蔥 1支 ' S* o* ?( z# n- [! ^
秋葵 適量 * J4 w3 [; t% r* I) N8 R
黃芥末 適量
- ]" c8 l6 Y( ~. d( R7 K水 適量
7 s6 C* R! }3 C1 ]8 q9 u【調 味 料】 ' F& ^/ I% m% w- \: H; E
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A.醬油 80㏄
- m+ U/ k2 e8 z7 g細砂糖 20公克 9 o9 p% t5 H* ?9 s0 e
米酒 100㏄
8 f0 y% i& k9 IB.味醂 50㏄